Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Sipuli on ehtaa lohturuokaa

24.9.2015 by Mari

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipili valittiin vuoden 2015 vihannekseksi. Sipuli seikkaili tuoreimmassa kirjassani. Ja tänään Iltalehdessä hemaiseva sipuli-spelttilisuke syksyn liharuokien seuraksi.

Omasta mielestäni ruoanlaitto ilman sipulia on kuin paita ilman peppua. Vähän ontuva sanonta, mutta ilman sipulia ruokien maku jää puolinaiseksi. 

Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
2015-11-30 13:04:42
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
  2. 2 dl spelttihelmiä
  3. 3 - 4 isoa keltasipulia
  4. 1-2 valkosipulin kynttä
  5. 50 g voita
  6. 1 tl sormisuolaa
  7. 1/4 dl jaloviinaa
  8. 1 salottisipuli
  9. 2 rkl oliiviöljyä
  10. 2 dl valkoviiniä
  11. n. 5 dl kasvislientä
  12. 2 dl raastettua parmesaania
  13. 1 rkl hunajaa
  14. 1 tl tuoreita timjamin lehtiä
  15. 25 g voita
  16. mustapippuria
  17. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Esikeitä spelttihelmiä suolalla maustetussa vedessä noin 15-20 minuutin ajan. Siivilöi vesi pois.
  2. Valmista karamellisoidut sipulit. Leikkaa keltasipulit ja valkosipulin kynnet mahdollisimman ohuiksi siivuksi. Sulata voi laakealla paistinpannulla ja levitä sipulit ohueksi kerrokseksi pannulle. Voit tarvittaessa kypsentää sipulit kahdella paistinpannulla. Lisää ripaus suolaa ja kaada päälle jaloviina.
  3. Peitä sipulit leivinpaperilla ja laita lautanen tai kattilankansi painoksi paperin päälle. Anna sipuleiden hautua miedolla lämmöllä kypsiksi. Tämä vie noin parin kolmen tunnin ajan. Jos neste haihtuu sipuleista kokonaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Valmiit sipulit ovat muuttuneet kauniin kullanruskeiksi.
  4. Kuumenna kasvisliemi. Pilko salottisipuli pieniksi paloiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna syvässä pannussa tai wokissa loraus oliiviöljyä ja freesia salottisipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää esikeitetyt spelttihelmet, sekoita ja kaada joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä spelttiin koko ajan ruokaa samalla sekoittaen.
  5. Lisää speltin joukkoon karamellisoitu sipuli ja lisää kasvislientä kauha kerrallaan ruoan joukkoon. Anna nesteen imeytyä koko ajan samalla sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaan, kun se haihtuu.
  6. Kun spelttihelmet alkavat olla sopivan pehmeitä ja kypsiä, lisää ruoan joukkoon raastettu parmesaani, hunaja, voi sekä timjami ja rouhi joukkoon mustapippuria. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
  7. Anna seoksen kypsyä vielä hetki, älä päästä ruokaa kuivumaan, vaan lisää kasvislientä niin että seos on löysän risottomaista. Kun spelttihelmet ovat mukavan kypsiä, vie herkku tarjolle parmesaanin kera. Upea ateria syntyy yhdistämällä tämä lisuke syksyn riistaruokiin.
  8. Ohjeesta tulee pääruoka neljälle, lisuke kuudelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Karamellisoituna sipulin maku muuttuu tyystin, lempeytyy ja makeutuu. Ja se sopii mainiosti muun muassa pihvien kanssa. Silloin on sipuli lempimuodossani.

Lue lisää kuvan herkusta päivän lehdestä ja tsekkaa nämä sipuliherkut:

Maksapihvi ja kermainen sipulikastike
Marinoidut punasipulit
Sipulifondue eli karamellisoitu sipuli

 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, iltalehti, lisukkeet, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Tagged With: karamellisoitu sipuli, lisuke lihalle, lisuke riistalle, maksapihvit sipuli-kermakastikkeella, marinoitu punasipuli, sipuliruokia

Maksapihvit – maksaa vaivan!

23.3.2015 by Mari

tulppaani

Mielen ilostuttajat.

Kyllä maksaa vaivan ostaa pari pihviä maksaa ja laittaa ne isoäidin tapaan sipuli-kermakastikkeella. Maukasta, kyllä! Eikä siinä oikeastaan ole edes vaivaakaan.

En ole syönyt kunnon maksapihviä varmaan kymmeneen vuoteen, jos nyt vähän suolataan. Syykin on yksinkertainen – läheiset eivät pidä maksasta oikein missään muodossa. Oma makumaailma taas tottui lapsena kotitekoisiin maksaherkkuihin. 

Niin helppoa, niin hyvää!

Niin helppoa, niin hyvää!

Mutta onneksi on äiti. Oma äitini ei maksaa kavahda, joten kun hän ajeli kyläilemään, ostin kaksi hyvää naudanmaksapihviä, sipuleita, kermaa ja perunoita. Niistä se syntyi, arjen herkku. On muuten edullista ruokaa. Taisivat maksaa vitosen, nuo kaksi pihviä..

Maksapihvit kerma-sipulikastikkeella
2015-03-23 15:56:19
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 maksapihviä
  2. 2-3 sipulia
  3. 25 g voita
  4. suolaa
  5. mustapippuria
  6. spelttivehnäjauhoja
  7. voita paistamiseen
  8. 2 dl kermaa
  9. Lisäksi keitettyjä perunoita ja perunamuusia.
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa sipulit aivan ohuiksi siivuiksi. Sulata voi pannulla ja anna sipuleiden hautua aivan pehmeiksi.
  2. Suolaa ja pippuroi maksa. Leikkaa pihvi pariin kolmeen palaan. Pyörittele maksapalat spelttivehnäjauhoissa. Paista voissa kuumalla pannulla molemmin puolin ruskeaksi. Tämä vie yhteensä n. 4-5 minuuttia. Maksa saa jäädä hieman roseeksi.
  3. Lisää sipuli ja kerma, anna kiehahtaa ja vie pihvit tarjolle perunoiden kera. Perinteisesti myös puolukkahillo maistuu tämän herkun kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sipulissa se salaisuus.

Sipulissa se salaisuus.

Ja ei. Ei aika ollut kullannut muistoja. Maksapihvi sipuli-kermakastikkeella maistui juuri siltä, miltä ennenkin. Tooo-della hyvältä.

Siinä sitä maiskuteltiin! 

Filed Under: arkiruoka, liha ja riista Tagged With: arkiruoka, helppo arkiruoka, maksapihvit, maksapihvit sipuli-kermakastikkeella, maksaruoka, ruoka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Monen sienen sienipiirakka
  • Sikurirouskusiirappi – karamellinen sienisiirappi hurmaa
  • Friteerattu ukonsieni – syksyn paras sieniherkku
  • Sienidippi, hei kuulitko – SIENIDIPPI!!!
  • Sikurirouskutäytteiset uuniperunat – arkea kympillä sienimetsästä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...