Jotain maukasta

ruokablogi

Hassuttelua Ranskanmaalla

by

 PRESSIMATKA

Hip hei. Hellettä luvassa ensi viikolle. Kai. Nyt pitäis varmaan riemuita, mutta kuka nyt hellettä enää kaipaa, rapujen, omenoiden ja sienten aikaan? Mutta ehkä kuitenkin raikas meloni-salaatti ja hieman roseviiniä?

Roseeviiniä. Olen aina ollut sellainen roseetyttö, mutta taannoisen Ranskan matkan jälkeen entistä enemmän.

chateau gassier, hyvä roseeviini, roseeviinit alkossa

Vieri vieressä sijaitsevat, karamellin väriset talot Cassiksessa jäivät katsomaan, kun suuntasimme veneellä ulapalle maisemia ihailemaan ja uimaan. Isäntämme laadukkaita roseeviinejä tuottavalta Chateau Gassierin tilalta olivat toki varautuneet ruoin ja juomin. Tuo päivä oli yhtä roseeta.

chateau gassier, hyvä roseeviini, roseeviinit alkossa

Uintireissullamme näimme jopa delfiinijoukkion ja epätoivoinen yritykseni ottaa kännykällä filmiä salamannopeasti pintaan pulpahtavista ja yhtä pian katoavista delfiineistä roseeviinilasi kädessä keinuvassa vedessä jäi vain haaveeksi. 

Château Gassierin viinitalo sijaitsee upealla paikalla, aukealla kukkulalla keskellä Cru Sainte Victoiressa Côtes de Provencessa, jossa laventelien sini maalaa maisemaa.

Château Gassierin luomuroseeviinit, joita Suomesta on saatavana tätä lemppariani – lue arvostelu täältä – ovat todella arvostettuja, laadukkaita ja ah, niin periprovencelaisia. Herkän punastuneita, kirpeän raikkaita ja kevyesti punaiselta marjalta ja hunajamelonilta maistuvia.

meloni-fetasalaatti

Meloni-fetasalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1/2 vesimeloni
  2. 3 pientä punasipulia
  3. 200 g aitoa kreikkalaista fetaa
  4. 1 dl oliiveja
  5. pari oksaa minttua
  6. 3 avomaankurkkua
  7. 3 tl hunajaa
  8. hyvää oliiviöljyä
  9. mustapippuria
  10. Koristeeksi mintunlehtiä
Valmistusohjeet
  1. Kuutio vesimeloni ja siivuta sipulit renkaiksi. Pese sekä kuori avomaankurkku ja leikkaa se siivuiksi. Murenna fetajuusti pieniksi paloiksi.
  2. Kokoa kaikki ainekset laakealle tarjoiluvadille, valuta päälle hunajaa ja oliiviöljyä ja rouhaise päälle mustapippuria. Koristele mintunlehdillä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ymmärrän, että herkästi tämä makumaailma yhdistetään kesään, aurinkoon ja lomaan, mutta soisin, että suomalaiset kokeilisivat roseeviiniä myös muina vuodenaikoina. Moni joulupöydän viiniongelma saattaisi ratketa kaatamalla lasiin tätä kaunista juomaan. Ja värihän on mitä jouluisin. Näin itse tänä jouluna teen, sillä oma roseeaikani ei ole ohi, se vasta alkoi!

cassis, viinimatka provenceen, gassier, laroche viinit

Ylimmässä kuvassa hassuttelimme Languedocissa Larochen Mas la Chevalière -viinitalolla. Mukana oli muutama sommelier ja testiin laitettiin heidän taitonsa kaataa viiniä lasiin ’hieman’ kauempaa. Itse Domaine Laroche sijaitsee Chablis’sa – jossa emme visiteeranneet – mutta maistelimme näitä viinejä tuona Mas la Chevaliere -iltana. Viinoitalo on kuulu raikkaista, ääreistyylikkäistä, mineraalisista valkoviineistä, joita katetaan pöytään, kun nautitaan niitä hienoaromisimpia juhlaruokia, kuten parsaa, parempia kalaruokia tai äyriäisiä.

Juuri näin rapukauden aikaan Larochen tarjontaa löytyy hienosti myös meiltä. Kokeile esimerkiksi rapujen kanssa Laroche Petit Chablista tai Laroche Chablista. Kun hetki on sopiva ja haluan nautiskella kehittyneemmän hedelmäistä arvoviiniä niin lasissa huljuu Larochen Gran Cru Chablista. Tämä maistuu aivan sellaisenaan, vaikka juhlien aperitiivina.

chateau gassier, hyvä roseeviini, roseeviinit alkossa

Maailma vaaleanpunaisen lasin läpi.

Mutta, kun nyt kesää ja rapujuhlaa pukkaa samaan aikaan, nappa tästä matkaasi sopivat viinivinkit ja raikas meloni-fetasalaatin ohje, joka vaikka rapujuhlien alkupalaksi sopii, kuten myös tämä silmiä hivelevä melonicarpaccio.

Joku luit visiitistäni Chateauneuf-du-Papeen?

Matkan tarjosi Altia/ADVINI

Otin salaa ruokakuvan

by

 

mallaspatonki, patonkiresepti, mallassiirappi, patonkiohje, hyvä patonkiresepti, leipäreseptejä

Eilen. Salaa muilta – en itseltäni – ruoan valmistajalta. En tosin tätä kyseistä kuvaa näpännyt näistä mielettömän makuisista mallaspatongeista.

Nämä patongit kuvasin jo vuonna 2016 viimeisimpään ruokakirjaani ’Syötäviä vietäviä’, joka muuten tulee taas kohta ajankohtaiseksi, mennäänhän nyt jo kohti joulua!? Ja arvatkaa mitä! Tulevalla kirjallani taitaapi olla jo nimi. Laitan aina joukon ehdotuksia Kirjapaja-kustantamooni ja tänään tuli viesti, että ”tämä”  (en voi kertoa, en vielä) voisi olla kiva. Niin mustakin!!!

Mallaspatongit
Tallenna resepti
Tulosta
Mallassiirappi
  1. 2 1/2 dl vettä
  2. 2 dl ruokosokeria
  3. 1/2 dl kaljamaltaita
Patongit
  1. 1 1/2 dl tummaa olutta, esim. portteria
  2. 3 dl vettä
  3. 1 ps kuivahiivaa
  4. 1 rkl mallassiirappia
  5. 1 tl suolaa
  6. 10 1/2 dl spelttijauhoja
  7. 1 rkl kaljamaltaita
  8. 1/4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensi mallassiirappi. Mittaa kattilaan vesi, ruokosokeri sekä kaljamaltaat. Anna kiehua reippaasti 5 minuutin ajan, siivilöi ja jäähdytä. Säilytä siirappia puhtaassa lasipurkissa.
  2. Lämmitä olut sekä vesi hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Lisää hiiva ja mallassiirappi. Anna seoksen kuplia noin viiden minuutin ajan. Lisää suola.
  3. Sekoita jauhoihin maltaat. Vaivaa jauhot erissä taikinaan. Lisää lopuksi rypsiöljy. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.
  4. Leivo taikinasta kaksi patonkia ja nostata niitä patonkipellillä liinan alla 10–15 minuuttia. Voitele patonkien pinta vedellä ja paista ensin 225 asteessa 15 minuuttia, laske lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.
Vinkit
  1. Mallassiirapin sijaan voit käyttää kaupasta löytyvää leipäsiirappia. Maku ei ole aivan yhtä intensiivinen, mutta hyvä kyllä.
  2. Ohje on kirjasta Syötäviä vietäviä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Näiden mallaspatonkien juju on sekä itse tehty mallassiirappi ja taikinanesteenä oleva olut. Ovat muuten parhaimpia patonkeja ever, vaikka itse sanonkin. Maltaiden maku on mahtava – ainakin jos oluesta tykkää. En osaa sanoa, miten ei-olutihmiset suhtautuvat kaljanhuuruisiin resepteihin, vaikkapa esimerkiksi aiemmin valmistamaani mallasjäätelöön? Omasta mielstäni maku on super, mutta joku voi vängätä vastaan?

Mutta testaa näitä mallaspatonkeja jonkun ihanan kermaisen juuston ja syksyisen omenahillon kera. Veikkaan, että et voi vastustaa hinkua ottaa seuraan lasillista sitä tummempaa viiniä.

Niin, se salainen ruokakuva? Olin viikko sitten leikkauksessa ja mietin sairaalaan mennessä, että kuinkakohan kauan tälläinen duracelpupu pystyy pitämään näppinsä irti kamerasta. Onhan se kuvaaminen samalla sekä työ että harrastus. Tiukka ohjeistus tuli sairaalasta lähtiessä, että nyt rauhassa lepoa. Saikkuakin on vielä pitkälle syyskuuhun.

Kaksi ekaa toipilaspäivää meni lääkehöyryissä sikiöasennossa nukkuen poikittain sängyllä kaikkia mahdollisia univelkoja pois. Ei mitään kiinnostusta käpsiä keittiöön saati kaivella kameraa esiin. Tosin lääkitys oli niin tehokas, että kävi mielessä, että enköhän tällä viikolla jo pääse töihin..

Kaksi seuraavaa päivää katsoin Frau Maanisena Neflixiä ja HBO:ta. Päästin Game of Thronesin pannasta – panna siksi, että ällötti niin se kausi, missä Bolton nyljeskeli – ja katsoin viimeisimmän kauden. Onneksi, sillä se oli jo aivan ok – tosin kun sarjaa nyt tehdään ilman kirjoja siellä taustalla, niin tyyli on enemmän hollywoodmainen, todennäköisesti enemmän kaupallinen kuin kirjailija itse toivoisi? Ja hyväkin näyttää välilä pärjäävän. Entä hei se jäälohikäärme?!?

Ja sitten tuli maanantai. Tuli kova nälkä. Olin yksin kotona. Okei, toki Onni-koira vahtasi jokaista liikettäni ja ihmetteli, että missäs nyt mennään. Workshopjäämistö eli laatikollinen värikkäitä juureksia odotti takapihalla. Päätin, että porkkanoita tekee mieli.

Tein lempisalaattiani, tuli nätti. Hain kameran, otin kuvia. Hiki alkoi valua. Sydän jyskytti. Eiköhän tämä riitä, totesin. Ja palasin ruotuun. Katson taas Netflixiä ja HBO:ta. Nukkunut olen niin hyvin, että enää ei edes uni maistu.

Voikohan kyllästymiseen kuolla 😉

P.S Vinkkejä tehokkaaseen sairasloman hyödyntämiseen otetaan ilolla vastaan..

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Parasta makeaa – banaani ice box cake

by

banaani ice box cake, mikä on ice box cake, jäätelökakku, banaanikakku, banaanipiirakka

 

Ulkomaalaiset lehdet hehkuttavat cooleja ice box cakeja. Kakkuja, jotka uunin sijaan ’kypsyvät’ pakastimessa syömiskuntoon. Olen tehnyt useamman – uusi kirja näes työn alla – ja tämä banaani ice box cake on yksi parhaista. Ainakin se on jokaisen banaaniloverin unelmaherkku.

En oikeastaan tiedä parempaa makeaa makua kun kypsän banaanin. Ok, korjataan, ylikypsä on vielä parempi.

Ostan kaupasta banaanit jo valmiiksi pilkullisina, jotta niistä sitten voi kokata kaikkea ihanaa, mitä nyt ylikypsästä banaanista tehdään: banaanikeikauskakkua, gluteenitonta banaanikakkua tai -piirakkaa, banaanitartaria ja sen sellaista. Eikä saa unohtaa banoffeeta, tässä raakakakkupohjalla valmistetuna tai sunnuntaiaamun banaanicroissanteja.

 

Banaani ice box cake
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 300 g digestivekeksejä
  2. 1 dl kookoshiutaleita
  3. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  4. 2 rkl muscovadosokeria
  5. 1 rkl ruokosokeria
  6. n. 1 1/4 dl sulaa voita tai juoksevaa kasvisrasvaa
Täyte
  1. 2 dl kermaa
  2. 300 g tuorejuustoa
  3. 3 keltuaista
  4. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  5. 1 1/2 dl ruokosokeria
  6. 3 ylikypsää banaania
  7. nokare voita paistamiseen
  8. 2 liivatelehteä
  9. 2 rk sitruunanmehua
Koristeeksi
  1. kuivattuja banaanilastuja
  2. kookoshiutaleita
Valmistusohjeet
  1. Mittaa pohjan ainekset rasvaa lukuunottamatta tehoseoittimeen ja aja hienoksi jauheeksi. Lisää rasva ja sekoita. Painele taikina noin 24 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan. Kun peität pohjan leivinpaperilla, saat piirakan näppärästi irti pakastamisen jälkeen. Laita pohja pakkaseen odottamaan.
  2. Liota liivatelehdet ohjeen mukaan, sulata kuumaan sitruunanmehuun.
  3. Paista muussatut banaanit pannulla karamellisoituneiksi. Tämä vie noin 10 minuuttia. Ota pannu pois hellalta ja sekoita joukkoon liivatelehtimehu ja anna seoksen hetki jäähtyä.
  4. Vatkaa kerma hyväksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuustoon keltuaiset ja sokeri, vatkaa tasaiseksi.
  5. Lisää jäähtynyt banaaniseos ja nostele lopuksi kermavaahto täytteen joukkoon. Kaada täyte piirakkapohjalle. Koristele kuivatuilla banaanilastuilla ja kookoshiutaleilla. Pakasta parin kolmen tunnin ajan.
  6. Ota kakku pakkasesta noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkit
  1. Jos säilytät piirakkaa pidempään pakkasessa, peitä se foliolla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja ice box cake on kakkuherkku simppeleimmillään. Siinä piirakka- tai vaikkapa leipävuokaan kootaan murskattuja keksejä, kermaa ja kastikkeita ja herkku pakastetaan. Tai kekseistä tehdään juustokakkumainen pohja ja päälle lusikoidaan jäätelömäinen täyte. Ice box caken lopputulema on enemmän kuin 1+1. Ainekset sulavat yhteen ja muodostuu se imelän makea, mutta viileä kombo, mikä tekee ice box cakeista niin jumalaisen hyviä.

Ice box taken voi tehdä todella simppelisti, kaupan valmiita aineksia – keksejä, jäätelöä ja valmiita suklaa- tai kinuskikastikkeita – hyödyntäen – kuten ruokakuvausworkshopissamme tehtiin. Murskatuista Oreoista ja voista kootulle pohjalle lusikoitiin sulaa jäätelöä – Ben & Jerry’s vegaanibanaanijäätelöä -, jota oli hieman terästetty muun muassa maapähkinävoilla. Päälle tursotettiin suklaakastiketta ja rouhittiin pähkinöitä. Niin helppoa. Ja turha varmaan mainita, että järjettömän hyvää. 

Itse tein banaani ice box caken vähän pidemmän kaavan mukaan eli valmistin kermaisen tuorejuustotäytteen ihan aakkosista alkaen.

Älä jätä kokeilematta, ainkaan mikäli banaaniherkut kuuluvat top 3 herkkulistallesi ! Tämä on jopa parempaa kuin aikoinaan suuren suosion saanut banaanikeikauskakkuni. Same same, but different.

Banaania yhtä kaikki.

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.