Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kreikkalaiset nachokset – kesänapostelua parhaimmillaan

13.7.2020 by Mari

kreikkalaiset nachokset, välimeren nachokset, nachokset pitaleivästä, kesäherkku

Kreikkalaiset nachokset saattaa kuulostaa oudolta, mutta lukaise resepti. Ei ole outoa ei, on vain supermakoisaa. Varoitan, näihin tulee himo.

Kesä on siitä mainiota aikaa, että jokainen päivä on herkuttelupäivä. Enkä tarkoita herkuttelulla jatkuvaa epäterveellisten namien tai mättöruoan syöntiä, vaan kesällä sokerisen makeat herneet, mehevät mansikat ja muut kasvimaan tuotokset ovat herkuttelua parhaimmillan. Nyt, jos koskaan tomaatit maistuvat makeilta, kurkussa on vihreän vehreä maku ja sipuli on lempeä. Voisin laulaa serenadia näille kotimaan kasviksille, jos kehtaisin.

Päätin kuitenkin olla laulamatta, mutta juhliakseni näitä koto-Suomen kasvimaan herkkuja kokosin lautaselle tämän ihanan setin eli  kreikkalaiset nachokset. Nachokset Välimerellisissä tunnelmissa ja makumaailmoissa. Kokosin rapeiden pitanachossipsien päälle raikkaita kotimaisia kurkku- ja tomaattikuutioita ja lempeää varsisipulia. Kreikan ja Välimerken makua hain oliiveilla, fetalla, tsatsikilla, kikherkeillä ja hummuksella. kaunis ja ruokaisa kasvisannoshan siitä syntyi!

Kesällä ruokaa ei valmisteta ryppyotsaisesti eli kreikkalaisiin nachoksiin tarvittavat tsatsikin ja punajuurihummuksen voi ostaa valmiina. Pääse helpommalla ja ehtii nauttia kesästä.

kreikkalaiset nachokset, välimeren nachokset, nachokset pitaleivästä, kesäherkku

KREIKKALAISET NACHOKSET
2 hengelle

6 pitaleipää
3 rkl oliiviöljyä
2 avomaankurkkua
2 oranssia tomaattia
1 jalapeno
3/4 dl pieniä, kivettömiä kalamataoliiveja
1 dl säilöttyjä kikherneitä
200 g fetaa

Lisukkeeksi:

1 dl punajuurihummusta
1 dl tsatsikia

  1. Leikkaa pitaleivät kuuteen pieneen nachoskolmioon. levitä palat uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja paahda palat rapeiksi 200 asteisessa uunissa. Tämä vie noin 10-15 minuuttia.
  2. Huuhtele ja kuutioi tomaatit, sipuli ja avomaankurkut pieniksi kuutioiksi. Leikkaa jalapeno ohuiksi siivuiksi.
  3. Kokoa rapeaksi paistuneet pitaleipänachokset laakealle tarjoiluastialle. Ripottele päälle kurkku-, tomaatti- ja sipulikuutiot sekä kokonaiset oliivit. Murenna koko komeuden päälle fetajuustoa. Lusikoi lopuksi päälle runsas keko tsatsikia ja punajuurihummusta, koristele annos lapapenosiivuilla ja tarjoa heti raikkaan roseeviinin kera.

kreikkalaiset nachokset, välimeren nachokset, nachokset pitaleivästä, kesäherkku, kasvisnachokset

Viinisuositus:

Tämä maittava napostelulautanen suorastaan huutaa seurakseen raikasta, kesäistä roseeviiniä. Itse lorottelin lasiin Loimer Rosé Zweigelt & Pinot Noir -roseeviiniä. Ihan vain siksi, että tämä rosee on uusi tuttavuus, johon ihastuin ensisiemauksella. Hennon pinkin värin takaa paljastuu metsämarjaisen ja -mansikkaisen herkullinen, lempeästi hapokas roseeviini, joka on mainio viini sellaisenaan aperitiivina tai juuri tällaisten kesäisten naposteluherkkujen kanssa.  Tykkäsin!

Muita kesänaposteltavia:

Bataattinachokset
Pitasipsit ja punajuurihummus
Sardelli-burrataleipäset
Tomaatti-avokadocrostinit
Salamicrostini
Tee se itse – nachokset
Nachospelti

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, juomat, kasvisruoka, Korkattu, mökki, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, Roseeviinit, vihannekset ja juurekset, viini, yhtä juhlaa Tagged With: kasvisruokaa, kesäherkku, kesärosee, kiva roseeviini, kreikkalaisdet nachokset, loimer roseeviini, nachokset, välimeren nachokset

Roseen aika – lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti

11.6.2020 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/FINE BRANDS Zenato bardolino chiaretto, lämmin tomaatti-mnozzarellasalaatti, hyvä roseeviini ruoan kanssa

Se on roseekesä nyt. Satoi tai paistoi. Ja roseen kanssa istuu hieman erilainen insalata caprese eli tutummin tomaatti-mozzarellasalaatti. Nimittäin lämmin sellainen.

Roseekesän saapumisesta Suomeen on uumoiltu jo muutamia vuosi, mutta nyt se on täällä. Näin korona-aikana roseen myynti on selkeästi ollut kovassa nousussa Alkoissa – eikä ihme, onhan kevät ollut aurinkoinen.

Roseeviinit ovat siitä mainioita, että niitä voi nauttia sellaisenaan, aperitiivina ja seurustellen ja niiden seuraan sopii myös ruoka mitä parhaimmin. Tällaisesta roseeviinistä on mainio esimerkki italialainen, herkullisesti hapokas Zenato Bardolino Chiaretto-roseeviini. Se on ihanaa viileänä lasissa huljuen ja maailmanmenoa ihmetellen tai sitten se kyydittää mukavasti erilaisia kesäisiä aterioita. Tai ehkä on turha puhua kesästä, sillä roseeviinit sopivat vaikka joulupöydän viineiksi – paljon paremmin kuin niille yleensä soviteltavat punaviinit.

Roseeviinit ovat nimittäin  ruoan kumppaneina todella monikäyttöisiä. Itse katan roseeviiniä pöytään niin aromikkaiden salaattien, äyriäis- ja kalaherkkujen, pasta- ja risottoruokien sekä vaaleiden lihojen kanssa. Ruoan kanssa nautittavassa roseeviini saa olla runsaan marjaisa ja hapokas, kuten viinitalo Zenaton Bardolino Chiaretto rosee on.

Zenato bardolino chiaretto, lämmin tomaatti-mnozzarellasalaatti, hyvä roseeviini ruoan kanssa

Zenaton taiten tehdyt viinit lienevät monille suomalaisille tuttuja etenkin muhevista Amaroneistaan, Ripassastaan ja todella monikäyttöisestä ruokaviinistä Valpolicella Superioresta. Talon viinitarhat sijaitsevat Veneton maakunnassa Luganan ja Valpolicella Classicon parhailla alueilla  ja rypäleet kypsyvät auringon helliminä Garda-järven kupeessa. Muhevien, maanläheisten punaisten lisäksi talo tuottaa herkullisia valkoviinejä – yksi suosikkini on Zenaton Lugana San Benedetto – ja roseeviinejä, kuten tämä Alkostakin löytyvä, edukas ja varsin maittava arkirosee,  Zenato Bardolino Chiaretto.

Chiaretto tuossa nimessä viittaa muuten Bardolinon viinialueen erikoisuuteen eli yleensä alueen punaviineihin käytetyistä rypäleistä valmistettuun roseeviiniin. Hetkellinen kuorikontakti Corvina-, Merlot- ja Rondinella-rypäleiden kanssa antaa tälle maukkaalle roseelle sen oranssihtavan, vanhaan roosaan vivahtavan värin.

Zenato bardolino chiaretto, lämmin tomaatti-mnozzarellasalaatti, hyvä roseeviini ruoan kanssa

Tämän roseeviinin katan mielelläni kesäpöytään. Viimeksi valmistin viinin kanssa tarjolle tomaatti-mozzarellasalaatin. Mutta en sitä tavallista, vaan lämpimän tomaatti-mozzarellasalaatin. Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti on syvemmän makuinen, ruokaisampi ja tämä viinin ja ruoan makupari on varsin kesäinen napakymppi. Kokeile tätä vaikka juhannuksen alkuruokana ennen grilliherkkujen pöytään kantamista.

Joku siellä jo puhkuu, että mitä ihmettä? Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti? Toki, toki, eli tomaatin ottavat hetken makua uunissa tai grillissä. Kuitenkin niin, että rakenne säilyy, mutta tomaatin saa helposti halkaistua ottimella – jos niin haluaa. Tällöin voi salaatin kattaa tarjolle kookkain pihvitomaatti- ja buffalomozzarellapuolikkain.

LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI
4 hengelle

5 pihvitomaattia
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

4 buffalomozzarellapalloa
½ ruukkua tuoretta basilikaa

Päälle

½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl pankojauhoja tai maalaisleipää rouhittuna
3 valkosipulinkynttä
1 sitruunan raastettu kuori
½ tl chilihiutaleita
¼ tl sormisuolaa
ripaus mustapippuria

Kastike:

¼ balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä

1. Puolita tomaatit ja levitä ne uunipellille. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne öljyn joukkoon. Voitele tomaatit valkosipuli-oliiviöljyseoksella, ripottele päälle sormisuolaa ja rouhaise lisäksi muutama kierros mustapippurista. Laita tomaatit 225-asteiseen uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä, mutta säilyttävät vielä muotonsa. Anna tomaattien hetki jäähtyä.

2. Paista oliiviöljyssä leipämuru, murskatut valkosipulinkynnet  ja chilihiutaleet rapeiksi. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori. Paista vielä hetki. Mausta seos sormisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

3. Levitä tomaatit tarjoiluastialle. Leikkaa mozzarellat puoliksi ja lisää ne tomaattien väliin. Ripottele pinnalle rapeaa leipämurua ja basilikanlehtiä. Pirskottele päälle kastike. Tarjoile hyvin jäähdytetyn, Zenaton Bardolino Chiaretto roseeviinin kanssa.

Vinkki: jotta roseesi on juuri sopivan viileää ja ihanaa, laita pullo kylmään hyvissä ajoin, jo pari tuntia ennen ateriaa. Roseiden ideaali tarjoilulämpötila on 10-12 astetta, mutta kannattaa muistaa, että etenkin kesällä viini lämpenee lasissa hyvin nopeaan, joten viini saa pöytään kannettaessa olla hyvin viilennettyä ja pulloa kannattaa säilyttää jääpaloilla ja vedellä täytetyssä coolerissa, jota makuelämys säilyy koko viinihetken ajan.

Tutustu lisää Zenatoon ja heidän viineihinsä.

Yhteistyössä Fine Brandsin kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

Filed Under: juomat, Korkattu, mökki, Pääruoat, perjantaipullo, Reseptit, Roseeviinit, vihannekset ja juurekset, viini, yhtä juhlaa Tagged With: herkullinen roseeviini, kesäsalaatti, lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti, roseeviini ruoan kanssa, zenato Bardolino Chiaretto

Roseeviiniä lasiin – parhaat roseeviinit vapuksi

29.4.2020 by Mari

parhaat roseeviinit

Roseeviinien aika alkaa nyt!

Parhaat roseeviinit kehiin! Oli korona tai ei. Satoi lunta tai paistaa aurinko. Jollain lailla tätä tulevaa kevään juhlaa tulee juhlistaa. Ja roseeviinikauden korkkaaminen ei ole idea sieltä huonoimmasta päästä.

Joka kevät maistan joukon roseeuutuuksia ja sama homma on ollut käynnissä tänä keväänä. Tosin se on vielä osittain kesken, mutta huippuostoksia on jo löytynyt. Lisäksi vinkkinä tämä aivan mainio parsa-vuohenjuustopiirakka – juuri passeli roseeviinien kanssa nautittavaksi – jonka Iltalehden Ruokatostai-sivuille tässä kuussa valmistin.

ROSEEKUPLIVAT

Villa Conchi Cava Blush Rosé Brut

Moni on varmaan jo tutustunut espanjalaiseen Villa Conchi Cavaan, joka on kelpo juoma cavan janoon.

Mutta omaan makuhermooni samaisen bodegasin Cava Blush Rosé iskee vielä kovempaa. Tykkäsin tästä kukkaroystävällisestä kuplivasta todella paljon. Juoma on passeli juuri seurustelujuomaksi ja alkumaljaksi. Tämän blush rosee nostaa nenään kesämarjojen ja kypsän raparperin aromikkaan tuoksun.  Maku on täynnä metsämansikkaa, lempeää sitruunaa ja punaista marjaa. Kuplat ovat juuri sopivat, mukavasti kitalakea vasten pirskahtelevat. Tasapainoinen ja herkullinen roseekupliva.  Hinnaltaan, 12, 98 euroa, ihan loisto-ostos.

Wonderland by Minna Parikka Rosé Cava Brut

Tykkään näistä näyttävistä pulloista, jotka ovat kuin kukkakimppu pöydässä ja tämä Wonderland Cava on juuri tällainen herkän naisellisissa väreissään. Viheromenainen ja vedet kielelle herauttavan punamarjainen kuplajuoma, Wonderland by Minna Parikka Rosé Cava Brut istuu kuin nenä päähän erilaisille kevätherkuille -parsalle, grillatulle siialle tai tomaatti-mozzarellasalaatille –  ja se on mainio vapun maljajuoma sellaisenaan. Eloisa kuohuviini on kuiva, hapokas ja myös ulkoasultaan tämä passeli paketti kevään juhlapöytiin.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne

Roseesamppanjoista pidän erityisesti. Suosikkeja on useita, mutta paahteisen roseen puolelle taittuva, Laurent-Perrierin Cuvée Rosé samppanja on se, joka puoleen monesti käännyn, kun on juhlan paikka ja tarjolla myös syötävää. Tämän samppanjan runsaan hienostuneessa maussa on kypsää vadelmaa ja muita kesän punaisia marjoja, lempeästi sitruunaa ja kuplat ovat varsin lempeät. Ihastuttava, juhlaa nostattava juoma spesiaalihetkiin.

villa conchi Cava Blush rose, parhaat roseeviinit

Assistenttikin tykkäsi, että loisto-ostos. Tosin korkki ei hänen mielestään sopinut kuvaan.

 
SEURUSTELUUN JA APERITIIVIKSI
 
Esprit Gassier
 
Hennonvärinen, mutta eloisa roseeviini Provencen alueen viinien ystäville. Mikäli grillissä tirisee parsa ja lohi, niin tämä raikkaan sitruksinen ja punamarjainen rosee on nappivalinta vappupöytään.
 
Matua Rosé 
 
Herkullisen heleän pinkki väri, runsaan metsämarjainen ja – mansikkainen maku. Raikkaassa tuoksussa ihastuttava kesäfiilis. Kepeä, keveä ja kuiva roseeviini nautittavaksi aivan sellaisenaan ennen terassille suuntaamista, uusia pottuja pestessä tai saaristossa myötätuuleen purjehtien. 

Chivite Las Fincas Rosado

Raikas, aivan armoitettu kesärosee. Herkän vaaleanpunainen, kuiva viini on herkullisen hedelmäinen, mineraalisuuttakin löytyy. Viini on mainio alkujuoma sellaisenaan tai ruokajuoma kesäisten kala-aterioiden, kuten savusiian ja uusien perunoiden kera.

Manon 
 
Tämä Provencen alueen hedelmäinen ja kepeän kukkainen roseeviini on isompien juhlien näyttävä rosee. Magnumkokoisessa pullossa nimittäin  näköä ja makua riittää. Viinin maku tuo kielelle hapokkaan verigreipin ja runsaasti kukkaisia aromeja. Viini on  tyylikäs aloitus puutarhajulhiin tai  nautittavaksi ja kalaisien herkkujen kera.
 
parsa-vuohenjuustopiirakka

Iisi ja herkullinen parsa-vuohenjuustopiirakka.

 
TOP 5 RUOKAROSEEVIINIT
 
Kir-Yianni Akakies Rose
 
Herkullisesti happaman punamarjainen, raikas ja punaherukan punainen, kuiva roseeviini, jonka oitis yhdistäisin kepeiden kanaa sisältävien kesäsalaattien, sitruunaisten kanavartaiden sekä paistetut siian kumppaniksi. Tyylikäs, maukas pakkaus.
 
Ruokasuositus: Paistettua siikaa ja vihanneksia
 
Charles & Charles Rosé 
 
Tämän rapsakan raikkaan roseeviinin valitsen, kun katan pöytään kesäistä ruokaa, jossa mukana Lähi-idän makuja. Erittäin maukas ja raikas kokonaisuus, joka sopii erityisesti ruoan kanssa nautittavaksi.
 
Ruokasuositus: Burrataa ja sumakkia
 
 
Zenato Bardolino Chiaretto
 
Ajatukset karkaavat välittömästi Italian auringon alle, kun Zenaton roseeviini läikehtii lasissa. Hieman kukkainen, makean yrttinen tuoksu saattaa hämätä, sillä tämä rosee on raikkaan punamarjaisena armoitettu ruokarosee.  Parita viini kesäisille salaateille, runsaille parsa-aterioille sekä punalihaisille kaloille ja grillatulle kanalle.
 
Ruokasuosikki: parsa-vuohenjuustopiirakka
 

Gustav Lorenz Le Rosè Pinot Noir 

Tämä Pinot Noir-vetoinen roseeviini on varsin ihastuttava herkkinen kesämarja-aromeineen ja raikkainaan vadelmaisine väreineen. Maussa myös kepeästi sitruunaa ja viini onkin passeli maukkaille kasvisruoille, halstratulle siialle tai yksinkertaisille vaalealihaisille kesäaterioille. Tämä rosee tulee myös magnumpullossa, joten varaa pullo suvun grillijuhliin.

Ruokasuositus: tomaatti-jugurttisalaatti 
 
Roseeviinit pähkinänkuoressa:

Roseeviinien heleän kepeä, kesäinen sävy syntyy punaisten rypäleiden vain hetkellisestä kosketuksesta rypälemehun kanssa viininvalmistuksessa. Roseeviinien väri vaihtelee maasta toiseen ja valmistustavasta toiseen. Roseeviinin väri tummenee sen mukaan, kuinka kauan kuorien annetaan olla kontaktissa rypälemehun kanssa. Rypäleet poistetaan Provencen roseiden ollessa kyseessä jo parin tunnin kuorikosketuksen jälkeen, kun taas syvemmän sävyiset Espanjan ja uuden maailman roseeviinit saavat nauttia kuorikontaktista pidempään.

Yllä mainittu teknikka on käytetyin roseiden valmistuksessa. Hentoa punaisuutta saadaan viineihin myös muilla tavoin, vaikkapa sekoittamalla tilkka punaista valkean joukkoon (esim. roseesamppanjoita tehdään toisinaan näin) tai punaviiniä valmistettaessa valuttamalla parin ensimmäisen tunnin aikana osa kuorikontaktissa olevasta, vielä haalean punaisesta rypälemehusta osa toiseen astiaan roseeviinien valmistusta varten.

 

Filed Under: kasvisruoka, Korkattu, Kuplivat, Pääruoat, Reseptit, Roseeviinit, tuote-arvostelu, viini Tagged With: parhaat roseeviinit, roseekuplivat, roseeviinivinkkejä, vappujuoma, vappukupliva

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala
  • Ankkarillette pika pikaa

Reseptit

Ruokakuvauskurssit 2019

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta