kurpitsareseptejä Archives - Sivu 4 8:stä

Kurpitsalaatikko – mainio herkku joulupöytään

12.12.2017 by Mari

Kurpitsalaatikko on laatikoista parhain.

On perinteiset laatikotkin ihan ok kaikessa tasaisessa ruskeudessaan, mutta on hauska hakea uusi tapoja nauttia joulupöydässä, myös silmillään. Tänä vuonna joulupöydässäni hehkuu herkullisen keltainen kurpitsalaatikko. Jujuna on salainen ainesosa!

Kurpitsalaatikko päätyi joulupöytääni viime vuonna. Ja palaa jälleen. Sen verran makoisa ja silmänruokaa tarjoileva laatikko tuo kurpitsalaatikko on.

KURPITSALAATIKKO

(4 hengelle)

noin 2 kg myskikurpitsaa

4 dl kermaa

4 munaa

1,5 dl vaahterasiirappia

1,5 tl suolaa

1 tl aitoa vaniljaa jauheena

1 tl muskottipähkinää

pinnalle maissisuurimoita

1. Halkaise kurpitsa ja koverra siemenet pois. Paahda halkaistuja kurpitsoja uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Kaavi kurpitsojen sisus kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.

2. Sekoita joukkoon kerma, munat, vaahterasiirappi ja mausteet.

3. Voitele noin 20 cm x 30 cm uunivuoka. Kaada seos uunivuokaan ja ripota pinnalle ohut kerros maissisuurimoita. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Salainen ainesosa kurpitsalaatikossa on vanilja. Lanttulaatikossa kun maistuu neilikka ja inkivääri, niin kurpitsa hakee hienostuneempaa tatsia vaniljasta. Ja makukombu muuten toimii. Päälle ripottelin maissisuurimoita korppujauhojen sijaan. Näin kurpitsan kaunis väri ei peity – ja herkku on gluteeniton.

Laiskana en jaksanut lähteä kivikovaa kurpitsaa nirhimään kuorimaveitsellä, vaan halkaisin tyypin ja nakkasin uuniin pehmenemään. Onnistuu helpommin näin. Mutta jos kuoriminen jostain syystä houkuttelee, voit toki keittää kurpitsan palat kypsäksi, soseuttaa ja maustaa soseen reseptin mukaan. Ja käyttää uunissa vasta sitten.

Muita kurpitsaherkkuja:

Kurpitsakeitto
Kurpitsamuusi ja hirvenlihapullat
Uunikurpitsa
Kurpitsafalafelit
Kurpitsakakku tuorejuustokuorrutteella

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Rapeat fritterit kurpitsasta -kurpitsafritterit!

30.10.2017 by Mari

Jaa, jaa. Se on taas maanantai. Viikko alkaa hyvin lupauksin ja mitä mainioimmin kasvisruoin. Ja yksi kirja pitäisi tässä kirjoittaa..

Nyt se jysähti tajuntaan. Kirjani pitäisi alkaa olla jollain mallilla kuukauden päästä. KUUKAUDEN. Apua. En voi muuta sanoa.

Vuosi on ollut vauhdikas ja tuntui, että aikaa oli yllin kyllin. Vaan eipä ole enää. Ja vielä seurana vaanii writer’s block. Tuntuu siltä, että teen kaikenlaisia sijaistoimintoja, kuten päivitän blogia ja vaikka pyyhin keittiön pöytää, että ei tarttis kirjoittaa.

Toki tämä työ kirjan parissa jatkuu ensi maaliskuulle asti, mutta kokonaisuus pitäisi olla kasassa, punainen lanka olemassa, jotta sitten voi alkaa muokata ja karsia. Huimaa. Siis päästä. Mitähän tästä tulee.

Kurpitsafritterit

2017-10-30 12:33:30

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

700 g kurpitsaa
3-4 lehteä lehtikaalia
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
125 g gruyerejuustoa raastettuna
n. 1 dl kikhernejauhoja
1 muna
1 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria
paistamiseen
2-3 dl rypsiöljyä

Valmistusohjeet

Kuori kurpitsa, poista siemenet ja raasta kurpitsan liha. Raastetta tulisi olla noin 6 dl. Leikkaa lehtikaaleista pois kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Hienonna punasipuli. Kuullota kasviksia ja sipulia pannulla hetki. Siirrä kulhoon.
Raasta valkosipulinkynsi kulhoon ja lisää juustoraaste, jauhot, muna. lehtipersilja sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Kuumenna öljy pannulla ja annostele lusikalla taikinaa pannulle pieniksi pihveiksi. Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia, kunnes fritterit ovat kauniin ruskeita. Nosta talouspaperin päälle valumaan hetkeksi ja tarjoa fritterit kuumina.

Vinkit

Ohjeesta tulee 14 fritteriä. Sopiva annos neljälle siis.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

En tiedä, miksi näin, koska sitten kun kirjoittamisen makuun pääsee, se on hauskaa ja aika rientää mukavasti. Mutta se aloittaminen. Voi että.

Joten postataan nyt tämä kurpitsafritterien – eli rapeiksi paistettujen kasvislättysten – ohje. Fritters eli fritterit. Nimi juontaa juurensa uppopaistamisesta, vaikka näitä frittereitä ei täysin uppisukkeluksissa paistetakaan.

Fritterit ovat ehdottomasti tämän hetken suosikkikasvisruokani. Niin superherkullista. Ja näillä huijaat paatuneimmatkin lihanpurijan kasvisruoan ääreen. Vannon! Frittereissä parasta on se, kun joukkoon sujautetaan juustoa, joka kietoo koko kasviskokonaisuuden ja kaikki maut yhten sulaen kasvispihvin joukkoon ääreisherkulliseksi. Kokeile frittereihin kaikkia maukkaita juustoja, kuten vuohenjuustoa, manchegoa, greyreä, emmentalia. Sitten vain mieluisia kasviksia pilkottuna, suikaloituna tai raastettuna, hieman taikinaa ympärille ja vuoden paras kasvisruoka on siinä.

Ja jaa, nythän se on lounasaika. Laitetaankin tämä kone syrjään ja pidetään sellainen rauhallinen, pitkä, nautinnollinen lounastunti..Kyllä sen jälkeen ehtii…!

Tsekkaa syksyn maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Za’atar-kurpitsakeitto – se aivan paras kurpitsakeitto

15.10.2017 by Mari

Za’atar-kurpitsakeitto, mikä mainio oivallus!

Kävin perjantaina extempore yhdessä Helsingin suosikkiravintolassani eli ravintola Vinkkelissä. Ja söin siellä maailman parasta kurpitsakeittoa, za’atar-kurpitsakeittoa. Ei muuta kuin sama tekoon näin sunnuntain ratoksi.

Just pääsin edellisessä postauksessani vatvomassa, että en ole oikein mitään uutta tehnyt kurpitsasta tänä vuonna. No, tämä asia muuttui nyt. Kaikki aina kyselevät, että mistä saat inspiraation ruokiisi. Suurimmat inspiraation lähteet ovat ravintolat ulkomailla, kotimaiset hyvinä kakkosina.

Olen aina ollut sitä mieltä, että paras kurpitsakeitto syntyy simppelisti, voin ja kerman pyöristämänä. Ja tottahan se on, oivaa syntyy näin.

Mutta vuodesta toiseen saman sopan keittely käy pidemmän päälle puuduttavaksi. Kun lusikoin Vinkkelin za’atar-kurpitsakeittoa ja siemailin palan painikkeeksi saksalaista, sopivasti jäännössokerista rieslingiä, en tiennyt itkeä vaiko nauraa. Oli niin hyvää. Sopivasti makeaa, sopivasti mausteista ja himpun verran tulista. Ja viinin ja ruoan kombo meinasi viedä järjen.

Za'atar-kurpitsakeitto

2017-10-15 17:38:58

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 1/2 kg myskikurpitsaa
2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
2 tl Za'atar-maustetta
4-5 rkl oliiviöljyä
4-5 dl ruokakermaa
1-2 tl sormisuolaa
1 rkl vaahterasiirappia
1/4 tl cayennepippuria
Lisäksi pari desilitraa myskikurpitsaa kuutioitua ja kypsennettynä

Valmistusohjeet

Leikkaa myskikurpitsat halki pituussuunnassa, poista siemenet ja lohko kurpitsanpuolikkaat. Levitä palaset pellille, pirskota päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta kurpitsat suolalla sekä za'atar-mausteella. Paahda pehmeiksi 30 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa.
Ota pelti uunista ja anna kurpitsanlohkojen jäähtyä hetki. Kaavi lusikalla kurpitsanliha tehosekoittimen kannuun, kaada päälle ruokakerma ja lisää suola, vaahterasiirappi sekä cayennepippuri. Aja sileäksi sosekeitoksi ja kuumenna keitto kattilassa. Lisää tarvittaessa ruokakermaa tai kasvislientä, mikäli haluat notkeamman keiton.
Kypsennä pari desilitraa kuutioitua myskikurpitsaa erikseen, oliiviöljyllä ja suolalla maustettuna ja laita kurpitsanpalat joko keiton alle tai koristeeksi päälle.

Vinkit

Za'atar valmistuu sekoittamalla pari rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, 3-4 rkl kuivattua timjamia, sekä 2 tl jauhettua sumakkia ja 1 tl sormisuolaa, esimerkiksi Maldonia. Sumakkia voi ostaa mm. Ruohonjuuren verkkokaupasta.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Vinkkeli on löytänyt vankan jalansijan Helsingin ravintolascenessä ja sinne on aivan pakko heittää varaus, jos syömään mielii päästä..paitsi että joskus voi lykästää. Kuten nyt perjantaina.

Pikainen soitto ravintolaan, että onko baaritiskillä vielä tilaa, olihan siellä, juuri kaksi paikkaa ja sitten kipin kapin syömään. Mutta puolentunnin päästä jo myös baaritiskille jonotettiin, joten juu, tee varaus.

Ja hei, tänään on vika päivä äänestää The Blog Awards of Finlandissa omaa suosikkiaan. Finalistina myös yours truly ruokavaikuttajakategoriassa eli kliks, kliks äänestämään!

Ja jos mielit lisää kurpitsareseptejä tämän ihanan za’atar-kurpitsakeiton lisäksi, tsekkaa vielä edellinen parhaat kurpitsareseptit sisältävä postaus.