Jotain maukasta

ruokablogi

Vegaaninen sienipiirakka – tavallista parempi

by

Tein vegaanisen sienipiirakan, kun pöydässä istui yksi vegaani ja tavallisen sieniquichen. Ja arvatkaa, kumpi piirakka verinpudemmön korren? No tämä vegaaninen!

Eli huippuhyvä resepti tässä. Voit käyttää mitä sieniä tahansa ja käyttää pakastettuja sieniä talven aikana.

VEGAANINEN SIENIPIIRAKKA

6 hengelle 
 
reilu litra tuoreita sieniä (sikurirouskuja, suppiksia, vaaleaorakkaita) TAI reilu 1/2 litraa pakastettuja sieniä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä 
2 rkl oliiviöljyä 
1 lehtitaikinalevy
1/2 prk Planti onion kaurakermaa
1 Oatly ruoka fraiche
1/2 dl ruohosipulisilppua
2 rkl kirveliä silputtuna
1/2 dl persiljasilppua
reilusti mustapippuria
1 tl suolaa
Päälle 1/2 paramesania (vegaaninen parmesaani)
 
  1.  Sulata lehtitaikina ja kauli se hieman ohuemmaksi. Pistele taikina haarukalla jättäen sentin verran reunaa pistelemättä.
  2. Siisti sienet, leikkaa isoimmat suupaloiksi ja paista nesteet pois rasvattomalla pannulla. 
  3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Freesaa 5 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä toiset 5 minuuttia.
  4. Lisää Planti onion ruokakerma ja ruokafraiche sekä suolaa ja mustapippuria. Anna kiehua kasaan noin 10 minuutin ajan.
  5. Lisää silputut yrtit. Ripota piirakan päälle vegaanista paramesaania.
  6. Paista 200 asteisessa uunissa 30-35 min., kunnes pohja on kypsä.

Kuva on vähän ankee, napattu äidin parvekematon päällä, mutta älä anna sen häiritä. Piirakka on mainio. 

Samoin kaikki diggailivat tota vegaanista paramesaanista. Se saa makunsa pähkinöistä, siemenistä, ravintohiivahiutaleista ja merisuolasta. Todella mainio korvike!

Raparperipiirakka paistuu grillissä!

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: Weber Suomi

raparperipiirakka, rparperipiirakka grillissä, raparperi, hyvä raparperipiirakka, raparperipiirakka kakkutaikinaan

Raparperipiirakka paistuu grillissä – ainakin jos on käytössä Weberin keraaminen piirakkavuoka. Testasin tällaista grillipiirakkaa ekaa kertaa ja homma toimi mainiosti.

Oikeastaan ainoa tärkeä asia, kun grillissä leivonnaisia kypsentää on se, että paistaminen tehdään epäsuoralla lämmöllä. toisin sanoen sammutin polttimon piirakan alapuolelta ja pidin vain sivupolttimot päällä. Näin pohja ei käristy pinnan vielä ollessa taikinaista, vaan piirakka kypsyy tasaisesti.

Tämä raparperipiirakkaresepti on aivan mainio. Piirakka vain parani seuraavaan päivään mennessä. Se oli mehevä ja kostea ja juuri sopivasti makea ja hapan.

raparperipiirakka, rparperipiirakka grillissä, raparperi, hyvä raparperipiirakka, raparperipiirakka kakkutaikinaan

RAPARPERIPIIRAKKA GRILLISSÄ

300 g raparperia
100 g voita
2 1/2 dl ruokosokeria
4 munaa
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pikapolentaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä
Pinnalle
3 rkl ruokosokeria

1. Paloittele raparperit ja sulata voi.
2. Vatkaa sokeri, munat ja vanilja vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
4. Lisää jäähtynyt voi munavaahdon joukkoon ja siivilöi jauhot seokseen. Sekoita nostellen.
5. Lisää lopuksi kermaviili ja 1/3 raparperista.
6. Voitele vuoka ja leivitä korppujauhoilla. Levitä taikina vuokaan ja levitä loput raparperit päälle.
7. Paista grillissä noin 1 tunti 15 minuuttia miedossa, epäsuorassa lämmössä (n. 160-175 astetta) eli sammuta piirakan alla oleva polttimo. Näin pohja ei pala ja piirakka kypsyy tasaisesti. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki: piirakka onnistuu myös uunissa saman ohjeen mukaan normipiirakkavuoassa eli grillitömät ei jää ilman!

Muita raparperiherkkuja:

Raparperi fool
Raparperi-ricottakakku
Gluteeniton raparperipiirakka
Raparperivispipuuro

Hillomunkit – omppuhillo best

by

perinteinen munkkitaikina, hyvä munkkitaikina, vaahterasiirappimunkitHillomunkit. Munkkien ylimpänä ystävänä paistan munkkeja vähintäänkin joka vappu. Ja ihania ne ovat myös kesällä kahvin kanssa.

Ja hillomunkit best. Sehän on selvä. Nämä omenahillolla täytetyt munkit ovat ehdottomasti suosikkimunkkejani. 

Vähän narrasin, kun sanoin, että leivon vain lihamunkkeja tänä vuonna. Ehei, kyllä se on pakko myös perinteiset munkit leipoa!

HILLOMUNKIT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 tl jauhettua kardemummaa

½ tl suolaa

100 g pehmeää voita

noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:

1 kg kookosrasvaa

Pinnalle:

erikoishienoa sokeria

Täyte:

400 g sileää omenahilloa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.

2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.

3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.

4. Laita omenahillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja pursota omenahilloa munkin täytteeksi.

Vinkki: samalla taikinalla voi myös leipoa munkkirinkilöitä.

Maista myös:

Vaahterasiirappimunkit

Kinuskimunkit

Pikamunkit

Lihamunkit aka suolaiset munkit