Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kuplien taikaa!

1.5.2018 by Mari

charles heidsieck tytyri, grand champagne 2018, samppanja

Tervetuloa Suomeen, Charles Heidsieck.

Näin yhden vuoden suurimman kuplajuomajuhlan, vapun alkaessa hiipua ehtoopuolelleen ja ihastuttavan vappulounaan muhiessa mahassa, on hyvä kirjoittaa muutama sana tämän kevään kuplista. 

Vielä ajatuksissa oleva, toissaviikkoinen Grand Champagne vain panee parastaan ja paranee vuosi vuodelta – jos mahdollista. Essi Avellankin totesi tälla kertaa, että nyt oli paikalla sen verran kovan luokan vieraita Champagnesta, että on vaikea laittaa ensi vuonna paremmaksi. Kunnioittihan Dom Pérignonin kellarimestari Richard Geoffroykin tilaisuutta läsnäolollaan. Hän nimittäin on sen verran kiireinen mies, että ei todellaakaan sano jees joka kutsuun. Rakkaassa läntisessä naapurimaassammekin repivät hiuksiaan, kun kuulivat, että me täällä piskuisessa Suomessa saimme hänet vieraaksemme ja Ruotsiin hänellä ei ole aikaa suunnata tänäkään vuonna.

Ei voi kuin nostaa hattua Essille ja muille Grand Champagnen järjestäjille. Mieletöntä, että meillä on tällainen kansainvälisesti merkittävä samppanjatapahtuma vuosittain. Moni kellarimestari totesi, että tämän tapahtuman ‘kuuluisi’ olla Lontoossa tai Pariisissa, mutta että koska Essi, niin tapahtuma onkin Helsingissä. Kuinka mahtavaa!

charles heidsieck tytyri, grand champagne 2018, samppanja

Siinä niitä nyt on, Tytyrissä.

Oman Grand Champagnen kohokohtia olivat masterclassit eli Heidsieckin Blanc Des Millenaires vuosikertasamppanjoiden vertikaalitasting, Taittingerin samppanjatalon Comtes-tasting sekä visiitti Tytyrin kalkkikaivoksiin Charles Heidsieckin kanssa.

Master classit menivät ehkä hiukan väärin perin, sillä kävin ensin maistelemassa Heidsieckin arvostettuja vuosikertasamppanjoita vuosilta 1983, 1985, 1990, 1995 ja oli mukana vielä uusinkin vuosikerta eli 2004.  Näissä chardonnay-samppanjoissa on sekoitettu viiden arvostetun crun rypäleitä ja sekoituksen jälkeen samppanjat ovat saaneet rauhassa ikääntyä kalkkikellarien viileydessä vuosikymmeniä. On uskomatonta, että vaikka nämä samppanjat eivät tammitynnyreitä näe, niin chardonnay-rypäle saa ikääntyessää kermaisia, tammentäyteläisiä aromeja makuunsa. Nämä samppanjat ovat käsittämättömän runsaita ja upeita. Tämä master class oli kerrassaan ainutlaatuinen kokemus tällaiselle pitkän ja paahtuneen samppanjamaun ystävälle.  

charles heidsieck tytyri, grand champagne 2018, samppanja

Hyvältä se maistuu, 170 metriä maan alla.

Reilu tunti tämän master classin jälkeen suuntasin samppanjatalo Taittingerin master classiin, jossa maisteltiin – jälleen chardonnay-samppanjoita – talon Comtes de Champagne Blanc de Blancs-vuosikertasamppanjoita. Näissä viineissä kiteytyy Taittingerin tyyli chardonnay-talona. Nämä samppanjat ovat sitruunaisia, hunajamelonisia ja raikkaita, mutta kuitenkin hyvin runsaita maultaan.  Nämä samppanjat myös lukeutuvat niihin, joita kutsun ‘aamusamppanjoiksi‘ eli nimenomaan freesiytensä, raikkaan sitruunaisuutensa vuoksi hyvin päiväsaikaanaamu- tai päiväsaikaan nautittavaksi. Taittinger on yksi sellainen ‘varma’ samppanja, jonka valitsen kun kaipaan kepeyttä lasiin. Kuriositeettina mainittakoon, että Pink Lady Food Photographer of The Year 2018 -palkintojenjakotilaisuudessa Taittingerin samppanja ei laseista loppunut. 

charles heidsieck tytyri, grand champagne 2018, samppanja, cyril brun

Charles heidsieckin kellarimestari Cyril Brun, Grand Champagnen kuvatuin mies?

Se, mikä teki tästä Grand Champagnesta erityisen spesiaalin oli pressipäivän seminaarin jälkeen siirtyminen Tytyrin kalkkikaivoksiin Heidsieckin kellarimestari Cyril Brunin ja heidän samppanjoitaan maahantuovan Interbrandsin edustajien kanssa.

Miksi Tytyriin? No siksi, että Champangessa Heidsieckin samppanjat kypsyvät kalkkikellareissa ja yhden samppanjantäyteisen iltapäivän innovoinnin seurauksena Heidsieckillä innostuttiin ajatuksesta testata, että miten samppanjat ikääntyisivät aikalailla samanlaiset olosuhteen omaavassa Tytyrin kalkkikaivoksessa 170 metriä maan alla.  Ideasta kului noin vuosi ja samppanjat ovat nyt Tytyrissä. 5-6 vuoden päästä tiedetään, ikääntyvätkö samppanjat kenties jopa paremmin täällä Tytyrissä kuin Champagnessa..

Mutta ei voi kuin ihastella. Meillä on Grand Champagnen kaltainen upea, koko ajan kehittyvä tapahtuma Helsingissä ja nyt vielä arvostetun Charles Heidsieckin samppanjat kypsymässä Tytyrin kalkkikaivoksissa. Hienoa Suomi ja eläköön samppanja!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

 

 

charles heidsieck tytyri, grand champagne 2018, samppanja

Filed Under: juomat, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, viini, yhtä juhlaa Tagged With: charles heidsieck, charles heidsieck tytyrin kalkkikaivoksissa, grand champagne 2018, samppanja, taittinger

Samppanjahetkiä

12.2.2018 by Mari

charles heidsieck, blanc des millénaires 2004, vintage samppanja,

PRESSIMATKA

Samppanja. Tuo jalo juoma, joka tekee jokaisesta hetkestä juhlavan. Tuo juoma, jota voi nauttia, vaikka ei isompaa juhlaa olisikaan. Samppanja, se ainoa viini, jota joisin, jos olisi pakotettu valitsemaan yhden.

Olen tässä viime aikoina miettinyt tätä nykyistä kuplajuomakulttuuria. Sitä kuinka samappanja on uinut elämäämme, saavuttanut isosti jalan sijaa. Tämä näkyy jo pelkästään siitä, että marssii Alkoon ja katsoo, mikä valikoimamäärä siellä on tarjolla – magnumeita myöten.

Muistan hämärästi, kuinka omat vanhempani nostivat kuplivia marjaviinimaljoja. Omissa ylioppilasjuhlissani nautittiin saksalaista kuohuvaa ja saksalaista se oli pitkään lakin päähän painamisen jälkeenkin.

upea vuosikertasamppanja, charles heidsick

 

Sitten tuli cava ja noin kymmenen vuotta sitten lasissa alkoi pysyvästi poreilla samppanja. Olen pitkään jo sanonut, että jos joutuisin valitsemaan valitsemaan vain yhden viinin, mitä nauttia, se olisi samppanja. Juon mielummin vähän ja laadukasta. Lähtökohtaisesti olen muutenkin sitä mieltä, että upeissa valkoviineissä on huomattavasti enemmän hienoja nyansseja kuin punaviineissä. Ja kun löytää oman maun mukaisen, hienon valkoviinin, se on jotenkin huomattavasti nostattavampi tunne kuin hienon punaisen äärellä. Mene ja tiedä, miksi.

Samppanjaan liittyy rutkasti hienoja muistoja. Kahdeksan vuotta sitten ostimme toisen mökkimme. Tässä kauniin harmaassa kelomökissä on seinä, jossa on lattiasta kattoon ulottuva hylly. Oston jälkeisen käyntikerran kruunasimme – kuinkas muutenkaan – samppanjalla ja tämä pullo lykättiin tuolle hyllylle. Seuraavalla kerralla sen viereen asteltiin toinen. Tästä se lähti ja jo vuosia sitten hylly täyttyi samppanjapulloista, joihin jokaiseen liittyi joku muisto, jotkut tietyt vieraat tai vain erinomainen, tunteja kestänyt saunomiskerta avantouinteineen. Juu, kyllä. Pyrin siihen, että samppanja on saunajuomani. Onhan se huomattavasti vähemmän ähkyn tekevää kuin olut.

Poroajelun, koiravaljakkoajelun ja lumessa paarustamisen jälkeen päästiin itse asiaan.

Ensimmäinen kerta, kun vierailin Champagnessa, oli mieleenpainuva. Kentältä meidät kiidätettiin keskelle keltaisia viiniköynnöksiä ja lasiin kaadettiin yhtä keltaista Blanc de blanc – samppanjaa. Vieläkin menee kylmät väreet. Siinä oli jotain maagista.

Ja maagista oli pari viikkoa sitten Lapissa, Levillä, jossa pieni iskuryhmämme – Damien Valtier Charles Heidsieckiltä, samppanjaguru Essi Avellan ja Interbrandsin Jaana Virkki –  oli juhlistamassa Charles Heidsieckin uusia vuosikertoja eli tuoreinta vuosikertaa, Charles Heidsieck Vinatge Champangne Brut 2006 sekä etenkin Blanc des Millenaires 2004 -vuosikertaa. Mikäpä sen upeampi tapa korkata tämä uusi, pelkistä Chardonnay-rypäleistä valmistettu, hienostuneen paahteinen, kypsän sitruunainen ja pähkinäinen Blanc de Blanc kun Lapin lumikinosten keskellä?

Kirjakka-poro toimi kuskina.

 

Pullomme näki paljon. Se pääsi porovaljakkojemme kyytin, Late-poro nuuskutteli pulloa, pullo kärvisteli lumisateessa aidannokassa ja lepäli hangella hiihtolatujen vieressä. Retkellämme testattiin myös – useampaan otteeseen -, että jos samppanjalasin heittää kädestään 1,5 metriseen lumihankeen, sille ei käy kuinkaan.. Ilta kruunattiin samppanjaillallisella ravintola Ämmilässä, jossa  keittiöstä nostettiin pöytään loistavat mätsit Heidsieckin samppanjoille. Upeaa työtä, kerta kaikkiaan.

Kun juoma ei lämpene.

Miksi pidän Charlesista? Pidän rotevista, leveistä samppanjoista, joissa ikääntyminen tuo samppanjaan pitkää, paahtunutta makua. Charles iskee tarkasti omaan makuhermooni ollen näin yksi suosikkisamppanjataloistani. Samppanjaan monesti liittyy hienosteleva, hieman aroganttikin asenne. Se, mistä erityisesti Heidsieckissä pidän, on heidän iloitteleva asenteensa. He seuraavat samppanja-Charlien esimerkkiä ja uskaltavat myös hassutella. Vaikka lasissa kuplisi näinkin upea vuosikerta, ei tilanteen tarvitse olla hiljainen ja harras. Samppanjaan liittyy myös hauskanpito. Se on niin #socharles.

Charles Heidsieckillä kypsytetyt samppanjat ovat kunnia-asia tai paremminkin tavaramerkki. Heillä sanotaankin leikkisästi, että aika on heidän neljäs rypäleensä. Ja se on sitä monella tapaa. Talon perussamppanjaankin sekoitetaan parhaimmillan jopa 40-50 prosenttia aikaisempina vuosina varastoituja reserve-viinejä  

Lisäksi ajan siis annetaan tehdä tehtävänsä ja samppanjat saavat kypsyä pulloissa vuosia kuuluissa kalkkikellarissa, crayèreseissa. Näin syntyy Heidsieckin samppanjoiden omintakeisen, kypsä  aromimaailma. 

Lunta ja samppanjaa.

Molemmat näistä uusista vuosikerroista ovat pian Alkon valikoimissa. Muutamia pulloja edellisiä vuosikertoja on vielä myös kaupan ja nyt onkin hyvä hetki napata sekä uutta että vanhaa varastoon niihin upeimpiin nautiskeluhetkiin!

Jos intoilet tämäntyylisistä samppanjoista, niin suosittelen osallistumaan Grand Champagnessa Charles Heidsieckin upeaan Blanc Des Millenaires vertikaalitastingiin – jos sinne vielä on paikkoja tarjolla!

Lue lisää:

Visiitti Charles Heidsieckin samppanjatalolle
Charles Heidsieck Blanc Des Millénaires 1995
Tärpit Grand Champagneen

Matkan tarjosi Interbrands

blanc des millénaires 2004, charles heidsieck, samppanja

Filed Under: juomat, Korkattu, Kuplivat, sisältöyhteistyö, viini, yhtä juhlaa Tagged With: #socharles, charles heidsieck, charles heidsieck blanc des millenaries samppanja, charles heidsieck samppanja, charles heidsieck uudet vuosikerrat, charles heidsieck vintage 2006, vuosikertasamppanja

Kuplat tulee taas – Grand Champagne 2018

23.1.2018 by Mari

grand champagne 2018, charles heidsieck, samppanja

Kakkua ja kuplia. Sitähän se elämä on. Ainakin tällä hetkellä. Ai kuis niin?

Olen tässä positiivisen ongelman äärellä. Taikinakirjaan on materiaalia rutkasti, ettenkö sanoisi yltäkylläisesti. Nyt pitää vaan karsia ja hioa tekstiosuuksia kasaan. Ja ‘kill your darlings‘. Vaikka ei nuo kuole, saavat elon jossain muussa muodossa kuin kirjassa. 

Tämän työn vastapainona kävin viime viikolla Grand Champagnen pressissä haistelemassa tapahtuman uusia tuulia ja maistelemassa tähtivieraiden samppanjoita.

Ja sus siunatkoon, minkä kattauksen tapahtuman järjestäjät ovat tänä neljäntenä tapahtumavuonna saaneet aikaan. Tapahtuma on alusta saakka ollut kansainväliselläkin mittapuulla merkittävä tapahtuma, mutta kuten hyvillä asioilla on tapana, ne vain kehittyvät upeammiksi vuosi vuodelta. Niin myös Grand Champagne.

19.-21.4.2018 Vanha Ylioppilastalo kätkee sisälleen noin 55 eri samppanjataloa, vähintään yli 250 samppanjaa ja paikalle saapuu arvovaltaisia vieraita Ranskasta lähemmäs 50! Upeita, ainutlaatuisia Master Class-luentoja on tarjolla yli 20 ja jokunen näyttää jo olevan loppuunmyyty. 

grand champagne, lanson

Joka vuosi tapahtumaan osallistuu uusia samppanjataloja ja itseäni ilahdutti nähdä tuoreina kasvoina listalla luonnonmukaiseen viljelyyn luottava, aromikkaita samppanjoita tuottava Jacques Selosse sekä artesaanisamppanjatalo Egly-Ouriet, joka on jäänyt mieleeni erityisen hapokkaiden samppanjoiden tuottajana.

Master Class-tärppinä vinkkaan Bollingerin R.D vuosikertasamppanjaluennon sekä Charles Heidsieckin Blanc des Millénaires vertikaalitastingin. Eikä sovi unohtaa Lansonin kutkuttavaa Master Classia, jossa pääsee testaamaan Lanson Black Labelin sekoittamista. Käsittämättömän kiinnostavia ja ainutlaatuisia luentoja.

grand champagne 2018, samppanja, Bollinger R.D

Myös kotimaiset samppanja-asiantuntijat kantavat kortensa kekoon Master Classeillaan: Essi Avellan yhdistelee samppanjaa ja kaviaaria, Jukka Sinivirta taasen tuo juustot samppanjan kylkeen ja Samuil Angelov puhuu viineistä samppanjan takana. 

Kokemuksesta tiedän, että tapahtuman liput myydään hyvissä ajoin loppuun Master Classeista puhumattakaan eli ovelta ei juurikaan ole pääsyä tapahtumaan ostettavissa. Joten tsekkaa tarjonta ja Vanhalla nähdään!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

grand champagne 2018, charles heidsieck, samppanja

Filed Under: #keittokirja2018, Korkattu, Kuplivat, taikinakirja, yhtä juhlaa Tagged With: charles heidsieck, grand champagne 2018, master class, samppanja, samppanjatasting

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Italialainen kesäkurpitsapiirakka – ihanampaa saa etsiä
  • Karviais fool on hullunhyvää!
  • Uunipersikat – kivi pois ja uuniin
  • Punaherukkareseptejä – punaherukkahyytelö
  • Friteerattu artisokka – tapaspöydän rapea lisä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The more you eat, the less flavor; the less you eat, the more flavor. Kiinalainen sanalasku

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle mustikkapiirakka omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...