KAUPALLINEN YHTEISTYÖ
Suositusten mukaan kalaa tulisi syödä kahdesta kolmeen kertaan viikossa. Pakko myöntää, meillä tämä ei kyllä joka viikko toteudu. Mutta isänpäivänä kyllä toteutuu, tämä herkullisen lohen ja inkivääri-piparjuurikastikkeen muodossa.
Kalaneuvoksen teettämässä, tuoreessa tutkimuksessa havaittiin, että valtaosa suomalaisista nimeää kalan yhdeksi tärkeimmistä proteiininlähteistään ja söisi sitä mielellään enemmänkin. Itse kuulun tähän samaan joukkoon. Kala maistuisi – vaikka joka päivä.
Mikä sitten lie syy siihen, että söisimme kalaa mielellämme enemmän, mutta emme näin kuitenkaan tee?
- 600 g lohi- tai kirjolohifileetä
- suolaa ja mustapippuria
- paistamiseen öljyä
- 50 g voita
- 3 rkl raastettua inkivääriä
- 2 rkl raastettua piparjuurta
- ½ dl oliiviöljyä
- 2 pientä paksoita
- 4 porkkanaa
- 1 iso punasipuli
- 1 vihreä paprika
- 1 ps (150 g) sokeriherneen palkoja
- 2 valkosipulinkynttä viipaloituna
- 3 rkl seesamiöljyä
- ripaus suolaa
- Huuhtele vihannekset ja leikkaa paksoi suikaleiksi, porkkana siivuiksi ja lohko punasipuli ja irroittele lohkot 'veneiksi'. Kuutio paprika ja murskaa valkosipuli.
- Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi, suolaa ha pippuroi. Kuumenna öljy pannulla ja paista lohifilettä ensin nahkapuolelta. Käännä siiten fileenpalat ja anna lohen kypsyä rauhassa pannulla 2-4 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.
- Sulata voi pannulla ja lisää pannulle piparjuuri ja inkivääriraasteet. Kuumenna seosta 4-5 minuutin ajan ja lisää lopuksi oliiviöljy ja kuumenna kastike.
- Kuumenna seesaminsiemenöljy wokissa tai syvällä pannulla. Lisää murskatut valkosipulinkynnet sekä kaikki vihannekset paksoita lukuunottamatta. Wokkaa vihanneksia parin kolmen minuutin ajan, lisää paksoi ja kuumenna vielä hetki. Jaa wokkivihannekset neljälle lautaselle, aseta päälle lohipalat ja kaada päälle inkivääri-piparjuurikastike.
- Viinisuositus: Ninth Island Sauvignon Blanc, Australia
- Ohjeesta tulee ateria neljälle.
Toinen on se, että joskus kalat ovat maanneet kaupan tiskissä selkeästi liian kauan. Kalastelun parissa kasvaneena tiedän, että toki kala on aivan parhaimmillaan suoraan verkoista pannulle nakattuna, mutta aina ja kaikki eivät kalojaan itse kalasta – muualta kuin kaupan kylmätiskiltä. Tehokas kylmäketju onneksi takaa sen, että kalat säilyvät hyvinä useampia päiviä noston jälkeen. Taulu seinällä kertoo nostoajankohdan eli sitä kannattaa tutkailla. Tiesitkö muuten sitä, että ruoditusta fileestä irtoavat kunnolla vasta 2–3 päivää perkuusta?
Hintakin tullee kalansyönnissä vastaan – näin myös tutkimuksenkin perusteella. Joidenkin tuoreiden kalojen kohdalla on hinta on päätä huimaava, onneksi lohta ja kirjolohta sekä silakkaa näin muun muassa saa edulliseen hintaan.
Maukkautensa, edullisuutensa, hyvän saatavuutensa ja tuoreutensa vuoksi lohi valikoitui vinkikseni isänpäivän päivällispöytään. Lisukkeeksi pikawokataan vihanneksia ja keitellään raikas inkivääri-piparjuurikastike. Juhlapäivän kunniaksi lasiin kaadetaan täyteläistä lohta raikastamaan ja tämän lisukkeen kanssa erinomaisesti istuvaa, herukkaista, sopivasti mineraalista ja maukasta Ninth Island Sauvignon Blanc Australiasta.
Vaikka yleensä pidänkin enemmän ranskalaisten sancerrejen hienostuneemmasta herukkaisuudesta, niin tätä ateriaa sen tömäkän inkiväärisyyden vuoksi kannattelee mainiosti tämä vahvempiarominen Sauvignon Blanc.
Muuten. Se, mikä tutkimuksessa eniten ilahdutti, oli se, että suurin osa 1200 vastaajasta etsii reseptiikkaa nimenomaan blogeista sekä sosiaalisesta mediasta, ei enää ruokalehdistä.
Ja se on mielestäni hyvä juttu se!
Lisää herkullisia kalareseptejä? Klikkaa tänne.
Lisää Jotain maukasta ?
Instagram / Facebook / Twitter
Yhteistyössä Kalaneuvos Oy:n kanssa
