Jotain maukasta

ruokablogi

Kulhoruokaa!

by

Raakamakkara-tattarikulho Mari Moilanen-17 kopio

Olen aivan villiintynyt kulhoruoista. Ja innostukseni on tarttuvaa.

Kaikki, joille olen erilaisia kulhoja nenän eteen asettanut, ovat tykästyneet. Kulhoruoka rakennetaan täysjyväisten viljojen ja viljojen kaltaisten jyvien ympärille. Milloin kulhoruoan pohjana on kypsiä speltinjyviä, milloin tattaria, milloin täysjyväriisiä tai kvinoaa eri väreissä. Sitten mausteeksi jotain vihreää, jotain pähkinää ja siemeniä, hieman yrttiä, jotain rouskuvaa vihannesta tai juuresta ja salaatinkastikkeen tyylinen soosi sitoo maut yhteen.

Raakamakkara-tattarikulho
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Raakamakkari-tattarikulho
  2. 4 hengelle
  3. 4-5 chorizoraakamakkaraa
  4. 3 dl keitettyjä tattarisuurimoita
  5. 1/2 punainen chili
  6. 1 parsakaalin kukinto
  7. n. 12 minitomaattia
  8. kourallinen rucolaa
  9. muutama kevätsipulin varsi
  10. 4 kanamunaa
  11. loraus etikkaa
  12. suolaa
  13. mustapippuria
Kastike
  1. 1/4 dl oliiviöljyä
  2. 1/8 dl balsamicosiirappia
  3. 1 tl vaahterasiirappia
  4. mustapippuria
  5. ripaus suolaa
  6. Päälle parmesanlastuja ja uppomuna
Valmistusohjeet
  1. Keitä tattarisuurimot ohjeen mukaan.
  2. Purista chorizoraakamakkarat ulos kuorestaan paistinpannulle ja paista palat kypsiksi. Lisää loppuvaiheessa parsakaalipalat makkaroiden joukkoon ja anna niiden hieman kypsyä. Lisää keitetty ja valutettu tattari ja kuumenna. Maista maku ja mausta ruoka suolalla ja pippurilla.
  3. Silppua chili, halkaise tomaatit ja huuhtele rucola.
  4. Valmista uppomunat kiehauttamalla vesi hieman porisevaksi. Lisää veteen loraus etikkaa ja pyöräytä kauhalla kierre veteen. Riko kanamuna kuppiin ja kaada se kiehuvaan veteen. Kypsennä noin kolmen minuutin ajan.
  5. Sekoita kastikeainekset ja kokoa kaikki ainekset kulhoihin, kaada kastike ainesten päälle, sekoita ja nosta uppomuna annoksen koristeeksi. Ripota pinnalle parmesanlastuja ja rouhi päälle hieman mustapippuria.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja ei, kulhoruoka ei ole sama asia kuin eilinen kastike ja muusi kulhossa. Kulhoruoka on terveellistä ja monipuolista sen lisäksi, että se on herkullista. Kulhoruoat sopivat hyvin tällaiseen whole food-ruokailuun, mitä itsekin pyrin seuraamaan. Täysjyväistä, paljon vihanneksia, juureksia ja lähiruokaa sisältäviä aterioita.

Lue lisää päivän Iltalehdestä. Sinne kokosin kulhoon, paistettua raakamakkaraa, tattaria, chilia ja sen sellaisia herkkuja. Kastike päälle, tietysti. Ja uppomuna kokonaisuuden komistukseksi. Hyvää on, sen lupaan!

Muita talveen sopivia whole food-aterioita:

Kvinoatto eli kvinoarisotto
Pekoni-lehtikaalikulho
Sieniraguu