Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Hapan, mutta ihana – raparperi fool

20.5.2019 by Mari

raparperi fool, raparperireseptejä

Kyllä. Luit oikein. Raparperi fool. Hassua raparperia siis tarjolla. Britit nauttivat ihastuttavia marja- ja hedelmäjälkkäreitä, joissa makea hedelmäseos ja pehmeä kerma sekoittuvat mitä suussa sulavimmaksi kesäherkuksi.

Ja näin raparperin aikaan tehdään rhubarb fool eli..no hmm..raparperijälkkäri kai sitten vaan. Ihan mun ykkössuosikkini erilaisten raparperipiirakoiden jälkeen tai lisäksi. Helppo ja ältsin hyvä.

raparperi fool, raparperireseptejä

RAPARPERI FOOL
4 hengelle

400 g raparperia
1 appelsiinin kuori + mehua
3/4 dl ruokosokeria
3 dl kermaa
1 dl paksua, turkkilaista jugurttia 
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
mintunlehtiä ja kaurakeksejä tarjoiluun

Leikkaa raparperit paloiksi. Paahda raparperit sokerin ja appelsiinin kanssa uunissa, kunnes raparperit ovat pehmeitä eli n. 15-20 minuutin ajan. Siivilöi neste talteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon jugurtti. Sekoita 2/3 raparpereista löysän kerma-jugurttivaahtoon. Kokoa jälkiruoka laseihin laita pohjalle muutama lusikallinen kerma-raparperiseosta, laita seuraavaksi muutamia rapaperinpaloja väriraidaksi ja lusikoi päälle lisää kerma-raparperiseosta. Valuta päälle säästettyä lientä, koristele annos mintunlehdillä ja kaurakekseillä.

raperi fool, raparperireseptejä

Raparperi näyttää olevan parsan ohella kevätsuosikkini. Raparperireseptejä ei nimittäin tästä blogista uuvu.

Tsekkaa siis myös nämä herkut:

Gluteeniton raparperikakku
Raparperipiirakka
 Raparperijäätelö
Punotto raparperipiirakka frangipaanitäytteellä
Raparperipannacotta
Paahdettu raparperi
Gluteeniton raparperi-polentapiirakka
Ruokosokerimarengilla kuorrutettu raparperipiirakka
Raparperichutney
Raparperisiirappi
Raparperi-horsmapiirakka
Raparperi-pannukakut

Kategoriassa: hedelmät ja marjat, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit, ruokablogi Avainsanoilla: paahdettu raparperi, raparperi fool, raparperia ja kermaa, raparperijälkireseptejä, raparperijälkiruoka

Lontoon terkut – Pink Lady -ruokakuvauskilpailun finaalissa

5.5.2019 by Mari

pink lady food photographer of the year 2019, pink lady awards, food photo awards, ruokakuvauskilpailu, kännykkäkuvausHieno viikko takana. Vappua juhlin paljon jännittävämmissä merkeissä kuin jos olisin täällä koto-Suomessa skumppapulloja korkkaillut. Vappuaattona suuntasin Lontooseen osallistumaan Pink Lady Foodphotographer of the Year 2019 awardseihin. Finalisti kun olin, kahdella kuvalla.

Lyhyesti niille, joille kisa ei ole tuttu. Pink Lady Food Photographer -kilpailu on kansainvälinen ja alan merkittävin ruokakuvauskilpailu, johon tänä vuonna osallistui 9000 kuvaa 77 maasta. Finalisteja tästä joukosta tuli paristakymmenestä maasta ja finalistikuvia oli parisensataa, sillä eri kategorioita kilpailussa on n. 20.

Jokaisen kategorian finalisteista valitaan 1-3 sijoille päässeet ja ykkössijalaiset kaikista ryhmistä kilpailevat koko kilpailun voitosta eli Pink Lady Food Photographer of the Year 2019-tittelistä. Finalistien juhla pidetään upeassa Mall Galleries-galleriassa ja paikalla on – yksinkertaisesti tiivistettynä – eri maiden parhaita ruokakuvaajia. Myös paljon sellaisia, joiden nimiä ulkomaalaisista ruokalehdistä voi bongata ja oli mukana muutamia tunnettuja bloggaajiakin.

Itse  kisasin tänä vuonna – kuten myös viime vuonna – finalistina ’On the phone’-kategoriassa. Tämä on aika luonnollista, sillä kuvaan vapaa-ajalla eniten juuri kännykällä, matkoilla lähes pääsääntöisesti ja kännykkä on rakkain kamerani. On the phone-kategoriassa yhdeksästä kännyköillä näppäistyistä finalistikuvista peräti kaksi oli omiani, kaksi valokuvaajaystäväni, mentorini Tim Clinchin kuvia. Kun näin shortlistatut kuvat, tiesin heti, mikä kuva tämän kategorian voittaa. Kyseessä on Chilessä asuvan supermukavan brittikuvaajan Matt wilsonin hauska kuva ja sanoinkin hänelle, että hitsit, kuvasi tulee voittamaan. Ja niin tulikin. Toiseksi tuli Tim. Itse palasin kotiin onnellisena kahden ’higly commended’-kuvan (nämä postauksen kuvat) kanssa. Koko kisan voitti Jianhui Liao tunnelmallisella kuvallaan Cauldron noodles.

pink lady food photographer of the year 2019, pink lady awards, food photo awards, ruokakuvauskilpailu, kännykkäkuvaus

Tänä vuonna vasta oikein hiffasin, kuinka valtavan suuri tapahtuma tämä Pink Lady Food Photographer-kilpailu on. BBC:ltä tuli seuraavana päivänä pätkiä tapahtumasta, monissa kansainvälisissä lehdissä tapahtuma noteerattiin etusivun juttuna ja some lauloi onnitteluja sinne sun tänne. 

Kun Mall Galleriesissa kiertää läpi finalistinäyttelyn reilut parisataa kuvaa, ymmärtää, että ruokakuvaus on aika paljon muutakin, kun lehtien tai blogien syytämää annoskuvamaailma. Tänä vuonna uutena kategoriana oli food stylist-kategoria ja tämän kategorian käsittämättömän mielikuvituksekkaat kuvat avasivat mielestäni tätä hyvin. Vaikka pidän itseäni hyvänä ruokastailistina, niin tähän kategoriaan ei ’tavallisilla’ stailatuilla ruokakuvialla ole mitään asiaa.

En voi muuta kuin myhäillä. Oli mahtavaa olla paikan päällä, tavata tuttuja valokuvaajia ja tutustua uusiin. Ja hauskaa oli myös, että nuoruuden suosikkibändin Blurin Alex James jakoi palkinnot, kokki kun on ammatiltaan ja juustontekijä. Ja tietysti aivan parasta oli se, kun samppanjalasi kädessä kiersi galleriaa ja sai ihailla niitä toinen toistaa upeampia, mielikuvituksekkaampia ja maailman parhaita ruokakuvia. Yksi vuoden kohokohtia, ehdottomasti!

Tämä kevät on myös hauska ja aiheeseen liittyvä. Yrityksetkin ovat heränneet siihen, että someen tarvitaan kuvamateriaalia ja kaikkea ei yksinkertaisesti ole varaa ostaa, vaan sitä pitäisi itse tuottaa. Näinpä vedän kevään aikana useamman kännykkäkuvauskurssin eri alojen yrityksille – kuvauskohteena viiniä, kaloja, ruokaa – ja käyn myös Seinäjoella asti oppejani jakamassa. Aivan parasta duunia se tämä mun duunini on!

Moni on kysellyt myös yksityishenkilöille järkättäviä kursseja. Näitä en ole nyt ehtinyt järjestää, mutta elokuun vikalla viikolla olen aivan upeassa ympäristössä, The Happy Hamletissa Ranskassa opettamassa ja sinne tupsahti pari peruutuspaikkaa eli jos vikkelä olet, nähdään siellä!

Lue täältä viime vuoden tunnelmista Pink Lady Food Photographer of The Year 2018 awardseista. Ja tsekkaa Jotain maukasta -instasta lisää tunnelmointia awardseista.

 

Kategoriassa: matkoilla, ruokablogi, ruokakuvaus, ruokavideot, yhtä juhlaa Avainsanoilla: food photo awards, kännykkäkuvaus, pink lady awards, pink lady food photographer of the year 2019, ruokakuvauskilpailu

Oletko jo maistanut – veriappelsiiniceviche

28.1.2019 by Mari

veriappelsiinireseptejä, veriappelsiiniceviche

Nyt vielä ehtii purra hampaansa mehukkaisiin, mutta hitusen tavallisia appelsiineja kirpsakampiin veriappelsiineihin. Ja tähän mahtavan mainioon veriappelsiinicevicheen.

Juurikin tuon hyvän hapokkuutensa ansiosta veriappelsiinit sopivat erityisen hyvin myös suolaisten ruokien valmistukseen. Niissä on enemmän potkua näes.

Veriaplareiden sesonki on ohi yhtä nopeasti kuin se on alkanutkin eli ei kannata vitkastella. Osassa veriappelsiineja on mehevän verevän punainen väri ja toisissa vain hennosti punaista raitaa. Mutta maku on hieno. Nappaa alta Italehteen rustailemani herkkuresepti elikäs veriappelsiiniceviche.

veriappelsiiniceviche

VERIAPPELSIINICEVICHE

400 g kuha- tai siikafileitä

1 1/2 dl limen mehua

1/2 ruukku korianteria

1/2 fenkoli

½ makea sipuli

pätkä chiliä

3 veriappelsiinia

1/8 dl oliiviöljyä

2 tl sormisuolaa

mustapippuria myllystä

Silppua kala kuutioiksi ja laita se marinoitumaan limen mehuun 15 minuutiksi. Poista chilistä siemenet. Hienonna chili sekä siivuta sipuli.  Poista fenkolista puumainen sisus ja leikkaa siitä terävällä kuorimaveitsellä tai mandoliinilla ohuita suikaleita. Leikkaa veriappelsiinit nahattomiksi lohkoiksi.

Kaada marinointilemenä käytetty limen mehu pois ja lisää astiaan oliiviöljy, mausteet, chili sekä fenkoli- ja sipulisiivut. Sekoita ja kokoa tarjoiluastiaan. Koristele korianterinlehdillä. Tarjoile ceviche nachoslastujen kanssa.

Ohjeesta tulee alkupala neljälle.

—–

Tykkään kovasti espanjalaisista Albarinõista ja niiden mineraalisesta, hitusen suolaisesta mausta ja nautin niitä usein kala-aterioiden kanssa, missä kala tarjoillaan raakana. Kuiva ja hyvähappoinen Atlantis Albarinõ istuu raikkaan cevichen makumaailmaan mainiosti ja komppaa sitruunaisena cevichen raikasta makumaailmaa.

Kategoriassa: iltalehti, kala ja äyriäiset, Korkattu, pientä hyvää, Reseptit, ruokablogi, Valkoviinit Avainsanoilla: kuhaceviche, veriappelsiiniceviche

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • …
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • …
  • 33
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...