Jotain maukasta

ruokablogi

Crème caramel on vaivan väärti

by

Crème caramel on heittämällä yksi suosikkijälkkärini. Aiemmin tein sitä tosi usein, nyt taas ryhdistäydyin ja kannatti. Kaikki rakastivat tätä jälkkäriherkkua.

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Crème caramel ei ole vaikea, mutta parin asian kanssa tulee olla tarkkana.

Kolme vinkkiä onnistumiseen

Sokeria ei saa päästää palamaan, sillä sen maku muuttuu ikävän kitkeräksi ja jälkkäri on pilalla

Samoin munaseosta ei saa päästää kokkaroitumaan kaatamalla aluksi liikaa kuuma kerma-maitoa sen joukkoon.

Kolmas hyvä neuvo on se, että käytä hyvin tuoreita kananmunia. Tämän jälkkärin maku tulee kananmunista ja haluat, että niissä ei ole mitään ikävää sivumakua.

Tämä on muottoreseptini, jolla tämä herkun valmistan.

CRÈME CARAMEL 
8 hengelle 

3,3 dl kermaa
3 dl maitoa 
1 1/4 dl ruokosokeria
6 munaa
 
Paahdettu sokeri:
2 dl sokeria
 
  1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Laita sokeri pannulle ja anna sulaa sekoittamatta keskilämmöllä, kunnes se paahtuu kauniin ruskeaksi. Sokeri palaa helposti ja silloin sen msku muuttuu kitkeräksi eli jos näin käy, sulata uusi sokeri.
  1. 2. Kaada paahtunut sokeri leipävuoan pohjalle ja valuta sitä vuokaa kääntelemällä myös reunoille.3. Vatkaa munat ja sokeri keskenään sekaisin (älä vaahdota). 5. Kuumenna kerma-maito kattilassa juuri kiehumispisteeseen ja lusikoi kerma-maitoa munaseokseen koko ajan sekoittaen. Kun olet lisännyt 5-6 lusikallista kerma-maitoa, voit kaataa loput ohuena nauhana munaseokseen joukkoon vispilällä samalla sekoittaen.5. Siivilöi seos ja kaada se vuokaan. Nosta vuokaa uunin kestävään vuokaan, johon olet laittanut kuumaa vettä niin, että vesi ulottuu leipävuoan puoleen väliin.6. Kypsennä uunissa noin 1 h 15 min tai kunnes crème caramel on hyytynyt. Jäähdytä ja kumoa tarjoiluvadille. Tarjoa kermavaahdon kera.

Laita resepti talteen joulua silmällä pitäen. Tämän maussa on nimittäin jotain todella jouluista..!

 

Ndujasinisimpukat – twistiä perinteisiin sinisimpukoihin !

by

Ndujasinisimpukat, ndujasimpukat, simpukkatapas, sinisimpukat, tuliset sinisimpukat Ndujasinisimpukat ja aivan parasta tölkkiruokaa.

Mä oon vähän hulluna ndujaan eli tohon italialaiseen, kipakkaan possu-chilitahnaan. Mun mielestä sillä elävöittää ruoan kuin ruoan.

Ja nyt elävöitettiin perinteiset sinisimpukat ja syntyi tosi herkullinen ja näyttävä tapaslautanen. Just hyvä viikonloppuun!

NDUJASINISIPUKAT

(2 hengelle)

1 kg tuoreita sinisimpukoita

1 salottisipuli

loraus oliiviöljyä

2 dl valkoviiniä

2 rkl voita

2 rkl ndujaa

1 ruukku lehtipersiljaa

Tarjoiluun: 

vaaleaa patonkia

Siisti simpukat ja hienonna salottisipuli. Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Lisää hienonnettu salotti ja freesaa hetki. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää simpukat kattilaan ja keitä kansi päällä noin 4 minuuttia, kunnes kaikki simpukat ovat auenneet.

Siivilöi simpukoiden keitinliemi talteen ja irroita simpukat kuoristaan. Hienonna lehtipersilja.

Sulata voi pannulla ja lisää nduja pannulle, sekoita tasaiseksi ja kuumenna. Lisää simpukkaliemi ja kiehauta. Lämmitä simpukat liemessä. Nosta simpukat irrotettuihin simpukankuoriin ja ripottele päälle lehtipersiljaa. Tarjoa patongin kanssa.

Sorsaa ja sieniä – paistettu sorsanfilee on syysherkku

by

Sorsareseptejä, miten valmistaa sorsan rintafilee, kastike sorsalleSieniä ja riistaa, mitä sitä ihminen muuta tarttee. Paistettu sorsanfilee on syksyruokaa parhaimmillaan.

Tein viime viikonloppuna mökillä sorsanrintafileitä mielettömän herkullisella sieni-spelttilisukkeella ja kirsikkakastikkeella. Ei ollu pahaa ei.
 
Joku varmaan siellä miettii, et eihän sorsan rintafileitä saa mistään. No suurin osa menee ravintoihin, mutta inkoolaiselta Viltgårdenilta saa tilattua tätä herkkua. Ja he toimittavat muuallekin kuin pk-seudulle. Samoin heiltä saa puolikkaan tai kokonaisen peuran ja muutamaan otteeseen olen tällaisen hommannut, sillä pyrin pääsääntöisesti syömään poroa tai riistaa silloin kun lihaa syön.
 
Sorsareseptejä, miten sorsan rintafilee valmistetaan

PAISTETTUA SORSANFILEETÄ, SIENI-SPELTTILISUKE JA KIRSIKKAKASTIKE 

4 hengelle
 
4 sorsan rintafileetä
mustapippuria
suolaa 
 
Sieni-spelttilisuke:
 
1 litra metsäsieniä (sikurirouskuja, nokirouskuja, kantarelleja, suppiksia, vaaleaorakkaita)
1 keltasipuli
2 vslkosipulinkynttä 
2 1/2 dl speltinjyviä
4 lehti- tai mustakaalin lehteä
oliiviöljyä
pari nokaretta voita
 
Kirsikkakastike:
 
1 sipuli
2 porkkanaa
1 palsternakka 
loraus oliiviöljyä
pari laakerinlehteä 
muutama maustepippuri.
1 plo punaviiniä

1 prk (250g) demiglacetiivistettä

2-3 rkl mustaherukkahyytelöä

1 rkl voita

suolaa, mustapippuria tarvittaessa

 
  1. Ota sorsanrinnat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Suolaa ja pippuroi ne.
  2. Valmista kastike jo hyvissä ajoin, sillä se vaatii aikaa. Freesaa pilkotut vihannekset voissa. Lisää punaviini, kirsikat ja demiglace. Anna tiivistyä puoleen. Siivilöi ja laita takaisin kattilaan. Anna porista hiljaisella lämmöllä, kunnes kastiketta on jäljellä n. 3 desiä. Lisää hyytelö ja voi. Maista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai mustapippuria. Tai jos makeutta tarvitsee lisää, herukkahyytelöä.
  3. Paista sienistä nesteet pois pannulla. Silppua lehtikaali, heitä lehtirangat pois. Hienonna sipuli ja raasta valkosipuli.
  4. Keitä speltinjyvät ohjeen mukaan.
  5. Lsita pannulle nokare voita ja loraus öljyä, lisää sipulit, freesaa hetki. Lisää sienet ja paista pari minuuttia. Lisää keitetty, valutettu speltti ja lehtikaali. Paista seosta 10-15 minuutin ajan niin, että speltti hieman rapeutuu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  6. Paista sorsafileet pannulla n. 45 sekuntia per puoli. Kääri fileet hetkeksi folioon. Leikkaa fileet siivuiksi. Nosta lautaselle sieni-spelttilisuketta ja nosta sorsasiivut päälle. Kruunaa kastikkeella.

Viiniksi vinkkaan tämän ikisuosikkini eli Loiren laakson punaisen chinonin, La Noblaie Les Temps de Cerises punaviinin, 23,60 euroa.

Tämä viini on ihanan metsäinen, muhevan marjaisa viini ja ennenkaikkea keskitäyteläinen ja -tanniininen. Liian napsakat tanniinit ei sorsan kylkeen nimittäin istu. Ja kun kastikkeessa on kirsikkaa, sitä löytyy sopivasti myös tästä viiniherkusta.

MAISTA MYÖS:

Peurapata kurpitsassa

Uunirisotto