Rakastan kasvisruokaa. Kun eilen nautin tätä värikkäistä porkkanoista ja linsseistä, fetalla, mausteilla ja pähkinöillä ryyditettyä porkkana-linssisalaattia en voinut kuin todeta, että hyvän kasvisruoan laittaminen on niin iisia. Niin iisiä.
Suomessa ei ole varmaan koskaan julkaistu yhtä paljon kasviskeittokirjoja kuin tänä vuonna. Itsestä se tuntuu hassulta ja vähän pelottavaltakin. Ovatko kasvikset ‘vain‘ yksi ruokatrendi muiden joukossa? Hehkutetaanko niitä nyt yltäkylläisesti ja ensi vuonna taas jotain uutta ja ihanaa?
Itse aion nyt hehkuttaa ainakin näitä värikkäitä porkkanoita, jotka Orastavan Auringon Irmeli on rakkaudella -väriikkäiden kukkakaalien ja perunoiden lisäksi – viljellyt. Nämä porkkanat toimivat ensin malleina ruokakuvausworkshopissa ja sitten päätyivät pannulle paahtumaan. Orastava Aurinko valmistaa myös älyttömän kivoja, eri värisistä porkkanoista valmistettua hilloja. Suosikkini oli porkkana-karviaishillo, joka sopivan kirpsakkana sopi hyvin aamun juustotarjoiluumme workshopissa.
- 10 eriväristä porkkanaa
- 3/4 dl cashewpähkinöitä
- 1 rkl hunajaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
- rouhaus, pari mustapippuria
- pari oksaa tuoretta timjamia
- 1/4 tl chilihiutaleita
- 1 tl juustokuminaa
- 2 punasipulia
- n. 250 g höyrytettyjä linssejä (esim. Bonduelle)
- 3/4 dl mustia, kivettömiä oliiveja
- 200 g fetaa
- Pese porkkanat ja leikkaa ne pituussuunnassa halki tai isoimmat neljään osaan. Pirsokta päälle oliiviöljyä ja mausta porkkana suolalla, mustapippurilla, chilihiutaleilla, tuoreilla timajaminlehdillä sekä juustokuminalla. Valuta päälle hunajaa. Rouhi päälle cashewpähkinöitä.
- Paahda porkkanoita 225 asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan. Nostele tarjoilukulhoon kerroksittain porkkanoita, linssejä, renkaiksi leikattua punasipulia ja fetaa. Lorauta päälle vielä hieman oliiviöljyä ja nauti.
Valmiiksi höyrytetyt linssit ovat mielestäni mainio tapa saada kasvisruokaa proteiinia, rautaa, kuituja. Lisäksi linssit tekevät kasvisruoista ruokaisia. salaateissa partaiten toimivat mielestäni valmiiksi kypsäksi hyörytetyt linssit, sillä ne ovat varsin sieviä, kiiltäviä ja sauniita. Voit toki keittää linssit itse tähän salaattiin, mutta ei sovi unohtaa silmänruokaa..
No, se mistä olen iloinen on se, että suomalaiset blogit ovat kasvisruokien rintamalla edelläkävijöitä. Blogeissa kasvikset – ne uudet ja perinteiset myös – ovat ja pysyvät. Joten, jos vegebuumin kohta taklaa tuhti lihadieetti, älä huoli. Voit aina klikkailla blogeihin ja löytää upean kattauksen herkullista kasvisiruokaa..!
Tämän hetken parhaita kasvisherkkuja:
Porkkana
Porkkana-avokado-kvinoasalaatti
Porkkanapesto
Naattipesto
Porkkanahummus
Porkkanakakku
Buddha bowl
Kurpitsa
Täytetyt kurpitsat
Kurpitsakeitto
Kurpitsasipsit
Kurpitsa-suklaabrowniet
Kurpitsalasagne
Kurpitsafalafelit
Spagettikurpitsaa meksikolaisittain
Kesäkurpitsa
Kesäkurpitsa-nuudelisalaatti
Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsaranskalaiset
Kesäkurpitsakakku
Kesäkurpitsavartaat
Höylätty kesäkurpitsasalaatti
Kukkakaali
Vaniljainen kukkakaalikeitto
Tex-mex kukkakaali
Kukkakaali-tattarisalaatti
