Olin pitkään haaveillut hirvimurekkeesta, joka käärittäisiin murekkeen meheväksi maustavaan pekoniin. Ja tuumasta toimeen, tietty. Pekoniin kääritty hirvimureke, olkaat hyvät.
Tästä tulee tällainen superpikainen, lyhyt ja ytimekäs postaus, sillä mun piti jo olla lentokentällä ja matkalla kohti Stokista, mutta lento olikin peruttu ja käytän pienen luppoaikani ennen seuraavaa lentoa tämän reseptin postaamiseen, sillä tämä, jos joku on varsin mukavaa viikonloppuruokaa.
—–
Pekoniin kääritty hirvimureke
4 hengelle
650 g hirven jauhelihaa
2 pkt pekonia
2 tl sormisuolaa
2 tl kuivattuja valkosipulihiutaleita
kunnon rouhaus tai pari mustapippuria
2 rkl tuoretta timjamia
11/2 rkl Dijon- sinappia
1/2 dl täysjyväkorppujauhoja
1/2 dl kuivattua sipulia
1 dl smetanaa
1 kananmuna
Sekoita murekkeen ainekset kevyesti keskenään. Levitä pekonit leivinpaperin päälle vaakasuuntaan niin, että ne menevät hieman limittäin.
Muotoile hirvenjauhelihasta pötkö ja nosta se pekonien päälle. Taittele pekonit kiinni tiiviisti ja käännä pötkö siisti puoli ylöspäin.
Paista kypsäksi 200 asteisessa uunissa noin 45 minuutin ajan, kunnes pekoni on saanut myös väriä.
Vinkki: samalla ohjeella onnistuvat myös hirvenlihapullat.
——
Maukasta tuli tästä hirvimurekkeesta. Pekonin kypsyttely tosin teki sen, että hirvi kypsyi aivan läpikypsäksi ja itse tykkään, että esimerkiksi hirvenlihapullat saavat ola hitusen roseenvärisiä sisältä. Mutta pekoni mehevöitti kyllä mureketta. Lisukkeeksi tarjosin pikkelöityä punasipulia, Dijon-sinapilla maustettua majoneesia ja uunissa paahdettuja parsakaaleja. Makoisaa oli.
Ja eihän mureketta ilman viiniä. Mureke -on se sitten nautaa tai hirveä – tuppaa olemaan hitusen kuivakkaa ja kaipaa mehevyyttä ja maisteisuutta viiniltä, jotta kombo toimii. Itse kaataisin lasiin joko Cabernet Sauvignon tai Cabernet Franc -rypäleistä valmistettua punaista. Tällä kertaa ateriaa siivitti mainion Parés Baltàn Mas Elena. Tämä katalonialainen hinta-laatusuhteeltaan erinomainen herkku piristää mukavasti tätä talven parasta mureketta kivalla mausteisella, marjoja tulvivalla maultaan kuin hillo konsanaan.
Nyt uusi yritys ja kohti kenttää! Tsau!
Lisää Jotain maukasta ?
