Ai kauheeta. Kevätjuhlat! On pitänyt postata vinkkejä kevätjuhliin, mutta täällä vain intopiukeana keittelen ja pikkelöin kuusenkerkkiä. Muuten ei ehdi, sillä sen verran kookkaita ovat jo. Mutta tässä pikaisesti aivan supermainio piirakkavinkki, mansikka-vuohenjuustopiirakka.
Tämä piirakka on mitä maistuvin ja helppo. Kauniskin se on.
Taikina syntyy kaupan isosta lehtitaikinalevystä, päälle tulee kermainen vuohenjuustotäyte ja päällä komeilee kesän ekat kotimaiset mansikat. Mutta koska kerkkäliemi jo kerran kiehui hellalle, niin suottehan sen, että en enempää tarinoi vaan siirryn suoraan reseptiin. Lopussa vielä muutama muu pomminvarma tärppi kevään suurimpaan juhlaan.
MANSIKKA-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA
8 hengelle
1 iso lehtitaikinalevy (esim. Myllyn Paras)
200 g vuohenjuustoa
200 g ranskankermaa
2 keltuaista
1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
mustapippuria myllystä
500 g mansikoita
1 tl tuoretta timjamia
Voiteluun kananmuna
Sulata taikinalevy pakkauksen ohjeen ohjeen mukaan. Kauli se hieman isommaksi ja nosta leivinpaperin päälle matalalle uunipellille tai uunivuokaan (35×24 cm). Voitele taikinan reunat ja pistele pohja haarukalla.
Leikkaa vuohenjuustosta kuoret ja murenna juusto kulhoon. Lisää ranskankerma, keltuaiset ja mausteet. Vatkaa haarukalla sekaisin. Ei haittaa vaikka juusto jäisi hieman kokkareiseksi. Kaada seos pohjan päälle ja paista 200 asteessa ensin 15 minuuttia.
Viipaloi mansikat. Voit leikata osan mansikoista puoliksi. Levitä mansikat esipaistetun piirakan päälle. Paista vielä uunin keskitasoa alemmalla tasolla noin 15 minuuttia.
Viimeistele piirakka timjamilla ja tarjoa huoneenlämpöisenä.
Viinisuositus: tämä piirakka suorastaan huutaa roseeviiniä juomaksi. Oma valintani tälle juustoiselle piirakalle on keskihapokas ja marjaisan mansikkainen B.io Vino Biologico Nero d’Avola. Edullinen viini on sopiva ja kesäinen valinta buffapöytään isommallekin porukalle. Viini sopii hyvin monenlaiselle makealle ja suolaiselle pikkusyötävälle.
Muita herkkuja juhlapöytään:
Järjestin viime keväänä lakkiaiset. Suuren suosion sai tämä kaunis ja kuumana päivänä kaikille maistuva hedelmätarjotin.
Suolainen tapasjuustokakku toimii juhlissa kuin juhlissa.
Mansikkakakku pistaasikermavaahdolla on varsinainen katseenvangitsija juhlapöydässä.
Jos katat pöytään juustoja, ne voi koota tällaseksi upeaksi juustokakuksi ja koristella näin kevätjuhlien aikaan syötävillä kukilla ja marjoilla.
Lohi-bataatticrostinit ovat somia suupaloja, jotka sopivat myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.
Buffetpöydän kaunistus on eriväsiristä tomaateista valmistettu tomaatti-mozzarellasalaatti, jossa mozzarellat ovat kokonaisina.
Kuningatarjuustokakku toimii aina.
