Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Arkipastaa pinaatista – pinaatti-lehtipersiljapestopasta!

14.3.2016 by Mari

pinaatti-lehtipersiljapesto Mari Moilanen-3

Niin mukavaa kuin se on matkustella, niin home sweet home. Oma sänky, omat ruoat, rakkaat ja rauhalliset yöunet. Ja pinaatti-lehtipersiljapastaa.

Huomasin, että kun suhasin Köpiksestä Madridiin, Madridista Dubaihin, Dubaista Stokikseen, että unirytmi heitti häränpyllyä. Aamuvirkeänä olin entistä aamuvirkeämpi eli heräilin aivan milloin sattuu.

Nyt kaksi päivää kotona on tehnyt hyvää. Unille klo 22 maissa ja reippaana ylös ennen seiskaa. Pääkin tuntuu taas olevan tässä keskellä hartioita.

Näin se arki taas alkaa rullaamaan. Ja arkena syödään arkiruokaa, kuten tätä pinaatti-lehtipersiljapestopastaa. Helppoa, hyvää ja terveellistäkin, kun pastana täysjyväinen versio.

pinaatti-lehtipersiljapestopasta2

Lehtiparsilja on mielestäni erityisen mukavan makuinen yrtti ja se tuo miellyttävää twistiä tuoreen pinaatin voimakkaaseen makuun.

Tomaatit ja herneet tuovat pastaa silmänruoan lisäksi hieman sattumia. Ja syntyy sellainen aivana paras pasta.

Pinaatti-lehtipersiljapestopasta
2016-03-14 08:16:41
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l pinaattia ja lehtipersiljaa (puolet ja puolet)
  2. 2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
  3. 100 g parmesaania
  4. 1,5 dl hyvää oliiviöljyä
  5. rouhaus, pari mustapippuria
  6. suolaa
  7. 1 valkosipulin kynsi
  8. 1 rasia kirsikkatomaatteja
  9. 2 dl herneitä (sulatetut pakasteherneet käyvät)
  10. Lisäksi 500 g täysjyväspagettia ja parmesaania pastan päälle. Koristeeksi herneenversoja.
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele lehtipersiljan- ja pinaatin lehdet, valuta siivilässä vedet pois. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi pestoksi.
  2. Halkaise kirsikkatomaatit, sulata herneet. Keitä spagetti ohjeen mukaan, sekoita pesto kypsän pastan joukkoon. Lisää halkaistut tomaatit sekä herneet ja raasta päälle parmesaanijuustoa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Italialainen tuttuni taannoin ihmetteli, kun puhuimme siitä, kuinka pasta on niin mukavan al denteä Italiassa, että miksi kaikkialla keitetään pastaa liian kauan.

Jos paketissa lukee, esimerkiksi että yhdeksän minuuttia, se tarkoittaa että yhdeksän minuuttia. Ei kahdeksan, ei kymmenen, vaan tarkalleen sen yhdeksän minuuttia. Japaketin ohjeen mukaan keitetty pasta on juuri sopivaa, sellaista kuin sen kuuluukin olla!

—–

Home sweet home after a press trip to Dubai and a quick holiday visit to Stockholm. Spending my time in the kitchen and eating tasty, healthy pasta with spinach and parsley.

 

 

Filed Under: arkiruoka, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Tagged With: arkipasta, itsetehty pesto, lehtipersilja, lehtipersiljapesto, pestopasta, pinaatti, pinaatti-lehtipersiljapesto, spagetti

Mainettaan parempi – varsiselleripesto

9.6.2015 by Mari

selleripesto

Varsiselleripesto on älyttömän hyvä pesto, vaikkakin varsiselleriä varsin herkästi inhotaan. Ainakin siltä tuntuu, että enemmistö nyrpistää nenänsä tälle omalle suosikkiherkulleni.

Mä rouskin menemään vaikka sellaisenaan. Sehän on raikasta! Poistaa nesteitä. On terveellistä. Ja maistuukin ihan kivalle.

Taannoisella Italian matkallani, Cá Del Vènt-tilakäynnin jälkeen suuntasimme lounaalle ylös vuorille Trattoria la Madiaan Brioneen. Yksi elämäni herkullisimmista lounausta nautitiin juuri tässä kyseisessä ravintolassa.

selleripesto-2

Ja La Madian selleripestossa pyöritellyt gnocchit veivät kielen. Järjettömän maukasta. Tekaisinpa kotikutoisen version. Lähestulkoon yhtä herkullista. Testaa, testaa! Veikkaanpa, että sellerinvihaajakin tyjästyy. Varsisellerin maku nimittäin lempeytyy melkoisesti näin varsiselleripestona.

Varsiselleripesto
2015-06-09 18:27:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl sellerin lehtiä ja varsipaloja
  2. 1/2 dl silputtua ruohosipulia
  3. 1/2 valkosipulinkynsi
  4. 3/4 dl hyvää oliiviöljyä
  5. 1/2 tl ruususuolaa
  6. 50 g parmesania
  7. 1 dl kuorellisia manteleita
  8. Lisäksi täysjyväpastaa, esim. Urtekramin speltti-täysjyväkierrepastaa
Valmistusohjeet
  1. Paahda manteleita kuumalla, öljyttömällä pannulla hetki niin, että ne alkavat tuoksua aromikkaasti. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja karkeaksi pestoksi. Silppua vielä muutama manteli rouheaksi muruksi. Keitä täysjyväpasta kypsäksi, sekoita pesto pastan joukkoon ja annostele pasta lautasille. Koristele mantelirouheella ja varsisellerin lehdillä.
Vinkit
  1. Älyttömän hyvää, jopa sellerin vihaaja tykkää. Tein nimittäin salaisen testin..
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tämän enempää ei sanaisesta arkusta tänään irtoa. Upea, siis kerrasssaan mahtava ruokakuvaus-workshop oli viime viikonloppuna ja kiirusta on pitänyt. Mutta kaikki vaivannäkö palkittiin. osallistujat olivat haltioissaan ja workshop oli suuri menestys. No, eipä tuo ole ihme, Tim Clinch on palkittu, taitava kuvaaja ja karistmaattin, hauska kaveri.

selleripesto-3

Lukaise vaikkapa täältä Isyyspakkauksen-blogista huimaa hehkutusta ruokakuvauksen iloista ja tsekkaa Beach House Kitchenistä lisätunnelmia workshopista! Itsekin jaan vähän tunnelmia tapahtumasta, jahka tästä rutistuksesta toivun.

Nyt sauna päälle ja järveen! Onhan tuolla ulkona tuo kesä, +10 astetta..

Filed Under: Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, speltti, tuote-arvostelu, vihannekset ja juurekset Tagged With: itsetehty pesto, kesäpesto, varsiselleri, varsiselleripesto

Pisteletkö pestoa purkista?

28.8.2013 by Mari

Näitä kaupasta.

Näitä kaupasta.

Älä pistele enää. Tee se itse kotimaisista juureksista tai vihanneksista. Tulee lähes täydellistä. Kuulemma.

Mä en ole koskaan oikein ymmärtänyt vihreän, basilikan aromeja uhkuvan peston päälle. En itsetehtynä enkä purkkiruokana. Mutta pesto ideana on kiva ja se tarttuu mukavasti narupastaan kiinni. Näin pasta-annoksesta tulee maukas.

Siksi mulla onkin omat ässät hihassa: punainen punajuuripesto ja vihreä ruusukaalipesto. Jos tykkäsit – kuten niin moni näytti tykkäävän – kesäkurpitsalasagnestani, niin kokeile myös näitä. Takaan, että et tule pettymään. Näillä saat vähän tuuletusta arkiruokaan. Eikä vie kauaa.

Ruusukaaleja olen himoinut koko kesän ajan. Se on lempikaalini, mutta satokausi kotimaisilla taitaa olla vasta näin syksyllä. Ainakaan en löytänyt näitä kaupasta kuin vasta nyt. Mutta odotus palkittiin. Nyt sain rouskuvan rapeita, kotimaisia pikkukaaleja pestoa varten.

Sitten soseeksi.

Sitten soseeksi.

Ruusukaalipesto
6 hengelle

400 g ruusukaaleja
1,5 dl raastettua pecorinoa
2 valkosipulinkynttä
1/4 dl oliiviöljyä
1/4 dl valkoviiniä
ripaus suolaa
1/2 dl cashewpähkinöitä
1 kourallinen kehtipersiljaa

oliiviöljyä paistamiseen
hyvää, tummaa pastaa

Poista ruusukaaleista mahdolliset huonot lehdet, kanta ja halkaise ne. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumena loraus oliiviöljyä pannulla, paista ruusukaaleja ja valkosipuleja n. vajaan kymmenen minuutin ajan, kunnes ovat hieman kypsyneitä, mutta eivät läpipehmeitä. En muuten ymmärrä, miksi ruusukaalit aina keitetään läpikypsiksi, pehmeiksi lölleröiksi. Parhaimmillaan ne ovat pinnalta rapeiksi paistuneina, mutta sisältä vielä rouskuvan rapeina. Makunsa kullakin.

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja pestoksi. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä, mikäli pesto on liian paksua. Se saa tosin olla melko tahmeaa, näin se tarttuu juuri sopivasti pastaan kiinni.

Laitan tämän peston kanssa hyvää italialaista tummaa spagettia. Se sopii makuun kuin, heh, nenä päähän. Sekoita pesto valmiiksi pastaan, laita pasta tarjolle isoon astiaan ja koristele annos vielä ruusukaalin lehdillä.

Muuten, viini, joka sopii somasti tämän peston kanssa, on pitkäripaisen itävaltalainen uutuus, Pannonica. Tätä lorautin itse pestoon ja sittemmin myös lasiin. Tästä kivasta kolmen rypäleen viinistä lisätunnelmia perjantaina.

Punajuuret. Mitä tässä nyt voi sanoa. Ne ovat jo pelkästään niin syvän syksyisen värisiä, että niistä on vain pakko laittaa ruokaa. Tämä pastakastike on todella upeanväristä ja paistettu pekoni tuo uunissa makeutuvan punajuuren makuun hienosti suolaista kärkeä. Tästä pastasta mulle todetiin, että tämähän on melkein täydellistä. Melkein? Höh, ei tässä kyllä parantamisen varaa enää ole. Niin herkullista tämä vain on.

Ja hyvää pastaa kiehumaan.

Ja hyvää pastaa kiehumaan.

Punajuuripesto
4 hengelle

6 siivua pekonia
3 pientä valkosipulia
1 tl sormisuolaa
3 punajuurta
mustapippuria
oliiviöljyä

Vanhaa pecorinoa ja yrttejä koristeeksi päälle

Leikkaa valkosipulit leveyssuunnassa halki, kuori ja lohko punajuuret. Pyörittele punajuuripalat oliiviöljyssä ja sipaise valkosipulien päälle myös hieman öljyä. Paahda vihannekset kypsiksi 200 asteessa.

Paista tällä välin pekonit rapeiksi ja rasvattomiksi. Kun punajuuret ovat läpipehmeitä -testaa tämä haarukalla- ota ne pois uunista. Puristele valkosipulinkynnet ulos kuoristaan ja laita kaikki ainekset – pekoninpalat, punajuuret, valkosipuli, mausteet ja oliiviöljy – tehosekoittimeen ja aja paksuksi pestoksi.

Keitä hyvää italialaista spagettia peston kaveriksi, pyörittele pasta pestossa ja annostele jo valmiiksi lautasille. Koristele näteillä yrteillä. Raasta vielä vanhaa pecorinojuustoa tarjolle. Se kruunaa tämä soosin maun.

No, vielä tekee mieli ostaa purkkipestoa? Vai joko on ostoslista tuunattuna?

 

Filed Under: risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Tagged With: herkullinen kasvisruoka, itsetehty pesto, kasvispasta, pannonica, perjantaipullo, punajuuri, punajuuripesto, ruusukaali, ruusukaalipesto

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy. Tuntematon

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta