Jotain maukasta

ruokablogi

Maissiribsit, oh my!!

by

Maissiribsit, grillattu maissi
Maissiribsit – ootko kokeillut? Tsiljoona kertaa parempia kuin pelkkä grillattu maissi. Enemmän paistopintaa ja enemmän marinadia. Ah nam!

 
Näiden pintaan voi sivellä mitä lystää. Mä oon kokeillut gochujang-voi-valkosipuli-persiljasekoitusta ja nyt lime-valkosipulivoita. 
 
Näihin tulee hirvee himo. Mulla kokoajan paketti tai pari jemmassa..
 

LIME-VALKOSIPULI MAISSIRIBSIT 

2 hengelle
 
2 kpl esikypsennettyä maissia
25 g voita
2 valkosipulinkynttä
1 limen raastettu kuori
mustapippuria
suolaa
 
Valmiiden päälle:
limen mehua
persiljasilppua
 
Kastike:
 
1/2 dl oliiviöljyä (tai sulaa voita)
2 valkosipulinkynttä
3 rkl silputtua persiljaa
ripaus sormisuolaa 
 
Leikkaa maissit neljään tankoon. Helpoiten tämä käy, kun nostat maissin pystyyn leikkuulaudalle.
 
Sekoita kastikkeen ainekset.
 
Voitele tangot marinadilla ja grillaa kuumassa grillissä, kunnes maissit saavat väriä pintaansa. Laita maissiribsit tarjoiluvadille ja sivele päälle loput voit ja koristele persiljasilpulla.

Pikkelöidyt kurkut, mauste kotipihalta

by

Sisnkärsämö, sisnkärsämö mausteena, Pikkelöidyt kurkut, millä korvata tilliMä testasin pikkelöityjä kurkkuja siankärsämöllä maustettuna. Toimii! Nyt, kun opiskelen tällälailla perustavanlaatuisesti villiyrttejä, niin olen törmännyt useampaan uuteen ja varsin varteenotettavaan tuttavuuteen sekä löytänyt tutuista kasveista ihan uusia puolia.

Yksi tällainen yllättäjä on sisnkärsämö. Yleinen, aurinkoisilla paikoilla viihtyvä kasvi, josta voi käyttää ruoanlaittoon sekä nuoret lehdet että kukat.
 
Lehdet tulee poimia ennenkuin kasvi kukkii. Näin ne ovat mietoja ja voit käyttää niitä tillin ja persiljan asemasta dippeihin ja salaatteihin.
 
 
PIKKELÖIDYT KURKUT SIANKÄRSÄMÖLLÄ
 
5-6 avomaankurkkua
10 siankärsämön lehteö
 siankärsämön kukkia
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl ruokosokeria
3 dl vettä
1 tl korianterinsiemeniä
 
Kiehauta etikka, vesi ja sokeri sekö korisnterinsiemenet. Sekoita, kunnes sokeri sulaa.
 
Huuhtele siankärsämön lehdet ja kukat. Silppua lehdet, irroittele kukat toisistaan. Poista varret.
 
Kuori avomaankurkut ja leikkaa ne mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Kaada jäähtynyt pikkelöintiliemi päällä ja säilytä kurkut jääkaapissa.
Kukat poimitaan silloin, kun kaikki eivät ole vielä auenneet. Joukossa ei saa olla rusehtuneita yksilöitä. Kukkien maku on voimakkaan aromaattinen. Mun mielestä vähän salviamainen ja niitä sopii käyttää mausteena ruoanlaitossa. Kukkkien lisäksi kukkivasta siankärsämöstä voi poimia alalehtiä mausteeksi. Näissä on tymäkämpi maku kuin nuorissa lehdissä.
 
Siankärsämön kukkia ja lehtiä voi säilöä kuivaamalla ja kannattaakin. On sitten mitä lihapatoihin talvella nakata.

Parsacaesaria parempaa ei ole!

by

parsacaesar, caesarsalaatti parsalla, parsa, grillattu vihreä parsa, parsasalaatti

Parsacaesarista ei paljon salaatti parane. Mun lempparikesäsalaatti, jossa parsat ja krutongit tulee grillistä ja rapeat lehdet sekä valkosipulinen kastike odottavat näitä tarjoiluvadilla. Naaam!

PARSACAESAR
4 hengelle 

500 g vihreää parsaa
2 rkl oliiviöljyä
½ tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Krutongit:
4 viipaletta hyvää maalaisleipää
2 rkl oliiviöljyä
1–2 valkosipulinkynttä

Caesarkastike:
3/4 dl turkkilaista jugurttia
5 rkl raastettua parmesaania
3–4 valkosipulinkynttä
2 sardellifileetä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl dijonsinappia
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
¼ tl ruokosokeria
3/4 dl oliiviöljyä

Lisäksi:
2 sydänsalaattia

1. Valmista caesarkastike. Raasta parmesaani, valkosipulinkynnet ja sardellifileet. Sekoita kastikkeen ainekset öljyä lukuun ottamatta keskenään. Valuta oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kastikkeen joukkoon.
2. Voitele leipäviipaleet öljyllä ja grillaa kauniin ruskeiksi. Hiero pintaan valkosipuli ja kuutioi leivät.
3. Leikkaa parsoista kova kanta pois. Voitele ne öljyllä ja grillaa napakoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Revi salaatit kulhoon. Valuta päälle kastike. Lisää päälle parsat ja krutongit.

Ja koska tässä salaatissa leivät on jo omasta takaa, niin tämä parsacaesar ei kaipaa muuta kuin lasin ihanaa valkoviiniä rinnalleen. Mun valinta tälle rikkaalle salaatille on runsan, etelä-afrikkalainen Chenin Blanc, jossa on hunajaista, monikerroksista runsautta. Aivan ihana ja oma suosikkini on tämä Avondale Anima Chenin Blanc 2019, 23,69 euroa.