Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ah, sinä sipulikeittoni – sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista

13.11.2016 by Mari

sipulikeitto-mari-moilanen-10-kopio

Ah, ah. AH! Sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista. Siinä vaiheessa, kun alkaa ruokiaan sinuttelemaan, päässä taitaa viirata jo jonnin verran. Mutta kun, mutta kun tämä sipulikeitto oli aivan itkettävän hyvää.

Kaipaan ruoasta lohtua. Talvella, arjen keskelle, töiden vastapainoksi, kaikkia haavoja parantamaan. Kuten tuossa jo tällä viikolla totesin, laitan ruokaa, kun nyppii. Silloin unohtaa ikävyydet. 

Ja nyt paljastan, että syön ruokaa näin talvella itseäni lohduttaakseni. No muun muassa. Mutta syön myös iloon, riemuun, nälkään ?!, syömisen ilosta, juhlimisen riemusta. Ja ihan vain ruokia tutkaillakseni. Syön ja elän.

sipulikeitto-mari-moilanen-12-kopio

Lohduttava ruoka on täyteläistä, pehmeää, hieman makeaa, sopivasti rasvaista ja yksinkertaisesti niin mainion makuista, että kun tätä ruokaa syö, ei ole mitään, mitä juuri sillä hetkellä mielummin tekisi. Ei mitään. Tämä karamellisoiduista sipuleista valmistettu keitto kuuluu tähän lohturuokakategoriaan eittämättä. Tämä sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista on ihan ykköskeittoni. Parempaa en tiedä. Enkä osaa tehdä.

SIPULIKEITTO KARAMELLISOIDUISTA SIPULEISTA
4 hengelle

400 g sipulia

200 g salottisipulia

2 rkl voita

2 dl valkoviiniä

5 dl ruokakermaa

8 dl kasvislientä

ripaus sormisuolaa, esim. Maldon

 

Pinnalle:

2 dl rasvatonta maitoa

gratinoituja maalaisleipäkrutonkeja ( 4 viipaletta leipää kuutioituna, 1 dl gruyerejuustoa raastettuna)

 

  1. Suikaloi sipulit ohuiksi. Kuullota niitä voissa kattilassa, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Tämä vie noin 20-30 minuuttia.

 

  1. Lisää valkoviini ja keitä kasaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja ruokakerma. Keitä hiljalleen noin 40 minuuttia. Soseuta keitto. Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi ja leivitä palaset leivinpaperin päälle pellille. Ripota kuutioiden päälle raastettu juusto ja gratinoi palaset uunissa 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskettuu.

 

  1. Kuumenna maito kattilassa ja vatkaa se hyväksi vaahdoksi. Annostele maitovaahtoa keittoannosten päälle ja viimeistele annos gratinoiduilla maalaisleipäkrutongeilla.

 

sipulikeitto-mari-moilanen-9-kopio

Makailen tässä sängyllä tällaisen erittäin hyvin syödyn viikonlopun jäljiltä – mieletön boysenmarjakakku tulossa blogiin, jahka ehtii – selaan toisella kädellä Netflixiä jo viidettätoista minuuttia etsien jotain katsottavaa ja kirjoittelen sokerihumalassa -ne sukulakut -päättömyyksiä tänne blogiin. Parasta lopetella, mutta älä unohda tätä sipulikeittoa. Tartu hetkeen, syö ja juo! Huomenna voi olla liian myöhäistä.

Kiitos ja anteeksi.

Reseptini julkaistu ensi kerran Iltalehden ruokatorstaisivuilla lokakuussa.

Maista myös:

BBQ-sipuli hampurilaisen lisukkeeksi

Paras pasta sipulista

Savustetut sipulit

Filed Under: iltalehti, Keitot ja salaatit, Reseptit Tagged With: karamellisoitu sipuli, karamellisoitu sipulikeitto, lohturuokaa, sipulikeitto, sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista, sipulireseptejä, sipuliruokia, talviruokaa

Rakastatko?

27.10.2016 by Mari

sipulikeitto-mari-moilanen-10-kopio

No rakastan, rakastan. Sipulia nimittäin. Kaikki eivät ole samaa mieltä. Mutta jos nyt uskaltautuisivat joitain sipuliherkkujani – kuten tätä sipulikeittoa – maistamaan, niin ehkä olisi toinen ääni kellossa?

Ei ruokaa ilman sipulia. No, poikkeuksena ehkä makeat ja leivonnaiset, heh.

Mutta sipuleissakin on eroja. Karskille ja äkäiselle keltasipulille löytyy pehmeämpiä ja vatsaystävällisempiä vaihtoehtoja raakana syötäväksi. Kypsiin, hauduteltuihin ruokiin keltasipuli on omiian. Kun tuntee sipulien erot, osaa valita itselleen ja ruokaan parhaiten sopivan sipulin.

Tästä aiheesta jatkan päivän Iltalehdessä ja jaan yhden tämän hetkisen sipuliruokasuosikkini eli sipulikeiton karamellisoidusta sipulista valmistettuna. Kevyt maitovaahtopilvi kelluu keiton päällä. Juustolla kuorrutetun krutongit tuovat keittoon rapeutta.

Joko kuulostaa riittävän houkuttelevalta? Sitähän minkäkin. Nappaa resepti lehdestä ja keittele makuisa sipulikeitto viikonlopuksi. Ihan paras alkukeitto vaikka riistaruoille.

Muita herkkuja sipulista:

Marinoitu punasipuli
Karamellisoitu sipuli eli sipulifondue
Sipulia ja spelttiä
Kurpitsarisotto sipulipyreellä

 

Filed Under: iltalehti, Keitot ja salaatit, liha ja riista, Reseptit Tagged With: karamellisoitu sipuli, marinoitu punasipuli, sipulikeitto, sipuliruokia

Sipuli on ehtaa lohturuokaa

24.9.2015 by Mari

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipili valittiin vuoden 2015 vihannekseksi. Sipuli seikkaili tuoreimmassa kirjassani. Ja tänään Iltalehdessä hemaiseva sipuli-spelttilisuke syksyn liharuokien seuraksi.

Omasta mielestäni ruoanlaitto ilman sipulia on kuin paita ilman peppua. Vähän ontuva sanonta, mutta ilman sipulia ruokien maku jää puolinaiseksi. 

Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
2015-11-30 13:04:42
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
  2. 2 dl spelttihelmiä
  3. 3 - 4 isoa keltasipulia
  4. 1-2 valkosipulin kynttä
  5. 50 g voita
  6. 1 tl sormisuolaa
  7. 1/4 dl jaloviinaa
  8. 1 salottisipuli
  9. 2 rkl oliiviöljyä
  10. 2 dl valkoviiniä
  11. n. 5 dl kasvislientä
  12. 2 dl raastettua parmesaania
  13. 1 rkl hunajaa
  14. 1 tl tuoreita timjamin lehtiä
  15. 25 g voita
  16. mustapippuria
  17. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Esikeitä spelttihelmiä suolalla maustetussa vedessä noin 15-20 minuutin ajan. Siivilöi vesi pois.
  2. Valmista karamellisoidut sipulit. Leikkaa keltasipulit ja valkosipulin kynnet mahdollisimman ohuiksi siivuksi. Sulata voi laakealla paistinpannulla ja levitä sipulit ohueksi kerrokseksi pannulle. Voit tarvittaessa kypsentää sipulit kahdella paistinpannulla. Lisää ripaus suolaa ja kaada päälle jaloviina.
  3. Peitä sipulit leivinpaperilla ja laita lautanen tai kattilankansi painoksi paperin päälle. Anna sipuleiden hautua miedolla lämmöllä kypsiksi. Tämä vie noin parin kolmen tunnin ajan. Jos neste haihtuu sipuleista kokonaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Valmiit sipulit ovat muuttuneet kauniin kullanruskeiksi.
  4. Kuumenna kasvisliemi. Pilko salottisipuli pieniksi paloiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna syvässä pannussa tai wokissa loraus oliiviöljyä ja freesia salottisipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää esikeitetyt spelttihelmet, sekoita ja kaada joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä spelttiin koko ajan ruokaa samalla sekoittaen.
  5. Lisää speltin joukkoon karamellisoitu sipuli ja lisää kasvislientä kauha kerrallaan ruoan joukkoon. Anna nesteen imeytyä koko ajan samalla sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaan, kun se haihtuu.
  6. Kun spelttihelmet alkavat olla sopivan pehmeitä ja kypsiä, lisää ruoan joukkoon raastettu parmesaani, hunaja, voi sekä timjami ja rouhi joukkoon mustapippuria. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
  7. Anna seoksen kypsyä vielä hetki, älä päästä ruokaa kuivumaan, vaan lisää kasvislientä niin että seos on löysän risottomaista. Kun spelttihelmet ovat mukavan kypsiä, vie herkku tarjolle parmesaanin kera. Upea ateria syntyy yhdistämällä tämä lisuke syksyn riistaruokiin.
  8. Ohjeesta tulee pääruoka neljälle, lisuke kuudelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Karamellisoituna sipulin maku muuttuu tyystin, lempeytyy ja makeutuu. Ja se sopii mainiosti muun muassa pihvien kanssa. Silloin on sipuli lempimuodossani.

Lue lisää kuvan herkusta päivän lehdestä ja tsekkaa nämä sipuliherkut:

Maksapihvi ja kermainen sipulikastike
Marinoidut punasipulit
Sipulifondue eli karamellisoitu sipuli

 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, iltalehti, lisukkeet, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Tagged With: karamellisoitu sipuli, lisuke lihalle, lisuke riistalle, maksapihvit sipuli-kermakastikkeella, marinoitu punasipuli, sipuliruokia

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä ei oo limppu, eikä miniä oo emäntä.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta