Naudanlihavartaat ja Raimatin monipuolinen kesäpunaviini Vol d’Anima Red Organic. Siinä ainekset  maistuvaan kesäviikonloppuun.

Naudanlihavartaat on sellainen kesäruoka, jota kelpaa vieraillekin tarjota. En ole kovin innostunut vartaidenvääntäjä, mutta kerran kesässä grillissä tirisevät naudanlihavartaat.

Vaihtelen vartaaseen pujotettavia vihanneksia (välillä parsaa, välillä vihreää paprikaa, yleensä aina sipulia, joskus napakoita kirsikkatomaatteja) ja hitusen sävellän aina marinadin kanssa (ruokosokeria voi korvata hunajalla, välillä chilihiutaleet tuovat marinadiin kivaa kärkeä), mutta ydin reseptissä on sama. Naudanlihaa ja rapeita vihanneksia vartaaseen, makoisa marinadi lihalle ja vartaat grilliin tirisemään. Tämä on varsinainen luottoreseptini. Aina onnistuu, aina tulee hyvää.

NAUDANLIHAVARTAAT 
(4 hengelle)

700 g naudan sisäfileetä

Marinadi:
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl ruokosokeria
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoviinietikkaa
(chilihiutaleita jos kärkeä kaipaat)

Lisäksi:
1 nippu vihreää parsaa
2 keltasipulia
sormisuolaa

1. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Leikkaa sisäfilee reilunkokoisiksi, samankokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadi joukkoon niin, että kaikki naudanpalat peittyvät marinadiin.

2. Huuhtele parsat ja napsauta parsojen puumainen varsi pois. Leikkaa parsat parin sentin pätkiksi. Kuori ja lohko sipulit.

Pujota vartaisiin vuoroin parsoja, naudanpaloja ja sipulilohkoja. Grillaa naudanlihavartaita kuumassa grillissä reilu minuutti per puoli. Mausta sormisuolalla.

Viinivinkki:

Viiniksi valitsin keväällä visiteeraamani viintalo Raimatin mutkattoman herkullisen Vol d’Anima Red Organic punaviinin, 13,59 euroa.

Raimat-nimi on monille tuttu, onhan Raimat yksi espanjan suurimmista viinitiloista. Mutta tiesitkö, että Raimat on vahvasti sitoutunut kestävän kehityksen viininvalmistukseen ja ympäristöstä huolehtiminen ja luonnon kunnioittaminen on viinitalon ykkösprioriteetteja? Itselleni oli yllätys, että Raimat on lähes 100 prosenttisesti luomua tuottava talo. Viininviljelyksessä sanotaan ei kemikaaleille sekä ylenpalttiselle jätteentuottamiselle. Kaikki rypäleet tulevat omilta tarhoilta. Raimat on myös edelläkävijä niukan kastelun suhteen – näin rypäleisiin saadaan huikeasti makua.

Pyöräilimme sähköpyörillä ympäri ämpäri heidän uusimman hankkeensa eli 700 hektaarin Raimat Natura luonnonpuiston viiniviljelyksiä ihaillen. Puput juoksentelivat kasvavien köynnösten välillä ja harvinaiset linnut pesivät alueella. Alueelta löytyy 100 eri kasveja. Raikas tuuli viilentää viljelyksiä. Tämä puhtaus ja luonnonläheisyys maistuu Raimatin viineissä. Ja erityisesti näissä Vol d’Anima viineissä, joiden kylkeä koristaa viehko Raimatin linnan tiilikuvio. 

Vol d’Anima sarjasta löytyy kaikki kolme viiniä: puna-, valko- ja roseeviini. Näiden kolmen viinin kautta pääsee tutustumaan Raimatin ytimeen, siihen moderniin, raikkaaseen tyyliin, mitä tämä talo edustaa ja on jo vuodesta 1914 edustanut.

Vol d’Anima Red Organic on kolmen rypäleen – Cabernet Sauvignon, Merlot ja Tempranillo – kombo ja keskitäyteläisenä ja -tanniinisena mainio ja monipuolinen kesäviini kaikenlaisten grillilihojen kylkeen. Puhdas ja freesi maku tuo kielelle tummaa kirsikkaa ja sopivasti marjaisuutta. Maku on miellyttävän pyöreä ja viiniä sopii maistella jo kokkaillessa. Kata Vol d’Anima pöytään simppelien grilliherkkujen makuja korostamaan.

P.S Käy Jotain maukasta IG storieseissa katsomassa Raimatin viinitilan näkymiä.

Lue lisää Raimatista.

Pressimatkan tarjosi: Interbrands