naattipesto Archives - Jotain maukasta

Nyt niitä saa! Naatilliset juurekset keikistelevät kaupan hyllyillä. Ihan huippua. Naatit voi nimittäin nauttia ruoaksi. Porkkanan naateista syntyy mitä maukkain naattipesto.

Ilahdun aina, kun voin ostaa naatillisia juureksia. Ne ovat supertuoreita ja käytettäväksi kelpaavat sekä naatit että juures. Älä siis nakkaa naatteja biojätteisiin, vaan nauti ne.

Lähes kaikki naatit kelpaavat ruoanlaittoon. Itse laitan naatit vesilasiin kuin kukkakimpun konsanaan, jos en naatteja heti valmista. Suosin etenkin porkkanan ja punajuuren naatteja. Porkkanan naatteja käytän raakana naattipeston valmistamiseen, yrttiöljyissä, salaatin joukossa ja pastan koristeena.

Punajuuren naatteja käytän mangoldin tapaan kypsennettyinä munakkaassa, piirakoissa, keitoissa ja pastassa. Punajuuren naatit sisältävät runsaasti nautittuna haitallisia nitraatteja ja nitraattipitoisuus vähenee kypsennyksessä. Naatit voi myös pikaisesti ryöpätä suolalla maustetussa vedessä, jos haluaa niistä hieman pehmeämpiä.

Grillattujen pitaleipien dippinä käyttämäni porkkanan naattipeston reseptin löydät täältä.

Tsekkaa myös muut kesäiset porkkanaherkut:

Porkkanapesto
Rakuunaporkkanat
Porkkanapataleipä
Porkkana-linssisalaatti
Kolmen juureksen pasta

Porkkanat on parhaimmillaan niin kuin juuri nyt. Niillä on ne söpöt töyhdöt päässä, ne on hoikkia ja ennen kaikkea makeita. Älä heitä naattejakaan pois, niistä kun syntyy makoisa naattipesto.

Porkkana on inspiroinut kokkailuani erityisesti tänä kesänä. Niin hyvännäköisiä yksilöitä on torilla tullut vastaan, että aina on nippu tai kaksi koriin pakattu. Ja sitten laitetaan jotain hyvää.

Naattipesto

2016-07-14 11:40:28

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1/2 l porkkanan naattilehtiä
1/2 l lehtipersiljan lehtiä
2 pientä valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunanmehua
2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2 dl pinjansiemeniä
1 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa
suolaa
mustapippuria

Valmistusohjeet

Huuhtele porkkanan naatit ja lehtipersiljan lehdet.Paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi. Raasta parmesaani. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi pestoksi.

Vinkit

Naattipestoa voi käyttää normaalisti pastan kanssa, mutta erityisen hyvää se on crostinin päällä tai kuten kuvassa grillatun pitaleivät ja halloumisiivujen kera nautittuna. Chilin ystävä ripottaa mustapippurin lisäksi leivän pinnalle chilihiutaleita.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Naattipesto oli järisyttävän herkullista grillissä kuumaksi paahtuneen täysjyväpitaleivän ja grillistä pintaansa raidat ottaneen halloumijuuston kanssa.

Naattipestopitojen kanssa maistelin taannoisella Tallinnan matkallani Vino Nostrumin viihtyisästä Vinotecasta (Pagari 1) ostettua italialaista natural-viiniä nimeltä Zibibbo. Intensiivisen makuinen ja värinen, kypsää omenaa ja sitrunan aromeja uhkuva viini. Intensiivisyys johtuu siitä, että kuoret ovat olleet rypälemehun kanssa kosketuksissa normaalisa pidempään. Varsin maukas kesävalkkari, tykkäsin. Sopii mausteisempienkin ruokien kanssa nautittavaksi. Viinin pitäisi löytyä yrityksen verkkokaupasta lähiaikoina..

Iltalehdessä tänään supermainio porkkanapataleipä. Tämän paremman väristä ja makuista ja näköistä pataleipää saa kyllä etsimällä etsiä. On meinaan jo muutamaan otteeseen tänä kesänä tätä testattu. Vieraidenkin kanssa.

Muuta makoisaa porkkanasta:

Paahdetut porkkanat
Porkkanainen pastakastike
Juureslisuke lihalle
Raakakakku porkkanasta