Jotain maukasta

ruokablogi

Sipuli on ehtaa lohturuokaa

by

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipili valittiin vuoden 2015 vihannekseksi. Sipuli seikkaili tuoreimmassa kirjassani. Ja tänään Iltalehdessä hemaiseva sipuli-spelttilisuke syksyn liharuokien seuraksi.

Omasta mielestäni ruoanlaitto ilman sipulia on kuin paita ilman peppua. Vähän ontuva sanonta, mutta ilman sipulia ruokien maku jää puolinaiseksi. 

Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
  2. 2 dl spelttihelmiä
  3. 3 - 4 isoa keltasipulia
  4. 1-2 valkosipulin kynttä
  5. 50 g voita
  6. 1 tl sormisuolaa
  7. 1/4 dl jaloviinaa
  8. 1 salottisipuli
  9. 2 rkl oliiviöljyä
  10. 2 dl valkoviiniä
  11. n. 5 dl kasvislientä
  12. 2 dl raastettua parmesaania
  13. 1 rkl hunajaa
  14. 1 tl tuoreita timjamin lehtiä
  15. 25 g voita
  16. mustapippuria
  17. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Esikeitä spelttihelmiä suolalla maustetussa vedessä noin 15-20 minuutin ajan. Siivilöi vesi pois.
  2. Valmista karamellisoidut sipulit. Leikkaa keltasipulit ja valkosipulin kynnet mahdollisimman ohuiksi siivuksi. Sulata voi laakealla paistinpannulla ja levitä sipulit ohueksi kerrokseksi pannulle. Voit tarvittaessa kypsentää sipulit kahdella paistinpannulla. Lisää ripaus suolaa ja kaada päälle jaloviina.
  3. Peitä sipulit leivinpaperilla ja laita lautanen tai kattilankansi painoksi paperin päälle. Anna sipuleiden hautua miedolla lämmöllä kypsiksi. Tämä vie noin parin kolmen tunnin ajan. Jos neste haihtuu sipuleista kokonaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Valmiit sipulit ovat muuttuneet kauniin kullanruskeiksi.
  4. Kuumenna kasvisliemi. Pilko salottisipuli pieniksi paloiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna syvässä pannussa tai wokissa loraus oliiviöljyä ja freesia salottisipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää esikeitetyt spelttihelmet, sekoita ja kaada joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä spelttiin koko ajan ruokaa samalla sekoittaen.
  5. Lisää speltin joukkoon karamellisoitu sipuli ja lisää kasvislientä kauha kerrallaan ruoan joukkoon. Anna nesteen imeytyä koko ajan samalla sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaan, kun se haihtuu.
  6. Kun spelttihelmet alkavat olla sopivan pehmeitä ja kypsiä, lisää ruoan joukkoon raastettu parmesaani, hunaja, voi sekä timjami ja rouhi joukkoon mustapippuria. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
  7. Anna seoksen kypsyä vielä hetki, älä päästä ruokaa kuivumaan, vaan lisää kasvislientä niin että seos on löysän risottomaista. Kun spelttihelmet ovat mukavan kypsiä, vie herkku tarjolle parmesaanin kera. Upea ateria syntyy yhdistämällä tämä lisuke syksyn riistaruokiin.
  8. Ohjeesta tulee pääruoka neljälle, lisuke kuudelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Karamellisoituna sipulin maku muuttuu tyystin, lempeytyy ja makeutuu. Ja se sopii mainiosti muun muassa pihvien kanssa. Silloin on sipuli lempimuodossani.

Lue lisää kuvan herkusta päivän lehdestä ja tsekkaa nämä sipuliherkut:

Maksapihvi ja kermainen sipulikastike
Marinoidut punasipulit
Sipulifondue eli karamellisoitu sipuli

 

 

Kurpitsasta lasagnea – kurpitsalasagne

by

Syskyherkku piilosilla.

Syksyherkku piilosilla.

SISÄLTÖYHTEISTYÖ:

Kesäkurpitsalasagne lie jo useimmille tuttu. Mutta että kurpitsa? Zoomailin pöydällä nököttäviä talvikurpitsoja sillä silmällä ja päätin testata. Ehkä niistä syntyy myös oiva lasagne?

Ja oli mulla myös vähän taka-ajatuksena päästä testaamaan uutta uuniani, Boschilta viime viikolla saapunutta Serie 8 -uunia, jota nyt aktiivisesti testailen.

Maistuva herkku oranssilla sisuksella.

Maistuva herkku oranssilla sisuksella.

Uunissa on jos jonkinmoisia ohjelmia, on mikroa, on hyöryuuni, on niiden yhdistelmäohjelma ja on antureita ja assisteerausta. Näitä kaikkia testailen tässä pikku hiljaa ja jaan kokemuksiani. Nyt en osaa vielä edes termistöä..

Ja sen huomasin, että ilman ohjekirjaa ei uunin kimppuun kannata käydä. Olen yleensä todella heikko ohjeita tavaamaan, mutta tämän uunin kanssa otin lusikan kauniiseen käteen ja istahdin hetkeksi alas.

Tämän kurpitsalasagnen tein ihan perus ylä-alalämpöohjelmalla, varovasti tähän uuniin tutustuen.

Kurpitsalasagne
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 myskikurpitsa (n. 600 g)
  2. 600 g jauhelihaa
  3. 2-3 valkosipulinkynttä
  4. nokare voita ja oliiviöljyä paistamiseen
  5. 1 tuubi tomaattipureeta
  6. 1 prk tomaattimurskaa
  7. 2 rkl tuoretta oreganoa
  8. 1 tl kuivattua timjamia
  9. 1/2 tl paprikajauhetta
  10. reilusti mustapippuria ja suolaa
  11. 1 dl punaviiniä
  12. 2 dl vettä
Ricottakastike
  1. 250 g Ricotta-juustoa
  2. 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
  3. 1,5 munaa
  4. 200 g emmentaljuustoraastetta
  5. Lisäksi n. 1 dl juustoraastetta lasagnen pinnalle
Valmistusohjeet
  1. Höylää mandoliinilla kurpitsasta ohuita ja pitkiä siivuja.
  2. Paista jauheliha voi-oliiviöljyseoksessa, lisää murskattu valkosipuli. Lisää loput kastikeainekset ja anna kastikkeen muhia noin tunnin ajan. Mitä kauennin, sen maukkaampaa tulee.
  3. Sekoita ricotta-juustoon munat, juustoraaste ja mausteet.
  4. Levitä vuoan pohjalle ensin puolet jauhelihakastikeesta, peitä se yhdellä kerroksella kurpitsansiivuja, lisää päälle ricottakastiketta, peitä se kurpitsasiivukerroksella, lisää loppu jauheliha, lisää kurpitsasiivuja ja lopuksi kerros ricottakastiketta. Ripota pinnalle runsaasti juustoraastetta. Paista lasagnea 200 asteisessa uunissa noin 50 minuutin ajan.
Vinkit
  1. Ihan superhyvää. Mihin ihmeeseen niitä lasagnelevyjä oikein tarvitsee?
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kurpitsa pysyy hyvin kuosissaan.

Kurpitsa pysyy hyvin kuosissaan.

Tein lasagnen tosiaan näistä pyöreistä kavereista, jotka ovat niitä kovapäisimpiä kurpitsoja. Butternutkurpitsa toimii myös mainiosti. Herkullista tuli, kerta kaikkiaan. Ja uuni pelittää mainiosti. Seuraava testisetti uunissa parhaimmillaan, jyväiset sämpylät höyrytoiminolla…Niistä lisää pian!

P.S Sivumaku-blogissa testaillaan myös samaista uunia, tsekkaa sieltä, miten Janin pizza onnistui..!

Yhteistyössä Boschin kanssa.

Kurpitsakakku ja glögi

by

Kakkua 'teen' kanssa.

Kakkua ’teen’ kanssa.

Kurpitsakakku sopii glögin kanssa kuin nenä päähän.

Uuden Blossa-maun julkaisu on Ruotsissa sen päivän suurin tapahtuma. Ehkä vain kuningashuoneen tapahtumat voivat tämän jännittävän aiheen ohittaa.

Siksi onkin ollut hauska käydä tätä happeningiä seuraamassa ja yhdeksi arvailuksihan se menee, jo lentokentältä alkaen. Nyt kutsussa oli metsästäjiä, ruusuja, lintuja sini-valkoisissa sävyissä. Ahaa, Blossa15 maistuu ruusunlehdille, tiesimme. Tai sitten katajanmarjalle. Myös variksenmarjaa arvuuttelimme. Mutta niin väärässä taas olimme. 

Chief Blender Åsa Orsvärn on tyytyväinen.

Chief Blender Åsa Orsvärn on tyytyväinen.

Sini-valkoisen kuvan sisällöllä ei ollutkaan merkistystä, vaan kuva viittasi englantilaisiin posliiniastioihin, niin teeaikaan käytettäviin. Sillä Blossa 2015 on saanut makuunsa Earl Greyn aromia. Kukapa olisi arvannut. Ei me ainakaan..

Uusi tapa nauttia?

Uusi tapa nauttia?

Ja tämä glögi toimii. Earl Greyn aromaattinen maku maistuu selkeästi ja näin teenjuojana tykkään. Juoma ei ole liian makea ja mikäs sen hauskempaa kuin tarjoilla glögiä tänä vuonna kauniista posliinikupeista. Vähän vaihtelua elämään.

Mehevääkin mehevämpi kakku.

Mehevääkin mehevämpi kakku.

Ja kun teeglögistä on kyse, niin tämän glögin rinnalla maistuvat kakut, karamellit ja muut makeat. Vaikka tällainen kurpitsasta väriä saanut herkku.

Glögin seuraksi.

Glögin seuraksi.

Kurpitsakakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 175 g voita
  2. 3 dl kookossokeria
  3. 3 munaa
  4. 3/3/4dl spelttivehnäjauhoja
  5. 2 tl leivinjauhetta
  6. 2 dl kurpitsasosetta
  7. 1 tl inkivääri
  8. 1 tl kanelia
  9. 1 tl neilikkaa
  10. 1 tl muskottijauhetta
  11. 1/8 tl maustepippurijauhetta
  12. 1/4 tl suolaa
Täyte ja päällys
  1. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 75 g voita
  3. 2 dl pölysokeria
  4. 1-2 rkl keltaista karamelliväriä
  5. 1/2 dl kondensoiduista maidosta keitettyä toffeeta (saa kaupasta valmiina)
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin kurpitsasose paahtamalla parin desilitran verran kuutioituja kurpitsan paloja 200 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Tämä vie palojen koosta riippuen n. 20-30 minuuttia.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää kanamunat sekä erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja mausteet. Lisää lopuksi kurpitsasose.
  3. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n. tunnin ajan, kunnes kakun keskelle työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä.
  4. Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto sekä kylmä voi kulhossa hyvin sekaisin, lisää pölysokeria vähitellen joukkoon ja lopuksi desilitran verran toffeeta. Värjää seos halutessasi vaaleankeltaiseksi karamellivärillä. Levitä täyte kakun päälle.
Vinkit
  1. Jos täyte pääsee lämpiämään, se löystyy, joten käytä mahdollisimman viileitä tuotteita ja säilytä kakkua jääkaapissa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Starttia glögikaudelle.

Starttia glögikaudelle.

Ja taas kerran tuli todettua, että kyllä se ensimmäinen mukillinen glögiä maistuu sitten niin hyvälle.. 

Matkan tarjosi Altia Finland.