Jotain maukasta

Italialainen ote – Pjazza

12.6.2015 by Mari

Rutisevan rapeaa pizzaa. Iski himo!

Pjazza-ravintola saapui vaivihkaa kaupunkiin. Sana gluteenittomista pizzoista kiiri kauas. Mutta Pjazza on vaikka mitä muutakin!

Pizzan ja jazzin -muutamina iltoina viikossa bepop raikaa salissa livenä- yhdistelmästä nimensä saanut vilkas Pjazza-ravintola tarjoaa varmasti kaupungin kookkaimmat annokset: pastakulhot ovat pesuvadin kokoisia, salaatit kurkottelevat kohti taivaita ja pizzat ovat lentävien lautasten kokoluokkaa. Täällä ei jää nälkä!

Punaviini kantoi läpi aterian.

Ruoka on freesiä, osa pastoista italialaisen kokin käsin valmistua ja pizzataikinaa kohotetaan julmetun kauan, oliko se jopa 72 tuntia..?!

Ravintolassa hyörii myös poikkeuksellisen monta tarjolijaa. Italialaisia suurin osa.

Keittiössä häärii italaialainen kokki.

Salihenkilökunnatsa ei ole pulaa.

Ehkä suurimman vaikutuksen kuiten teki se drinkkibaari! Heti ovensuusta jyrkkä vasen ja löydät korkean baarin, jossa työlleen omistautunut Angelo sekoittele toinen toistaan kauniimpia ja maistuvampia drinkkejä.

Tässä taisi olla gojilikööriä – superjuomaa siis!

Mezcal-drinkkiä oli pakko maistaa.

Kannatta uskaltaa ottaa jotain muuta kuin perusmojito (Angelo tekee herkullisen myös marjoista) tai gin & tonic, sillä Angelo kyllä osaa hommansa. Hän uittaa sitruunaruohoa, sitruunoita ja muita makoisia aineita alkoholiin, käyttää mielikuvituksellisia ja tuoreita raaka-aineita juomissa. Vai mitä sanotte Lush life spritz drinkin gojimarjalikööri-prosecco -yhdistelmästä tai Mezcal-kardemumma-hapankirsikkajuomista? Tequila muuten taas on kovassa nosteessa drinkeissä. Tänne siis suunta kun kesädrinksuja kaipaa. Voit vaikka törmätä muhun..

Pastoista riittää vaikka kahdelle.

Pjazzassa heti arvaa,että omistaja ei ole suomalainen. Täällä on ulkomaiden tuntua. Kaikki tehdään isosti, kovaäänisesti ja vauhdilla. Loppuillasta tiedustellessani asiaa saan kuulla että omistajat ovat italialaisia. No niinpä!

Gluteeniton pizza jäi vielä maistamatta. Sen pohja tehdään kuulemma riisijauhoista ja pizzasta tulee tavispizzaa rapeampaa. Seuraavassa pizzanälässä tätä testaan!!

Ravintola Pjazza on moitteeton tämän kategorian ravintola. Käyn toistekin!

Mainettaan parempi – varsiselleripesto

9.6.2015 by Mari

Varsiselleripesto on älyttömän hyvä pesto, vaikkakin varsiselleriä varsin herkästi inhotaan. Ainakin siltä tuntuu, että enemmistö nyrpistää nenänsä tälle omalle suosikkiherkulleni.

Mä rouskin menemään vaikka sellaisenaan. Sehän on raikasta! Poistaa nesteitä. On terveellistä. Ja maistuukin ihan kivalle.

Taannoisella Italian matkallani, Cá Del Vènt-tilakäynnin jälkeen suuntasimme lounaalle ylös vuorille Trattoria la Madiaan Brioneen. Yksi elämäni herkullisimmista lounausta nautitiin juuri tässä kyseisessä ravintolassa.

Ja La Madian selleripestossa pyöritellyt gnocchit veivät kielen. Järjettömän maukasta. Tekaisinpa kotikutoisen version. Lähestulkoon yhtä herkullista. Testaa, testaa! Veikkaanpa, että sellerinvihaajakin tyjästyy. Varsisellerin maku nimittäin lempeytyy melkoisesti näin varsiselleripestona.

Varsiselleripesto

2015-06-09 18:27:34

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 dl sellerin lehtiä ja varsipaloja
1/2 dl silputtua ruohosipulia
1/2 valkosipulinkynsi
3/4 dl hyvää oliiviöljyä
1/2 tl ruususuolaa
50 g parmesania
1 dl kuorellisia manteleita
Lisäksi täysjyväpastaa, esim. Urtekramin speltti-täysjyväkierrepastaa

Valmistusohjeet

Paahda manteleita kuumalla, öljyttömällä pannulla hetki niin, että ne alkavat tuoksua aromikkaasti. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja karkeaksi pestoksi. Silppua vielä muutama manteli rouheaksi muruksi. Keitä täysjyväpasta kypsäksi, sekoita pesto pastan joukkoon ja annostele pasta lautasille. Koristele mantelirouheella ja varsisellerin lehdillä.

Vinkit

Älyttömän hyvää, jopa sellerin vihaaja tykkää. Tein nimittäin salaisen testin..

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tämän enempää ei sanaisesta arkusta tänään irtoa. Upea, siis kerrasssaan mahtava ruokakuvaus-workshop oli viime viikonloppuna ja kiirusta on pitänyt. Mutta kaikki vaivannäkö palkittiin. osallistujat olivat haltioissaan ja workshop oli suuri menestys. No, eipä tuo ole ihme, Tim Clinch on palkittu, taitava kuvaaja ja karistmaattin, hauska kaveri.

Lukaise vaikkapa täältä Isyyspakkauksen-blogista huimaa hehkutusta ruokakuvauksen iloista ja tsekkaa Beach House Kitchenistä lisätunnelmia workshopista! Itsekin jaan vähän tunnelmia tapahtumasta, jahka tästä rutistuksesta toivun.

Nyt sauna päälle ja järveen! Onhan tuolla ulkona tuo kesä, +10 astetta..

Video: Elämä yhtä kvinoaa – kvinoasalaatti

2.6.2015 by Mari

Kaikkea ihanaa: villiyrttejä, grillausta ja kvinoaa.

Näin voi kyllä sanoa. Kvinoa tuli ja jäi.

Tunnustaudun kvinoan suurkuluttajaksi. Kaikki ensimmäiseen kirjaani tutustuneet tietävät, että kirjassa on, noh, muutama kvinoaresepti. On makeaa ja on suolaista. On salaattia ja on leivonnaista. Kvinostapa hyvinkin. Ja nyt on vielä video.

Marjat ja hedelmät maustavat kesäsalaatin.

Olen myös kokeillut jokaista kvinoalaatua, mitä Suomessa myydään. Huomasin, että pikku hiljaa kauppakoriin valikoitui aina Urtekramin valkoista, punaista tai mustaa kvinoaa. Siksi, että tämä kvinoa toimii niin kylmissä salaateissa kuin padoissakin, joihin saa näin värikkäillä kvinoan jyvillä hauskaa väriä.

Tämä salaatti yhdistää kaksi intohimoani kvinoan ja villiyrttien hyödyntämisen ruoanlaitossa. Pihan rikkakasvi päätyikin salaattiin. Mustien kvinoanjyvien seuraksi. Ulkona kuvattiin, kylmää oli. Koirakin räkytti mielummin sisällä kuin seurasi kuvauksi pienessä tihkusateessa. Leiki siinä sitten kesää..

Kesän tuntua ilmassa!

Hortoilijan kvinoasalaatti

2015-06-02 11:56:27

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 dl mustaa kvinoaa
4 dl vettä
ripaus suolaa

Salaattiainekset

1/2 dl voikukan terälehtiä
1,5 dl silputtuja voikukan lehtiä
1,5 dl pilkottuja mansikoita
1,5 dl mustikoita
1 avokado
1 mango
1 halloumi
2-3 kevätsipulin vartta
Kastikkeeksi päälle avokadoöljyä ja sitruunanmehua

Valmistusohjeet

Keitä kaksi desilitraa kvinoaa neljässä nedissä vettä, älä sekoita välillä. Kvinoa on kypsää noin 15 minuutissa ja tällöin vedenkin tulisi olla haihtunut pois. Anna kvinoan hetki levätä kannen alla, sekoita se sitten haarukalla sekaisin ja kaada jäähtymään salaattiastiaan.
Pilko mansikat, avokado ja mando. Silppua kevätsipulin varsien valkoinen osa renkaiksi. Nypi voikukista terälehtiä ja silppua nuoria lehtiä suikaleiksi. Leikkaa halloumi viipaliksi ja grillaa niihin kauniit raidat grillissä. Sekoita kaikki ainekset halloumia lukuunottamatta ja pirskota päälle avokadoöljyä sekä sitruunanmehua. Koristele salaatti halloumilla ja tarjoile grilliruoan lisukkeena tai sellaisenaan rapean leivän kera.

Vinkit

Tyylikäs ja näyttävä salaatti, kerta kaikkiaan!

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Moni kyselee, millaisesta kvinoasta syntyy se paras salaatti. Pääpointtina on se, että kvinoan jyvän tulee olla kokonainen. Jos se on rikottu, se puuroutuu keitettäessä ja salaattikin on liisterimäistä. Kokonainen jyvä on pyöreä, pieni jyvä. Salaateissa tykkään itse etenkin käyttää punaista tai mustaa kvinoaa muista raaka-aineista riippuen. Tulee niin vinkeän näköistä, että!

Siitä vaan, kitkemään ruokaa pihalta.

Jos jostain yhteistyökumppanuudesta olen superiloinen, niin se on tätä yhteistyöni Urtekramin kanssa. Tällaista whole food-elämää viettävälle heidän tuotteensa ovat aarteita. Täysjyväistä, spelttiä, sitä kvinoaa, pähkinöitä, tummia pastoja, kaurajauhoja, emmerjauhoja..you name it. Kaikkea löytyy!

Näistä lisää tässä matkan varrella!

———–

Urtekram International A/S on Skandinavian suurin luomutuotteiden tukkukauppias. Urtekram markkoinoi luomuelintarvikkeita (kuivaelintarvikkeita ja pakasteita), luomusertifioitua kosmetiikkaa, puhdistusaineita ja allergikoille sopivia tuotteita, kuten laktoosittomia ja gluteenittomia tuotteita. Lisäksi heillä on Tanskan suurin Reilun kaupan tuotteiden valikoima.

Urtekramilla on kaksi omaa tuotemerkkiä, Urtekram ja Nutana.

Yhteistyössä Urtekramin kanssa.