Jotain maukasta

ruokablogi

Parhaat roseeviinit 2021 – se on roseekesä nyt!

by

parhaat roseeviinit, parasroseeviinit, roseeviinit 2021

Parhaat roseeviinit 2021, olkaas hyvät!

Tuntuu, että tänä vuonna on ollut jotenkin erityisen maukkaita ja makoisia roseeviinejä. Normaalisti olen löytänyt yhden, kaksi suosikkiani ja se on ollut siinä. Nyt mieluisia huippuroseita löytyi keväisen maistelun päätteeksi kuusi. Osa mainioita sellaisenaan auringossa siemailtavaksi ja osa suorastaan huutaa ruokaa kumppanikseen.

kesäroseet, parhaat roseeviinit 2021, hyvä roseeviini

Parhaat roseeviinit 2021

Helteestä huolimatta – tai siitä johtuen – rykäisin kasaan listauksen tämän vuoden suosikkiroseeviineistäni.

Nämä eivät ole missään paremmuusjärjestyksessä, vaan jokaiselle on oma paikkansa ja aikansa. Ja näille tulee tänä kesänä olemaan useasti paikka ja aika.

Tormaresca Calafuria, 17, 98 euroa

Tormaresca Calafuria on syvän vaaleanpunainen ja mehukas,  suuntäyttävän metsämarjainen, kypsän kaneliomenainen ja vedet kielelle herauttava italialainen roseeviini.  

Viini on passeli sellaisenaan nautiskeluun, mutta keskihapokkaana se istuu mainiosti myös kesän ruokapöytään. Ja luonnollisesti tämä hersyvä, kielellä melkein pirskahteleva viini maistuu myös sellaisenaan, auringossa lokoillessa. Tämä rosee on yksi tämän kesän suosikkejani.

Ruokavinkki: monenlaisia herkkuja sisältävä grillilauta

Kuulaan raikas ja kevyen punamarjainen roseeviini, ranskalainen Mirabeau en Provence, 14,99 euroa on hienostunut, herkkäarominen rosee, jonka mieluusti nostan ruokaroseen asemaan. Tämä viini on lkeskihapokkaana lempeä, mikä tekee siitä erinomaisen mätsin kesäisille ruoille ja myös mainioin sellaisenaan nautittavan kesäroseen. Suosittelen!

Ruokavinkki: Gnudit paistetulla nokkosella

Can Sumoi La Rosa, 22, 45 euroa (Alkossa myynnissä kesäkuun puolivälin jälkeen)
 
Niin kovin trendikkään natuviinileimasimen alta löytyy laaja kirjo hyviä ja ei niin hyviä viinejä. Ja monesti omasta mielestäni tällä pelkällä termillä myydään heikkoa sisältöä. Kun viinistä käytetään termiä alkuviini, ei tämä yleensä ole minulle mitään turn on, vaan yleensä päinvastoin. En halua, että viiniin isketään joku leima, vaan haluan antaa viinin itsensä puhua. Minulle on aivan sama onko viini perinteinen, natural, biodynamic tai organic, villihiivoilla käytetty, samea tai kirkas, kunhan viini itsessään on oikeasti maistuvaa. 
 
Can Sumoi La Rosa ON biodynaamisesti viljelty natuviini Espanjasta ja aivan järjettömä hieno ja tyylikäs pakkaus kaiken kaikkiaan. Can Sumoi La Rosa on herkkä ja elegantti, raikas kesäjuoma. Nautin tätä hennon pinkkiä viiniä mielelläni terassin varjossa kesää ihmetellen lasin tai pari sellaisenaan, mutta viini on myös  oiva pari kepeille, kesäisille kala-, äyriäis- ja kasvisruoille. Hieman tyyriimmästä hinnastaan huolimatta Can Sumoi La Rosa on kokeilemisen arvoinen loisto-ostos laadukkaiden roseeviinien ystäville. Lämmin suositus tälle roseelle.
 
parhaat roseeviinit 2021
 
 
Saksalainen rosee, Dreissigacker organic Pink Riesling kuuluu supertrendikäisiin pink riesling-viineihin ja on oma suoskikki näistä rieslingroseista Alkon valikoimista. Dreissigacker on äärettömän mehukas, iisidrinking riesling, jota nauttisin piknikjuomana mansikoiden, juustojen ja patongin sekä leikkeleiden seurana tai juuri tällaista viiniä siemailisin pläkän keskellä purjeveneen kannella. Viinin jälkimaussa on kiva mineraalisuus, joka tuo mehukkuuteen sopivasti ryhtiä. 
 
 
 
Villa Wolf roseeviinissä on kaikki kohdillaan. Ihastuin tähän roseeseen heti ensisiemaisulla. Puolikuivana viini on mitä mainioin ruokajuoma, mutta hyvin viilennetty, raikkaan marjaista viini on ihanaa myös sellaisenaan.
 
Superherkullisen värinen roseen suutuntuma on  puolikuivana jhyvällä tavalla runsas ja mehukas. Jos tykkäät vähän pyöreämmistä roseeviineistä, niin tämä on viini just sulle.

Tuoksussa ja maussa on runsaasti makeaa mansikkaa ja vadelmaa täydennettynä kuitenkin vedet kielelle herauttavalla raikkaalla, sitruksisella hapokkuudella. Olen aika nirso roseeviinien suhteen, mutta tämä vei jalat alta. Ihana – ja hei, tämä löytyy trendikkäästi myös pikkupullossa.

Nauti sellaisenaan auringossa hyvin viilennettynä tai tarjoa grillattujen äyriäisten tai kanan kanssa. Toimii!

Ruokavinkki: grillatut langustiinit ja grillisalaatti

 
 
Kuivana ja raikkaana sekä herkullisen hapokkaana ranskalainen Georges Duboeuf Beaujolais Rosé on armoitettu kesäruokarosee. Maussa on hapokasta mansikkaa sekä vadelmaa ja ruoan kanssa viini vain suorastaan soi. Tässä viinissä on hienostunutta klangia ja kesäyön raikkautta.
 
Ruokavinkki: perinteinen toast skagen
 
Siinäpä ne, parhaat roseeviinit 2021. Kerro ihmeessä oma suosikkisi kommentteihin!

Tutustu myös:

 
 

Lohicrudo – kun ei ehdi graavata

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/VIINIMAA

lohicrudo, lohialkupala, vappuruoka, sillistarjottava, vappuruoka, pikagraavattu lohi

Lohicrudo ja lasillinen raikkaan sitruunaista valkoviiniä suorastaan huutavat vappubileet paikalla. Mikä kombo, mikä maku!

Joissain viineissä vain tuoksuu orastava kesä. Ranskalainen Laroche Chardonnay L -valkoviini on juuri tällainen viini. Sen tuoksussa aistii ruohon raikkautta, maussa on kirpsakkaa sitruunaa ja voit jopa kohdata kesän ensimmäisten kukkasten aromeja tässä viinissä. Raikkaan hapokas viini on mitä mainioin ruokaviini kevään ja kesän kepeille kala-, salaatti- ja piknikkattauksille.

lohicrudo, lohialkupala, vappuruoka, sillistarjottava, vappuruoka, pikagraavattu lohi

Valmistin vappua silmällä pitäen paperinohueksi viipaloitua, pikamarinoitua lohta öljyssä rapeiksi paistetuilla kapriksilla terävöitettynä. Voitte arvata, että on todella herkullinen ja staili vappueväs. Ja kaiken kukkuraksi nopea!

Crudo (’raaka’) on simppeli italialainen tapa valmistaa raakaa kalaa tarjolle. Tärkeintä on, että kala – lohi, kuha tai siika – on superfreesiä, vastanostetun tuoretta. Muutamilla aineksilla kalaan tuodaan makua ja sitruuna-öljyseos pikamarinoi sen maistuvaksi.

Lisukkeeksi et tarvitse kuin rapeakuorista leipää, jonka päälle ihania lohicrudosiivuja haarukoit. Maistellessani tätä totesin myös, että jahka uudet perunat saapuvat pöytään, niin nopea ja kepeä lohicrudo valmistetaan oitis niiden ekaksi seuralaiseksi. Ja Laroche Chardonnay L viimeistelee nautinnon.

lohicrudo, lohialkupala, vappuruoka, sillistarjottava, vappuruoka, pikagraavattu lohi

LOHICRUDO 
4 hengelle

350 g lohta
1/4 fenkoli
1 salottisipuli
1 rkl pieniä kapriksia
muutama iso kapris
1/2 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1/8 tl suolaa
1/8 tl sokeria
1/2 rkl timjaminlehtiä
mustapippuria myllystä

  1. Leikkaa lohi ohuen ohuiksi siivuiksi ja levitä siivut laakeaan tarjoiluastiaan. Nypi timjamista lehtiä vajaan ruokalusikallisen verran.
  2. Leikkaa salottisipuli ja fenkolipala mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Ripottele nämä lohisiivujen päälle.
  3. Valuta kaprikset talouspaperin päällä. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja uppopaista kaprikset rapeiksi. Tämä vie noin 15 sekuntia. Nosta rapeat kaprikset talouspaperin päälle valumaan ja anna öljyn jäähtyä.
  4. Sekoita jäähtyneeseen öljyyn sitruunanmehu, timjaminlehdet sekä suola ja sokeri. Kaada seos lohipalojen päälle.
  5. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoile herkku rapeakuorisen leivän kera.

lohicrudo, lohialkupala, vappuruoka, sillistarjottava, vappuruoka, pikagraavattu lohi

Tämä ihastuttavan tyylikäs ja eittämättä makoisa tapa pikagraavata kalaa että Laroche Chardonnay L-viini taipuvat moneen. Laroche Chardonnay’ta löytyy nimittäin Alkosta kolmessa eri pakkauskoossa: 3 litran hanapakkauksena, uutuustuotteena eli 1,5 litran viinipussina ja perinteisenä pullokokona.

Hanapakkauksen voi kattaa noutopöytään, viinipussi napataan mukaan piknikille ja viinipullo katetaan illallispöytään. Myös lohicrudo voi olla mukaan pakattu piknikeväs, noutopöydän kalaruoka tai illallisen fiini alkupala. Nauti tämä makupari, miten tykkäät, kunhan vain nautit! 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Pääsiäismenu III – italialaisia herkkuja

by

tattiarancinit, pääsiäismenu III

Tattiarancinit ovat tämän menun tähtiä. Niin ihana, siis taivaallisia ne ovat, että vaikka et muita tekisikään, niin testaa nyt ainakin ne!

Tämä kolmas ja viimeinen menuehdotukseni pääsiäiseksi sisältää kolme superihanaa, italialaista herkkua – tattiarancinit, uunissa valmistetun pasta puutanescan ja maailman parhaan tiramisun. Itse olen vahvasti kallellaan tämän menun puoleen. Tämä meillä ainakin yhtenä päivänä pöytään katetaan.

PÄÄSIÄISMENU III -italialaisia herkkuja

pääsiäismenu III, vinkkejä pääsiäiseksi, tattiarancinit

TATTIARANCINIT
n. 10 kpl

2 salottisipulia
pari rkl oliiviöljyä
2 dl Carnaroli-riisiä
1 dl tattijauhetta (kts. resepti)
n. 6 dl kanalientä
2 dl proseccoa tai muuta kuohuvaa
4 dl parmesaania
50 g (ruskistettua) voita
mustapippuria myllystä
 
Täyte:
1 buffalomozzarella kuutioituna
 
Leivitykseen:
 
n. 2 dl spelttivehnäjauhoja
n. 3 dl pankojauhoja
3 munaa
 
Paistamiseen 1 l ruokaöljyä
 
1. Hienonna salottosipulit ja freesaa niitä oliiviöljyssä kasarissa, kunnes sipuli pehmenee. Lisää riisi ja sekoittele, kunnes riisi muuttuun läpikuultavaksi öljystä. Lisää prosecco, sekoittele ja anna imeytyä.
2. Murskaa pakastepussissa perunamuusinuijalla naputellen (tai tehosekoittimessa) kuivatut tatit hienoksi jauheeksi ja lisää jauhe pannulle. Lisää nestettä pari desilitraa kerrallaan koko ajan sekoittaen ja anna imeytyä ennen kuin lisäät lisää nestettä.
3. Kun olet kypsentänyt risottoa 10 minuutin ajan, lisää parmesaaniraaste ja voi (vielä parempaa tulee, kun lisäät ruskistetun voin). Lisää nestettä vähitellen ja kypsennä risottoa 18 minuutin ajan. Mausta mustapippurilla, maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Anna risoton jäähtyä kokonaan.
4. Leikkaa buffalomozzarellasta 10 sokeripalan kokoista kuutiota. Pyöritä risotosta pienen mandariinin kokoinen pallo, paina peukalolla kuoppa keskelle ja laita sinne mozzarellapala. Paina aukko umpeen. Valmista 10 tällaista palloa.
5. Riko munat syvälle lautaselle ja vatkaa rakenne rikki. Laita jauhot ja panko omille lautasilleen. Kasta jokainen arancinipallo ensin jauhoihin, sitten  kananmunaan ja lopuksi pankojauhoihin.
6. Kuumenna öljy syvässä valurautapadassa tai wokissa ja paista kerrallaan 5 arancinipalloa kauttaaltaan kullanruskeiksi öljyssä. Nauti heti
VIINI: Giséle Devavry Millésime Champagne, 41,94 euroa.

Rasvassa paistettujen , rikkaiden arancinien makuun samppanja sopii täydellisesti. Herkullinen uutuustuote, chardonnay-vetoinen Giséle Devavry Millésime Champagne on lempeän omenainen, mukavasti mineraalinen ja pehmeäkuplainen samppanja. Tämä makukombo vain toimii, hyvin viilennetty, keväinen samppanja ja tulikuumat, maukkaat arancinit. Älä jätä testaamatta!

PÄÄRUOAKSI

pasta puttanesca uunissa, pasta puttanesca tonnikalalla, uunipasta, pasta uunissa, orzopasta, mitä tehdä orzopastasta

PASTA PUTTANESCA UUNISSA

Tämä uunipasta on saanut suuren suosion lukijoideni joukossa sekä meillä kotona. Eikä ihme, pasta on iisi ja älyttömän maukas. Helppo valmistaa myös mökillä, jos sinne pääsiäisenä suuntaat.

VIINI: Ruffino Riserva Ducale, 24,28 euroa

Viinin kanssa luonnollisesti käännyn italialaisen punaviinin, chiantin puoleen, koska kyseessä hyvin tomaattinen ateria ja tomaatti, jos joku rakastaa chiantia. Ja chianti rakastaa tomaattia.

Ikoninen chianti,  Ruffino Riserva Ducale on keskitäteläisenä ja -tanniinisena, raikkaan marjaisena chiantina loistomätsi runsaanmakuisille pastoille, kuten tälle Pasta Puttanescalle, jota tomaatin ja sardellin maut hallitsevat. Viinissä riittää potkua kesyttämään tämän mausteisen pastan aromit.

suklaatiramisu, suklaajälkiruoka, tiramisuresepti

Kuvan suklaatiramisukin sopii pääsiäiseksi.

MAAILMAN PARAS TIRAMISU

Tiramisua olen valmistanut niin kauan kuin muistan. Reseptiä olen jalostanut vuodesta toiseen ja tähän olen päätynyt. Tässä juustoseokseen ei lisätä valkuisvahtoa, vaan se saa olla kermainen ja runsas sekoitus mascarponea, sokeria ja keltuaisia. Kaikki kiittelevät, kuinka maino tiramisu tämä onkaan. 

JUOMA: Thornbridge Necessary Evil Barrel Aged Imperial Stout, 14,99 euroa

Makean ja voimakkaan kahvisen tiramisun kanssa suositellaan makeita italialaisia kuohuvia, oloroso portviinejä tai kahlua-kahvilikööriä. Otan askeleen jännempään suuntaan. Luin joskus jostain, että mämmiset, suklaiset ja kahvinaromeja toistavat tummat stoutit ovat oiva mätsi tiramisulle. Testasin. Ja tämä todellakin pitää paikkansa. Tarjoile juoma pienestä sievästä lasista tiramisun kanssa ja huomaat, kuinka mainiosti maut komppaavat toisiaan. Ja samalla voit yllättää ruokailijat erinomaisella, yllättävällä makuparilla!

Maista myös:

Pääsiäismenu I – mäiskymaa-artisokat, veriappelsiinisikka, banaani-suklaapiirakka
Pääsiäismenu II – Toast skagen, ras el hanout-lampaankareet, dumlemousse