Jotain maukasta

ruokablogi

Kurpitsalaatikko – mainio herkku joulupöytään

by

 

kurpitsalaatikko, kurpitsalaatikko paahdetusta kurpitsasta

Kurpitsalaatikko on laatikoista parhain.

On perinteiset laatikotkin ihan ok kaikessa tasaisessa ruskeudessaan, mutta on hauska hakea uusi tapoja nauttia joulupöydässä, myös silmillään. Tänä vuonna joulupöydässäni hehkuu herkullisen keltainen kurpitsalaatikko. Jujuna on salainen ainesosa!

Kurpitsalaatikko päätyi joulupöytääni viime vuonna. Ja palaa jälleen. Sen verran makoisa ja silmänruokaa tarjoileva laatikko tuo kurpitsalaatikko on.

kurpitsalaatikko

Kurpitsalaatikko
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. n. 1 kg myskikurpitsa
  2. 2-3 tl tl merisuolahiutaleita, esim. Maldon
  3. 2 munaa
  4. 3/4 dl vaahterasiirappia
  5. 2 dl kermaa
  6. 1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
  7. 1/2 tl muskottipähkinää
  8. Pinnalle maissisuurimoita
Valmistusohjeet
  1. Paahda halkaistuja kurpitsoja uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Poista siemenet, kaavi sisus kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma, munat, vaahterasiirappi ja mausteet. Kaada seos uunivuokaan ja ripota pinnalle ohut kerros maissisuurimoita.
  2. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
Vinkit
  1. Gluteeniton herkku, joka sopii kinkun tai hirvipaistin kera. Ohjeesta tulee lisuke 4-6 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Salainen ainesosa kurpitsalaatikossa on vanilja. Lanttulaatikossa kun maistuu neilikka ja inkivääri, niin kurpitsa hakee hienostuneempaa tatsia vaniljasta. Ja makukombu muuten toimii. Päälle ripottelin maissisuurimoita korppujauhojen sijaan. Näin kurpitsan kaunis väri ei peity – ja herkku on gluteeniton.

Laiskana en jaksanut lähteä kivikovaa kurpitsaa nirhimään kuorimaveitsellä, vaan halkaisin tyypin ja nakkasin uuniin pehmenemään. Onnistuu helpommin näin. Mutta jos kuoriminen jostain syystä houkuttelee, voit toki keittää kurpitsan palat kypsäksi, soseuttaa ja maustaa soseen reseptin mukaan. Ja käyttää uunissa vasta sitten.

arvonta, kilpailu, jouluarvonta, joulukalenteri

Ja vielä vinkki: käy Jotain maukasta – instagramtilillä osallistumassa ihastuttavan ravintola Tocan kolmen ruokalajin lahjakorttiin. Kiva lahja pukinkonttiin tai ylläri rakkaalle. Arvon lahjakortin perjantaina.

Muita kurpitsaherkkuja:

Kurpitsakeitto
Kurpitsamuusi ja hirvenlihapullat
Uunikurpitsa
Kurpitsafalafelit
Kurpitsakakku tuorejuustokuorrutteella

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Rapeat fritterit kurpitsasta -kurpitsafritterit!

by

kurpitsareseptejä, kurpitsafritterit, kasvisruokia, kurpitsaruokia

Jaa, jaa. Se on taas maanantai. Viikko alkaa hyvin lupauksin ja mitä mainioimmin kasvisruoin. Ja yksi kirja pitäisi tässä kirjoittaa..

Nyt se jysähti tajuntaan. Kirjani pitäisi alkaa olla jollain mallilla kuukauden päästä. KUUKAUDEN. Apua. En voi muuta sanoa.

Vuosi on ollut vauhdikas ja tuntui, että aikaa oli yllin kyllin. Vaan eipä ole enää. Ja vielä seurana vaanii writer’s block. Tuntuu siltä, että teen kaikenlaisia sijaistoimintoja, kuten päivitän blogia ja vaikka pyyhin keittiön pöytää, että ei tarttis kirjoittaa.

Toki tämä työ kirjan parissa jatkuu ensi maaliskuulle asti, mutta kokonaisuus pitäisi olla kasassa, punainen lanka olemassa, jotta sitten voi alkaa muokata ja karsia. Huimaa. Siis päästä. Mitähän tästä tulee.

Kurpitsafritterit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 700 g kurpitsaa
  2. 3-4 lehteä lehtikaalia
  3. 1 punasipuli
  4. 1 valkosipulinkynsi
  5. 125 g gruyerejuustoa raastettuna
  6. n. 1 dl kikhernejauhoja
  7. 1 muna
  8. 1 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
  9. 1 tl sormisuolaa
  10. ½ tl mustapippuria
  11. paistamiseen
  12. 2-3 dl rypsiöljyä
Valmistusohjeet
  1. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja raasta kurpitsan liha. Raastetta tulisi olla noin 6 dl. Leikkaa lehtikaaleista pois kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Hienonna punasipuli. Kuullota kasviksia ja sipulia pannulla hetki. Siirrä kulhoon.
  2. Raasta valkosipulinkynsi kulhoon ja lisää juustoraaste, jauhot, muna. lehtipersilja sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja annostele lusikalla taikinaa pannulle pieniksi pihveiksi. Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia, kunnes fritterit ovat kauniin ruskeita. Nosta talouspaperin päälle valumaan hetkeksi ja tarjoa fritterit kuumina.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee 14 fritteriä. Sopiva annos neljälle siis.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
En tiedä, miksi näin, koska sitten kun kirjoittamisen makuun pääsee, se on hauskaa ja aika rientää mukavasti. Mutta se aloittaminen. Voi että.

Joten postataan nyt tämä kurpitsafritterien – eli rapeiksi paistettujen kasvislättysten – ohje. Fritters eli fritterit. Nimi juontaa juurensa uppopaistamisesta, vaikka näitä frittereitä ei täysin uppisukkeluksissa paistetakaan.

Fritterit ovat ehdottomasti tämän hetken suosikkikasvisruokani. Niin superherkullista. Ja näillä huijaat paatuneimmatkin lihanpurijan kasvisruoan ääreen. Vannon! Frittereissä parasta on se, kun joukkoon sujautetaan juustoa, joka kietoo koko kasviskokonaisuuden ja kaikki maut yhten sulaen kasvispihvin joukkoon ääreisherkulliseksi. Kokeile frittereihin kaikkia maukkaita juustoja, kuten vuohenjuustoa, manchegoa, greyreä, emmentalia. Sitten vain mieluisia kasviksia pilkottuna, suikaloituna tai raastettuna, hieman taikinaa ympärille ja vuoden paras kasvisruoka on siinä.

Ja jaa, nythän se on lounasaika. Laitetaankin tämä kone syrjään ja pidetään sellainen rauhallinen, pitkä, nautinnollinen lounastunti..Kyllä sen jälkeen ehtii…!

Tsekkaa syksyn maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Za’atar-kurpitsakeitto – se aivan paras kurpitsakeitto

by

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Za’atar-kurpitsakeitto, mikä mainio oivallus!

Kävin perjantaina extempore yhdessä Helsingin suosikkiravintolassani eli ravintola Vinkkelissä. Ja söin siellä maailman parasta kurpitsakeittoa, za’atar-kurpitsakeittoa. Ei muuta kuin sama tekoon näin sunnuntain ratoksi.

Just pääsin edellisessä postauksessani vatvomassa, että en ole oikein mitään uutta tehnyt kurpitsasta tänä vuonna. No, tämä asia muuttui nyt. Kaikki aina kyselevät, että mistä saat inspiraation ruokiisi. Suurimmat inspiraation lähteet ovat ravintolat ulkomailla, kotimaiset hyvinä kakkosina.

Olen aina ollut sitä mieltä, että paras kurpitsakeitto syntyy simppelisti, voin ja kerman pyöristämänä. Ja tottahan se on, oivaa syntyy näin. 

Mutta vuodesta toiseen saman sopan keittely käy pidemmän päälle puuduttavaksi. Kun lusikoin Vinkkelin za’atar-kurpitsakeittoa ja siemailin palan painikkeeksi saksalaista, sopivasti jäännössokerista rieslingiä, en tiennyt itkeä vaiko nauraa. Oli niin hyvää. Sopivasti makeaa, sopivasti mausteista ja himpun verran tulista. Ja viinin ja ruoan kombo meinasi viedä järjen.

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Za'atar-kurpitsakeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 1/2 kg myskikurpitsaa
  2. 2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
  3. 2 tl Za'atar-maustetta
  4. 4-5 rkl oliiviöljyä
  5. 4-5 dl ruokakermaa
  6. 1-2 tl sormisuolaa
  7. 1 rkl vaahterasiirappia
  8. 1/4 tl cayennepippuria
  9. Lisäksi pari desilitraa myskikurpitsaa kuutioitua ja kypsennettynä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa myskikurpitsat halki pituussuunnassa, poista siemenet ja lohko kurpitsanpuolikkaat. Levitä palaset pellille, pirskota päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta kurpitsat suolalla sekä za'atar-mausteella. Paahda pehmeiksi 30 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa.
  2. Ota pelti uunista ja anna kurpitsanlohkojen jäähtyä hetki. Kaavi lusikalla kurpitsanliha tehosekoittimen kannuun, kaada päälle ruokakerma ja lisää suola, vaahterasiirappi sekä cayennepippuri. Aja sileäksi sosekeitoksi ja kuumenna keitto kattilassa. Lisää tarvittaessa ruokakermaa tai kasvislientä, mikäli haluat notkeamman keiton.
  3. Kypsennä pari desilitraa kuutioitua myskikurpitsaa erikseen, oliiviöljyllä ja suolalla maustettuna ja laita kurpitsanpalat joko keiton alle tai koristeeksi päälle.
Vinkit
  1. Za'atar valmistuu sekoittamalla pari rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, 3-4 rkl kuivattua timjamia, sekä 2 tl jauhettua sumakkia ja 1 tl sormisuolaa, esimerkiksi Maldonia. Sumakkia voi ostaa mm. Ruohonjuuren verkkokaupasta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Vinkkeli on löytänyt vankan jalansijan Helsingin ravintolascenessä ja sinne on aivan pakko heittää varaus, jos syömään mielii päästä..paitsi että joskus voi lykästää. Kuten nyt perjantaina.

Pikainen soitto ravintolaan, että onko baaritiskillä vielä tilaa, olihan siellä, juuri kaksi paikkaa ja sitten kipin kapin syömään. Mutta puolentunnin päästä jo myös baaritiskille jonotettiin, joten juu, tee varaus.

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Ja hei, tänään on vika päivä äänestää The Blog Awards of Finlandissa omaa suosikkiaan. Finalistina myös yours truly ruokavaikuttajakategoriassa eli kliks, kliks äänestämään!

Ja jos mielit lisää kurpitsareseptejä tämän ihanan za’atar-kurpitsakeiton lisäksi, tsekkaa vielä edellinen parhaat kurpitsareseptit sisältävä postaus.

ehdolla the blog awards finland, paras ruokablogi, ehdolla, TBAF2017