Jotain maukasta

ruokablogi

Tapaskakku on komea

by

Niin tästä vissiin voi sanoa, kun on vähän miehekkäämpi ja suolainen tämä kakku. Tapaskakku nimittäin.

Että on vihannekset maistuneet hyviltä tällä viikolla. Kyllä sitä ihmisellä on rajansa, minkä jaksaa suklaata ja muita herkkuja pistellä. (Nyt maistuu enää vihreät kuulat..).

Mutta juu, uudenvuoden juhla taas edessä. Ja jottei vahingossakaan jouluna pyöreiksi syödyt linjat pääse kapenemaan, laitetaan pöytä koreaksi tapastellen. Kakun muodossa.

Tapaskakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600 g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 50 g serranokinkkua
  3. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
  4. 1/2 dl pieniä, mustia, kivettömiä kalamataoliiveja
  5. 2 dl raastettua manchego-juustoa
  6. rouhaus mustapippuria
  7. 1 prk ranskankermaa
  8. 4 liivatelehteä
  9. 1/4 dl kuumaa vettä
Pohja
  1. 3 dl raastettua saaristolaisleipää
  2. 50 g voita
  3. Lisäksi koristeluun isoja vihreitä ja pieniä mustia oliiveja, muutamia serranokinkun siivuja, varrellisia kapriksia ja muutama tuore viikuna.
  4. Leikkaa serranokinkku, oliivit ja aurinkokuivatut tomaattisiivut pieniksi paloiksi. Raasta manchego hienoksi raasteeksi.
  5. Raasta saaristolaisleipä muruiksi. Sekoita huoneenlämpöinen voi saaristolaisleipäraasteeseen. Laita pienen irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja painele leipä-voiseos tiiviisti kakkupohjaksi. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Pienempää vuokaa ( n. 18,5 cm halkaisijaltaan) käyttäen saat näyttävää korkeutta kakkuun.
  6. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ohjeen mukaan. Sekoita pienityt tapasainekset ja manchegoraaste tuorejuustoon. Mausta juustoseos mustapippurilla. Älä lisää suolaa, sillä täyteainesten suola riittää hyvin.
  7. Puristele vesi pois liivatelehdistä ja liota ne tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita liivateneste juustoon. Kaada täyte leipäpohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku viileään yöksi. Koristele kakku ennen tarjoilua erikokoisilla ja –värisillä oliiveillä, serranokinkkusiivuilla, varrellisilla kapsiksilla sekä lohkoituilla tuoreilla viikunoilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Itselläni vuosi vaihtuu nähtävästi tyypilliseen tapaan, sairastellen. Toissa vuonna ei ääntäkään tullut, vaikka kuinka yritti ja viime vuonna enterorokko kidutti niin, että piti katsoa Narcosia ainakin 10 jaksoa perä jälkeen. Nytkin nappailen antibiootteja, mutta ei se mitään. Jos multa kysytään, niin joulu ja uusivuosi ovat aivan liian lähekkäin..

Huomenna tulee hummeriresepti uudeksivuodeksi, tulepa tsekkaamaan sekin! Äläkä unohda napata uudenvuoden kuplivia juomavinkkejä täältä.

Seuraa @Jotainmaukasta Instagramissa ja nappaa parhaimmat reseptit, viini- ja matkavinkit tuoreeltaan.

Tämä reseptini julkaistiin ensi kerran Iltalehden ruokatorstaisivuilla noin vuosi sitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Graavikala pukeutuu puolukkaan – puolukkagraavattu nieriä

by

Puolukkagraavattu nieriä. Joulupöydän joulukalat, kuten tämä graavattu nieriä, saavat näppärästi uuden ilmeen marjajauheilla tai eksoottisemmin japanilaisella matchajauheella. 

Olen elokuulta alkaen väsäillyt jos jonkinmoista jouluherkkua, sekä tänne blogiini että asiakkaille ja Iltalehteen. Samalla on alkanut muotoutua oman joulupöydän – suku tulee kylään – kattaus.

Ainakin pöytään katetaan tätä ihastuttavan värireunan saanutta graavikalaa eli puolukkagraavattua nieriää.

 

Puolukkagraavattu nieriä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Puolukkanieriä
  2. 1 nieriäfilee
  3. 2 tl karkeaa ruususuolaa
  4. hyppysellinen sokeria
  5. rouhittua valkopippuria
  6. Koristeluun 3-4 rkl puolukkajauhetta ja tilliä (myös karpalojauhe käy)
  7. Tarjoiluun saaristolaisleipäsiivuja.
Valmistusohjeet
  1. 1. Suolaa, sokeroi ja pippuroi nieriäfilee. Kääri kala leivinpaperiin, pussita se tiiviisti.
  2. 2. Annan maustua vuorokauden ajan jääkaapissa.
  3. 3. Pyyhi maustuneen kalan pinta puhtaaksi. Ripottele pinnalle tasainen kerros puolukkajauhetta ja leikkaa kala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi. Kokoa siivut saaristolaisleipäviipaleille, koristele pienellä tillin oksalla ja vie heti tarjolle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Hirvipaistin kanssa pöytään katetaan kurpitsalaatikko. Jälkiruoaksi laitan tätä mallasjäätelöä ja kylkeen leivon kakun. Minkä, se on vielä mietinnässä. Glögi voisi olla joku tätä seljankukkaglögiä tai mainion väristä tyrniglögiä.  Ja leivät leivon itse. Tätä on syöty on nelisen leipää tässä joulua odotellessa, kinkun kanssa. Jouluna leikkaa puolukkanieriää saaristolaisleivän päälle.

Saaristolaisleipä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 9 dl piimää
  2. 50 g hiivaa
  3. 3 dl mallassiirappia
  4. 3 dl maltaita
  5. 3 dl ruisjauhoja
  6. 1 rkl suolaa
  7. 1 l spelttitäysjyvävehnäjauhoja
  8. 1, 5 dl Pernod’ta
  9. voita vuokien voiteluun
Leipien voiteluun
  1. 1/2 dl ruokosokerisiirappia
  2. 1/2 dl Pernod'ta
Valmistusohjeet
  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se saa jäädä melko löysäksi. Jaa taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Anna leipien kohota 2 tuntia liinan alla.
  2. Paista saaristolaisleipiä yhteensä 2 1/2 tunnin ajan, ensin 175 asteessa ja kun leivät ovat kohonneet alenna lämpötila 160 asteeseen. Voitele leivät tässä välissä Pernod-siirappisekoituksella.
  3. Jäähdytä kypsät leivät ritilällä. Saaristolaisleipä säilyy hyvin ja sen maku ja koostumus on parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisen jälkeen.
Vinkit
  1. Saaristolaisleipä on mainio vietävä. Se on leipomisen jälkeen parhaimmillaan parin päivän päästä ja säilyy mehevänä pitkään. Limpun ympärille kietaisen pätkän vanhaa sanomalehteä ja kauniin nyörin. Lahjan viimeistelee vihreä oksa. Koristellun leivän voi kääriä sellofaaniin tai sujauttaa sen rustiikkiseen paperipussiin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tämän iki-ihanan puolukkagraavatun nieriän sekä matchagraavatun lohen reseptit löydät tämän päivän Iltalehdestä.

Muita jouluherkkuja:

Kinkun kera punajuurisinappi
Kahvipöytään matchakakku
Suut makeaksi kahvifudgella

 

Punajuurisinappi – eikä loppua näy!

by

punajuurisinappi-mari-moilanen

Ruokalahjoja, ruokalahjoja eikä loppua näy. Viime vuonna jaoin lahjaksi tätä hersyvän väristä punajuurisinappia. Tänä vuonna mennään enemmän leipäpolitiikalla.

Osallistuin Ku ite tekee-blogin joulukalenteriin ja leivoin älyttömän hyvää saaristolaisleipää, johon lorautin mausteeksi hieman Pernod’ta. Neljäs leipä jo täällä menossa. Jouluksi pitää vielä leipoa satsi. Nappaa resepti täältä.

Halusin myös kokeilla, miten joululimppu onnistuu padassa. Hyvinhän tuo onnistuu. Kuoresta tulee ihanan rapea, sisus maistuu jouluisalle ja on mainion tumma. Juuri passeli kinkun kanssa nautittavaksi. Tsekkaa tämän leivän resepti päivän Iltalehdestä.

Ja punajuurisinappi valmistuu tällä reseptillä, mars, mars!

Punajuurisinappi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5 1/2 dl ruokosokeria
  2. 4 dl sinappijauhetta
  3. 2 munaa
  4. 3 1/2 dl punajuurimehua
  5. 2 rkl balsamicoviinietikkaa
Valmistusohjeet
  1. Sekoita sokeri ja sinappijauhe keskenään. Vatkaa kananmunien rakenne rikki toisessa kulhossa.
  2. Mittaa kattilaan punajuurimehu sekä balsamico ja kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää sinappijauhe-sokeriseos kuumaan nesteeseen, sekoita hyvin vispilällä.
  3. Kaada sinappiseosta noin desilitran verran hyvin ohuena nauhana kananmunan joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää kananmunaseos kattilaan ja anna sinapin kiehahtaa. Purkita sinappi hyvin puhdistettuihin purkkeihin ja säilytä sinappi viileässä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja kuten todettu. Ei tämä tähän lopu. Huomenna Ylen Aamu-TV:ssä käärimässä lahjaksi yhtä sun toista, ruokaisaa herkkua. Myös tätä punajuurisinappia. Älkää vain katsoko.. ! 

Punajuurisiirapin resepti on ruokalahjoihin keskittyvästä keittokirjastani ’Syötäviä vietäviä’ – joka muuten on herkullinen lahja ihan itsessään.

Muita jouluherkkuja ja ruokalahjavinkkejä:

Kahvifudge
Lakritsitoffee
Pekonihillo