Olen aivan villiintynyt kulhoruoista. Ja innostukseni on tarttuvaa.
Kaikki, joille olen erilaisia kulhoja nenän eteen asettanut, ovat tykästyneet. Kulhoruoka rakennetaan täysjyväisten viljojen ja viljojen kaltaisten jyvien ympärille. Milloin kulhoruoan pohjana on kypsiä speltinjyviä, milloin tattaria, milloin täysjyväriisiä tai kvinoaa eri väreissä. Sitten mausteeksi jotain vihreää, jotain pähkinää ja siemeniä, hieman yrttiä, jotain rouskuvaa vihannesta tai juuresta ja salaatinkastikkeen tyylinen soosi sitoo maut yhteen.
- Raakamakkari-tattarikulho
- 4 hengelle
- 4-5 chorizoraakamakkaraa
- 3 dl keitettyjä tattarisuurimoita
- 1/2 punainen chili
- 1 parsakaalin kukinto
- n. 12 minitomaattia
- kourallinen rucolaa
- muutama kevätsipulin varsi
- 4 kanamunaa
- loraus etikkaa
- suolaa
- mustapippuria
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 1/8 dl balsamicosiirappia
- 1 tl vaahterasiirappia
- mustapippuria
- ripaus suolaa
- Päälle parmesanlastuja ja uppomuna
- Keitä tattarisuurimot ohjeen mukaan.
- Purista chorizoraakamakkarat ulos kuorestaan paistinpannulle ja paista palat kypsiksi. Lisää loppuvaiheessa parsakaalipalat makkaroiden joukkoon ja anna niiden hieman kypsyä. Lisää keitetty ja valutettu tattari ja kuumenna. Maista maku ja mausta ruoka suolalla ja pippurilla.
- Silppua chili, halkaise tomaatit ja huuhtele rucola.
- Valmista uppomunat kiehauttamalla vesi hieman porisevaksi. Lisää veteen loraus etikkaa ja pyöräytä kauhalla kierre veteen. Riko kanamuna kuppiin ja kaada se kiehuvaan veteen. Kypsennä noin kolmen minuutin ajan.
- Sekoita kastikeainekset ja kokoa kaikki ainekset kulhoihin, kaada kastike ainesten päälle, sekoita ja nosta uppomuna annoksen koristeeksi. Ripota pinnalle parmesanlastuja ja rouhi päälle hieman mustapippuria.
Lue lisää päivän Iltalehdestä. Sinne kokosin kulhoon, paistettua raakamakkaraa, tattaria, chilia ja sen sellaisia herkkuja. Kastike päälle, tietysti. Ja uppomuna kokonaisuuden komistukseksi. Hyvää on, sen lupaan!
Muita talveen sopivia whole food-aterioita:
Kvinoatto eli kvinoarisotto
Pekoni-lehtikaalikulho
Sieniraguu
