Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kuplivat pikkujoulut!

3.11.2017 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tuossa pari päivää sitten hehkuttelin joulukauden avajaisia. Ja tähän kiinteästi tietysti liittyvät pikkujoulut. Itse tykkään, että pikkujoulujen parasta tarjottavaa ovat herkulliset cocktailpalat ja kupliva. Tässä mainio kombo juuressipseistä ja vuohenjuustovaahdosta sekä espanjalaisesta cavasta.

Pikkujoulut voivat aiheuttaa harmaita hiuksia. Juu, tottakai myös sillä tavalla, että lompakko katoaa, taksijonot ovat mittavat ja mekossa jäätyy tai sitten tulee irroteltua niin, että aamulla nolostuttaa (nyt en siis puhu itsestäni, mutta ne muut…) 

Mutta nyt tarkoitan näillä harmailla hiuksilla sitä, että pikkujoulutarjottavat voivat aiheuttaa päänvaivaa. Liian monimutkaista ei kukaan jaksa tehdä, mutta hyvää pitäisi olla. Sekä juoman että tarjottavien.

Mitäs jos kokeilisit kuplivaa ja pikkusyötäviä? Jotain kevyempää kuin sokerinen glögi ja raskaat voitaikinapiiraset? Vai mitä olet mieltä? Mikä parhaiten sopii pikkujoulupöytään ?

Juuressipsejä ja vuohenjuustovaahtoa
2017-11-03 08:57:23
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 ps juuressipsejä (tai maalaisperunalastuja)
  2. 100 g vuohenjuustoa
  3. 100 g tuorejuustoa
  4. 2 rkl seesaminsiemeniä
  5. Koristeeksi rucolan tai vesikrassin versoja
Valmistusohjeet
  1. Murenna vuohenjuusto, poista kuori. Vatkaa tuorejuusto ja vuohenjuusto vaahdoksi. Lusikoi seos pursotinpussiin.
  2. Paahda seesaminsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla ruskeiksi. Jäähdytä.
  3. Pursota juustoseosnokare juuressipsille. Ripota pinnalle seesaminsiemeniä ja koristele jokainen cocktailpala versoilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Rakastan kaikenlaisia pikkusyötäviä, mutta nyrkkisääntönä näiden kanssa pidän sitä, että yhden valmistaminen täytyy tapahtuu nopsaan, sillä pikkusyötäviä pitää nykertää monia. 

Suunnittelin Hartwa-Traden viineihin kolme joulunajan juhliin sopivaa pikkusyötävää. Kaikki sellaisia, mitä valmistuvat nopsasti ja istuvat moitteettomasti valittuun juomaan. Se, mikä näissä on vielä mainiota on se, että nämä cocktailpalat ovat gluteenittomia. Aina nimittäin joku juhlijoiden joukossa karttaa viljoja.

Nämä sipsit näen itselläni joulun kuohuvan alkumaljan kanssa tai uuden vuoden pippaloissa. Juuressipseissä on selkeästi makeutta ja vuohenjuustovaahto on runsas. Freixenetin X-perienca Cava Espanjasta on elegantti, puolikuiva cava, joten se siivittää näitä rikkaita cocktailpaloja enemmän kuin mainiosti. Täysin kuiva kupliva ei näille hiukan makeaan taipuville herkuille sovi.

Tosin, kun tätä cavaa maistelee sellaisenaan, ei heti arvaa, että juoma on puolikuiva. Happoja ja hedelmäisyyttä juomasta löytyy ja raikkautta runsaasti. Joulun kattausta ajatellen pullo on myös eri tyylikäs kultaisine kirjaimineen ja tummanpuhuvine olemuksineen. Myös hinta on kukkaroystävällinen juhlia ajatellen.

Taannoisella taksimatkalla taksikuski kertoili, että pikkujouluhumu on jo alkanut. Kuulemma jo muutamia viikkoja sitten. Omat pikkujoulut antavat vielä odottaa itseään, mutta ei se kuitenkaan estä maistelemasta hieman cavaa ja somia cocktailpaloja, vaikka näin perjantain kunniaksi !

Yhteistyössä Hartwa-Traden kanssa.

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, joulu, juomat, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, vihannekset ja juurekset, viini, yhtä juhlaa Tagged With: cocktailpaloja kuohuvalle, freixenet xperiencia cava, gluteenittomat cocktailpalat, juuresipsit ja vuohenjuustovaahto, pikkujoulun cocktailpalat, pikkujoulutarjottavaa, sisältöyhteistyö, viiniarvostelu

Parhaat vinkit pikkujouluihin !

29.11.2016 by Mari

lindauer-suupalat-mari-moilanen

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Kuplia ja suupaloja, niistä on hyvät pikkujoulut tehty. Tai uuden vuoden bileet. Tai juhlat yleensä. Mutta seuraavan jonossa pikkujoulut, joten nappaa alta vinkit herkullisiin tarjottaviin, niiden kanssa sopiviin juomiin ja muihin juhlavinkkeihin. Ja vietä vuosisadan pikkujoulut!

Pikkujoulujen ei tarvitse olla vain glögiä ja pipareita. Makeaa makean perään. Kuohuviini tekee tilaisuudesta kuin tilaisuudesta juhlan ja sormisyötävät komppaavat perässä. Kuplivat pikkujoulut on aika jees!

sormisyotavia-pikkujouluihin-mari-moilanen-12

Uuden-Seelannin rapsakat ja raikkaat Lindauerin kuohuviinit, Lindauer Cuvée Brut ja herkän pinkki Lindauer Rosé Brut, ovat laadukkaista ja kiiteltyjä, kukkaroystävällisiä kuohuviinejä, jotka sopivat mainiosti pikkujoulujen juhlintaan. 

Blinipannukakku
2016-11-29 09:41:43
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 dl maitoa
  2. 1/3 pkt hiivaa
  3. 1 keltuainen
  4. 3/4 dl olutta
  5. 1/2 tl suolaa
  6. 1 dl täysjyväspelttijauhoja
  7. 1 dl leivontakarkeita spelttijauhoja
  8. ½ dl tattarijauhoja
  9. 1/2 dl voisulaa
  10. 1 valkuainen
  11. Kirkastettua voita paistamiseen
  12. Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. 100 g kylmäsavulohta
  2. 50 g lohen kylmäsavumätiä + 50 g koristeeksi
  3. 1 pieni punainen makea omena
  4. 200 g creme fraichea
  5. 1 (50/35 g) prk kapriksia
  6. mustapippuria
  7. Koristeeksi kylmäsavulohenmätiä ja jokiravunpyrstöjä
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin kylmäsavulohitäyte. Silppua kylmäsavulohikala ja omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita lohi, mäti ja kaprikset ranskankerman joukkoon. Lisää lopuksi mustapippuri ja tarvittaessa ripaus suolaa.
  2. Valmista blinit. Sulata hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää keltuainen, olut ja suola ja sen jälkeen jauhot. Lisää lopuksi sula voi.
  3. Anna taikinan kohota ja kehittyä reilun tunnin ajan. Vatkaa tällä välin valkuainen kovaksi vaahdoksi sekä valmista kirkastettu voi sulattamalla voita kattilassa ja antamalla heran laskeutua pohjalle. Kaada kirkas voi toiseen astiaan ja käytä sitä paistamiseen.
  4. Kun taikina on noussut, lisää valkuaisvaahto. Paista taikinasta pienessä valurautapannussa (halkaisija n. 12 cm) blinipannukakkuja matalalla lämmöllä runsaassa kirkastetussa voissa.
  5. Leikkaa valmiit blinit kuuteen osaan ja lusikoi päälle nokare täytettä. Koristele suupalat mädillä ja jokiravunpyrstöllä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sommittelin näiden kuohuvien ympärille kolme herkullista suupalaa, somaa sormisyötävää. Ja kävin muuten Eeron, Maijan, ja Lauran kanssa sapeloimassa auki skumppapulloja. Tsekkaa hauska video instasta.

sormisyotavia-pikkujouluihin-mari-moilanen-16

Sapelointi on mulle ihan terapiaa. Sen jälkeen, kun samppanjapullon korkki posahti silmän seutuville joitain vuosia sitten syntymäpäiväpulloa innolla avatessani, olen suhtautunut kuohuviin pulloihin pelon sekaisella kunnioituksella. Väistän, jos joku heiluu pullo kädessä sohien enkä halua tuijottaa kuohuviiniä silmästä silmään. Vaikka pulloa ei sapeloitaisikaan auki niin varovaisuus on kaiken a ja o sanoo hän, sormeaan heristellen.

Tein näiden kuohuvien kanssa, juhlatarjottavaksi kurpitsa-arancineja, noita ihania, uppopaistettuja risottopalloja. Tällä kertaa sisus on kurpitsarisotosta keltainen. espanjalaisesta ilmakuivatusta kinkusta taiteilin pienet salaattikulhot, jotka täytin hedelmäisellä salaattiseoksella ja balsamicon maustamalla kastikkeella. Kolmas on aivan mainio versio blineistä eli suupalablinit syntyvät paistamalla kookkaita blinejä ja leikkaamalla ne pieniksi  paloiksi. Tämän voi toteuttaa myös taikinan pellillä paistaen ja sitten vain paloiksi. 

sormisyotavia-pikkujouluihin-mari-moilanen-15

Molemmat kuohuviinit käyvät kaikkien näiden suupalojen kanssa, mutta itse suosin blinipannukakkujen kera Lindauerin Cuvée Brutia, jamon-salaattikulhojen kanssa viinillisempää roseekuplivaa eli Lindauerin Rose Brutia. Myös rasvaisille arancinipalloille valitsisin Cuvée Brutin, mutta nämä nyt on näitä makuasioita. Itse rakastan roseekuplivien herkkää väriä, mutta pidän enemmän vaaleiden kuplivien mausta.  

Kurpitsa-arancinit
2016-11-29 09:37:33
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Kurpitsa-arancinit
  2. Kurpitsarisotto
  3. 2 dl Carnaroli-riisiä
  4. 2,5 dl Proseccoa
  5. 125 g voita
  6. n. 2-3 dl kasvislientä
  7. 1/2 dl sipulipyrettä
  8. 100 g Grana Padano-juustoa
  9. 2 dl kurpitsasosetta
Sipulipyre
  1. 2 kookasta salottisipulia tai 4 pientä
  2. loraus oliiviöljyä
Kurpitsasose
  1. 1 pieni hokkaidokurpitsa
Leivitys
  1. 3 dl pankokorppujauhoja
  2. 2 dl spelttivehnäjauhoja
  3. 3 kananmunaa
  4. Paistamiseen1 litra ruokaöljyä
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensi kurpitsasose. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa puolikkaan vielä halki. laita palaset 200 asteiseen uuniin ja anna kurpitsanlihan kypsyä 30 minuutin ajan. Kaavi liha kuorista ja soseuta sileäski tehosekoittimella.
  2. Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
  3. Valmista risotto. Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon prosecco ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt. Lisää sipulipuree ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu juusto.
  4. Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää kurpitsasose ja tarvittaessa hieman kasvislientä. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.
  5. Anna risoton jäähtyä hyvin, mielellään seuraavaan päivään. Jos risotto tuntuu liian löysältä, lisää sen muutama ruokalusikallinen spelttivehnäjauhoja.
  6. Valmistele leivitystä varten yhteen kulhoon vehnäjauhot. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja kaada kolmanteen kulhoon pankojauhot. Pyörittele risotosta kookkaan lihapullan kokoisia palloja ja käytä ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa.
  7. Kuumenna öljy poreilevan kuumaksi (180-asteiseksi ) ja paista 3-4 arancinipalloa kerrallaan kullanruskeiksi, noin 4 minuuttia välillä käännellen. Nosta arancinit reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi ja tarjoa kuumina.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tiesitkö muuten, että kun kuohuviinipullo sapelioidaan auki, se ei vaadi yhtään voimaa. Pullossa olevaa painetta vain nostatetaan sivelemällä sapelilla pullon kylkeä ja sitten napautus saumaa pitkin pullon suuhun ja poks, kaula menee poikki. Kuulostaa helpolta, eikö.. mutta DON’T TRY THIS AT HOME. Täytyy nimittäin tietää, mitä tekee.

Ensinnäkin – mitä tahansa pulloja ei voi tai kannata lähteä sapeloimaan auki. Juoman tulee olla valmistettu samppanjamenetelmällä ja paineen pullossa tulee olla sama kuin samppanjassa. Lindauer-kuohuviineissä näin on ja homma oli turvallista. Kukaan ei nimittäin halua, että pullo hajoaa käsiin siistin kaulan katkeamisen sijaan..

Jamon serrano-salaattikipot
2016-11-29 09:39:16
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 pkt serranokinkkua
  2. ¼ cantaloupemelonia
  3. 1 granaattiomenansiemenet (tai valmisrasia siemeniä)
  4. 1 dl pensasmustikoita
  5. rucolanversoja
  6. tuoretta vahvaa minttua
Kastike
  1. 2 rkl oliiviöljyä
  2. 1 rkl balsamicosiirappia
  3. ½ valkosipulinkynsi murskattuna
  4. ripaus suolaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa kinkkuviipaleet pituussuunnassa kahtia. Käännä pienille muffineille tarkoitettu muffinipelti ylösalaisin (tai käytä kaupan pieniä foliovuokia) ja kääri kinkkusuikale kupin ympärille. Käytä osa viipaleesta pohjan muodostamiseen.
  2. Paista serrano-kippoja uunissa 200 asteessa noin 7 minuuttia, kunnes kinkku on paahtunut rapeaksi ja se muodostaa kasassa pysyvän kupin.
  3. Jäähdytä ja täytä pieneksi kuutioidulla melonilla, pensasmustikoilla, rucolanversoillaja granaattiomenansiemenillä.
  4. Sekoita salaatinkastikeainekset keskenään. Juuri ennen tarjoilua viimeistele salaatti kastikkeella. Koristele mintunlehdillä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

sormisyotavia-pikkujouluihin-mari-moilanen-11

Vinkkejä kupliviin juhliin:

  • Tarjoa läpi illan kuplivaa – kuohuviini on siitä mainio, että se sopii sormisyötäville, juustoille ja vaikka juotavaksi läpi ihan kunnon illallisen.
  • Laita pullot viileään hyvissä ajoin. Jäähdytä pulloja 2-3 tunnin ajan jääkaapissa tai sopivan viileällä säällä pihalla tai käytä viinicooleria, joka on täytetty jääpaloilla ja lorauksella vettä. Tällä tavoin juomat jäähtyvät jo parissakymmenessä minuutissa.
  • Tee muutamia tarjottavia – älä liioittele tarjottavien suupalojen määrässä. Mitä useampaa laatua tarjoat, sitä enemmän vieraat syövät. Kolmea plaatua sormisyötövää, hieman hedelmiä, juustoja ja kräkereitä riittää mainiosti.
  • Valmista sellaisia tarjottavia, joita voit esivalmistella etukäteen. Näin säästyt loppuvaiheen kiirepaniikkihäröilyltä. Nämä kaikki reseptivinkkini ovat sellaisia, jotka voit hyvin valmistaa etukäteen ja keskittyä viime hetkellä ennen vieraiden saapumista punaamaan huuliasi. Ihan huolella.
  • Tarjoa kuohuva viinilaseista eli älä huoli, vaikka kuohuviinilasivarastosi ei riittäisi kaikille. On trendikästä juoda kuplivaa viinilasista ja kuohuvan aromitkin pääsevät siinä paremmin esiin.
  • Tee kuplivia cocktaileja. Voit myös tehdä juhliin itsepalveku cocktailbaarin, jossa kuplivat toimivat drinkkien pääainesosina ja tarjolla on esille kirjatut reseptivinkit, lasit ja ainekset juomiin. Kokeile Mimosaa, Belliniä, kuohuviinimojitoa, samppanjacocktailia..
  • Jäikö viiniä, pyöriikö pöydillä puoliksi juotuja pulloja? Säästä kuplivien jämät maukkaaseen risottoon tai kastikkeisiin.
  • Ai niin. Tärkein meinasi unohtua. Kutsu mut mukaan! Rrrrrakastan kuplia! 

 

Seuraa @Jotainmaukasta instagramissa ja näet reseptit, viini- ja matkavinkit tuoreeltaan!

Yhteistyössä Lindauer-kuohuviinien kanssa.

yhteistyo

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, joulu, juomat, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, viini, yhtä juhlaa Tagged With: blinicocktailpala, blinipannukakku, cocktailpaloja, herkkuja uudeksi vuodeksi, kurpitsa-arancinit, lindauer, pikkujoulutarjottavaa, sisältöyhteistyö, sormisyötäviä, suupaloja, tarjottavaa kuohuviinin kanssa

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta