Jotain maukasta

Perjantain paras – sipulipiirakkaa ja punkkua

6.10.2017 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Perjantai. Friyay. TGIF! Ja mitä muita näitä nyt on? Mutta perjantai. Se suorastaan vaati hieman herkuttelua. Ja tässäpä oiva vinkki siihen.

Olen kirjoitellut karamellisoidusta sipulista tässä syksyn aikana muutamaan otteeseen. Ensin siitä, kuinka karamellisoitu sipuli voidaan valmistaa helpommin uunissa. Ja sitten kirjoitin siitä, että missä sitä helpommin valmistettua karamellisoitua sipulia voi käyttää. Vink, vink, pasta karamellisoidusta sipulista ja ranskankermasta. Ja tässä tulee toinen superkiva resepti viinivinkkeineen.

Sipulipiirakat karamellisoidusta sipulista

2017-10-06 16:47:18

Tallenna resepti

Tulosta

Karamellisoitu sipuli

6 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1/2 dl vettä

Piirakkapohja

100 g voita
3 rkl vettä
1 rkl rypsiöljyä
3 dl spelttivehnäjauhoja
½ tl suolaa

Täyte

1 dl ruokakermaa
1 keltuainen
1 ½ dl emmentaljuustoraastetta
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl tuoretta timjamia
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi. Voitele kannellinen uunivuoka oliiviöljyllä ja kokoa sipulit vuokaan. Lisää sipulit, oliiviöljy, hunaja ja vesi. Nostele ainekset käsin sekaisin. Laita vuoka 160 asteiseen uuniin n. 2,5 -3 tunnin ajaksi, kunnes sipulit ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja karamellisoituneiksi.
2. Mittaa voi,vesi ja öljy uunivuokaan. Kuumenna uunissa 200 asteessa, kunnes voi kuplii. Lisää jauhojen joukkoon suola ja kaada varovasti päälle kuuma voiseos. Sekoita taikinaksi ja painele taikina heti jauhotetuin käsin voideltuihin piirakkavuokiin.
3. Vatkaa ruokakerman joukkoon keltuainen. Lisää balsamiviinietikka, timjami sekä loput mausteet. Ripottele juustoraaste piirakkapohjien päälle. Asettele jokaiselle piirakalle 1/3 sipulista ja kaada päälle kerma. Lisää loput karamellisoidut sipulit piirakoiden päälle. Paista piirakoita 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
Voit valmistaa piirakat pieniin, yksittäisiin, halkaisijaltaan noin 8 -10 cm piirakkavuokiin tai valmistaa ohjeella yhden kookkaamman piirakan (halkaisija n. 18-20 cm).

Vinkit

Juomasuositus: Vid-a Organic-punaviini

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

sipulipiirakka, vid-a organic punaviini, kasvispiirakka, karamelliositu sipuli, sipulipiirakka karamellisoidusta sipulista

Juomaksi nappaan nuorekkaan, tanniineiltaan sopivasti napakan Vid-a Organic-punaviinin. Se on biodynaamisesti valmistettu vegaaneillekin sopiva luomuviini, joka on valmistettu niinkin tiukoilla säännöillä, että viinitarhoilla ei saa käyttää matkapuhelimia, että ne eivät häiritsisi köynnöksiä.

Täyteläisenä viini sopii mainiosti myös liharuokien kera, mutta koska karamellisoidussa sipulissa on makupotkua yllin kyllin, niin se sopii tämän viini pariksi hienosti. Viini viilennetään hyvin jääkaapissa ja nautitaan haalean, herkulliselta tuoksuvan sipulipiirakan sekä raikkaan, vinegretillä maustetun lehtisalaattin kera.

Eikä perjantai sen kummempia tarvitse.

Vinkkinä vielä: jos haluaa ennakoida perjantain tuloa, kannataa sipulit karamellisoida torstaina, niin piirakka syntyy sitten h-hetkenä ihan tuosta vain..

Yhteistyössä Hartwa-Traden kanssa.

Himpun verran kepeämpi keltajuuri

4.10.2017 by Mari

Tämän syksyn innostukseni on ollut keltajuuri. Sen väri on niin upean hehkeä ja näitä on tänä vuonna näyttänyt olevan saatavilla runsaasti. Ja siitä syntyy kaikkea kivaa, kuten tämä mausteinen keltajuuri-jugurttilisuke.

Keltajuuri on maultaan hieman makeampi, mielestäni himpun verran vähemmän maan makua pukkaava kuin punajuuri. Eikä keltajuuri värjää käsiä, kuten tuo tummanpuhuva sukulaisjuurekas tekee.

Keltajuuri-jugurttilisuke

2017-10-04 09:18:04

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

10 keltajuurta
1 l vettä
1 dl valkoviinietikkaa
2 laakerinlehteä
2 tl hunajaa
1 tl suolaa

Kastike

2 ½- 3 dl kevyttä turkkilaista jugurttia
2 valkosipulikynttä
sentin pätkä inkivääriä
½ tl kuminansiemeniä
½ tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
½ rkl hunajaa
1 rk tuoretta korianteria
rouhaus mustapippuria
ripaus suolaa
Koristeeksi paahdettuja auringonkukansiemeniä, mustia seesaminsieminiä, jauhettua kurkumaa ja muutamia korianterinlehtiä

Valmistusohjeet

Poista keltajuurista naatit. Mittaa kattilaan vesi, valkoviinietikka, laakerinlehdet, hunaja sekä suola. Keitä juurekkaita 40-50 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä.
Jäädytä juurekkaat ja kuori juurekset käsin. Poista kanta sekä ohut juuri ja leikkaa juurekset lohkoiksi.
Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Sekoita jugurttiin murskatut valkosipulinkynnet sekä raastettu inkivääri. Murskaa kuminan- ja korianterin siemenet morttelissa, silppua korianteri ja lisää kaikki mausteet jugurttiin. Sekoita lopuksi joukkoon keltajuureslohkot.
Paahda kourallinen auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla hieman ruskeiksi. Lusikoi lisuke tarjoiluastiaan ja koristele pinta siemenillä, kurkumatupsauksella sekä korianterinlehdillä.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nautiskelin tämä mausteita keltajuuri-jugurttilisuketta keitetyn kvinoan ja hyvän leivän kera. Herkullista, kerta kaikkiaan. Ja ei, ei se oikeastaan ollutkaan lisuke, vaan ihan pääruoka-ainesta.

Ja kiitos, kyllä kelpaa kaikki kivat vinkit tämän värikylläisen juurekkaan käyttämiseen ruoanlaitossa!

Reseptini julkaistu alun alkujaan Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla syyskuussa.

Kuin suoraan omasta uunista

3.10.2017 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tiedättekö ne aamut, kun mieli tekee tuoretta, tuoksuvaista leipää? Sellaista hyvää tekevää aamiaisherkkua. Kurkkaat leipälaatikkoon ja löydät vain muruja. Mutta ei hätää, ratkaisu löytyy pakkasesta!

Provenan gluteenittomat kaurasämpylät löytyvät kaupan pakastealtaasta. Näitä hamstraan pakkaseen ja nautin, kun tekee mieli maukasta leipää. Nämä sämpylät nimittäin ovat sulatettuina varsin meheviä, kuin suoraan uunista pöytään kannettuja.

Olen aikapäivää sitten siirtynyt pääsääntöisesti nauttimaan täysjyväisiä tuotteita tai leivon vaihtoehtoisista jauhoista myös paljon gluteenittomia herkkuja. Mutta hei, helppous ennen kaikkea. Heti aamusesta ei jaksa leivon leivontaan, vaikka tuore leipä maittaisikin.

Normaalit kaupan hyllyn kauraleivät sisältävät vähemmän kauraa ja enemmän esimerkiksi vehnää, vaikka kauraleiväksi itseään mainostavatkin. Haluan leipäni kuitenkin kauraisempana ja jos mahdollista, myös gluteenittomana. Mausta tinkimättä, luonnollisesti.

Provenan kauratuotteet ovat puhtaasti gluteenittomia eli ne on valmistettu niin, että kaura ei ole tuotantoprosessin aikana ollut millään tavalla kosketuksissa gluteiinipitoisten viljojen kanssa. Tärkeä tieto keliakiaa sairastaville.

Nämä Provenan kauraiset sämpylät löytyvät pakkasesta kolmessa maussa. Oma suosikkini on tämä uutuus, Kaura-kvinoa-Bataattisämpylä, sisältäähän se kauran lisäksi kahta muuta lemppariraaka-ainetta. Mutta eivät muut maut – Kaura-Myslisämpylät ja Kaura-Porkkanasämpylät – tämän uutuuden rinnalla kalpene. Ehkä itseäni kuitenkin näin twistillä kokkaavana miellyttää se, että tämän uutuustuotteen makukombo on tuore ja hauska.

Kauraa syön päivittäin. Onhan se mainio kuidun lähde ja pitää nälän loitolla pitkään. Eikä sovi unohtaa sitä pitkää litaniaa kauran sisältämistä vitamiineista, raudasta, magnesiumista ja sinkistä. Pyrin arkisin myös nauttimaan sydänystävällistä ruokaa kasvisrasvoineen ja kauran tiedetään laskevan haitallista kolesterolia.

Ja lapsuudesta asti olen oppinut, että kaura tekee hyvää vatsalle. Vaikka esiteininä sairastettu sikotauti ja poskea lämmittänyt kaurahaude puuron tuoksuineen saivat mut hylkäämään kaurapuuron siis aivan tyystin – aamiainen sikotautia muistellen ei houkuttele -, niin se ei estä nauttimasta kaurasta muilla tavoilla. Jos granola on loppu, ripottelen kaurahiutaleita aamiaisjugurtin päälle. Kun ole illalla oikein reipas, valmistan tuorepuuron aamua odottamaan. Ja viikonloppuisin herkuttelen kauraisilla jälkkäreillä, kuten tällä ihanalla gluteenittomalla omenacrumblella.

Ja leipäaamuina kaivan pakkasesta pari Provenan sämpylää, annan niiden sulaa pöydällä hetken aikaa tai jos on kiirus, lyhyt mikrotus ajaa saman asian. Suosikkipäällysteeni kaikille sämpylöille on ollut jo vuosia ollut buffalomozzarella, tomaatti ja tuoreet basilikanlehdet. Tärkeää on myös ripottaa herkun päälle hieman sormisuolaa ja pirskottaa päälle hyvää oliiviöljyä. Tämä täytetty sämpylä maistuu aamulla, pikaisena lounaana tai illalla TV:tä toljottaessa.

Jos sulatettuja sämpylöitä jää syömättä, lie turha mainita, kuinka hyviä ne ovat illalla paahdettuna, hillolla siveltyinä, kuuma teemuki vieressä höyryten…

ARVONTA: klikkaa Jotain maukasta -instaan, tägää kaverisi ja voit voittaa 30 euron arvoisen lahjakortin Oatletstoreen, jossa runsas valikoima kauraisia tuotteita. Kisa-aika on 3.10-22.10. Lue kilpailun säännöt täältä.

Yhteistyössä Provenan kanssa.