Jotain maukasta

ruokablogi

Ei viikunacarpaccion voittanutta

by

viikunacarpaccio, alkupala, kasvisalkupala, kasvisalkuruoka, alkuruoka jouluksi, kasvisalkuruoka jouluksi

Viikunacarpaccio yllätti. Se on todella herkullinen kasvisversio tästä perinteisestä liharuoasta. Eikä maussa kalpene ollenkaan.

Tämä siis joulupöytään annoksina tai isolla tarjoiluvadilla. Veikkaan, että maistuu! Tärkeintä on se, että valitset kypsiä viikunoita tähän alkuruokaan. Raaoista ei onnistu tai maku on ainakin valju.

viikunacarpaccio, alkupala, kasvisalkupala, kasvisalkuruoka, alkuruoka jouluksi, kasvisalkuruoka jouluksi

VIIKUNACARPACCIO 
(4 hengelle)

8 viikunaa
1 tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 ruukku rucolaa
1 rkl oliiviöljyä
noin 50 g parmesaania
balsamicosiirappia

1. Kuori viikunan tumma kuori pois. Viipaloi viikuna muutamaan osaan ja asettele lautaselle hieman limittäin.
2. Laita viikunoiden päälle pala kelmua ja nuiji litteäksi perunasurvimella tai lasin pohjalla.
3. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Nypi päälle rucolanlehtiä ja valuta päälle oliiviöljyä. Koristele parmesaanilastuilla ja balsamicosiirapilla.

Ja toki viiniäkin pitää tälle salaatille olla. Kuplat tuli heti mieleen ja ihan pari tälle monipuoliselle makukombolle onroseesamppanja eli André Clouet Rosé Champagne, 49, 89 euroa. Pitkästä aikaa maistoin tätä suht edukasta roseesamppista ja totesin, että hitsit, kuinka olen unohtanut tämän. Erittäin herkullinen, punaisten marjojen rosee, jossa kevyttä paahteisuutta jälkimaussa. Nappivalinta viikunacarpacciolle.

 

 

Guacamolesipsit haastavat mätisipsit

by

Guacamolesipsit on mahtavan makuinen vaihtoehto mätisipseille, jos mäti ei maistu. Ja onhan nuo myös maailman somimmat suupalat. Mutta molempi parempi. Nappaa alta resepti näihin itsenäisyyspäivän, joulun, uudenvuoden tai vaikka vapun parhaisiin suupaloihin.

Olen jo pitkään vannonut sipsien ja samppanjan nimeen, sillä samppanjalasillinen suorastaan huutaa rinnalleen jotain rasvaista ja suolaista. Sipsit on aina jees!

Ja kun sipsiaterioinnin haluaa nostaa asteen verran hienommalle tasolle, sipsien päälle lusikoidaan jotain pientä, kivaa. Tein jo vuosia sitten mätisipsit kirjolohenmädillä ja nyt kekkasin, että tarvitseehan kasvissyöjäkin omat sipsinsä ja nätit sellaiset. No, ei tästä nätimmäksi mene! Guacamolesipsit, olkaas hyvät.

GUACAMOLESIPSIT 
(6 hengelle)

1 granaattiomena
300 g valmista guacamolea
1 pussi perunalastuja

1. Irrottele granaattiomenan siemenet.
2. Nosta perunalastujen päälle nokare guacamolea ja muutama granaattiomenansiemen. Tarjoile heti.

Mätisipsit taas ovat perinteisen hienostunut valinta samppanjalle ja niistä saa aivan mainionnäköiset, kun lusikoi täytteen tavallisten sipsien sijaan poimusipseille. Muikunmäti on kirjolohenmätiä hienostuneemman makuista ja nämä sipsit sopivat juhlapöytään itsenäisyyspäivän lisäksi niin jouluna, uutenavuotena kuin vappunakin.

mätisipsit, tarjottava samppanjalle, muikunmätisipsit, kasvistarjottava, kasvissuupala, kasvisruoka

MÄTISIPSIT 
(6 hengelle)

150 g muikunmätiä
1 pieni punasipuli
1/2 ruukku ruohosipulia
200 g ranskankermaa
1 sitruunankuori
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
1 pussi uritettuja perunalastuja (esim. Taffel original)

1. Valuta muikunmätiä tiheässä siivilässä vähintään 1 tunti, kunnes suurin osa nesteestä on valunut ja mäti on kiinteää.
2. Hienonna punasipuli ja ruohosipuli. Sekoita ranskankerman joukkoon noin 50 g muikunmätiä, hienonnettu punasipuli ja puolet ruohosipulista. Mausta sitruunankuorella, suolalla ja mustapippurilla.
3. Nosta nokare ranskankermaseosta sipsien päälle. Koristele lopulla muikunmädillä ja ruohosipulilla. Tarjoile heti.

Juomaksi näille valitsin Veuve Cliquot Champagne Brutin, 36,98 euroa. Pirtsakan värinen pullo on itsessään jo juhlava. Tämä erittäin kuiva ja kielellä kirpsakan sitruunainen samppanja sopii mätisipseille ja haastaja guocasipseille kuin nenä päähän!

 

Vegaaninen sienipiirakka – tavallista parempi

by

Tein vegaanisen sienipiirakan, kun pöydässä istui yksi vegaani ja tavallisen sieniquichen. Ja arvatkaa, kumpi piirakka verinpudemmön korren? No tämä vegaaninen!

Eli huippuhyvä resepti tässä. Voit käyttää mitä sieniä tahansa ja käyttää pakastettuja sieniä talven aikana.

VEGAANINEN SIENIPIIRAKKA

6 hengelle 
 
reilu litra tuoreita sieniä (sikurirouskuja, suppiksia, vaaleaorakkaita) TAI reilu 1/2 litraa pakastettuja sieniä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä 
2 rkl oliiviöljyä 
1 lehtitaikinalevy
1/2 prk Planti onion kaurakermaa
1 Oatly ruoka fraiche
1/2 dl ruohosipulisilppua
2 rkl kirveliä silputtuna
1/2 dl persiljasilppua
reilusti mustapippuria
1 tl suolaa
Päälle 1/2 paramesania (vegaaninen parmesaani)
 
  1.  Sulata lehtitaikina ja kauli se hieman ohuemmaksi. Pistele taikina haarukalla jättäen sentin verran reunaa pistelemättä.
  2. Siisti sienet, leikkaa isoimmat suupaloiksi ja paista nesteet pois rasvattomalla pannulla. 
  3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Freesaa 5 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä toiset 5 minuuttia.
  4. Lisää Planti onion ruokakerma ja ruokafraiche sekä suolaa ja mustapippuria. Anna kiehua kasaan noin 10 minuutin ajan.
  5. Lisää silputut yrtit. Ripota piirakan päälle vegaanista paramesaania.
  6. Paista 200 asteisessa uunissa 30-35 min., kunnes pohja on kypsä.

Kuva on vähän ankee, napattu äidin parvekematon päällä, mutta älä anna sen häiritä. Piirakka on mainio. 

Samoin kaikki diggailivat tota vegaanista paramesaanista. Se saa makunsa pähkinöistä, siemenistä, ravintohiivahiutaleista ja merisuolasta. Todella mainio korvike!