Jotain maukasta

ruokablogi

Parsakaalipasta ja arkea kympillä

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/MAGGI

parsakaalipasta, #arkeakympillä, pasta, parsakaalireseptejä

Parsakaalipasta ja #arkeakympillä. Varmasti itse kukin on tutkaillut kesän loputtua ruokakulujaan ja pyrkinyt säästämään sieltä, missä voi. Näin myös meillä.

Ruokakulusummia tutkittuani asetin itselleni haasteen. Päätin, että teen jatkossa kaksi kertaa kuussa #arkeakympillä -aterian eli neljän hengen aterian, jonka hinta on noin 2,50 euroa per nuppi. Eli nelihenkinen perhe syö kympillä edullisesti maukasta ruokaa (blogin nimikin jo tähän velvoittaa). Edullista ruokaa nyt on helppo tehdä, mutta että se on maukasta, niin vaatii jo vähän tuumailua.

Tämä parsakaalipasta on eka sellainen. Ja kyseessä on varsinainen arjen pelastaja: hyvä, halpa ja helppo. Ja kuten aina, menen maku edellä. Vaikka ruoka syntyy edullisesti, sen täytyy maistua hyvältä. Ja tämä parsakaalipasta hurmasi koko perheen. Jopa se nirsoin yksilö santsasi ja kysyi, että miten tämä herkku on tehty.

parsakaalipasta, #arkeakympillä, arkeakympillä, parsakaalireseptejä

Maun salaisuutena on kaksi jippoa: pasta keitetään Maggi kasviliemi by Puljonki -liemessä, jolloin pastaan imeytyy paljon enemmän makua kuin pelkkään veteen keitettyyn. Lisäksi raastettu parmesaani ja kasvisliemi sulautuvat toisiinsa muodostaen silkkisen kastikkeen pastalle.

Parsakaalipasta
4 hengelle

Paahdettu parsakaali:

1 iso parsakaali
5 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl chilihiutaleita
1/2 sitruunanmehu
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Pasta:
8 dl perhospastaa
1 prk (5 dl) Maggi kasvisliemi by Puljonki
6-8 valkosipulin kynttä
100 g parmesaania
1 dl vettä
loraus oliiviöljyä

  1. Huuhtele parsakaali ja irroittele kukinnot. Leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi. Levitä parsakaalit ja valkosipulit leivinpaperin päälle pellille ja pirskota päälle oliiviöljy.
  2. Mausta chilihiutaleilla, mustapippurilla, suolalla ja sitruunanmehulla. Paahda kypsiksi 200 asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan.
  3. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna Maggi kasvisliemi by Puljonki ja desilitra vettä kiehuvaksi ja lisää pasta. Anna kiehua lähes kypsäksi ja lisää parmesaani. Sekoita niin, että neste ja parmesaani muodostavat kastikkeen.
  4. Kun pasta on sopivan kypsää, lisää lopuksi paahdetut parsakaalit ja loraus oliiviöljyä. Nauti heti.

Vinkki: pastan keittäminen Maggin kasvis-, kana- tai lihaliemessä maustaa pastaa ja helpottaa maukkaan arkipastan valmistuksessa. Valmiiksi maukas liemi ja parmesaani muodostavat herkullisen kastikkeen ja tarvitset arkipastaan lisäksi vain haluamaasi raaka-ainetta esimerkiksi kulloinkin jääkaapista löytyviä kasviksia.

parsakaalipasta, #arkeakympillä, arkeakympillä, parsakaalireseptejä

Juju kaksi: parsakaalit maustetaan ja paahdetaan uunissa ennen pastaan lisäämistä.

Tämä yksinkertainen pasta löi ällikällä. Todella herkullinen setti kympillä neljälle.

Ja nyt heitän haasteen teillekin, rakkaat seuraajat. Jaetaan näitä hyviä vinkkejä edullisista ruoista. Kun tällaisen kokkaat, jaa kuva ja tägää se intagramissa #arkeakympillä hästägillä tai jaa kuva ruoasta stooreissa ja tägää @jotainmaukasta niin jaan sen omassa stooreissani. Kokoan vinkit ja ideat myös instan highlightseihin.

PARSAKAALIPASTA NUMEROINA:

Pirkka farafellepasta 1,55 euroa (osa jäi)
1 parsakaali 1 euron
Maggi kasvisliemi by Puljonki:  3,25 euroa
1 valkosipuli n. 0,50 euroa
Parmareggio parmesaani 125 g:  6,99/ käytin puolet eli 3,50 euroa
1 sitruuna: n. 0,50 euroa

PASTAN HINTA 4 HENGELLE NOIN 9,50 EUROA 

Muuta parsakaalista?

Parsakaali mac and cheese
Parsakaalifritterit

 

 

Italialainen kesäkurpitsapiirakka – ihanampaa saa etsiä

by

italialainen kesäkurpitsapiirakk, scarpaccia, helppo kesäkurpitsapiirakka, mitä kesäkurpitsoista, kesäkurpitsareseptejä

Kesäkurpitsapiirakka italialaisittain aka scarpaccia on rapea, lempeän makuinen ja älyhelppo piirakka nyt sesongissa olevasta kesäkurpitsasta.

Testailin jo lomalla tätä maailman helpointa, italialaista kesäkurpitsapiirakkaa, jossa ei varsinaista pohjataikinaa tartte tehdä. Hyvää tuli ekalla kerrallakin, mutta tein kotona vielä toisen version, johon lisäsin omalta maalta kesäkurpitsankukkia. Tuli vieläkin parempaa.

Virallinen nimi tälle piirakalle on scarpaccia, mutta unohdan tuon nimen aina heti, kun olen sen lukenut, joten kutsun tätä rapeaa piirakkaa tuttavallisesti vain italialaiseksi kesäkurpitsapiirakaksi.

italialainen kesäkurpitsapiirakk, scarpaccia, helppo kesäkurpitsapiirakka, mitä kesäkurpitsoista, kesäkurpitsareseptejä

Älyhelppo se on. Kesäkurpitsat ja sipulit leikataan ohuiksi siivuiksi veitsellä tai mandoliinilla. Siivut maustetaan ja itketetään.

Sitten sekoitetaan löysä taikina pizzajauhoista. Taikina pyöräytetään vihannesten joukkoon. Koko piirakan jujuna on tooodella runsas loraus oliiviöljyä, jonka paree olla hyvää, sillä se maustaa piirakan.

Tää on aivan mieletön sellaisenaan, salaatin kanssa tai antipastipöydän kunkkuna.

Ja vaikka olen joskus haukkunut kesäkurpitsaa mauttomaksi ja kiltiksi, niin tässä piirakassa sen hento maku on just ihana.

Eli jos on ongelmia suuren kesäkurpitsasadon kanssa niin tässä yksi hyvä vinkki. Mä tein piirakan kookkaaseen (halkaisija n. 28 cm) piirakkavuokaan, mutta tämän annoksen voi tuplata ja tehdä piirakkaa pellillisen.

Italialainen kesäkurpitsapiirakka maistuu hyvältä sekä lämpimänä että kylmänä seuraavana päivänä.

italialainen kesäkurpitsapiirakk, scarpaccia, helppo kesäkurpitsapiirakka, mitä kesäkurpitsoista, kesäkurpitsareseptejä

ITALIALAINEN KESÄKURPITSAPIIRAKKA 
4 hengelle

11/2 -2 hoikkaa kesäkurpitsaa
2 pientä punasipulia
4-5 kesäkurpitsan kukkaa
1 tl suolaa
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 rkl tuoretta silputtua rosmariinia
mustapippuria myllystä

Taikina:

2 dl nestettä (kesäkurpitsoista irronnut neste + loput vettä)
3 dl pizzajauhoja (tipo 00)
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa

  1. Siivuta kesäkurpitsat ja sipulit. Irroittele kesäkurpitsan kukkien lehdet toisistaan.
  2. Siirrä vihannessiivut kulhoon ja mausta. Sekoita hyvin käsin ja laita paino siivujen päälle. Anna nesteiden irrota 30 min – tunnin ajan.
  3. Kaada syntynyt neste taikinakulhoon (lisää vettä niin, että nestettä on 2 dl) ja lisää suola, jauhot ja lopuksi oliiviöljy. Sekoita kevyesti ainekset sekaisin ja kaada vihannessiivujen päälle. Sekoita seos taikinasiivujen joukkoon.
  4. Voitele vuoka tai pelti oliiviöljyllä ja kaada piirakka-ainekset vuokaan. Lisää päälle kesäkurpitsankukkien lehdet. Painele tiiviiksi leivinpaperin avulla. Piirakan kuuluu olla hyvin ohut eli käytä riittävän suurta astiaa ja painele ainekset tiiviiksi levyksi.
  5. Paista 200 asteessa noin 35 minuutin ajan, kunnes pinta saa väriä.
Maista myös:

Pohjaton kesäkurpitsapiirakka
Kesäkurpitsalasagne
Murskatut kesäkurpitsat
Kaikki parhaat kesäkurpitsareseptit löydät koottuna täältä

Herneitä ja burrataa – kesäherkuttelua parhaimmillaan!

by

herneitä ja burrataa, kesäalkupala, burratasalaatti, burrata, mitä tehdä burratasta burrata alkupala, herneet

Herneitä ja burrataa söin ekan kerran Nizzassa tänä keväänä. Laitoin idean korvan taa ja nyt, kun makeiden kotimaisten herneiden aika koitti, tein samaa mökillä.

Ja sanomattakin lie selvää, että annos hipoo täydellisyyttä. Etenkin, jos on herneiden ja burratan ylin ystävä, kuten mä. Ei kotimaisten herneiden voittanutta, vai mitä? Ne ovat makeita, sopivan pieniä ja mehukkaita ja maku löytyy yllin kyllä. Kermainen burrata päällystettynä hernehunnulla, mintunlehdillä ja viimeisteltynä päälle pirskotetulla hyvällä oliiviöljyllä, what’s not to like?

herneitä ja burrataa, kesäalkupala, burratasalaatti, burrata, mitä tehdä burratasta burrata alkupala, herneet

HERNEITÄ JA BURRATAA
alkuruoka 4 hengelle

3-4 burrataa
2 dl tuoreita herneitä
1-2 pientä punasipulia
muutama oksa tuoretta minttua
muutama avattu palko herneineen
hyppysellinen sormisuolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä omantunnon mukaan

  1. Riivi herneet paloistaan. Pari desiä riittää burratan päällisiksi. Leikkaa sipulit aivan ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai veitsellä.
  2. Avaa burratat käsin kauniille tarjoilualustalle. Ripottele pinnalle herneet, sipulisiivut ja koristele annos avatuilla herneenpaloilla sekä mintunlehdillä. Mausta annos sormisuolalla, mustapippurilla ja viimeistele kunnon lorauksella oliiviöljyä. Kaavi suuhusi tuorella leivällä, esimerkiksi focaccialla.

Tein tämä alkuruoaksi mökillä ja herneitä ja burrataa-annoksen lisäksi tarjolla oli oliiveja sekä sipulifocacciaa sekä lasillinen Whispering Angel roseeviiniä. Kesällä tällaiset pikkuherkut ovat mielestäni parhaimmillaan. Erilaisia naposteltavia, jaettavia herkkuja katetaan pöytään ja sitten vain nautiskellaa hitaasti ja rauhassa. Ei ole kiire mihinkään, ei edes ruoanlaittoon ja voi vain istuskella ulkona, kaapaista suuhun hieman burrataa ja naukata palan painikkeeksi viiniä. Elämä hymyilee ja niin minäkin!

Ja herneet ovat muuten parasta kesäruokaa. Niitä sopii riipiä salaatteihin ja älä ihmeessä unohda testata grillattuja herneitä. Ne ovat aivan jotain muuta ja sopivat muun muassa ribsien lisukkeeksi.