Parsakaalipasta valmistuu parsamuruista, saa makua krutongeista ja on kaiken kaikkiaan varsin passeli arkiruoka alkavaan syksyyn.
Nyt, kun asiaa tarkemmin mietin, en tainnut kesällä syödä pastaa juuri ollenkaan. Johtunee siitä, että kaikki ruoat tuli pöytään grillistä.
Mutta nyt taas pasta maistuu. Olisin suonut, että tähän mennessä olisin jo jonkin pastan valmistanut niistä Mäntyharjun kuuluisista herkkutateista, mutta eipä noita näkynyt vielä. Nyt vähän polttelee päästä sienimetsään ja näin untakin sieniseikkailusta. Sen verran hyvin on vettä satanut, että hyvinkin saattaa muhkeat tatit nostaa metsässä päätään. Enneuni sen kertoi..!
PARSAKAALIPASTA
4 hengelle
7 dl parsakaalimuruja (käytin tuorekset parsakaalimuruja)
1 pieni valkosipuli
2 dl krutonkeja (postaan huomenna oman luottokrutonkireseptini)
1 dl parmesaania
1 tl chilihiutaleita
runsaasti mustapippuria myllystä
1 1/2 tl sormisuolaa
1 1/4 dl hyvää oliiviöljyä
1/4 dl pastan keittovettä
400 g leveää nauhapastaa pappardellea
Murskaa valkosipulinkynnet kokonaisina veitsen lappeella. Levitä parsakaalimurut ja murskatut valkosipulinkynnet pellille. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla. Paahda 225 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan.
Keitä tällä välin pasta, aja krutongit tehosekoittimessa muruiksi ja raasta parmesaani.
Kun pasta on valmista, säästä tilkka keitinvettä ja valuta pasta. Lisää joukkoon oliiviöljy, parmesaani ja tarvittaessa hieman pastan keitinvettä.
Lisää lopuksi krutonkirouhe ja nauti heti.
Kun tattionni ei ole lykästänyt, niin tartuin hätäpäissäni kauppojen hyllyille saapuneeseen parsakaalimuruun. Tämä muru nopeuttaa arkiruoanlaittoa entisestään. Toki parsakaalin voi surauttaa tehiksessä muruiksi, mutta nyt ei tartte nähdä sitäkään vaivaa, että kiipeää jakkaralle ja ottaa tehosekoittimen ylähyllyltä.
Paitti että just tajusin, että täytyyhän se tehis sieltä hyllyltä kurkotella, kun krutongit pitää hienontaa. No joka tapauksessa parsakaalimuru on mielestäni oikein tervetullut lisä vihanneshyllylle.
Ja tämä parsakaalipasta on äärettön mainio. Siitä valkosipulin kanssa paahdettu parsakaali ja rapeat krutongit pitävät huolen.
Maista myös:
Parsakaaliriisi
Parsakaali-gnocchipaistos
Parsakaali mac and cheese
Parsakaalifritterit
Parsakaali-omenasalaatti
