pientä hyvää Archives - Sivu 86 130:stä

Kurpitsafalafelit – käännytystä kasvissyöjäksi

27.9.2016 by Mari

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Jos mun pitäisi joku henkilö käännyttää kasvissyöjäksi, aloittaisin lykkäämällä nenän alle mojovan keltaiset, makoisan makuiset kurpitsafalafelit lisukkeineen. Luulen, että voisin onnistua.

Kun kävin WSET3-viinikurssia ja joka tunnilla maistelimme 20-30 viiniä, suuntasin suoraan Fafasiin syömään falafeleja. Sen verran ikeniä kiristeli, että jotain maukasta piti saada. Tämän putiikin falafelit ovatkin sitten priimaa kamaa. Kun tuli syksy ja alkoi kurpitsa-aika, mieleen tuli heti maalata vaisun väriset falafelit kurpitsalla keltaisiksi kurpitsafalafeleiksi. Ihan ite. Kotona.

Ja ryhdyin tuumasta toimeen, kun testailin GoGreenin tuotteita. Tai testailin ja testailin. GoGreenin tuotteita on kaapistani löytynyt jo pidemmän aikaa. Istuvat nimittäin omaan whole food-täysjyväisyys-ruokafilosofiaani kuin nenä päähän.

Tähän illalliseen GoGreeniltä löytyi runsaasti ainesosia: kurpitsafalafeleihin kikhernetetra, bulguria lisukkeeksi ja lisukkeen joukkoon vielä auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä. Hyvää, terveellistä ja niin vegeä.

Kurpitsafalafelit

2016-09-27 11:16:16

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

200 g myskikurpitsaa (puolikas pienestä)
175 g valutettuja GoGreen-kikherneitä
1 siivu kauraleipää tai vastaavaa muruina
1/2 tl kaneli
1 tl kurkumaa
1 valkosipulin kynsi
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua juustokuminaa

Lisukkeet

Jugurttikastike

2 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi
1 tl hunajaa
maun mukaan srirachaa tai muuta chilikastiketta

Bulgursalaatti

2 dl ohjeen mukaan keitettyä GoGreen bulguria
3-4 rkl GoGreen siemeniä (auringonkukan sekä kurpitsan)
1/2 ruukkua lehtipersiljaa silputtuna
kourallinen eri värisiä minitomaatteja
1/2 sipuli
loraus oliiviöljyä
1 limetin mehu
ripaus suolaa
rouhaus mustapippuria
Lisäksi täysjyväpitaleipiä, silputtua salaattia ja tahinia.

Valmistusohjeet

Paahda kurpitsan puolikasta uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan, kunnes se on läpikypsä. Kaavi pois siemenet ja anna sen hieman jäähtyä. Kaavi kurpitsaliha kulhoon, lisää kaikki muut ainekset ja aja rouheaksi taikinaksi sauvasekoittimella. Muotoile taikinasta 10 pientä pihviä, aseta pihvit kevyesti öljytylle pellille ja sivele vielä falafelien pinta öljyllä. Paista 225 asteisessa uunissa 6-7 minuuttia per puoli eli käännä pihvit paistamisen aikana.
Valmista lisukkeet. Silppua salaatti, halkaise tomaatit ja keitä bulgur ohjeen mukaan. Jäähdytä ja sekoita joukkoon tomaatit, silputtu sipuli sekä lehtipersilja. Kostuta salaatti oliiviöljyllä sekä limetinmehulla ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita jugurttiin murskattu valkosipuli, hunaja sekä srirachaa maun mukaan.

Vinkit

Käytin falafeleihin 100 % kauraleipää eli vegeruoan lisäksi niistä tuli gluteenittomia herkkuja.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Wset3-kurssi oli ja meni. Maanantainen falafelmättäminen loppui, mutta himotus falafeleihin ei. Olen jo kokeillut bataattifalafeleja, erinomaisia muuten. Ja nämä kurpitsafalafelit, no, kuvat puhukoot puolestaan. Hyviä olivat, niin hyviä. Joten, kuka haluaa tulla käännytetyksi?

Tervetuloa kylään vaan!

Muita kurpitsaherkkuja:

Uunikurpitsat
Kurpitsapannukakut
Suklaabrowniet-kurpitsabrowniet
Kurpitsa-vuohenjuustokeitto

Yhteistyössä GoGreenin kanssa.

Kurpitsa-suklaabrowniet – varsinainen viikonloppuherkku

12.8.2016 by Mari

Överisuklaiset kurpitsa-suklaabrowniet. Kun joku asia on oikein rikas, täyteläinen, tiivis, supermakea ja suklainen niin sitä voi kutsua möhöksi. Ei näille kurpitsa-suklaabrownielle oikein parempaa määritelmää löydy. Ja hei, nämä on myös gluteenittomia.

Elokuun eka viikko meni terveellisissä merkeissä. Vihermehuja, hedelmäsmootheja ja kasvispainotteista ruokaa. Toisella viikolla alkoi vähän pykiä. Teki mieli leipoa. Ja sitten leivottiin. Kaksi mustikkaista ihanuutta ja nämä kurpitsaisella juustokakkuswirlillä koristellut suklaiset browniet. Tuollainen swirl eli kiemurainen koritekuvio brownietaikinan pinnalla näyttää näpsäkältä, mutta on erittäin helppo tehdä. Sen lupaan.

Näiden leipomisellekin oli juhlava syy: allekirjoitin uuden työtilani/studioni vuokrasopparin samaisena päivänä ja nyt en malta odottaa, että pääsen tästä valoisasta tilasta luomaan oman, uuden työtilani. Tämä tarkoittaa, että ensi viikolla maalataan ja muutetaan..

Kurpitsa-suklaabrowniet

2016-08-12 09:28:11

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 3/4 dl juoksevaa leivontarasvaa tai voita
200 g tummaa suklaata
3 dl ruokosokeria
3 kananmunaa
1,5 dl täysjyvämaissijauhoja (Urtekram)
4 dl kaakaojauhetta
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
vuoan leivittämiseen polentaa ja hieman voita tai margariinia

Kurpitsaswirl

50 g vähärasvaista maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl kurpitsasosetta
ripaus ruokosokeria
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl kanelia
ripaus neilikkaa
1/4 tl aitoa vaniljaa
ripaus jauhettua maustepippuria

Valmistusohjeet

Kuumenna rasva kattilassa, lisää suklaa ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää ruokosokeri sekä kananmunat hieman jäähtyneeseen suklaaseokseen. Lisää erissä kaakaojauhe sekä täysjyvämaissijauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja mausteet.
Sekoita tuorejuusto ja kurpitsasose sekä mausteet sauvasekoittimella sileäksi seokseksi. (Kurpitsasosetta saat paahtamalla pienen palan kurpitsaa 200 asteisessa uunissa aivan läpi pehmeäksi. Voit paistaa kurpitsanlohkon kuorineen, siitä pehmeä kurpitsa on helppo kaapia irti lusikalla.)
Voitele pieni suorakulmainen uunivuoka ja leivitä se polentalla. Kaada taikina vuokaan ja tiputtele kurpitsa-juustoseosta suklaataikinan päälle. Kiemurra puukauhalla kurpitsa-juustoseos kauniiksi koristekiemuroiksi taikinan pinnalle. Paista brownieita 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan. A

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Enää viikko seuraavaan ruokakuvausworkshopiin. Yhtenä yhteistyökumppanina workshopissa on Urtekram ja heidän silkinhienoja, hennonkeltaisia täysjyvämaissijauhoja käytin näiden brownieiden leipomiseen. Näin herkku pysyi gluteenittomana. Ja koska nämä tuppaavat olemaan melko möhöjä, käytin myös rasvana juoksevaa Beceliä ja kuvittelen, että nämä ovat asteen verran terveellisempiä..

Muita kurpitsaherkkuja:

Mausteinen kurpitsakakku
Kurpitsapasta
Kurpitsaketsuppi
Kurpitsakeitto
Kurpitsalasagne

Mökkiolojen mustikkapiirakka

12.7.2016 by Mari

Poimin ekat mustikat, mustikkapiirakka mielessäni. Torilta. Tuolta Mikkelistä. Ja leivoin mitä mainioimman mustikkapiirakan vaniljaisella täytteellä.

And then some.

Iltalehden juuri julkaistuun ’Marjat ja sienet’ -teemalehteen taituroin viisi villiä mustikkapiirakkaohjetta (sekä taistelin ruokatoimittaja Eeva Paljakan kanssa siitä, että kumpi on se oikea piiras, pullataikinaan rakkaudella leivottu vai köykäisesti oikeoinkin vamistuva murotaikinapohja. ) Joten nyt löytyy varaa, mistä valita. Kunhan nopit ensin ne mustikat..

Mustikkapiirakka

2016-07-12 09:07:04

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1/2 l pieniä kaurakeksejä
1/2 tl kardemummaa
n. 3/4 dl sulatettua voita

Täyte

1 dl kermaa
2 dl paksua valmisvalijakastiketta
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 rkl ruokosokeria
3 liivatelehteä
2 rkl sitruunanmehua
n. 3 dl mustikoita

Valmistusohjeet

Murskaa kaurakeksit. Lisää sokeri, kardemumma ja voi. Sekoita. Painele taikina kolmen pienen ( n. 10 cm halkaisijaltaan) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Voit myös tehdä piirakan yhteen isoon, mielellään irtopohjaiseen vuokaan. Paista pohjia 200 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä ja kumoa pohjat ulos vuoistaan.
Valmista täyte. Liota liivatelehtiä ohjeen mukaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri, vanilja ja valmisvaniljakastike. Kuumenna sitruunanmehu ja liota liivatelehdet mehun joukkoon.
Lusikoi kermaseos jäähtyneille pohjille ja koristele pinta runsaalla keolla mustikoita. Anna piirakoiden vetäytyä hetki viileässä ja vie tarjolle. Voit halutessasi sivellä mustikoille hyytelösokerista tekemälläsi kiilteellä, mutta näin mökkioloissa ilmankin kelpaa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Kerran tai pari kesässä hurautamme täältä mökiltä Mikkeliin ja Siiskosen leipomoon ihan ensimmäiseksi. He kun leipovat Suomen – tai varmaan ihan maailmankin mittakaavassa – ne parhaat isot, ruiskuoriste karjalanpiirakat. Sekä mitä hemaisevimman mansikkapiirakan, jossa on murotaikinapohja, pehmeää täytettä ja mansikoita päällä. Taivallista, toden totta.

Tämän piirakan inspiroimana syntyi tämä mökkiystävällinen eli simppeli mustikkapiirakka tuoreinen marjoineen ja keksipohjineen. Melkein yhtä hyvä kuin Siiskosen mansikkapiiras ja se on paljon sanottu se!

Tykkään mökillä tehdä helppoa, kuten tämän mökkiystävällisen piirakan ja viime viikon limepiirakan, joka sai kovasti kehuja sitä testanneilta. Eikä ihme. Helppo, mutta superherkullinen.

Maailmassa valitsee näemmä aina tasapaino. Viime vuonna ei tullut yhden yhtäkään pihlajanmarjaa, mutta mustikoita senkin edestä. Tänä vuonna mustikkasato jää kauaksi viime vuodesta, mutta pihlajanmarjoja näyttää tulevan mukavasti. Sekin sopii. Mulle ainakin!

Muita mustikansinisiä reseptejä:

Mustikkainen nakukakku
Mustikka-tattarituorepuuro
Mustikkapiimäpirtelö
Mustikkasorbetti
Mustikkasmoothie