cobb-salaatti Archives - Jotain maukasta

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tiedättehän Cobb-salaatin? Sen amerikkalaisen klassikon, jossa on käytännössä kaikkea? Nyt siihen laitettiin vielä vähän lisää. Eli tujaus vihreää Tabascoa. Syntyi Cobb-salaatti Louisianan tyyliin. Ei hassumpaa, ei ollenkaan!

Parisen viikkoa sitten vietimme (lisäkseni Haarukkavatkaimen Minna ja Kamera ja kauhan Antti) hauskan illan kuunnelle Tabascon brändilähettilään Richard McCormickin tarinointia Tabascon historista. Samalla nautimme Richardin kokkaamista, lämpimän tulisista Tabascolla terästetyistä herkuista.

—-

Cobb-salaatti Louisianan tyyliin
4 hengelle

Guacamole:

2 avocadoa
1/2 makea sipuli kuutioituna
2 rkl vihreää Tabasco-kastiketta
½ sitruunan mehu
1 murskattu valkosipulinkynsi
4 kirsikkatomaattia kuutioituna
kourallinen korianteria silputtuna
ripaus suolaa

Salaatti:

6 lehtikaalin lehteä
kourallinen ketunleipiä
12-15 orvokin kukkaa
2 rkl vihreää Tabasco-kastiketta
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 lehtikaalikerää
2 tomaattia paloiteltuina tai kourallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna
2 keitettyä kananmunaa
100g murustettua homejuustoa
100g veteen säilöttyjä, valutettuja maissinjyviä
100g paahdettuja ja rouhittuja saksanpähkinöitä
200g rapeaksi paistettuja pekoninpaloja
50g ohueksi viipaloituja retiisejä

Muussaa avokado, lisää Tabasco, sipulikuutiot, valkosipuli, sitruunamehu, tomaattikuutiot sekä korianteri. Mausta suolalla.

Yhdistä kulhossa lehtikaalin lehdet Tabascon, sitruunanmehun, suolan sekä oliiviöljyn kanssa. Revi lehtikaali pieniksi paloiksi samalla hieroen lehtiin kastiketta.

Lisää lehtikaalin joukkoon lehtisalaatin pieniksi revityt lehdet sekä 2/3 ketunleivistä. Aseta salaattisekoituksen päälle guacamole ja loput ainekset omina osioinaan. Koristele keitetyillä kananmunilla, ketunleivillä sekä orvokinkukilla. Rouhi lopuksi päälle mustapippuria.

Richard tykkää ‘hieroa’ lehtikaalin pehmeäksi. Itse vain poistan lehtiruodin ja silppuan lehtikaalin pieniksi paloiksi. Liian kookkaat palat ovat kuivakkaita.

Villiyrtit (esim. ketunleivät tai voikukanlehdet) tuovat salaattiin mukavaa kirpsakkuutta.

——

Tämä Cobb-salaatti Louisianalaisittain on todella oiva kesäsalaatti. Se on ruokaisia, supermaukas ja kotimaiset vihannekset näyttelevät salaatissa pääosaa. Vihreän Tabascon maku on herkullisen lempeä, mutta se tuo syvyyttä salaatin makuun..ja halun napata kylmä olut juomaksi salaatin kera.

Itse lisäsin – villiyrttiaika kun on käynnissä – salaattiin aamusesta poimimiani ketunleivän lehtiä sekä orvokinkukkia. Nättikin siitä sitten tuli.

Seuraavaksi Antti kokkaa Richardin punaisella Tabascolla maustaman Crispy Shrimp Po-Boy -leivän ja Minna sen jälkeen Habanero Tabasco-kastikeesta ytyä saavan Lady Habanero -maissikakun. Reseptit noukittavissa heidän sivuiltaan piakkoin!

Yhteistyössä Tabascon kanssa.

Sataako siellä? Täällä sataa. Ei se haittaakaan, ei. Tosin lounassalaatti, Cobb-salaatti, tehdään sisällä. Kuka nyt sateella grillin luona jaksaisi kykkiä?

Sen verran tosin täytyy, että grillataan kananrintafileet kypsiksi ja paistetaan pekoni rapeaksi.

Tämä klassinen jenkkisalaatti, Cobb-salaatti – tarkalleen ottaen vuodelta 1973 jolloin losilainen ravintoloitsija Robert Cobb kehitti tämän salaatin – on siitä jännä tapaus, että sen tekeminen vie ai-van järjettömän kauan aikaa. Noin niin kuin salaatiksi. Pitää grillata kana, rapeuttaa pekoni, keittää munat ja pilkko runsaslukuinen vihannesarsenaali.

Skippasin tällä kertaa salaatista siihen perinteisesti laitettavan sinihomejuuston ja nakkasin sen sijaan joukkoon miedohkoja jalopenoja ja maissia.

Mutta lopputulos on jokaisen kulutetun kesäminuutin väärti. Salaatti on maukas ja ruokaisa.

Cobb-salaatti

2016-07-05 15:46:39

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 kerä rapeaa salaatti (esim. Cosmopolitan tai vast.)
4 kanan rintafileetä
1 pkt pekonia
4 keitettyä kananmunaa
jyvät muutamasta kypsästä maissistä
muutama avokado
erivärisiä minitomaatteja
1 oranssi paprika tai useampi eri värinen minipaprika
2 chiliä, esim. jalopenoa
1 iso punasipuli
suolaa
mustapippuria

Kastike

1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1/4 dl punaviinietikkaa
1 murskattu valkosipulin kynsi
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa
mustapippuria

Valmistusohjeet

Grillaa kanan rintafileet kypsiksi grillissä. Suolaa ja pippuroi fileet ja leikkaa ne suikaleiksi.
Paista pekoni rapeaksi parilalla. Halkaise kananmunat. Kuutio avokado, siivuta sipuli. Leikkaa paprika paloiksi ja minitomaatit keskeltä halki. Siivuta jalopenot. Leikkaa jyvät irti maissintähkistä.
Sekoita kaikki ainekset keskenään lukuunottamatta kanaa ja kananmunia. Jaa salaatti lautasille ja aseta jokaiselle annoksella suikaloitu, grillattu kananrintafilee sekä halkaistu kananmuna.
Sekoita kastikeainekset ja valuta kastike salaattiannoksille.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Ja näin kesällä ei ole kiire minnekään. Salaatinkin valmis voi ja saa viedä kauan.

Kun salaatti on nautittu parempiin suihin, siirrytään seuraavaan sadepäivän hommaan eli katsomaan aivan mainiota elokuvaa, Tale of Talesiä, johon jokainen Grimmin satuja rakastanut ihastuu. Kyseessä on visuaalisesti upea, synkkä aikuisten satu. Ja kuten sadulle tyypillistä on, paha saa palkkansa, päitä putoilee ja elämä on aika hurjaa, kurjaakin.

Mä vuoroin luen ja vuoroin katson jotain leffaa tai sarjaa. Lisa Hiltonin viihdyttävä Maestra loppui juuri, Sadie Jonesin hieno Kotiinpaluun tarina kummittelee vieläkin mielessä. Bansheen viimeisimmän kauden ehdin katsoa jo keväällä, nyt työn alla kerrassaan mainion Orange is the new blackin uudet jaksot.

Ei ole kiire minnekään. Ei edes sadesäähän ulos. Nyt todella tuntee olevansa lomalla..!

Kun Cobb-salaatti terästettiin

Sadepäivän salaatti