Tomaatti-jugurttisalaatti. Tämän hetken lempisalaattini. Simppeli, mutta yllättävä. Makean makoisa ja kuitenkin hitusen hapan. Ruokaisa ja yhdellä sanalla kuvattuva täydellinen.
Tämä salaatti on kaikkea. Se on todella kaunis katettavaksi pöytään, jossa jaettavia annoksia. Se maistuu ihanalta sellaisenaan, mutta sopii myös tosella mainiosti paistetun kalan tai kanan/kalkkunan lisukkeeksi. Sopiipa salaatti jugurttisuuden ansiosta myös sunnuntain brunssipöytään ja silloin sen voi valmistaa vaikkapa pieniin kulhoihin kuin suolaisen smoothie bowlin konsanaan. Toimii!
Jos salaattia jää, loput voi pakata evääksi purkkiin. Tällöin tomaatit sekoittuvat jugurttiin ja salaatti menettää silmänruoka-aspektinsa, mutta maku vain paranee. Usko pois, tämä salaatti koukuttaa!
TOMAATTI-JUGURTTISALAATTI
2 hengelle
400 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
1/2 pieni kurkku
1 1/2 dl herneitä
muutama oksa tuoretta minttua
sormisuolaa
mustapippuria
hyvää oliiviöljyä
Jogurttikastike:
3 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi
tuoretta rakuuna silputtuna
1 sitruunan raastettu kuori
½ tl korianterinsiemeniä rouhittuna
ripaus sormisuolaa
½ tl mustapippuria
Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Sekoita jugurttikastikkeen ainekset keskenään ja levitä jugurtti tarjoilulautaselle ohueksi kerrokseksi. Asettele tomaatit, kurkut ja herneet jugurtin päälle ja valuta pinnalle hieman hyvää oliiviöljyä. Mausta tomaatit vielä ripauksella sormisuolaa, rouhauksella mustapippuria sekä koristele salaatti mintunlehdillä. Tarjoa rapeakuorisen maalaisleivän kanssa.
Salaatin voi valmistaa pelkistä eloisista kirsikkatomaateista tai joukkoon voi lisätä muitakin vihanneksia, kuten tässä versiossa tein. Mintun asemasta voi pinnalle ripotella basilikaa tai aromaattista thaibasilikaa, jos lisukkeena on limellä maustettua kalaa.
Mutta yhtä älä missaa. Rouhitut korianterinsiemenet ovat tässä salaatissa se juttu, joka tekee salaatista muutakin kuin jugurtin kanssa nautitun tomaattilautasen. Korianterinsiemenet tuovat salaattiin ruokaisan maun. Korianterinsiemenet ovat salainen aseeni, kun reseptejä tuumailen ja haluan makuun jotain kivaa. Korianterinsiemenistä salaattiin tuleva maku on aivan jotain muuta, kun freesin korianterin maku. Joten huoli pois, jos et korianterista piittaa, korianterinsiemeniä ei kannata karsastaa..!
Muita salaattiherkkuja:
Ruokaisa ja kaunis halloumi-granaattiomenasalaatti
Älyttömän maukas lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti
Mainio jääkaapin tyhjennyssalaatti eli lämmin porkkana-avokadosalaatti
Lisää Jotain maukasta ?
Instagram / Facebook / Twitter
Mutta hitsit, ei auta kuin sanoa, että hyvä siitä tuli. En olisi uskonut, että koskaan kokkaan mitään perheelleni lihankorvikkeesta, mutta tässä sitä ollaan. Never say never piti jälleen paikkansa.
Kaurajauhiksen kanssa maustaminen on kaiken a ja o. Tuotetta ei varsinaisesti kypsennetä, vaan se paistetaan öljyssä kuumaksi ja käytetään jauhelihan tavoin. Kaurajauhiksen rakenne sekä ulkonäkö on tosi jees. Maku on mieto, käytännössä muku tulee sitä, miten sen maustat tai mihin soosiin sen lykkäät. Kelpaa siten myös tällaiselle nirsonaamalle kuin mulle.
Oletko jo kokeillut?
Reseptini julkaistiin ensi kerran Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla tammikuussa.
Lisää Jotain maukasta ?