Jotain maukasta

ruokablogi

Mulle, tänne, heti – sinisimpukat etanapannussa

by

gratinoidut sinisimpukat, sinisimpukat etanapannulla, äyriäisalkuruoka, sinisimpukkareseptejä, ihana alkupala, pinetä hyvää perjantaiksi

Tökkiikö etanat? Ymmärrän. En itsekään ole ’multaa täynnä’ olevien etanoiden fani. Mutta etanapannu ei ole pöllömpi juttu, kun sen täyttää sinisimpukoilla ja gratinoi etanoiden tyyliin. Lupaan, että tykkäät!

Tein tämän vedet kielelle herauttavan herkun Chateuaneuf-Du-Pape-matkani inspiroimana. Siellä nautin gratinoituja sinisimpukoita etanapannusta alkupalana vastaavalla tavalla.

Gratinoidut sinisimpukat etanapannussa
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 100g simpukan lihaa (pakaste)
  2. 75 g huoneenlämpöistä voita
  3. ¾ dl lehtipersiljaa hienonnettuna
  4. 3 valkosipulinkynttä raastettuna
  5. ½ dl pankokorppujauhoja
Valmistusohjeet
  1. 1. Sulata ja valuta simpukat. Jaa simpukat neljälle etanapannulle.
  2. 2. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin lehtipersilja ja valkosipuli. Annostele voiseos simpukoiden päälle ja ripottele pinnalle pankojauhoja tai vaalean leivänmuruja. Peitä pannut foliolla ja nosta pakastimeen ½ tunniksi. Poista folio ennen paistamista.
  3. 3. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista simpukoita grillivastusten alla noin 15 minuuttia, kunnes voi alkaa kuplia. Tarjoa heti rapeakuorisen leivän kanssa.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee 4 hengelle.
  2. Vinkki! Voit tehdä simpukat valmiiksi pakastimeen jo edellisenä päivänä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Moni kyselee, mistä ideani kaikkiin resepteihin kumpuavat. Eri puolilta ja lähinnä korvien välistä, mutta myös näiltä viinimatkoiltani tarttuu aina resepti jos toinenkin matkaan. Muistatteko suuren suosion saaneet ’maailman parhaan risoton’ ohjeen ? Entäpä banaanitartarin, jonka olisin suonut saavan aivan yhtä suuren suosion, sillä banaanitartar on banaanin ystävän unelmajälkiruoka. 

Pidemmittä puhetta, se on perjantai nyt ja nämä gratinoidut sinisimpukat valmistuvat käden käänteessä. Joten läppäri kiinni ja kauppaan!

Reseptini julkaistiin alunperin Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla viime vuoden lopussa.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Vielä ehtii!

by

Mustia ne kyllä ovat?

Mustia ne kyllä ovat?

Syödä simpukoita. Noita herkullisia nilviäisiä. Kun huhtikuu on vasta hollilla.

Ohjehan käy, että ostereita ja simpukoita kannattaa syödä vain niinä kuukausina kun ne ovat olleet viileän veden kasvatteja. Ovat nimittäin herkästi pilaantuvia. Toukokuusta elokuun loppuun nilviäistely tulisi siis passata. 

Mutta huomenna hilpaistaan huhtikuulle. Lempikuukauteni. Kevät, kevät, KEVÄT.

Näin kevään korvilla on paljon muutakin puuhaa kuin keittiössä hikoilu, joten tällaiset helposti syntyvät ruoat lunastavat nyt paikkansa. Talvella sitten ehtii haudutella.

Paras maku löytyy liemestä.

Paras maku löytyy liemestä.

Kevään kunniaksi keittelin pitkästä aikaa sinisimpukoita. Merimiehen tapaan. Mutta pienellä Pernod-twistillä, niin kuin Gordon Ramsay suosittelee.

Sinisimpukat valkoviinissä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 salottisipuli
  2. 3 valkosipulinkynttä
  3. 3 dl viiniä
  4. 1/4 tl chilihiutaleita
  5. pari kourallista silputtua persiljaa
  6. 1/2 dl oliiviöljyä
  7. sormisuolaa
  8. 1 tl Pernod'ta
Valmistusohjeet
  1. Harjaa ja huuhtele simpukat. Poista mahdollinen kuoren välistä ulos puskeva parta. Silppua sipulit ja hienonna persilja.
  2. Freesaa sipuleita hetki oliiviöljyssä isossa, kannellisessa padassa. Lisää simpukat. Ravistele pataa ja peitä kannella. Lisää parin minuutin kuluttua viini, ravistele uudestaan ja peitä taas kannella ja anna kiehua vielä pari kolme minuuttia, kunnes kuoret ovat auenneet. Älä ylikeitä, ylikeittäminen sitkistää simpukat.
  3. Mausta kypsät simpukat suolalla,Pernod'illa ja ripauksella chilihiutaleita. Ripottele lopuksi päälle persilja.
Vinkit
  1. Jätä kaikki kiinninäiset simpukat syömättä. Tarjoa simpukkaherkun kanssa tuoretta, rapeakuorista leipää ja raikasta, merellistä valkoviiniä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Liemessä on se paras maku, ja tässä tuleekin vähän kuin kaksi ruokaa kerralla: sormisyötävät simpukat ja lopuksi itsestään syntynyt, mutkaton simpukkaliemi.

Kesää kohti kovaa vauhtia vielä valkkari on Marigny Neuf Sauvignon Blancja sen sitruksinen aromi istuu näiden makua hersyvien simpukoiden kanssa kuin nenä päähän tai paita peppuun..?!?