Search Results for: kurpitsa

Kolmen aineksen kurpitsapasta – kurpitsa-halloumipasta

11.9.2022 by Mari 1 Comment

Kurpitsa-halloumipasta. Nyt niitä taas saa. Kurpitsoita. Tai olihan noita keltaisia kovapäitä koko kesän ajan erinäisissä kaupoissa tarjolla, mutta nyt niillä on kaverit poikineen. Ja niistä, jos jostain syntyy arkea kympillä aterioita. Kookkaassa kurpitsassa on mitä syödä.

Tämä kurpitsa-halloumipasta on siis aivan luvattoman herkullista. Ja hei, tämä pastakastike syntyi kolmella raaka-aineella. Juuri passeli siten #arkeakympillä ateriaksi. Uskomatonta, mutta totta!

Ja se mikä tekee tästä niin herkullisen, on suolaisen halloumin maku yhdistettynä mehvän makeaan myskikurpitsaan. Toimii!!

KURPITSA-HALLOUMIPASTA
4 hengelle

n. 700 g myskikurpitsa
1/2 dl oliiviöljyä
2 pkt halloumia

Lisäksi 400 grammaa spagettia (suosin Rummon gluteenitonta, erinomainen suutuntuma, napakka ja maukas)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja kuutioi myös halloumit. Levitä ainekset uunipellille leivinpaperin päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhaise päälle vielä hieman mustapippuria, mikäli haluat.
Paahda kurpitsa-halloumisekoitusta uunissa, kunnes kurpitsapalat ovat läpipehmeitä ja halloumi on saanut väriä pintaansa.
Keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita joukkoon paahdetut kurpitsan palat, halloumi ja kaikki öljy pelliltä. Maista maku ja lisää hieman suolaa, jos tarvis. Nauti!

Vinkki: voit tuunata pastaa lisäämällä joukkoon jotain kivaa yrttiä, kuten salviaa tai timjamia tai maustamalla kurpitsanpalat murskatulla valkosipulilla. Mutta ihan superhypererinomaista se on aivan näinkin.

KURPITSA-HALLOUMIPASTA NUMEROINA:

1 myskikurpitsa n. 2 euroa/kpl
2 pkt halloumia Filos-halloumi n. 6,60 euroa/2 pkt
1/2 dl oliiviöljyä Borges oliiviöljy n. 0,49 euroa/1/2 dl
400 g pastaa Barilla-spagetti 0,80 euroa

YHTEENSÄ: 9,90 euroa

*hinnat laskettu K-ruoka -sivuston avulla

Testaa myös suursuosion saaneet kesäkurpitsa-halloumifritterit.

Kurpitsaorzo ja juju mehevään pastaan

8.9.2022 by Mari

kurpitsaorzopasta, kurpitsauunipasta, kurpitsapasta uunissa, kurpitsaorzo

Kurpitsaorzo uunissa valmistettuna on niin tavattoman hyvää, että jos johonkin lukuisista kurpitsaresepteistäni tartut, niin tämä on se. Tämä pasta on taivaallista.

Kurpitsaisen lempeä, juustoista kermainen ja rapean salvian säväyttämä kurpitsaorzo on lyömätön syyspasta. Siis ihan syyspastojen aatelia. Nyt kuulen jo ihmettelyä, että mikä orzo. Odotas hetki..

Orzossa sen salaisuus

Kurpitsa on nyt sesongissa ja edullista. Siitä voi tehdä pastan, jos toisenkin. Jos kuitenkin haluat heittämällä parhaimman makuisen, mehevän kostean ja maukkaan pastan, valitse pastaksi orzo eli jyväpasta, jota risoniksikin kutsutaan. Siitäpä nimi siis tälle pastalle erotuksena tavallisiin kurpitsapastoihin.

Tämä riisin muotoinen pasta on uskomaton. Siitä valmistetut pastat ovat aina mehukkaita. Kokeile vaikka valmistamiani punajuuriorzopastaa, parmesaaniorzottoa, pasta puttanescaa uunissa. Tai kantarelliorzopastaa. Huippuja kaikki.

Tuntuu, että orzon hienoutta ei ole täällä meillä ymmärretty. Kovasti yritän toimia sanansaattajana. Jos ei ole haka risoton veivaamisessa, niin orzolla myös tämä onnistuu. Siitä voi nimittäin valmistaa ihanaista orzottoa, joka on kuin risottoa. Mutta ei kuitenkaan.

Etenkin uunissa valmistettavissa pastaruoissa orzo on haka. Niissä orzo ei koskaan petä eli se ei kuivu, kuten monet muut pastat uunissa valmistettaessa tuppaavat tekemään. Kokemusta on. Tästäkin. Ja jos et usko, niin miltä kuulostaa se, että kun kuumensin seuraavana päivänä tätä pastaa mikrossa, sama kosteus ja mehevyys oli tallella edelleen.

KURPITSAORZO

4 hengelle

800 g myskikurpitsaa (550 g raastettuna, 250 g kuutioituna)

1 keltasipuli

3 valkosipulinkynttä

3 dl orzopastaa
nokare voita + 1 rkl oliiviöljyä
4 1/2 dl kasvislientä
1/2 prk (125g) mascarponea
100 g parmesaania

1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa

Lisäksi:

100 g Comte-juustoa
1/2 ruukku salviaa
loraus ruokaöljyä

1. Kuori kurpitsa. Raasta 2/3 karkeaksi raasteeksi ja kuutioi 1/3 kurpitsasta.

2. Laita kurpitsakuutiot uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paahda kypsiksi 200 asteisessa uunissa.

3. Raasta sipuli ja valkosipuli. Raasta Comte-juusto ja parmesaani. Freesaa sipuleita kasarissa öljy-voisekoituksessa, kun ne pehmenevät. Lisää kurpitsaraaste, freesaa hetki ja lisää kasvisliemi.

4. Kun liemi alkaa kiehua, lisää orzopasta, parmesaani, mascarpone ja mausteet. Sekoita, kunnes juustot sulavat nesteeseen. Anna kiehahtaa ja kaada seos suorakaiteen muotoiseen (n. 28 cm) uunivuokaan.

5. Paista kurpitsaorzoa 225 asteisessa uunissa folion alla 20 minuutin ajan. Poista folio, lisää pastan pinnalle raastettu Comte-juusto ja paahdetut kurpitsakuutiot. Paista vielä 5-8 minuuttia ilman foliota, kunnes juusto sulaa.

6. Kun pasta on uunissa, friteeraa salvianlehdet. Kuumenna loraus öljyä pannulla, friteeraa salvianlehtiä hetki ja nosta ne talouspaperin päälle valumaan. Koristele pastan pinta frittilehdillä, kun pasta on valmis.

Kurpitsaorzon valmistus on helppoa. Raastetaan vihannekset, freesataan sipulit ja kypsennetään koko komeus uunissa. Vähän juustoraastetta päälle ja voilà. Ensin folion alla, sitten päälle juustoraastetta ja hetki ilman foliota. Näin yksinkertaisesti tämän voi tehdä. Nopea ja täyttävä ja lähes itsestään valmistuva arkiruoka neljälle on siinä.

Mutta. Tämä on niin uunipasta on järjettömän hyvänmakuista ja sopii siksi myös viikonlopun safkailuun. Tuunasin sitten vielä vähän tätä pastaherkkua ja paahdoin päälle kurpitsakuutioita ja frittasin salviaa koristeeksi ja mausteeksi. Sitten lähti melkein taju. Jestas, kuinka hyvää voi kurpitsapasta olla.

Jotta tämä ei jäisi vain sanahelinäksi, niin tee, koe ja maista. Sitten ymmärrät hehkutuksen.

Kurpitsareseptien kuningatar

Tiedätkö muuten, että blogissani on eniten kurpitsareseptejä? Ja niitä myös innolla blogista luette. Olen aivan koukussa kurpitsaruokiin pumpkin spice lattesta kolmen raaka-aineen kurpitsapastaan ja savustettuun kurpitsaan asti. Onhan se ihana raaka-aine.

Suosikkikurpitsani on muuten keilamainen myskikurpitsa, joka on kiinteä, hieman makeahko eikä yhtään vetinen kurpitsa. Siitä syntyy maailman paras kurpitsakeitto sekä kurpitsarisotto italialaisen chefin neuvoin.

Kokosin yksi vuosi lukuisia kurpitsareseptejäni yhden postauksen alle. Täältä löydät ne. Ja voin käsi sydämellä sanoa, että sieltä löytyy kaikki reseptit, mitä ikinä kurpitsasta kaipaat. Jos joku oleellinen puuttuu, huikkase, niin teen senkin!

Maista myös:

Peurapata kurpitsassa
Kurpitsajäätelö
Kurpitsa-mustakaalipaistos
Spagettikurpitsan käsittely

Italialainen kesäkurpitsapiirakka – ihanampaa saa etsiä

15.8.2022 by Mari

Kesäkurpitsapiirakka italialaisittain aka scarpaccia on rapea, lempeän makuinen ja älyhelppo piirakka nyt sesongissa olevasta kesäkurpitsasta.

Testailin jo lomalla tätä maailman helpointa, italialaista kesäkurpitsapiirakkaa, jossa ei varsinaista pohjataikinaa tartte tehdä. Hyvää tuli ekalla kerrallakin, mutta tein kotona vielä toisen version, johon lisäsin omalta maalta kesäkurpitsankukkia. Tuli vieläkin parempaa.

Virallinen nimi tälle piirakalle on scarpaccia, mutta unohdan tuon nimen aina heti, kun olen sen lukenut, joten kutsun tätä rapeaa piirakkaa tuttavallisesti vain italialaiseksi kesäkurpitsapiirakaksi.

Älyhelppo se on. Kesäkurpitsat ja sipulit leikataan ohuiksi siivuiksi veitsellä tai mandoliinilla. Siivut maustetaan ja itketetään.

Sitten sekoitetaan löysä taikina pizzajauhoista. Taikina pyöräytetään vihannesten joukkoon. Koko piirakan jujuna on tooodella runsas loraus oliiviöljyä, jonka paree olla hyvää, sillä se maustaa piirakan.

Tää on aivan mieletön sellaisenaan, salaatin kanssa tai antipastipöydän kunkkuna.

Ja vaikka olen joskus haukkunut kesäkurpitsaa mauttomaksi ja kiltiksi, niin tässä piirakassa sen hento maku on just ihana.

Eli jos on ongelmia suuren kesäkurpitsasadon kanssa niin tässä yksi hyvä vinkki. Mä tein piirakan kookkaaseen (halkaisija n. 28 cm) piirakkavuokaan, mutta tämän annoksen voi tuplata ja tehdä piirakkaa pellillisen.

Italialainen kesäkurpitsapiirakka maistuu hyvältä sekä lämpimänä että kylmänä seuraavana päivänä.

ITALIALAINEN KESÄKURPITSAPIIRAKKA
4 hengelle

11/2 -2 hoikkaa kesäkurpitsaa
2 pientä punasipulia
4-5 kesäkurpitsan kukkaa
1 tl suolaa
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 rkl tuoretta silputtua rosmariinia
mustapippuria myllystä

Taikina:

2 dl nestettä (kesäkurpitsoista irronnut neste + loput vettä)
3 dl pizzajauhoja (tipo 00)
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Siivuta kesäkurpitsat ja sipulit. Irroittele kesäkurpitsan kukkien lehdet toisistaan.
Siirrä vihannessiivut kulhoon ja mausta. Sekoita hyvin käsin ja laita paino siivujen päälle. Anna nesteiden irrota 30 min – tunnin ajan.
Kaada syntynyt neste taikinakulhoon (lisää vettä niin, että nestettä on 2 dl) ja lisää suola, jauhot ja lopuksi oliiviöljy. Sekoita kevyesti ainekset sekaisin ja kaada vihannessiivujen päälle. Sekoita seos taikinasiivujen joukkoon.
Voitele vuoka tai pelti oliiviöljyllä ja kaada piirakka-ainekset vuokaan. Lisää päälle kesäkurpitsankukkien lehdet. Painele tiiviiksi leivinpaperin avulla. Piirakan kuuluu olla hyvin ohut eli käytä riittävän suurta astiaa ja painele ainekset tiiviiksi levyksi.
Paista 200 asteessa noin 35 minuutin ajan, kunnes pinta saa väriä.

Maista myös:

Pohjaton kesäkurpitsapiirakka
Kesäkurpitsalasagne
Murskatut kesäkurpitsat
Kaikki parhaat kesäkurpitsareseptit löydät koottuna täältä