En nyt äkkiseltään keksi parempaa simpukkaruokaa kuin nämä O’Gaveto-ravintolan ohjeen mukaan valmistetut korianterisimpukat. Ohjeen ja ohjeen, ei näihin varsinaisesti ohjetta tarvitse, vaan ainoastaan priimat raaka-aineet.
Lupailin Portugalissa syömieni simppelien, mutta sitäkin herkullisempien korianterisimpukoiden ohjetta. Ja mikäs sen parempi hetki jakaa tämä järjettömän maukas simpukka-ateria kuin perjantai.
Ja kyllä, luit oikein. Korianterisimpukat. Olin hämmästynyt, kuinka upeasti korianteri raikastaa simpukoiden makua, antaa kunnolla kärkeä. Aivan toisella tavalla kuin se iän ikuinen persilja. Tähän ateriaan tarvitset sydän- tai hietasimpukoita, sinisimpukat voit unohtaa.
- 2 kg sydänsimpukoita tai hietasimpukoita
- 5-6 valkosipulinkynttä
- 2 1/2 dl hyvää oliiviöljyä (siis oikeasti laatukamaa)
- 1 ruukku korianteria
- Pese simpukat viileällä vedellä ja poista rikkinäiset. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsen lappeella. Kuumenna isossa, kannellisessa kasarissa öljy, laita valkosipulinkynnet sekä simpukat tulikuumaan öljyyn ja aseta kansi päälle. Ravistele kasaria muutaman kerran, kunnes kaikki simpukat ovat auenneet.
- Silppua simpukoiden joukkoon iso ruukullinen tuoreita korianterinlehtiä ja tarjoa simpukat heti rapeakuorisen maalaisleivän kera.
Kastike, joka simpukoista, valkosipulista ja oliiviöljystä muodostuu, on yksinkertaisesti jumalaisen hyvää. Sitä sitten imetään rapeakuorisella leivällä ja nautitaan kaikki viimeiseen pisaraan asti. Ah!
Juomasuositukseksi vinkkaan tämän mainion Gustave Lorentzin L’ami des Crustaces Pinot Blancin, äyriäisille ja mereneläville mainiosti istuvan viinin Ranskasta, Alsacen suunnalta. Tämä teeman sopiva simpukkapullo on hauska kattaa pöytään, mikäli vieraiden kanssa näitä simpukoita nautiskelet.
Tämä simpukkasetti ja tämä viini sopivat juuri sellaisiin viikonlopun päiviin, kun haluat jotain takuuhyvää, mutta vähällä vaivalla. Look no further, tämä on se ruoka!
Eipä sitten muuta kuin jei, jei, Friyay!
Lisää Jotain maukasta ?
