Pizza Archives - Jotain maukasta

Mustaa ruokaa!

21.3.2017 by Mari

Aina välillä mieleen pumpsahtaa, että haluan kuvata jotain hauskaa, omaa ruokaprojektia. Aika vaan tuppaa pistämään vastaan. Muutama projekti on ollut mielessä ja sain kuin sainkin pukerrettua tämän toisen itsestäni ulos eli mustaa ruokaa olkaa hyvät!

Olen aina rakastanut värikästä ruokaa. Alkuvuodesta, pimeään ja synkkään ajankohtaan aloin ajattelemaan jotain aivan muuta. Mitäpä, jos tekisinkin mustaa ruokaa? Synkkää ja tunnelmallista. Dekadenttia aivan.

Tuumasta toimeen siis. Olin jostain lukenut, että on olemassa syötävää, bambusta valmistettua detox-hiiltä, jota voi myös ruoanlaitossa luonnollisesti hyödyntää. Askel kohti mustaa ruokaa alkoi ja tilasin netistä bambuhiiltä. Tuota pikaa purkki saapuikin ja ensimmäinen musta ruoka työn alle.

Musta pizza
Kolme pyöreää pizzaa

3,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
½ rkl ruokosokeria
2 rkl bambuhiiltä
½ tl suolaa
6-7 dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä

Täyte:
1 dl tomaattipyreetä
1 pieni valkosipulinkynsi
2 tl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ripaus merisuolahiutaleita
1 tl tuoreita oreganonlehtiä
1 pallo mozzarellaa
½ nippu vihreää parsaa
2 tl oliiviöljyä
ripaus suolaa sekä mustapippuria myllystä
Lisäksi:

6-8 mansikkaa
5 vihreää parsaa
1 kiekko murenevaa vuohenjuustoa
rucolanlehtiä

Valmista ensin pizzapohja sekoittamalla kädenlämpöiseen veteen hiiva, hiilijauhe ja sokeri. Anna kuplia hetki. Lisää sitten suola sekä jauhot parissa erässä. Lisää öljy ja vaivaa taikina sileäksi. Anna nousta 30 minuutin ajan.

Taikinan kohotessa sekoita tomaattipyreen joukkoon raastettu valkosipulinkynsi, öljy sekä mustapippuri. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Viipaloi mozzarella.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli pizzoiksi. Nosta pohjat pieniin valurautapannuihin tai leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä päälle tomaattipyree ja mozzarellaviipaleet. Paista 10-12 minuuttia, kunnes taikina on pohjastakin kypsä ja mozzarella on saanut hieman väriä.

Huuhtele parsat ja höylää ne ohuiksi mandoliinilla, kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla. Viipaloi mansikat. Täytä kypsät pizzapohjat parsasuikaleilla ja mansikoilla. Koristele rucolalla ja vuohenjuustomuruilla. Tarjoa heti.

—-

Miltä maistui? No hyvältähän tuo. Hiili ei juurikaan tuo makua ruokaan, mutta väriä sitäkin enemmän. Näyttävä tämä musta pizza oli ja hiiltä jäi vielä eli jotain jännää tästä vielä täytyy keksiä. Mutta seuraava ruoka on mustaa ihan itsessään. Arvaatteko mikä se on? Ensi viikolla selviää..

Ja hei. Älkää unohtako äänestää Jotain maukasta – blogiani vuoden herkullisimmaksi Inspiration Blog Awardeissa. Klikkaa tästä äänestämään.

Navetta muutti keittiöön – parmankinkku-viikunapizza

11.9.2012 by Mari

Kohtele meitä varoen!

Tai siltä täällä tuoksahtaa. Parmankinkku haiskahtaa possulta. Gryuyére lemahtaa lehmän nahalta. Ollaanko keittiössä vai navetassa? Hajuista viis. Mikä herkullinen pizza näistä syntyykään!

Muutto sotkee edelleen ruokakuvioita. Kaapista löytyy, mitä löytyy. Illalla tuli ekat vieraat kyläilemään ja piti pikaisesti vääntää jotain purtavaa. Kaapissa oli suolaista parmankinkkua ja kaappiin unohtunut gruyére-juusto. Ensimmäinen haiskahtaa vahvasti eläimeltä ja juuston vahva nahan hajukaan ei jää kakkoseksi. Mutta ei anneta hajun hämätä. Molemmat ovat maukkaudessaan kuin luotuja lauantai-illan pizzaan. Lisäksi hedelmävadissa köllötteli lempikuvattaviani eli tummanpuhuvia, kypsiä viikuinoita. Kyllä, näistä aineksista syntyy makoisa pizza. Ei kun hommiin!

Viikuna-gruyérepizzassa on makua ja mehevyyttä.

Viikuna-parmankinkkupizza

n. 100 g hyvää parmankinkkua
2 viikunaa
italialaista metsähunajaa
2 dl raastettua gruyére-juustoa
tuoretta rucolaa

Pohja:

2,5 dl vettä
1/2 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 tl hunajaa
5 dl jauhoja+ n. 1 dl leipomisvaiheessa lisää
2 rkl oliiviöljyä

Tomaattisose:

Sekoita puolikkaaseen tomaattipuretuubiin 1/2 tl sormisuolaa, rouhaus mustapippuria, hieman oreganoa ja pari rkl oliiviöljyä. Levitä pizzapohjan päälle.

Nostata pizzataikina. Se saa olla löysää. Taputtelen lisää jauhoja siinä vaiheessa, kun painelen sitä pellille. Näin pohjasta tulee ihanan pehmeä ja hieman pullea. Taikinasta tulee yksi iso pyöreä pizza pellille. Levitä päälle maustettua tomaattisosestta ja revi parmankinkkupalat soseen päälle. Lisää seuraavaksi juusto ja juuston päälle viipaleiksi leikatut viikunat. Laita jokaisen viikunan päälle hieman hunajaa. Herkku paistetaan 225 asteisessa uunissa n. 10 minuutin ajan eli kunnes juusto on hieman ruskettunut ja se kuplii iloisesti.

Tämän pizzan kanssa maistui makoisalta Alkon uutuus Ripassa, Collina del Sole Ripasso Valpolicella Superiore. Hillomaista ja tuhtia tämäkin.

Oma pizza, paras pizza

25.6.2012 by Mari

Pizza parilalla paistumassa.

Pizzaa grillaten. Jauhot pöllyää, taikina nousee ja kokin tulee kuuma. Pientä taiteilua tämä on ilman pizzakiveä, mutta panostus kannattaa. Rapeakuorinen, pulleapohjainen pizza hellepäivän ratoksi tuo lomafiiliksen.

Kesällä en malta olla sisätiloissa. En edes ruokaa laittaessa. Joten useina kesinä grillikatos on muuttunut pizzeriaksi. Ja parilalla paistuvat pikkupizzat. Ihan supersuosiksi on mudostunut suolainen tuna-sardellipizza ja huippuhyviä ovat myös pancetta-rucolapizzatkin.

Pikkupizzat grillistä
n. 8-9 kpl

3,5 dl vettä
½ rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
½ dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
5,5 – 6 dl vehnäjauhoja

Liota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon sokeri. Anna seoksen seistä, kunnes hiiva hieman kuplii. Lisää suola, jauhot ja viimeiseksi oliiviöljy. Anna taikinan kohota n. 20 minuuttia. Taikina saa olla löysää eikä sitä tarvitse kädet kipeinä vaivata.

Käytä pikkupizzapohjien leipomiseen runsaasti jauhoja ja laita pohjat pellille. Kun grilli on kuuma, nosta pohjat lastalla grilliin ja lisää täytteet vasta tässä vaiheessa. Näin pizzat pysyvät kuosissaan.

Täytevaihtoehtoja:

Tuna-sardellipizzat

2 prk hyvää, vaalea tonnikalaa
1 tuubi tomaattipuretta
½ dl ketsuppia
1-2 rkl oliiviöljyä
tuoretta oreganoa
mustapippuria
mozzarellajuustoraastetta
pari kolme sardellisiivua per pikkupizza

Sekoita pure, ketsuppi, oliiviöljy ja oregano ja levitä sosetta reilusti pizzapohjan päälle. Lisää täytteet. Ensin tonnikalaa, päälle sardellit ja lopuksi juustoraaste. Laita pizzat tulikuumaksi kuumennettuun grilliin, mutta hiljennä lämpöä n. 200 asteeseen ja paista kypsiksi.

Pancetta-rucolapizzat

1 pkt pancettaa
1 ruukku rucolaa
muutama lastu pecorinoa
tomaattisose ylläolevan ohjeen mukaan

Valmista pizzat kuten yllä.

Grillissä pizzan pohjasta tulee makoisan rapea, pizza saa grillin aromeista herkullisen maun. Ja mikä parasta, ruoan voi valmistaa ulkona ja nauttia samalla auringosta, sinitaivaasta ja lasillisesta kylmää valkoviiniä. Pizzat valmistuvat siinä sivussa..

——
Jotain maukasta -ruokablogi. Kotikokkailun tuolla puolen.