Jotain maukasta

ruokablogi

Lihamunkkien leivontaan!

by

Itsetehdyt lihapiirakat, lihapiirakka, suolaiset munkitLihamunkit. Ahahaa! Tosta nimestä jo varmaan arvaatte, miksi mun vappumunkkeja ei kieritellä sokerissa. 

 
Lihamunkit (ehkä joku saattaa näitä lihapiirakoiksikin kutsua) on mun tän vapun herkku. Nyt on sen verran kylmää luvassa, että haluan käteeni kuuman lihamunkin ketsupilla, sinapilla ja kurkkurelissillä ryyditettynä.
 
Lihapiirakka, itsetehdyt lihapiirakat, munkit, suolaiset munkit
 

LIHAMUNKIT
30 – 32 kpl

Taikina:

50 g tuorehiivaa
5 dl maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 munaa
6 dl spelttihiivaleipäjauhoja
6 – 7 dl spelttivehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

Täyte:

1 dl puuroriisiä
1 keltasipuli
400 g naudanjauhelihaa
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Paistamiseen:

1 ½ l rypsiöljyä

Lisäksi:

kurkkusalaattia
ketsuppia

1. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet, munat ja noin puolet jauhoista haarukkavatkaimella vatkaten. Jatka alustamista toisella kädellä.

2. Lisää loput jauhot vähitellen. Lisää myös pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunasta ja käsistä.

3. Peitä kulho leivinliinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, 30 – 45 minuuttia.

4. Valmista sillä aikaa täyte. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Laita riisi kulhoon jäähtymään.

5. Hienonna sipuli ja kuullota se pannussa öljyssä pehmeäksi. Siirrä sipulit pannulta riisin kanssa kulhoon. Ruskista jauheliha pannussa ja lisää se riisiseokseen. Lisää mausteet.

6. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Jaa taikina kahteen palaan ja muotoile taikinapala kerrallaan tangoksi ja jaa se 15 – 16  palaan.

7. Pyörittele palat pulliksi. Litistä pullapala kädessä litteämmäksi letuksi ja lisää keskelle täytettä (n. 1 rkl). Taita taikinan reunat tiiviisti yhteen ja pyörittele se kiinteäksi pullaksi. Laita pullat kohomaan leivinpaperin päälle ja peitä leivontaliinalla. Toista samoin lopulla taikinalla.

8.  Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa 180 asteiseksi. Kypsennä lihamunkkejä 4 kappaletta kerrallaan, 3 – 4 minuuttia välillä öljyssä reikakauhalla käännellen.

9. Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle. Tarjoa lihamunkit kurkkusalaatin ja ketsupin kanssa.

Lihapiirakat

Lihamunkki-nimi sai alkunsa jo lapsuudessa, kun Jenkeissä asuva Auli-serkkuni kutsui lihapiirakoita tällä nimellä. Lihamunkkeja piti Suomi-visiitillä saada, sehän oli selvä.
 
Joten ei muuta kuin lihamunkkien paistoon. Itsetehdyt lihamunkit ovat niiiin paljon parempia kuin kaupan lihikset. Ja valmistus ei sen kummoisempaa kuin munkkien.
p
Ja vappu kun on, lihamunkkien kanssa tarjotaan samppanjaa. Valitsen herkullisen paahteinen ja energisen vuosikerta samppanjan, J. Charpentier Millésime Champagne Brut 2018, näille munkeille. 
Samppanjaksi tämän pullon hinta ei päätä huimaa, vaan kyseessä on varsinainen loisto-ostos näin hinta-laatuvinkkelistä zoomaillen. 48,98 euron hintaan saat todella mainion samppanjan. Oman hintaluokkansa kelpo edustaja tämä J. Charpentierin samppis.
 
Makeita munkkeja?
 
 
 

 

Laskiaispulla goes Aleksanterinleivos

by

laskiaispullaleivos, laskiaispulla goes aleksanterinleivos, laskiaispulla, tuunattu laskiaispulla

Laskiaispullaleivos. Rakastan niitä aivan perinteisiä, pehmeitä laskiaispullia kermavaahdolla ja mantelimassalla, mutta joka vuosi haluan haastaa itseni keksimään jonkun päättömän väännöksen tästä törkeän hyvästä pullasta.

Naapurimaassamme Ruåtsissa on tehty laskiaispullasta jo melkein kaikki mahdollinen, joten jos jotain täysin uutta haluaa keksiä, niin tehtävä ei ole helppo. Pohdin ja pohdin ja sitten luulin keksineeni. Ahah! Mokkapalalaskiaispulla.

No, sekin oli jo keksitty. Ei tosin just mun versiona, jossa laitan marsipaanin jo raa’an pullan sisälle uuniin paistumaan (sille ei käy yksikäs yhtään mitään, mutta poistaa sen vaiheen, jossa täytyy sitä pullasisusta nyppiä pois, jotta marsipaani mahtuu. Ei tartte enää!) ja pursotanväliin kahvilla maustettua kermavaahtoa.

Mokkspalalaskiaispulla näin valmistettuna on jumalaisen hyvää ja aikuiseen makuun. Tämän reseptin tein Iltalehteen tämän päivän lehteen. Pian digissä!

laskiaispullaleivos, laskiaispulla goes aleksanterinleivos, laskiaispulla, tuunattu laskiaispulla

 

LASKIAISPULLALEIVOKSET
6 hengelle

Pohja:
200 g voita
1 dl tomusokeria
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 1/2 tl kardemummaa
1 keltuainen

Lisäksi:
1- 1  1/4 dl sileää sokeroitua mansikkahilloa
3,3 dl kermaa
100 g mantelimassaa
3 rkl mantelilastuja

  1. Nypi huoneenlämpöinen voi, sokeri ja spelttijauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kardemumma ja keltuainen. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita tunniksi jääkaappiin.
  2. Kauli taikina 1/2 cm:n paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi (35 cm x 20 cm) kahden leivinpaperiarkin välissä. Siirrä pellille. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja pistele taikina haarukalla.
  3. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15-18 minuuttia tai kunnes pohja on vaaleanruskea. Leikkaa levy kahtia ja anna jäähtyä.
  4. Irrota pohjalevyt varovasti leivinpaperista lastan avulla. Levitä toiselle levylle mansikkahilloa. Nosta toinen levy hillolevyn päälle useamman lastan avulla.
  5. Paahda mantelilastut kuumalla kuivalla pannulla.
  6. Lisää leivoksen päälle ohut kerros raastettua mantelimassaa ja pursota päälle tomusokerilla ja vaniljalla maustetulla kermavaahtoa. Koristele mantelilastuilla. 

laskiaispullaleivos, laskiaispulla goes aleksanterinleivos, laskiaispulla, tuunattu laskiaispulla, mokkapalalaskiaispulla

Mutta edelleen olin oman ongelmani edessä. Mitä keksisin. Sitten kekkasin, että teen laskiaispullaleivoksen, jossa on taikinassa kardemummaa, välissä hilloa ja päällä kermaa ja mantelimassaa (jotta kellekään – mulle – ei tule pahamieli) ja mantelilastuja kuin pullassa konsanaan. No tästä tuli hieno. Fiinin illallisen soma päätös, joka näyttää leivokselta, mutta maistuu yllättäen tutulle laskiaispullalle.

Sen voin kyllä jo nyt sanoa, etä ens vuodeksi en kyllä keksi enää yhtään mitään..

Täältä löydät lähemmäs 50 laskiaispullareseptiä.

Banaanikakku ruskistetulla voilla, voilà!

by

banaanikakku, banaanikakku ruskistetulla voilla, banaanikakku suklaalla, banaanikakku tummalla suklaalla, paras banaanikakkuresepti

Banaanikakku ruskistetulla voilla menee niiden lailla kiellettävien herkkujen kategoriaan. Liian hyvää, yksinkertaisesti.

Mikä on parempaa kuin banaanikakku? No banaanikakku rouhitulla tummalla suklaalla. Mikä on parempaa kuin banaanikakku rouhitulla tummalla suklaalla? Banaanikakku rouhitulla tummalla suklaalla ja ruskistetulla voilla.
 
Luulin jo nähneeni kaiken banaanikakkusaralla, sillä olen blogiin naputellut perinteisen banaanikakkureseptin, gluteenittoman banaanikakkureseptin ja banaanikakun valkosuklaalla. Mutta ei. Tämä banaanikakku tummalla suklaalla ja ruskistetulla voilla huitelee kyllä kärkisijoilla. On meinaan taivaallista.
 
banaanikakku, banaanikakku ruskistetulla voilla, banaanikakku suklaalla, banaanikakku tummalla suklaalla, paras banaanikakkuresepti

BANAANIKAKKU RUSKISTETULLA VOILLA 

125 g voita
5 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl fariinisokeria
1 1/4 dl ruokosokeria
2 munaa
1/2 dl ranskankermaa tai kermaa
1 tl aitoa vaniljaa
3 ylikypsää banaania
2 dl tummaa suklaata rouheena

  1. Voitele ja korppujauhota leipävuoka. Rouhi suklaa.
  2. Mittaa voi kattilaan ja anna porista hiljalleen, kunnes voi tuoksuu aromikaalta ja muuttuu kullanruskeaksi.
  3. Sekoita sokerit kulhossa ja lisää ruskistettu voi. Sekoita, kunnes sokerit sulavat voin joukkoon. Lisää karkeasti muussatut banaanit, munat ja ranskankerma.
  4. Mittaa kuivat aineet ja mausteet toiseen kulhoon, sekoita ja lisää voi-sokeri-munaseoksen joukkoon. Sekoita ainekset kevyesti yhteen, älä vatkaa. Lisää rouhittu suklaa.
  5. Paista kakkua 200 asteisessa uunissa tunnin ajan.
Mulle mustuneet banaanit on merkki siitä, että joku ne banskut viipaloidaan pakkaseen smoothiehetkiä odottamaan tai sitten on aika leipoa banaanikakku. Myös granolan joukkoon olen ylikypsiä banaaneja muussannut. Näin granolasta tulee banaanin makuista ja mukavan ’könttistä’. Onko muita vinkkejä, mitä mustille banaaneille katsuis tehdä ennen kuin armeija pieniä, mustia kärpäsiä hyökkää?
Maista myös:

Perinteinen banaanikakku
Gluteeniton banaanikakku
Banaanikakku valkosuklaalla
Banaani-suklaagalette
Banaanikeikauskakku