Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Nyt on aika – nokkos-ricottapasta

17.5.2019 by Mari

Mars metsään. Aurinko on houkutellut villiyrtit hereille ja itse olen jo popsinut pariin otteeseen horsmaherkkuja ja nokkosestakin on tullut kokattua. Tämä sitruunan maustama nokkos-ricottapasta on älyttömän hyvää, vaikka itse sanonkin.

Nokkoset on nyt parhaimmillaan. Ne ovat nyt noin 15 senttisiä, tuuheita versoja, täynnänsä lehtiä eli koko kasvin voi käyttään varsineen päivineen. Kun nokkonen kasvaa isommaksi, käytän vain lehdet. Varsi kovenee eikä enää maistu samalta. Joten juuri siksi kannattaa nyt on se oikea aika puikahtaa lähimetsään. Siellä ne nokkoset suun muut metsän ilmaiset herkut odottelee. On aivan runsauden pula!

nokkos-ricottapasta, nokkospasta, pastakastike ricottasta, sitruunainen pasta, viini sitruunapastalle

NOKKOS-RICOTTAPASTA
4 hengelle

250 g Ricotta-juustoa
1 l tuoreita nokkosia 
1/2 sitruunan kuori + loput koristeeksi
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
50 g raastettua parmesaania
1 keltuainen
1/2 dl kevyttä ruokakermaa
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
pastan keitinlientä tarvittaessa kastikkeen notkistamiseen

Lisäksi 350 g Rummon gluteenitonta spagettia

Ryöppää nokkoset kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 15 sekunnin ajan. Kaada nokkoset siivulään ja laske päälle kylmää vettä. Silppua nokkoset.

Sekoita ricottaan keltuainen, ruokakerma, raastettu parmesaani, suola sekä sitruunan kuori. Rouhaise joukkoon mustapippuria.

Kuumenna kastike kattilassa ja lisää tarvittaessa pastan keitinvettä. Kun kastike on kuumaa, sekoita joukkoon nokkoset. Pidä kastike lämpimänä.

Keitä pasta, sekoita kastike pastan joukkoon. Nosta pasta tarjoilukulhoon tai suoraan lautasille. Koristele raastetulla sitruunankuorella.

Viinisuositus: Pastan maku on raikkaan sitruunainen, mutta ricotta tuo siihen runsaan kermaisen rakenteen. En lähtenyt yhdistämään tähän pastaa liian sitruuna-aromista viiniä, ettei tule sitrusoverload, vaan valitsisin pastalle ricottan kermaisuuteen istuvan, tammikypsyttämättömän, mutta kevyen kermaisen chardonnayn. Mainio -ja edullinen – mätsi syntyy Libaio Chardonnaysta ja tästä täyteläisestä, mutta raikkaasta kevätpastasta.

nokkos-ricottapasta, nokkospasta, pastakastike ricottasta, sitruunainen pasta, viini sitruunapastalle

Olen muuten tosi nirso syömään pastaa Suomessa. Kun Italiassa nauttii juuri täydellisiä pasta-annoksia, ei täällä keitellyt pasta oikein tunnu miltään muulta kuin vatsantäyttömätöltä – mutta! Kun löysin Rummon spagetit, muutin hieman mieltäni. Ja etenkin Rummon gluteeniton pasta saa keitettäsessä mielestäni täydellisen, italaisityylisen rakenteen. Pientä napakkuutta spagetissa on ja sellainen kiva suutuntuma muutenkin. Ja kastike tarttuu pastan pintaan juuri täydellisesti. Testaa ihmeessä!

Vitsit, että tykkään tästä villiyrtimeiningistä. Käyn päivittäin lenkillä. Lenkit ovat pidentyneet huomattavasti, sillä en malta pysyä pois metsästä, kun näen siellä jotain herkullista matkaan poimittavaa. Aurinko on herätellyt villiyrtit ja horsmat, nokkoset, vuohenputket sekä jopa kuusenkerkätkin jo kurkkivat uutta kevättä. Nyt todellakin kannattaa toimia, sillä villiyrtit ovat parhaillaan juuri n-y-t!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

Kategoriassa: gluteeniton, Korkattu, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini, villiyrtit Avainsanoilla: nokkonen, nokkos-ricottapasta, paras kuivapasta, pasta nokkosista, sitruunainen pasta, viini nokkospastalle, viini sitruunaiselle pastalle, villiyrtit

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...