Jotain maukasta

ruokablogi

Jos jussina..

by

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Eilen jossittelin, että jos jussina olisin maisemissa. Jatkan jossittelua, koska haluan kertoa kavereilleni, mitä kaikkea emme nyt sitten jussina syö..

Rakastan monia asioita. Runsaskuituiset ruissipsit ovat yksi tällainen. Ei juurikaan syö muita sipsejä enää. Ruissipsit ja -lastut ovat sen verran perussipsejä maukkaampia. Sipsiasioissa en terveellisyyttä juurikaan mieti, koska silloin kun on sipsihetki, se ei ei terveellisen elämän huippukohtia. Mutta toki nämä rukiiset vastineet ovat himpun verran perussipsejä terveellisempiä, koska niitä ei paisteta upporasvassa, vaan ne valmistuvat uunissa.

 

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuoSipsit? Lastut? Enkö osaa päättää mistä puhun. No osaan, osaan. Linkosuolla vain sattuu löytymään kahta plaatua –RuisSipsit ja RuisLastut – sipsiherkkua. Ohuita, rips raps rapsakoitalastuja ja himpun verran paksumpia sipsejä.

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Nokkos-aurinkokuivattutomaattikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Linkosuon RuisLastuja
Dippi
  1. 3 1/2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  2. 3/4 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
  3. 1 dl ryöpättyjä nokkosia hienonnettuna
  4. 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  5. ripaus suolaa
  6. ripaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Ryöppää nokkoset kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä noin 15 sekunnin ajan. Huuhtele siivilässä, valuta ja hienonna.
  2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja tarjoile Linkosuon RuisLastujen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Tartartäytteiset Ruissipsit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Linkosuon RuisSipsejä
  2. 100 g naudansisäfilettä tai naudan sisäpaistia
  3. 1 pieni salottisipuli
  4. 2 tl dijonia
  5. 1 tl Worchistershire-kastiketta
  6. ripaus suolaa
  7. ripaus mustapippuria
  8. viiriäisen munia
Valmistusohjeet
  1. Hienonna liha veitsellä hienoksi. Hienonna myös sipuli ja sekoita se mausteiden kanssa lihan joukkoon. Annostele tartaria ruislastujen päälle ja lisää lopuksi viiriäisen keltuainen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Molemmat hyviä, tosin oma suosikkini on nuo paksummat lastut. Vahva, rukiinen maku ja ne kestävät myös täyttämistä näpsäköiksi alkupaloiksi. Lastuja voi dippailla kaikenmaailman kastikkeisiin ja itse dippailen iloilla myös sipsejä. Saunasta vilvoitellessani nautin sipsejä kuplivan kanssa sellaisenaan.

Tässä kuvitteellisen kaverijussini alkupalat. Kun pääruoaksi suunnittelin frendeille grillatut, mehevät ahvenet, niin aterialla alkupalan virkaa hoitavat tartartäytteiset sipsit ja aurinkokuivattu tomaatti-nokkoskeaviilikastikeeseen dipattavat lastut. 

nokkos-aurinkokuivattutomaattidippi ja ruislastut, täytetyt ruissipsit, juhannuksen alkupala, alukapa, tartar alkupala, dippikastike sipseille, villiyrtit, linkosuo

Dippikastike sai idean villiyrttiajasta, joka nyt käy kuumimillaan. Nokkonen on superterveellistä ja vielä upean vihreän väristä kevyesti ryöpättynä, joten sitä dippiin siis. Vastaväriksi punaista aurinkokuivattua tomaattia. Kombo on mainio ja se istuu rukiisten lastujen makuun.

Kohta alkaa kuvitteelinen juhannuspöytä olla katettuna kavereille. Vain jälkiruoka puuttuu..!

Yhteistyössä Linkosuon kanssa.

 

 

Juhannuksen kala on ahven!

by

juhannusruokia, grillattu ahven, grillatut nauriit ja porkkanat, kastike grillatulle kalalle, kalaneuvos, kaupallinen yhteistyö

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Ahvenesta mulla on pelkkiä positiivisia muistoja. Turun saaristosta kun sai jättikokoisia ahvenia, hienoilla syvän vihreillä kyljillä, kun olin nuori. Silloin ahvenet aina savustettiin. Tämä juhannuksen ahven käy grillissä ottamassa rusketusraidat kylkeensä ja voitelee itsensä voisella kastikkeella.

Sen verran kauan olen jo elänyt, että tiedän, että todennäköisyys sille, että jussina saisi paistatella auringossa, on olematon. Joten tästä oppineena olen jo useampana juhannuksena karistanut työt, kylmyyden, hyttyset ja kaiken muun ja mennyt sinne, missä on varma aurinko. Näin teen tänäkin vuonna.

Mutta on hauskaa leikitellä ajatuksella, mitä laittaisin tänä jussina, jos täällä koto-Suomessa keskikesän juhlaa viettäisin. Tosiaan, tuolloin lapsuuden kesinä Turun saaristosta ja kotiseuduilta Kirkkonummelta sai komeita ahvensaaliita. Pikkuahvenet kävivät hanakasti onkeen, kookkaamaat virveliin ja isoimmat nousivat verkoilla. Mutta ei enää. Sama kato kävi myös kampeloille. Ihan suruttaa tämä.

grillattu ahven, grillattu kokonainen kala, kalaneuvos

Grillattu ahven, nauriita ja porkkanoita sekä voi-sitruunakastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 kookasta ahventa
  2. 2 sitruunaa
  3. 2 fenkolia
  4. 2 kevätsipulia
  5. sitruunasormisuolaa
  6. 1 tl rouhittuja fenkolinsiemeniä
  7. 2 rkl voita
  8. rouhittua valkopippuria
  9. 1/2 ruukkua tilliä
  10. kalojen pintaan oliiviöljyä
Grillatut nauriit ja porkkanat
  1. 1 nippu nauriita
  2. 1 nippu porkkanoita
  3. oliiviöljyä
  4. suolaa
Voi-sitruunakastike
  1. 100 g voita
  2. 1/2 dl sitruunanmehua
  3. ripaus sormisuolaa
  4. 1 tl kuivattua rakuunaa
Valmistusohjeet
  1. Perkaa ahvenet, poista myös kidukset, mutta jätä päät. Huuhtele fenkolit ja suikaloi ne sekä kevätsipulit. Leikkaa sitruunat siivuiksi.
  2. Mausta kalat ulkoa ja sisältä sitruunasormisuolalla, rouhitulla valkopippurilla sekä murskatuilla fenkolinsiemenillä. Täytä kalan sisukset fenkoli-, sitruuna ja sipulisiivuilla ja laita vielä nokare voita jokaisen kalan sisälle.
  3. Valmista voi-sitruunakastike sulattamalla kattilassa voi ja lisäämällä loput ainekset.
  4. Huuhtele nauriit ja porkkanat. Halkaise ne ja pirsokota juuresten päälle oliiviöljyä ja ripota pinnalle sormisuolaa. Laita kalat ja juurekset grilliin. Grillaa juureksiin kauniit raidat ja grillaa kaloja niin kauan, kunnes selkäevä lähtee helposti sormin vetämällä.
  5. Tarjoa kalat ja juurekset kuuman voi-sitruunakastikkeen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mutta onneksi ahventa nousee vielä jostakin ja yhteistyökumppanini Kalaneuvos näitä ahvenia kalastaa myyntiin. On muuten mukavaa tehdä tällaista pitkää yhteistyötä yhden tahon kanssa, koska tässä ehtii käydät kaikki sesongit ja vuodenajat läpi.

Juhannuksen kalaksi valitsin ahvenen, yhden lempikaloistani kuhan lisäksi. Ja ahven menee grilliin kokonaisena. Luonnollisesti.

grillattu ahven

Mielestäni kalaa grillataan turhan vähän. Kala sopii grilliin siinä missä lihakin. Ja joskus jopa paremmin. Kokonainen kala harvoin kuivuu, kun suomuinen nahka sitä suojelee kuivuudelta. Ahven  ikään kuin höyrykypsyy, liha irtoilee ruodoista näppärästi ja ah, onhan se ahven yksi maailman parhaimman makuisista kaloista. 

Kokonaisen kalan grillaaminen on niin iisiä. Sen kuin nakkaa sisuksiin mausteita ja muita tilpehöörejä, voitelee kyljet, jotta kala-parka ei jämähdä kiini grillin ritilään ja siinä se. Oikeastaan.

Toki hyvät lisukkeet ovat myös kaiken a ja o. Koska uudet perunat ovat hieman myöhässä, mutta tuoreita porkkanoita ja nauriita on tarjolla yllin kyllin, tein niistä lisukkeen. Ja täytyy sanoa, että grillattu nauris on juhlaruokaa ihan itsessäänkin. Mikä mainio maku siinä onkaan ja kuinka herkulliseksi se grillissä kypsyykään.

Eli kuulkaas. Jos olisin kutsunut vieraita viettämään maukasta keskikesän juhlaa, olisi tarjolla juurikin tämä setti. Raitakylkistä, grillattua ahventa yksi per mies tahi nainen, voi-sitruunakastiketta kostukkeeksi ja mausteeksi sekä herkullisia grillattuja nauriita ja porkkanoita. Mutta asianhaarojen ollessa, kuten ovat, taidankin grillata äyriäisiä ja mustekalaa tuolla jossain Espanjan lämmössä cava-kuplivan seutuvilla.

Kalaisaa juhannusta !

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

 

 

 

Marjasmoothiekulho ja lukuvinkkejä kesäksi !

by

 

Ja resepti  jäiseen smoothiekulhoon, jota voi lusikoida menemään, kun kirjan sivuja selailee.

Nyt on yksi kesän parhaita hetkiä. Loma norkoilee nurkan takana ja on aika valita kesäluettavat matkaan. Yhtenä parhaimpana kesänä ahmin 21 kirjaa loman aikana.  Taisi olla aika sateista.. Näin normaalisti viidestä kahdeksaan kirjaa riittää ja kulkee mukana loman ajan. 

jäinen smoothiekulho, smoothie vadelmista ja boysenmarjoista, kesälukemista, kesäkirjavinkkejä, smoothiereseptejä, ihana smoothie, jäinen smoothie

 

Työmatkoilla ja lentokoneessa ostan ja  luen kirjani Kindlestä. Kevyttä ja näppärää. Mutta lomalla haluan kovakantisen käteeni. Arvostan kirjoja. Haluan omistaa kirjani. Lukemisen jälkeen roudaan kirjat mökille odottamaan toista lukukertaa…joka harvemmin tulee, sillä maailmassa on lukematon määrä kiintosia kirjoja ja lisää kirjoitetaan koko ajan.

Jäinen smoothiekulho
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl kevyttä turkkilaista jugurttia
  2. 2 kypsää banaania
  3. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  4. 1 rkl vaahterasiirappia
  5. 3 rkl puolukkajauhetta
  6. 2 rkl tattarijauhoja
  7. Kourallinen boysenmarjoja ja vadelmia
  8. Koristeiksi boysenmarjoja, mustikoita, mustikkajauhetta ja kookoslastuja paahdettuna
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi smoothieksi, Koristele vadelmin ja boysenmarjoin. Tupsauta päälle hieman mustikkajauhetta.
  2. Pakasta smoothie 2-3 tunniksi. Näin se jäätyy reunoilta, mutta sisus säilyy juoksevana. Voit pakastaa smoothien myös illalla, mutta sitten sen täytyy antaa sulaa huoneenlämmössä hyvä tovi.
Vinkit
  1. Ihana kesäherkku helteiseen aamuun
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tässä koukuttavat lukuvinkkini kesälukijoille: 

Vegetaristi, Kan Hang. Palkitun korealaisen kirjailijan outo, unenomainen ja karmiva kirja pakkomielteestä ja mielen järkkymisestä. Kerrassaan koukuttava, sekopäinen tarina ja tätä kirjaa et voi laskea käsistäsi ennen kuin napsautat takakannen kiinni. Ja kirja ei hetkeen jätä siltä rauhaan. Sen verran raju se on.

Tuhat loistavaa aurinkoa, Khaled Hosseini. Tämä kirja on ehkä suosikkini Hosseinin loistavista kirjoista (Leijapoika, Kun vuoret kaikuivat) Tuskainen ja koskettava tarina naisen asemasta Afganistanissa. Hosseini on niin loistava tarinankertoja, että jokaisen sanan ahmii ja tarinaan uppoutuu täysin. Järkyttävä, mutta hieno tarina. 

Maestra, Lisa Hilton.  Aivan suosikkilukemistani. Dekkarin omainen, koukuttava ja liiolteltu tarina jonkun asteen sosiopaatiksi kasvavasta naissankkarista, jota ei pitele mikään. Ihan must luettavaa – ellei sitten roisi seksi ja väkivalta häiritse..Huikean hyvä ja vauhdikas tarina.

Sadie Frost, Ehkä rakkaus oli totta. Tykkäsin Frostin Kotiinpaluusta, äärimmäisen ahdistava teos kylläkin, mutta niin hienosti kirjoitettu. Aiempi opus, Ehkä rakkaus oli totta, on vähäemmän ahdistava ja siksi suositeltavampi kesälukemiseksi. Rakkautta, epätoivoa, ystävyyttä ja intohimoa sekä kaunista tarinan kerrontaa eli kaikkea, mitä herkulliselta lukukokemukselta voi toivoa.

jäinen smoothiekulho, smoothie vadelmista ja boysenmarjoista, kesälukemista, kesäkirjavinkkejä, smoothiereseptejä, ihana smoothie, jäinen smoothie

Ihan harmittaa, että nämä yllämainitut opukset olen jo lukenut. Toivon, että tämän kesän kirjavalintani ovat yhtä herkullisia. Kassiin pakattuna nyt seuraavat Ian McEwanin Pähkinänkuori (McEwania olen lukenut teini-iästä asti ja hänen kerrontansa vain osuu ja uppoaa), Kaikki se valo, jota emme näe Anthony Dorrilta ja  Joel Dickerin Baltimoren sukuhaaran tarina.

Vielä siis hankintoja edessä, onko heittää vinkkejä?

Muita kesäisiä marja- ja hedelmäherkkuja:

Mango-pinaattismoothiekulho
Pina Colada -smoothie
Mustikka-avokadojugurtti
Mustikkainen tattaripuuro
Vadelmainen tuorepuuro