Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Viiniä ja musiikkia Pereladan tahtiin

16.4.2019 by Mari

PRESSIMATKA/FINE BRANDSPereladan viinitalo, Pereladan musiikkifestivaalit, pereladan viinit

Näin kevään korvilla on hyvä hetki heittää ajatukset viime kesän lopulle. Kävin tällöin visiitillä Pereladan viineihin tutustumassa ja samaisen talon järjestämillä, hulppeilla musiikkifestareilla. Olihan upea kokemus.

Embordàn alue on pieni viinintuotantoalue Pohjois-Espanjassa. Itselleni se on tullut tutuksi lukuisien Costa Brava-visiittien kautta, sillä Empordàankin asti on ajeltu. Alueen yksi tunnetuimpia viinintuottajia on Perelada, joka sijaitsee -nimensä mukaisesti – Pereladan kylässä. Nimi on varmasti monille suomalaisille hyvin tuttu, monopolistamme löytyy useita tuottajan viinejä, jotka tunnistaa pullon kyljessä majailevasta kaksitornisesta linnasta, Castell Peraladasta.

Pereladan järjestämä hulppea festivaali, Festival de Castell Peralada pidetään komeassa Peraladan linnassa, joka sijaitsee junamatkan päässä Barcelonasta, Figueresin luoteisosassa. Taiteen ystäville myös vinkkinä Figueresissa sijaitseva Salvador Dalí -museo.

Pereladan viinitalo, Pereladan musiikkifestivaalit, pereladan viinit

Pereladan musiikkifestivaali on jotain aivan muuta. Kyseessä on upea tapahtuma, jossa ruoka ja viini näyttelevät myös isoa osaa. Linnan puisto on tunnelmallinen festarialue ja maahan levitetyt matot takaavat sen, että korkkareillakin pärjää näillä festareilla.  Musiikillinen skaala on laaja – tarjolla on  kaikkea klassisesta musiikista ja oopperasta poppiin.

Jos suuntaan kesällä Espanjaan, laita tämä tapahtuma muistiin, sillä kyseessä on yksi tärkeimpiä kansainvälisiä, noin kuukauden kestäviä musiikkifestivaaleja. Festivaali järjestetään heinä- ja elokuussa 2019. Festaria on järjestetty jo vuodesta 1997 alkaen ja täytyy myöntää, että koko tapahtuma oli aivan maaginen.

Notkuvien buffetpöytien ääreltä siirrytään syvemmälle puistoon, johon katsomo on rakennettu. Pehmeä kesäyö hivelee ihoa, haikarat raakkuvat ja läpsyttelevät siipiään ja musiikki saa aikaan kylmiä väreitä. Ainutlaatuinen tapahtuma, jota ei voi unohtaa. Tämän vuoden ohjelmaan ja lipputarjontaan voit tutustua täällä. 

Pereladan viinitalo, Pereladan musiikkifestivaalit, pereladan viinit

Tunnetko Pereladan?

Castillo Pereladan kirjaston vanhat dokumentit kertovat, että viiniä on valmistettu linnan liepeillä jo keskiajalta lähtien. Miguel Mateu osti linnan ja tilukset vuonna 1923 tavoitteenaan elvyttää viininviljely alueella. Myöhemmin hänen vävynsä Arturo Suqué otti vastuun tilasta ja tänään viinitaloa johtaa Arturon pojanpoika Javier Suqué Mateu.

pereladan viinitila

Empordàn viinialueen maaperä on erityisen moniulotteinen ja kerrostunut, siitä löytyy mm. liuskekiveä, hiesua, soraa ja hiekkaisia harjuja. Maaperän moniulotteisuus ja välimeren suotuisa ilmasto tarjoavat mahdollisuuden viljellä useita eri rypälelajikkeita menestyksekkäästi. Suque Mateaun perhe hankki vuonna 2017 omistukseensa myös  Chiviten viinitilan ja ottaen näin lisäjalansijaa myös Riojan seuduilta.

Pereladan tilalle pääsee vierailemaan, mutta varaus tulee tehdä etukäteen.

Chivite Las Fincas Rosado, hyvä roseeviini, chiviten viinit

Omia suosikkejani Pereladan viineistä:

5 Finques Reserva 

Muheva, tammenpuraisusta herkullisen vaniljainen ja maultaan runsas punaviini istuu rustiikkisille pihviaterioille kuin nenä päähän. Runsaan hilloinen viini on omiaan kesän grillailuhetkiin, sillä viini maistuu mukavasti myös ruokaa valmistellessa illan hitaasti hämärtyessä.

Perelada Només Garnatxa

Olen espanjalaisten valkoviinien ystävä. Niissä on useasti erittäin maukas hedelmäisyys ja kiva mineraalinen potku lopussa eikä Pereladan Només Garnatxa ole tässä poikkeus. Täm viini syntyy yli 50-vuotta vanhoista köynnöksistä, aromikasta tuoksua seuraa runsas ja vedet kielelle herauttava maku. Tämä raikashappoinen viini on omiaan grillatuille, runsasrasvaisille kaloille, kuten lohelle tai kesäisen kepeille valkosipulin kanssa grillatuille jättikatkaravuille. 

Chivite Las Fincas Rosado

Tämä roseeviini on saattanut jäädä vielä monilta maistamatta, sillä se saapui Alkon valikoimiin viime syksynä muistaakseni. Mutta kun tulee aika kaataa lasiin raikasta roseeta, älä unohda tätä aivan armoitettua kesäroseeviiniä. Herkän vaaleanpunainen viini on herkullisen hedelmäinen, mineraalisuuttakin löytyy ja viini n mainio alkujuoma sellaisenaan tai ruokajuoma kesäisten kala-aterioiden, kuten savusiian ja uusien perunoiden kera. Ihanaa viini on myös kesän parhaan tomaatti-jugurttisalaatin kera nautittuna.

Nappaa vinkit myös Perelada Cava Brut Reservan kanssa tarjottaviin marjacrostineihin.

Matkan tarjosi Fine Brands.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Kategoriassa: Korkattu, matkoilla, perjantaipullo, Punaviinit, sisältöyhteistyö, viini Avainsanoilla: 5 Finques Reserva, festivall de castell peralada, kesäviinejä, peraladan musiikkifestivaalit, perelada, pressimatka

Lohi parhaimmillaan – sitruunasashimi

15.4.2019 by Mari

sitruunasashimi, pääsiäisen kalaruoka, sashimiresepti, sitruunalohi

Sitruunasashimi on varsin keväinen ja koukuttava herkku. 

Olen jo pari kertaa tehnyt tätä raikasta ja aromikasta sitruunasashimia lohesta. Ensin ihan sashimina ja tarjolla laakealla lautasella sellaisenaan raikkaana, kalaisana alkupalana.

Viime viikonloppuna katoin pöytään sormisyötävätarjoilun ja täytit minisalaattien lehdetä tällä sitruunsashimilla, ripottelin päälle muutaman siivun vihreää chiliä, hitusen korianterinlehtiä ja rouhaisin päälle vielä mustapippuria ennen tarjoilua. Ihan älyttömän herkullista näinkin.

sitruunasashimi, sashimi, sitruunaloho, lohialkupala, lohi japanilaisittain

SITRUUNASASHIMI
4 hengelle

600 g lohifilee

Marinadi:
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia
3/4 dl neitsytoliiviöljyä
1/4 dl riisiviinietikkaa
3 tl hunajaa
2 tl sormisuolaa
1 sitruunan kuori ja -mehu
1 kevätsipulin varsi

Koristeeksi retiisejä, versoja, syötäviä kukkia, siivutettua kevätsipulia tai chilisiivuja. 

Leikkaa lohi ohuen ohuiksi siivuiksi fileerausveitsellä. Aseta siivut laakeaan astiaan ja kaada päälle marinadi. Anna marinoitua viileässä. Nostele sashimisiivut limittäin tarjoiluastiaan ja koristele sitruunasashimi ennen tarjoilua raastetulla sitruunankuorella, versoilla, sytävillä kukilla, siivutetuilla kevätsipuleilla tai pienillä retiiseillä. 

sitruunasashimi, sashimi, sitruunaloho, lohialkupala, lohi japanilaisittain

Viinisuositus: raikkaan sitruunainen sashimi tarvitsee rinnalleen raikkaan sitruunaisen viinin. Viime viikolla kävin maistelemassa alsacelaisia herkkuja eli Domaines Schlumbergerin freesejä valkoviinejä. Viinitalon viineistä Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbés jäi mieleen raikkaan hapokkaana ja tuoreen sitruunaisena. Hapot leikkaavat sashimin öljyisyyttä ja sitruunaisuus mätsää sashimin sitruunaiseen aromiin.  

Schlumbergerin perheelle luomu- ja biodynaaminen viljely on osa heidän ideologiaansa ja kaikki tehdään itse eli tilalle ei osteta rypäleitä, mehua tai viinejä, vaan kaikki on alusta loppuun asti omaa tuotantoa. Eipä ihme, että viinit ovat todella elegantteja ja herkullisia, Alsacen viinejä parhaimmillaan. Nämä viinit eivät ole monopolimme edullisimpia alsacelaisia, mutta varsin hintansa väärtejä.

Sitruunasashimista ei myöskään koskaan tule hävikkiä, sillä kaikki jäljelle jäänyt nautitaan meillä sushikulhojen erinomaisen herkullisena täytteenä – joten ei ole yhtään huonompi idea tehdä sitruunasashimia hieman liikaa, niin on seuraavan päivän ateriapulmakin ratkaistu!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Kategoriassa: dinnerit, kala ja äyriäiset, Korkattu, Pääruoat, pääsiäinen, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, Valkoviinit, viini, yhtä juhlaa Avainsanoilla: kalaruoka noutopöytään, lohi japanilaisittain, lohialkupala, sashimi, Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbés, sitruunaloho, sitruunasashimi, viini sashimille

Lempiruokaa twistillä – aasialainen tartar

10.4.2019 by Mari

tartarpihvi, aasialainen tartarpihvi

Tartar. Pelkkä sanakin jo herauttaa veden kielelle. En ole mikään kova lihanpurija, mutta pakko myöntää, että tartar maistuu. Ja että se on myös kiva näin pienellä aasialaisella twistillä.

Näin synttärieni kunniaksi jaan yhden lempiruokareseptini. Muistan, kun ala-asteella kaverit tykkäsivät syödä lihapullataikinaa ja totesivat, että se on parempaa kuin kypsät lihapullat. En yksinkertaisesti voinut ymmärtää, kuinka joku pystyi naama peruslukemilla vetämään raakaa lihaa. Yök.

En edes muista, milloin ensi kerran maistoin tartaria ja vähän ihmettelen, että olen sitä lähtenyt maistamaan, sillä ajatus raa’asta lihasta ei kyllä ole kiehtonut. Mutta tuli maistettua ja koukkuun jäin.

Täydellisen tartar-aterian jujuna on se, että tartarpihvin kanssa tarjoillaan aina jotain rasvaista sekä paistettua, kuten majoneesia, ranskalaisia tai paistettuja valkosipulisiivuja, kuten tässä aasialaisen tartarin kanssa. Hätätapauksessa mehevä maalaisleipäkin käy.

tartarpihvi, aasialainen tartarpihvi

AASIALAINEN TARTAR
4 hengelle

400 g naudan sisäfileetä
1-2 keltuaista
2 rkl soijaa
1 rkl sitruunanmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl hienonnettua salottisipulia 
2 rkl lehtipersiljaa
rouhaus mustapippuria

Koristeeksi:
neljä siivutettua valkosipulinkynttä öljyssä rapeaksi paistettuna
Mangoldin lehtiä tai thaibasilikaa

Leikkaa fileestä viipaleita ja hienonna viipaleet pieniksi kuutioiksi. Tai raasta liha haarukalla irtonaiseksi. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Hienonna lehtipersilja.

Sekoita liha, keltuaiset, soija, sitruunanmehu, oliiviöljy, inkivääri, valkosipuli, hienonnettu lehtiersilja ja mustapippuri keskenään. Maista maku ja lisää tarvittaessa hitusen sormisuolaa.

Jaa tartar lautasille. Koristele suikaloidulla kevätsipulilla ja rapeaksi paistuilla valkosipulinkynsillä. Tarjoa seesaminsiemenmajoneesin kanssa.

Seesaminsiemenmajoneesi:

1 muna
1 tl Dijon-sinappia
ripaus suolaa
1 rkl valkoviinietikkaa
3 ½–4 dl öljyä
1 rkl seesaminsiemenöljyä
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Riko kananmuna korkeaan astiaan ja kaada päälle öljy. Lisää suola ja etikka. aseta sauvasekoitin astiaan ja käynnistä se ja pidä sekoitin pohjassa, kunnes öljy sekoittuu kananmunaan. Mausta majoneesi seesaminsiemenöljyllä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Viinisuositus: tartarpihville valitsen pihviviiniä huomattavasti kevyemmän viinin, sillä tartarin maku on hento ja mieto. Kevyt ja mehukas punaviini, tuhdimpi roseeviini tai -samppanja toimivat tartarin kanssa parhaiten. Omasta mielestäni roseesamppanja on se nappivalinta. Kokeile esimerkiksi vedet kielelle herauttavan eleganttia, napsakan rapsakkaa ruokaroseesamppanjasuosikkiani Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut-samppanjaa tai kukkaroystävällisemmin liikkeellä oltaessa myös Llopart Rosé Cava Brut -cava Espanjan suunnalta on varsin tyylikäs ja mukavasti hedelmäinen valinta tähän herkutteluhetkeen.

Maista myös:

Tartarpihvi
Tartarpihvi männynkerkillä maustettuna
Banaanitartar
Maalaisranskalaiset
Tryffeliranskalaiset

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, dinnerit, Korkattu, Kuplivat, liha ja riista, Reseptit, viini, yhtä juhlaa Avainsanoilla: aasialainen tartar, rosésamppanja, tartar, viinitartaripihville

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • …
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 41
  • …
  • 78
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...