Rakastan kasvisruokaa. Kun eilen nautin tätä värikkäistä porkkanoista ja linsseistä, fetalla, mausteilla ja pähkinöillä ryyditettyä porkkana-linssisalaattia en voinut kuin todeta, että hyvän kasvisruoan laittaminen on niin iisia. Niin iisiä.

Suomessa ei ole varmaan koskaan julkaistu yhtä paljon kasviskeittokirjoja kuin tänä vuonna. Itsestä se tuntuu hassulta ja vähän pelottavaltakin. Ovatko kasvikset ’vain’ yksi ruokatrendi muiden joukossa? Hehkutetaanko niitä nyt yltäkylläisesti ja ensi vuonna taas jotain uutta ja ihanaa?

Itse aion nyt hehkuttaa ainakin näitä värikkäitä porkkanoita, jotka Orastavan Auringon Irmeli on rakkaudella -väriikkäiden kukkakaalien ja perunoiden lisäksi – viljellyt. Nämä porkkanat toimivat ensin malleina ruokakuvausworkshopissa ja sitten päätyivät pannulle paahtumaan. Orastava Aurinko valmistaa myös älyttömän kivoja, eri värisistä porkkanoista valmistettua hilloja. Suosikkini oli porkkana-karviaishillo, joka sopivan kirpsakkana sopi hyvin aamun juustotarjoiluumme workshopissa.

Itselle kasvikset ovat olleet jo parikymppisestä alkaen se pääosa ateriaa eikä vain joku huolettomasti heitetty lisuke. Kuitenkin, vasta bloggaamisen aloittamisen jälkeen koen, että olen oikeasti oppinut käyttämään kasviksia monipuolisesti ja niin, että kasviksista valmistettu ateria on myös monipuolinen ateria. Tästä kiitän pähkinä- ja palkokasvibuumia. Ja myös ulkomaalaisia blogeja, joista on myös meille virrannut mielenkiintoisia ja uudenlaisia tapoja käyttää kasviksia.

Valmiiksi höyrytetyt linssit ovat mielestäni mainio tapa saada kasvisruokaa proteiinia, rautaa, kuituja. Lisäksi linssit tekevät kasvisruoista ruokaisia. salaateissa partaiten toimivat mielestäni valmiiksi kypsäksi hyörytetyt linssit, sillä ne ovat varsin sieviä, kiiltäviä ja sauniita. Voit toki keittää linssit itse tähän salaattiin, mutta ei sovi unohtaa silmänruokaa..

No, se mistä olen iloinen on se, että suomalaiset blogit ovat kasvisruokien rintamalla edelläkävijöitä. Blogeissa kasvikset – ne uudet ja perinteiset myös – ovat ja pysyvät. Joten, jos vegebuumin kohta taklaa tuhti lihadieetti, älä huoli. Voit aina klikkailla blogeihin ja löytää upean kattauksen herkullista kasvisiruokaa..!

Tämän hetken parhaita kasvisherkkuja:

Porkkana

Porkkana-avokado-kvinoasalaatti
Porkkanapesto
Naattipesto
Porkkanahummus
Porkkanakakku
Buddha bowl

Kurpitsa

Täytetyt kurpitsat
Kurpitsakeitto
Kurpitsasipsit
Kurpitsa-suklaabrowniet
Kurpitsalasagne
Kurpitsafalafelit
Spagettikurpitsaa meksikolaisittain

Kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa-nuudelisalaatti
Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsaranskalaiset
Kesäkurpitsakakku
Kesäkurpitsavartaat
Höylätty kesäkurpitsasalaatti

Kukkakaali

Vaniljainen kukkakaalikeitto
Tex-mex kukkakaali
Kukkakaali-tattarisalaatti