Tai ei tässä oikeastaan ole muuta pizzamaista kuin muoto ja se, että kutsun lätyskää pizzaksi. Ja tämä gluteeniton kikhernepizza tehtiin tarkalleen ottaen kikhernejauhoista, ei kikherneistä. Mutta ei se ole niin nokonuukaa. Kuuden tunnin yöunien jälkeen, siitepölynuhaisena näin aamusta. Eihän?
Niin, ja unohdin mainita, että pizzani on myös kylmä, siinä ei juusto kupli.
Mutta ei nimi – tai nämä muut sivuseikat- tätä kikhernepizzaa pahenna, sillä tämä pizza oli tosi nasta. Päälle kun koottiin fetasalaatin ainekset ja tomaattisosetta korvaamaan pizzalle levitettiin syvänpunaista punajuurihummusta. Tuli hyvä pizza, kesän paras piiranen.
- 7 dl kikhernejauhoja
- 2 ½ dl vettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ tl leivinjauhetta
- ¾ tl suolaa
- 3-4 (500 g) punajuuria
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1 tlk kikherneitä
- 2 rkl tahinia
- 2 pientä valkosipulinkynttä
- 2 tl korianterinsiemeniä
- 2 tl kuminansiemeniä
- 1 tl merisuolahiutaleita (esim. Maldon)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1-2 pientä paprikaa (esim. suippopaprikaa)
- ½ pieni kurkku siivuina
- 2 rs eri värisiä kirsikkatomaatteja
- 1 pkt feta
- ½ prk (à185/120 g) kivettömiä pieniä oliiveja
- 1 ruukku rucolaa
- tuoretta oreganoa
- ½ pieni kesäkurpitsa
- ½ dl tilliä hienonnettuna
- 2 rkl sitruunamehua
- ½ tl suolaa
- ½ tl sokeria
- Valmista ensin pizzapohja. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pelleille kaksi soikeaa pizzaa. Paista pizzapohjia 200 asteessa noin 20 minuuttia.
- Valmista hummus. Pese punajuuret hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi. Levitä palat leivinpaperin päälle uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä. Paahda punajuuria 30 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa. Voit myös käyttää esikeitettyjä punajuuria.
- Valuta kikherneet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Mausta ripauksella suolaa ja notkista hummusta tarvittaessa vedellä.
- Valmista seuraavaksi tilli-kesäkurpitsat. Höylää kesäkurpitsasta ohuita kiekkoja juustohöylällä tai mandoliinilla. Lisää kesäkurpitsan joukkoon tilli, sitruunamehu ja mausteet. Anna maustua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
- Leikkaa paprikat renkaiksi. Leikkaa kurkku pituussuunnassa puoliksi ja viipaloi kurkku ohuiksi puolikuiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja murenna feta. Levitä pizzapohjan päälle ensin punajuurihummusta, lisää sitten kasvikset, oliivit, rucola, feta ja yrtit. Rouhi päälle mustapippuria ja pirsota päälle vielä hyvää oliiviöljyä.
- Ihan paras herkku, jota nautitaan, kun grilli kuumenee ja grillattavat odottavat paistovuoroaan. Kyytipoikana kulkee heleä roseeviini.
Yritän löytää simppeleitä ja yksinkertaisia tapoja käyttää gluteenittomia jauhoja. ja ei, en käytä kaupan valmissekoituksia, vaan haluan löytää omat miksini. Siinä onkin haastetta, heh.
Mutta tämä oli hyvä!
Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.
