banaaniherkkuja Archives - Jotain maukasta

Ulkomaalaiset lehdet hehkuttavat cooleja ice box cakeja. Kakkuja, jotka uunin sijaan ’kypsyvät’ pakastimessa syömiskuntoon. Olen tehnyt useamman – uusi kirja näes työn alla – ja tämä banaani ice box cake on yksi parhaista. Ainakin se on jokaisen banaaniloverin unelmaherkku.

En oikeastaan tiedä parempaa makeaa makua kun kypsän banaanin. Ok, korjataan, ylikypsä on vielä parempi.

Ostan kaupasta banaanit jo valmiiksi pilkullisina, jotta niistä sitten voi kokata kaikkea ihanaa, mitä nyt ylikypsästä banaanista tehdään: banaanikeikauskakkua, gluteenitonta banaanikakkua tai -piirakkaa, banaanitartaria ja sen sellaista. Eikä saa unohtaa banoffeeta, tässä raakakakkupohjalla valmistetuna tai sunnuntaiaamun banaanicroissanteja.

Banaani ice box cake

2017-08-27 16:44:49

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

300 g digestivekeksejä
1 dl kookoshiutaleita
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
2 rkl muscovadosokeria
1 rkl ruokosokeria
n. 1 1/4 dl sulaa voita tai juoksevaa kasvisrasvaa

Täyte

2 dl kermaa
300 g tuorejuustoa
3 keltuaista
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 1/2 dl ruokosokeria
3 ylikypsää banaania
nokare voita paistamiseen
2 liivatelehteä
2 rk sitruunanmehua

Koristeeksi

kuivattuja banaanilastuja
kookoshiutaleita

Valmistusohjeet

Mittaa pohjan ainekset rasvaa lukuunottamatta tehoseoittimeen ja aja hienoksi jauheeksi. Lisää rasva ja sekoita. Painele taikina noin 24 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan. Kun peität pohjan leivinpaperilla, saat piirakan näppärästi irti pakastamisen jälkeen. Laita pohja pakkaseen odottamaan.
Liota liivatelehdet ohjeen mukaan, sulata kuumaan sitruunanmehuun.
Paista muussatut banaanit pannulla karamellisoituneiksi. Tämä vie noin 10 minuuttia. Ota pannu pois hellalta ja sekoita joukkoon liivatelehtimehu ja anna seoksen hetki jäähtyä.
Vatkaa kerma hyväksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuustoon keltuaiset ja sokeri, vatkaa tasaiseksi.
Lisää jäähtynyt banaaniseos ja nostele lopuksi kermavaahto täytteen joukkoon. Kaada täyte piirakkapohjalle. Koristele kuivatuilla banaanilastuilla ja kookoshiutaleilla. Pakasta parin kolmen tunnin ajan.
Ota kakku pakkasesta noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkit

Jos säilytät piirakkaa pidempään pakkasessa, peitä se foliolla.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Ja ice box cake on kakkuherkku simppeleimmillään. Siinä piirakka- tai vaikkapa leipävuokaan kootaan murskattuja keksejä, kermaa ja kastikkeita ja herkku pakastetaan. Tai kekseistä tehdään juustokakkumainen pohja ja päälle lusikoidaan jäätelömäinen täyte. Ice box caken lopputulema on enemmän kuin 1+1. Ainekset sulavat yhteen ja muodostuu se imelän makea, mutta viileä kombo, mikä tekee ice box cakeista niin jumalaisen hyviä.

Ice box taken voi tehdä todella simppelisti, kaupan valmiita aineksia – keksejä, jäätelöä ja valmiita suklaa- tai kinuskikastikkeita – hyödyntäen – kuten ruokakuvausworkshopissamme tehtiin. Murskatuista Oreoista ja voista kootulle pohjalle lusikoitiin sulaa jäätelöä – Ben & Jerry’s vegaanibanaanijäätelöä -, jota oli hieman terästetty muun muassa maapähkinävoilla. Päälle tursotettiin suklaakastiketta ja rouhittiin pähkinöitä. Niin helppoa. Ja turha varmaan mainita, että järjettömän hyvää.

Itse tein banaani ice box caken vähän pidemmän kaavan mukaan eli valmistin kermaisen tuorejuustotäytteen ihan aakkosista alkaen.

Älä jätä kokeilematta, ainkaan mikäli banaaniherkut kuuluvat top 3 herkkulistallesi ! Tämä on jopa parempaa kuin aikoinaan suuren suosion saanut banaanikeikauskakkuni. Same same, but different.

Banaania yhtä kaikki.

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Ah, banaanitartar! Tiedättekö sen tunteen, kun inspiroituu aivan järkyttävän paljon? Se on kiva tunne se. Itse inspiroiduin viimeksi Reimsissa vieraillessani. Siellä nautin banaanitartaria ja aloin heti miettiä, miten tekisin tämän vielä paremmin.

Ruokailimme hauskassa Au cul de puole -ravintolassa. Ravintola oli erikoistunut tartareihin. Tästä kirjoittelinkin jo aiemmin. Mutta ei siinä vielä mitään, onhan tartarit nyt tosi hip. Tai milloin ne nyt eivät olisi. Mutta ravintolan jälkiruokalistalla oli tarjolla banaanitartar.

Tämä kutkutti. Millainen mahtaa banaanitartar olla? Pakko katsoa. No, sinänsä tämä tartar ei ehkä lautasella edessäni täyttänyt odotuksiani näin ulkoisesti. Banaanitartar oli keko banaanikuutioita uimassa kookosmaidossa. Ja taisi annoksessa olla kookosjäätelöäkin. Maku oli ihan ok. Tai niin ok, että tiesin, että tätä kun vähän tuunaa, syntyy mieletön jälkkäriherkku.

Ei muuta kuin tuumasta toimeen. Banaanitartaria tekemään. Omaan visiooni banaanitartarista kuului luonnollisesti se, että banaanit ovat riittävän makeista ja kypsiä ja banaanikuutiot ovat tartarmaisesti siistinä pihvinä. Kookosmaito maustetaan jollain alkoholilla ja banaanien pintaan ripoteltu sokeri poltetaan rapeaksi.

Tein, näin ja söin. Yksi parhaimpia tekeleitäni vähään aikaan. No, ainakin omasta mielestäni. Sillä rakastan yksinkertaista, mutta hyvää. Ja sitä tämä banaanitartar juuri parhaimmillaan on!

Nappaa reseptini päivän Iltalehden ruokatorstai-sivuilta tai täältä.