Jotain maukasta

ruokablogi

Mäiskyparsakaalit – suupalan kokoinen herkku

by

mäiskyparsakaalit,

Mäiskyparsakaalit. Keitä, litistä, mausta ja paista. Iisi resepti herkulliseen lopputulokseen. Jokaisen parsakaalin ystävän must do!

Taas tuli mäiskyteltyä. Tälla kertaa parsakaaleja. Ja sanomattakin selvää, että kielenhän ne vie. Varsinkin, kun pinnalle ripotellaan jotain makoisaa juuustoa ja italialaistyylinen leipämuru eli pangrattato.

MÄISKYPARSAKAALIT 
(4 hengelle)

2 parsakaalia
2 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
100 g Comté-juustoa

Pangrattato:

2 rkl oliiviöljyä
2 dl pankojauhoja
2 valkosipulinkynttä raastettuna
1/2 tl chilihiutaleita
1/2 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

1. Valmista pangrattato. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, lisää pankojauhot ja raastettu valkosipulinkynsi. Mausta chilihiutaleilla, suolalla ja mustapippurilla. Paista pangrattatorapeaksi ja kullanruskeaksi.
2. Irrottele parsakaaleista kukinnot ja keitä juuri ja juuri kypsiksi. Valuta ja lyttää lasin avulla littanaksi. Mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja mustapippurilla.
3. Raasta comte. Ripottele Comtéa ja rapeaa pangrattatoa lytättyjen parsakaalien päälle. Paista parsakaaleja 225 asteessa ylätasolla noin 5–10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut.

Maista myös:

Mäiskymaa-artisokat
Mäiskyruusukaalit
Mäiskypunajuuret

Parsakaalipasta – iisisti askeltaen arkeen

by

 

parsakaalipasta, pasta parsakaalimurusra, parsakaalimurupasta

Parsakaalipasta valmistuu parsamuruista, saa makua krutongeista ja on kaiken kaikkiaan varsin passeli arkiruoka alkavaan syksyyn.

Nyt, kun asiaa tarkemmin mietin, en tainnut kesällä syödä pastaa juuri ollenkaan. Johtunee siitä, että kaikki ruoat tuli pöytään grillistä.

Mutta nyt taas pasta maistuu. Olisin suonut, että tähän mennessä olisin jo jonkin pastan valmistanut niistä Mäntyharjun kuuluisista herkkutateista, mutta eipä noita näkynyt vielä. Nyt vähän polttelee päästä sienimetsään ja näin untakin sieniseikkailusta. Sen verran hyvin on vettä satanut, että hyvinkin saattaa muhkeat tatit nostaa metsässä päätään. Enneuni sen kertoi..!

parsakaalipasta, pasta parsakaalimurusra, parsakaalimurupasta

PARSAKAALIPASTA 
4 hengelle

7 dl parsakaalimuruja (käytin tuorekset parsakaalimuruja)
1 pieni valkosipuli
2 dl krutonkeja (postaan huomenna oman luottokrutonkireseptini)
1 dl parmesaania
1 tl chilihiutaleita
runsaasti mustapippuria myllystä
1 1/2 tl sormisuolaa
1 1/4 dl hyvää oliiviöljyä
1/4 dl pastan keittovettä

400 g leveää nauhapastaa pappardellea

Murskaa valkosipulinkynnet kokonaisina veitsen lappeella. Levitä parsakaalimurut ja murskatut valkosipulinkynnet pellille. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla. Paahda 225 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan.

Keitä tällä välin pasta, aja krutongit tehosekoittimessa muruiksi ja raasta parmesaani.

Kun pasta on valmista, säästä tilkka keitinvettä ja valuta pasta. Lisää joukkoon oliiviöljy, parmesaani ja tarvittaessa hieman pastan keitinvettä.

Lisää lopuksi krutonkirouhe ja nauti heti.

parsakaalipasta, pasta parsakaalimurusra, parsakaalimurupasta

Kun tattionni ei ole lykästänyt, niin tartuin hätäpäissäni kauppojen hyllyille saapuneeseen parsakaalimuruun. Tämä muru nopeuttaa arkiruoanlaittoa entisestään. Toki parsakaalin voi surauttaa tehiksessä muruiksi, mutta nyt ei tartte nähdä sitäkään vaivaa, että kiipeää jakkaralle ja ottaa tehosekoittimen ylähyllyltä.

Paitti että just tajusin, että täytyyhän se tehis sieltä hyllyltä kurkotella, kun krutongit pitää hienontaa. No joka tapauksessa parsakaalimuru on mielestäni oikein tervetullut lisä vihanneshyllylle.

Ja tämä parsakaalipasta on äärettön mainio. Siitä valkosipulin kanssa paahdettu parsakaali ja rapeat krutongit pitävät huolen.

Maista myös:

Parsakaaliriisi
Parsakaali-gnocchipaistos
Parsakaali mac and cheese
Parsakaalifritterit
Parsakaali-omenasalaatti

Parsakaali-gnocchivuoka on arjen iisein

by

parsakaalivuoka, parsakaali-gnocchivuoka, parsakaalireseptejä, parsakaaliuunivuoka

Parsakaali-gnocchivuoka on varsinainen arjen pelastajaruoka. Ainekset vain uunivuokaan ja lepäämään siksi aikaa, kun ruoka muhii meheväksi uunissa.

Arjen helppo kasvisruoka syntyy seuraavasti. osta parsakaali, osta pussi gnoccheja, vähnä juustoa ja ruokakermaa. Kaikki ainekset sulassa sovussa uunivuokaa ja sitten vain odotellaan ruoan valmistumista. Mikä sekään ei kestä kauaa.

PARSAKAALI-GNOCCHIVUOKA
4 hengelle

400 g parsakaalia
2 rkl oliiviöljyä
1 ps (500 g) perunagnoccheja
1 prk Arla Lempi-fraichea
1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 valkosipulinkynsi 
1/2 ps mozzarellajuustoraastetta
1 mozzarellapallo

  1. Huuhdo parsakaali ja leikkaa kaali paloiksi. Kuutioi myös varsi.
  2. Kuumenna öljy (1 rkl) pannulla ja paista siinä kaaleja muutama minuutti. Siirrä sivuun. Lisää pannulle öljyä (1 rkl) ja paista gnoccheja, kunnes niihin tulee hieman väriä.
  3. Laita kaalit ja gnocchi voideltuun uuniastiaan.
  4. Sekoita kerman joukkoon ruohosipuli, suola ja mustapippuri. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi.
  5. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Revi pinnalle lopuksi mozzarella.
  6. Paista 200-asteisessa uunissa 20 – 25 minuuttia.

Gnocchit on meidän perheen suosikkivalmistuote. Aina ei jaksa pastaa, mutta perunaiset gnocchit maistuvat kyllä. Gnoccheja voi paistaa oliiviöljyssä pannulla valkosipulin, tomaattien ja mkausteiden kanssa lisukkeeksi tai nauttia setti sellaisenaan jonkun kivan juuston saattelemana. Ja näissä uunivuoissa gnocchit ovat aivan ässä. Myös lohi ja gnocchit eli lohi-gnocchivuoka on toimiva kombo.

Käytän muuten myös paljon Arlan Lempi-fraichekermaa sen mukavan happamuuden takia. Etenkin sieniruokiin Lempi-fraiche solathaa mielestäni tosi kivasti.

Maista myös nämä parsakaaliherkut:

Parsakaali mac & cheese – aivan pettämättömän herkullinen parsakaaliruoka
Parsakaalifritterit – iisi-piisi kasvisherkku
Kukkakaalignocchit – näitä kannattaa näperrellä