Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Pääsiäismenu III – italialaisia herkkuja

31.3.2021 by Mari Leave a Comment

tattiarancinit, pääsiäismenu III

Tattiarancinit ovat tämän menun tähtiä. Niin ihana, siis taivaallisia ne ovat, että vaikka et muita tekisikään, niin testaa nyt ainakin ne!

Tämä kolmas ja viimeinen menuehdotukseni pääsiäiseksi sisältää kolme superihanaa, italialaista herkkua – tattiarancinit, uunissa valmistetun pasta puutanescan ja maailman parhaan tiramisun. Itse olen vahvasti kallellaan tämän menun puoleen. Tämä meillä ainakin yhtenä päivänä pöytään katetaan.

PÄÄSIÄISMENU III -italialaisia herkkuja

pääsiäismenu III, vinkkejä pääsiäiseksi, tattiarancinit

TATTIARANCINIT
n. 10 kpl

2 salottisipulia
pari rkl oliiviöljyä
2 dl Carnaroli-riisiä
1 dl tattijauhetta (kts. resepti)
n. 6 dl kanalientä
2 dl proseccoa tai muuta kuohuvaa
4 dl parmesaania
50 g (ruskistettua) voita
mustapippuria myllystä
 
Täyte:
1 buffalomozzarella kuutioituna
 
Leivitykseen:
 
n. 2 dl spelttivehnäjauhoja
n. 3 dl pankojauhoja
3 munaa
 
Paistamiseen 1 l ruokaöljyä
 
1. Hienonna salottosipulit ja freesaa niitä oliiviöljyssä kasarissa, kunnes sipuli pehmenee. Lisää riisi ja sekoittele, kunnes riisi muuttuun läpikuultavaksi öljystä. Lisää prosecco, sekoittele ja anna imeytyä.
2. Murskaa pakastepussissa perunamuusinuijalla naputellen (tai tehosekoittimessa) kuivatut tatit hienoksi jauheeksi ja lisää jauhe pannulle. Lisää nestettä pari desilitraa kerrallaan koko ajan sekoittaen ja anna imeytyä ennen kuin lisäät lisää nestettä.
3. Kun olet kypsentänyt risottoa 10 minuutin ajan, lisää parmesaaniraaste ja voi (vielä parempaa tulee, kun lisäät ruskistetun voin). Lisää nestettä vähitellen ja kypsennä risottoa 18 minuutin ajan. Mausta mustapippurilla, maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Anna risoton jäähtyä kokonaan.
4. Leikkaa buffalomozzarellasta 10 sokeripalan kokoista kuutiota. Pyöritä risotosta pienen mandariinin kokoinen pallo, paina peukalolla kuoppa keskelle ja laita sinne mozzarellapala. Paina aukko umpeen. Valmista 10 tällaista palloa.
5. Riko munat syvälle lautaselle ja vatkaa rakenne rikki. Laita jauhot ja panko omille lautasilleen. Kasta jokainen arancinipallo ensin jauhoihin, sitten  kananmunaan ja lopuksi pankojauhoihin.
6. Kuumenna öljy syvässä valurautapadassa tai wokissa ja paista kerrallaan 5 arancinipalloa kauttaaltaan kullanruskeiksi öljyssä. Nauti heti
VIINI: Giséle Devavry Millésime Champagne, 41,94 euroa.

Rasvassa paistettujen , rikkaiden arancinien makuun samppanja sopii täydellisesti. Herkullinen uutuustuote, chardonnay-vetoinen Giséle Devavry Millésime Champagne on lempeän omenainen, mukavasti mineraalinen ja pehmeäkuplainen samppanja. Tämä makukombo vain toimii, hyvin viilennetty, keväinen samppanja ja tulikuumat, maukkaat arancinit. Älä jätä testaamatta!

PÄÄRUOAKSI

pasta puttanesca uunissa, pasta puttanesca tonnikalalla, uunipasta, pasta uunissa, orzopasta, mitä tehdä orzopastasta

PASTA PUTTANESCA UUNISSA

Tämä uunipasta on saanut suuren suosion lukijoideni joukossa sekä meillä kotona. Eikä ihme, pasta on iisi ja älyttömän maukas. Helppo valmistaa myös mökillä, jos sinne pääsiäisenä suuntaat.

VIINI: Ruffino Riserva Ducale, 24,28 euroa

Viinin kanssa luonnollisesti käännyn italialaisen punaviinin, chiantin puoleen, koska kyseessä hyvin tomaattinen ateria ja tomaatti, jos joku rakastaa chiantia. Ja chianti rakastaa tomaattia.

Ikoninen chianti,  Ruffino Riserva Ducale on keskitäteläisenä ja -tanniinisena, raikkaan marjaisena chiantina loistomätsi runsaanmakuisille pastoille, kuten tälle Pasta Puttanescalle, jota tomaatin ja sardellin maut hallitsevat. Viinissä riittää potkua kesyttämään tämän mausteisen pastan aromit.

suklaatiramisu, suklaajälkiruoka, tiramisuresepti

Kuvan suklaatiramisukin sopii pääsiäiseksi.

MAAILMAN PARAS TIRAMISU

Tiramisua olen valmistanut niin kauan kuin muistan. Reseptiä olen jalostanut vuodesta toiseen ja tähän olen päätynyt. Tässä juustoseokseen ei lisätä valkuisvahtoa, vaan se saa olla kermainen ja runsas sekoitus mascarponea, sokeria ja keltuaisia. Kaikki kiittelevät, kuinka maino tiramisu tämä onkaan. 

JUOMA: Thornbridge Necessary Evil Barrel Aged Imperial Stout, 14,99 euroa

Makean ja voimakkaan kahvisen tiramisun kanssa suositellaan makeita italialaisia kuohuvia, oloroso portviinejä tai kahlua-kahvilikööriä. Otan askeleen jännempään suuntaan. Luin joskus jostain, että mämmiset, suklaiset ja kahvinaromeja toistavat tummat stoutit ovat oiva mätsi tiramisulle. Testasin. Ja tämä todellakin pitää paikkansa. Tarjoile juoma pienestä sievästä lasista tiramisun kanssa ja huomaat, kuinka mainiosti maut komppaavat toisiaan. Ja samalla voit yllättää ruokailijat erinomaisella, yllättävällä makuparilla!

Maista myös:

Pääsiäismenu I – mäiskymaa-artisokat, veriappelsiinisikka, banaani-suklaapiirakka
Pääsiäismenu II – Toast skagen, ras el hanout-lampaankareet, dumlemousse

 
tattiarancinit, pääsiäismenu III

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, dinnerit, juomat, Korkattu, Kuplivat, mökki, Pääruoat, pääsiäinen, perjantaipullo, Reseptit, sienet, viini, yhtä juhlaa Tagged With: italialainen illallinen, italialaisia herkkuja, mitä syödä pääsiäisenä, pääsiäisateria, pääsiäismenu III, tattiarancinit, vinkkejä pääsiäiseksi

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Porokiusaus – hyvästit talvelle
  • Pääsiäismenu III – italialaisia herkkuja
  • Pääsiäismenu II – leppoisasti lammasta
  • Pääsiäismenu I – kepeästi kalaa
  • Mäiskymaa-artisokat eli murskatut maa-artisokat mädillä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta