Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Savusiikachowder – tuo syksyn sakein keitto

24.10.2017 by Mari

savusiikakeitto, savusiikachowder, kalaneuvos yhteistyö, kalaneuvos

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Syksy tai tämä alkava talvi on keittojen aikaa. Mikäpä lämmittäisi yhtä tehokkaasti kylmän ilman kohmettamaa ulkoilijaa kuin kuuma, maukas lautasellinen keittoa?

Savusiika on makuuni. Siika on melko mieto kala, joten pidän savun antamasta robustimmasta mausta. Napsin savusiikaa sellaisenaan ruisleivän päälle, paloittelen sitä salaattiin tai nautin savusiikaa keitettyjen perunoiden kera. Vähän mielikuvituksetonta, myönnetään. 
 
Vuoden kestävä resepti-ideointini ja yhteistyö monipulisesti kalaherkkuja tuottavan Kalaneuvoksen kanssa on jo hujahtanut pitkälle. Reseptejä tulossa vielä ensi vuoden alussa ja liuta jo tehtynä.  Tätä savusiikareseptiä suunnitelessani selailin Kalaneuvoksen tuotteita ja hiffasin juurikin sen, että pidän savusiiasta, mutta kaipaan jotain uutta.
Savusiikachowder
2017-10-24 08:44:49
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. n. 600 g savusiikaa
  2. 1 pkt (140 g) pekonia
  3. 2 rkl voita
  4. 9-10 puikulaperunaa
  5. 200 g parsakaalia
  6. 2 kevätsipulin vartta
  7. 1 tlk (300 g) maissinjyviä
  8. 8 dl täysmaitoa
  9. 1 rkl kalafondia
  10. 1 ps (80 g) babypinaattia
  11. ½ ruukku lehtipersiljaa
Valmistusohjeet
  1. Perkaa savusiiat ja siirrä sivuun odottamaan. Suikaloi pekonit ja nosta ne kylmään kattilaan yhdessä voin kanssa. Kuumenna keskilämmölle ja paista pekonia, kunnes rasva alkaa sulaa. Kuori ja paloittele perunat, lisää ne pekonin joukkoon. Kuullota perunoita pekonin kanssa noin 5 minuuttia. Paloittele sillä aikaa parsakaalin nuput ja hienonna varsi. Suikaloi kevätsipulin varret ja valuta maissi.
  2. Mittaa kattilaan maito ja fondi, kuumenna. Lisää sitten parsakaalit ja maissi. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kala ja kevätsipuli. Kuumenna vielä muutama minuutti.
  3. Suikaloi  noin puolet pinaatin lehdistä, jätä loput erikseen keittoon lisättäväksi. Hienonna lehtipersilja. Tarkista keiton maku, lisää suolaa tarvittaessa ja rouhi päälle mustapippuria. Viimeistele keitto suikaloidulla pinaatilla sekä lehtipersiljalla.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
savusiikakeitto, savusiikachowder, kalaneuvos yhteistyö, kalaneuvos
Ja tämä savusiikachowder eli tavallista kalakeittoa paksumpilieminen, kermainen ja sattumia pullollaan oleva keitto on syksyruokaa parhaimmillaan. Siinä on savunmakua siiasta ja pekonista, väriä ja rapeutta maissista sekä parsakaalista. Kaiken kietoo yhteen puikulaperunoiden sakeuttama kermainen liemi. Joku lisää keittoon jauhoja sakeutta antamaan, mutta itse tykkään, että ekstrajauhoiset puikulat ajavat keittoon muhentuessaan saman asia paremmin. 
 
Uh huh, täytyy myöntää, että tätä keittoa tulee lusikoita vähän turhankin tuhti annos. Se on vain yksinkertaisesti ihanaa ja vielä iloista silmänruokaa värikkäine ainesosinensa.. Kaikki osaset ovat tässä sopassa enemmän kuin kohdillaan.
 
Siika sai tuoreen käyttötavan, itse löysin uuden, ihastuttavan talvikeiton arkeen ja Kalaneuvoksen reseptipankki täydentyi yhdellä maukkalla kalareseptillä. Lisää kalaisia herkkuja löydät heidän sivuiltaan.
 
Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.
 
Tsekkaa syksyn maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.
 
 
siikachowder, savusiikakalakeitto, kalakeitto, chowder-resepti, savusiikachowder

Filed Under: kala ja äyriäiset, Keitot ja salaatit, Reseptit, sisältöyhteistyö, vihannekset ja juurekset Tagged With: kalakeitto, kalaneuvos, kalareseptejä, kaupallinen yhteistyö, savusiikachowder, savusiikakalakeitto, savusiikakeitto, savusiikareseptejä, siikakalakeitto, sisältöyhteistyö

Vuodenvaihteessa bouillabaisse.

30.12.2014 by Mari

 

Hyytävän kylmää.

Hyytävän kylmää oli tuossa päivänä eräänä.

Näin vuoden päätteeksi pitäisi lohkaista jotain filosofista. Mutta ei irtoa.

Voin vain sanoa, että tuntuu käsittämättömältä, että vuosi 2014  oli ja meni.

Ja myös se on jännä tunne, kun tällä kertaa ei tee mieli lakaista koko vuotta jonnekin maton alle, vaan voi todeta, että olipa magee vuosi. Yhtä räiskyvä kuin näiden kuvien värimaailma.

Fenkoli on bouillabaissen ehdoton mauste.

Jäät poimin pois tieltä, avannosta, jotta mahduin.

Vuosi oli vauhdikas. Sain uusia, kiehtovia ystäviä, juhlin ja olin juhlittavana, nautin rutkasti maukkaista ruokia ja nautinnollisia juomia, opin uutta ja innostuin, kuvasin ruokia enemmän kuin laki sallii, matkustin Etelä-Espanjaan, Penedekseen, Egyptiin ja taisin käydä Ruotsissakin, julkaisin ekan keittokirjan ja työstin toista, ryhdyin yrittäjäksi, sain tehdä paljon upeita töitä, piti kiirettä ja painoin ympäripyöreitä päiviä, hankin suloisen koiran, kävin monta kertaa avannossa, löysin 30 litraa herkkutatteja ja luin älyttömän hyviä kirjoja.

Raaka-aineiden mallailua.

Kinkun jälkeen kalaa, anyone?

Kaiken kaikkiaan vuosi 2014 oli todella vauhdikas, innostava ja oikein hyvä vuosi. Tuntuupa hyvältä sanoa näin. Toisinkin on ollut.

Chilin puraisu pitää tuntua.

Chilin puraisu pitää tuntua.

Mutta uutta kohti. Päivätkin jo pitenee. Eilen aurinko laski täällä mökkipitäjässä 14.58 ja tänään vasta 14.59. Johan tässä kohta mansikkaa pukkaa.

Ennen sitä, mökkibouillabaisse, joka on maittava herkku vaikka uudeksi vuodeksi. Fenkolia pitää olla, ja mielellään hieman fenkolinsiemeniä (ei ollut) ja chilipippurin puraisun pitää tässä ruoassa tuntua. Kun pääsen taas ihmisten ilmoille, korvaan pakasteravut jätti sellaisilla.

Bouillabaisse
2014-12-30 18:08:24
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 450 g siikafileitä
  2. 700 g lohta
  3. 200 g kuorellisia katkarapuja
  4. 1 iso fenkoli
  5. 1/2 dl oliiviöljyä
  6. 1 sipuli
  7. 5 valkosipulinkynttä
  8. 3 kevätsipulinvartta, valkoiset osat
  9. 1/4 tl sahramia
  10. 1,5 l kalalientä
  11. 5 kypsää tomaattia
  12. 2 rkl tomaattipuretta
  13. 3 laakerinlehteä
  14. ripaus cayenneä
  15. mustapippuria myllystä
  16. suolaa
  17. Lisäksi leipää, persiljasilppua ja 'rouille'-majoneesia.
Valmistusohjeet
  1. Poista fileistä nahkat ja leikkaa kalat reiluiksi paloiksi. Ripottele kalanpaloille suolaa. Pilko fenkoli, sipuli, kevätsipulinvarret sekä tomaatit. Kuori ja pieni valkosipulinkynnet.
  2. Freesaa kattilassa oliiviöljyssä fenkolia, valkosipulin paloja ja sipuleita, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää kalaliemi, johon olet sekoittanut sahramin ja tomaattipureen, pilkotut tomaatit, laakerilehdet ja ripaus cayennea. Anna kiehua noin 15 minuutin ajan.
  3. Lisää kalat keiton pinnalle ja anna keiton kiehua vielä 10-15 minuutina ajan. Lisää lopuksi 200 g kuorellisia katkarapuja, kuumenna ja vie tarjolle.
Vinkit
  1. Mökkioloissa ei niin hienostella. Katkaravut korvasivat tiikeriravut ja rouillen virkaa ajoi soosi, jossa oli 1/4 tl sahramia, 1,5 dl ranskankermaa ja saman verran majoneesia. Tätä lusikoidaan valmiin keiton päälle. Lisänä tarjotaan rapeakuorista leipää. Annoksesta riittää kuudelle nälkäiselle lomailijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Pikku-ystävä Onni tutustumassa päivän tarjontaan.

Pikku-ystävä Onni tutustumassa päivän tarjontaan.

Ja kaikkein käsittämättömintä on muuten se, että olen toisen kirjani kanssa siinä vaiheessa, että viimeistelen tekstejä ja pian ne matkaavat kustannustoimittajalle.

Hommia riittää, edelleen, mutta tuntuu, että toinen kirja syntyy iisimmin, kun vähän tietää, mitä tuleman pitää. Olenhan jo saanut karsittua ne 100 ylimääräistä sivua, jotka materiaalin kasaamisen jälkeen tuijottivat koneeni ruudulta syyttävästi.. 

Filed Under: #keittokirja2014, #keittokirja2015, kala ja äyriäiset, vihannekset ja juurekset Tagged With: bouillabaisse, kalakeitto, ruoka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä miehen tiellä pitää, velli viskoo sinne tänne.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta