Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Muikean makeat munkit – kinuskimunkit

28.4.2019 by Mari

kinuskimunkit, munkkin täyttäminen, munkkiresepti, munkkien paistaminen

Munkkien paistaminen on mulla vähän verissä. Jo isoäidiltä opittu perinnekin velvoittaa, että munkkeja on leivottava vappuna. Joka vappu testaan jotain uutta. Täksi vapuksi leivoin suloisen makeat kinuskimunkit. 

Isoäitini paisteli aina pikamunkkeja, pieniä ja hassunmuotoisia, mutta aivan parhaita. Ei pitkiä nostauksia, mutta maku  silti mainion munkkimainen ja valmistaminen nopsaa ja iisiä.

Pikamunkit ovat olleet se ykkösvaihtoehto jo pitkään. Makua olen vain muuttanut lisäämällä taikinaan vaikkapa sitruunaa, kuorruttamalla munkit tai leipomalla ne rinkilöiksi. Hauskalta maistuu myös appelsiininkuorella maustettu sokerikuorrutus munkkirinkilän päällä.

kinuskimunkit, munkkin täyttäminen, munkkiresepti, munkkien paistaminen

Tänä vappuna munkkiperinne jää valitettavasti väliin, Tai valitettavasti ja valitettavasti. Olen aivan täpinöissäni, sillä tiistaina karistan kotimaan tomut jaloistani ja suuntaan Lontooseen osallistumaan – viime vuoden tavoin –  Pink Lady Food Photographer of the Year 2019 -awardseihin, jossa olen finalisti ja ehdolla voittajaksi kahdella kuvalla. Katso Instasta lisää ja hei, pidä peukkuja!

Tämä tarkoittaa sitä, että en munkkikattilan äärellä ehdi viihtymään. Mutta onneksi on asiakkaat. Tein Iltalehdelle kinuskimunkit. Harvemmin olen munkkeja täyttänyt, hillolla tai muuten. Mutta nyt teki mieli tehdä jotain erilaista ja kondensoidusta maidosta tehty kinuski on sakeaa täytteeksi, niin ei muuta kuin leipomaan. Arlalle väsäsin parit munkit, rahkasellaiset ja perusmunkit omppuhillolla.

Tämän Iltalehden Ruokatorstai-sivuille väsätyn viime viikkoisen reseptin löydät nyt myös Pippuri.fi -sivuilta. Käy nappaamassa resepti tämän vapun makeimpaan herkkuun tai testaa alta muita makoisia munkkireseptejä.

Vapun parhaat munkkireseptit:

Pikamunkit
Omenahillomunkit
Rahkamunkit
Mustikka- ja kanelimunkit
Munkkirikilät appelsiinisokerilla

 

 

Filed Under: iltalehti, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, pientä hyvää, Reseptit, yhtä juhlaa Tagged With: kinuskimunkit, kinuskitäytteiset munkit, munkkien paistaminen, munkkien täyttäminen, munkkin täyttäminen, munkkireseptejä, munkkiresepti, munkkirinkilät, pikamunkit, täytetyt munkit

Voihan munkki! – mustikkamunkit

30.4.2013 by Mari

Hyvät on munkit.

Hyvät on munkit.

Ei pitänyt leipoa munkkeja tänä vappuna. Ei sitten ollenkaan. Ja kuitenkin löysin itseni äsken keittiöstä tekemästä munkkeja. Kahta eri laatua.

Voi hyvänen aika, mihin munkkihimo voi ihmisen ajaa. Nyt talo tuoksuu tuoreilta leivonnaisilta, hiukset lemahtavat rasvalta, mutta onpahan vapuksi ainakin makeaa.

Kahta plaatua.

Kahta plaatua.

Olin jo päättänyt, että ei munkkeja tällä kertaa. Laitoin terasiin vappukuntoon ja pesin hiuksetkin. Ei sen jälkeen kannata alkaa käryttää. Alter ego oli eri mieltä. Ja kohta keittiössä kärysi kookosrasva.

Kahta laatua syntyi siksi, että aloin säveltää jugurttipohjaista reseptiä ja taikina paisui kuin pullataikina, kun lisäilin sitä sun tätä. Riitti eri lajeihin.

Kanelista ja sokerista.

Kanelista ja sokerista.

 

Sotkua sormiin, sotkua naamaan.

Sotkua sormiin, sotkua naamaan.

Mustikkamunkit ja kanelimunkit

2 dl turkkilaista jugurttia
2 dl maitoa
1/2 pkt hiivaa
2 munaa
100 g voita
1 tl kardemummaa
1,5 dl sokeria
n. 7 dl jauhoja

Kun taikina tehty ja jaettu kahtia, mausta se joko kanelilla tai kuivatuilla mustikoilla.

2 tl kanelia tai 50 g kuivattuja mustikoita.

Paistamiseen 1 kg kookosrasvaa

Lämmitä maito ja jugurtti kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja sokeri, sekoita hyvin ja anna hetki seistä. Mittaa jauhot, suola ja kardemumma toiseen astiaan ja lisää jugurtti-maito-hiivaseos ja tämän jälkeen kanamunat. Vaivaa joukkooon lopuksi kädenlämpöinen voi ja anna taikinan kohta ainakin kaksinkertaiseksi huoneenlämmössä liinan alla, noin tunnin ajan. Taikina saa ja sen tulee olla löysähköä, hieman tarttuvaista. Kastelluin sormin saa leivottua siitä leivinpaperin päälle pieniä munkkipalloja, joita sitten tiputtelet paistumaan kuumaan kookosrasvaa. Huom! Älä käytä tuoreita/pakastemustikoita tässä reseptissä. Kaikenlainen neste saa kuuman öljyn pahasti roiskumaan.

Paista munkkeja molemmin puolin 5-6 minuuttia yhteensä, kunnes väri on kauniin ruskea ja munkit ovat kypsiä. Nosta talouspaperille hetkeksi valumaan, ennen pölysokerissa pyörittelyä.

Vappuväriä mustikoilla.

Vappuväriä mustikoilla.

Koristelu:

1 dl pakastemustikoita
pölysokeria

tai

kaneli-sokeriseosta

Puserra mustikoista mehu ulos siivilän läpi ja sekoita joukkoon siivilöityä pölysokeria niin, että saan sopivan juoksevaa tahnaa. Pyörittele munkit ensin pölysokerissa ja valuta sen jälkeen päälle nauhanomaisesti mustikkasokeriseosta. Kanelimunkit pyöritellään kanelisokerissa valuttamisen jälkeen.

Ah ja voi. Alter ego, minkä vappujäynän teit. Nyt kahvi tulille. Vappuja vaan sinnekin!

 

Filed Under: leivonnaiset ja leivät, makeaa Tagged With: ihania munkkiohjeita, kanelimunkit, kuorrutetut munkit, munkit, munkkiohje, munkkiresepti, mustikkamunkit, vappu, vappumunkit, vapun ruokia

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Eat little, sleep sound. Iranilainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta