Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Lempiruokaa twistillä – aasialainen tartar

10.4.2019 by Mari

tartarpihvi, aasialainen tartarpihvi

Tartar. Pelkkä sanakin jo herauttaa veden kielelle. En ole mikään kova lihanpurija, mutta pakko myöntää, että tartar maistuu. Ja että se on myös kiva näin pienellä aasialaisella twistillä.

Näin synttärieni kunniaksi jaan yhden lempiruokareseptini. Muistan, kun ala-asteella kaverit tykkäsivät syödä lihapullataikinaa ja totesivat, että se on parempaa kuin kypsät lihapullat. En yksinkertaisesti voinut ymmärtää, kuinka joku pystyi naama peruslukemilla vetämään raakaa lihaa. Yök.

En edes muista, milloin ensi kerran maistoin tartaria ja vähän ihmettelen, että olen sitä lähtenyt maistamaan, sillä ajatus raa’asta lihasta ei kyllä ole kiehtonut. Mutta tuli maistettua ja koukkuun jäin.

Täydellisen tartar-aterian jujuna on se, että tartarpihvin kanssa tarjoillaan aina jotain rasvaista sekä paistettua, kuten majoneesia, ranskalaisia tai paistettuja valkosipulisiivuja, kuten tässä aasialaisen tartarin kanssa. Hätätapauksessa mehevä maalaisleipäkin käy.

tartarpihvi, aasialainen tartarpihvi

AASIALAINEN TARTAR
4 hengelle

400 g naudan sisäfileetä
1-2 keltuaista
2 rkl soijaa
1 rkl sitruunanmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl hienonnettua salottisipulia 
2 rkl lehtipersiljaa
rouhaus mustapippuria

Koristeeksi:
neljä siivutettua valkosipulinkynttä öljyssä rapeaksi paistettuna
Mangoldin lehtiä tai thaibasilikaa

Leikkaa fileestä viipaleita ja hienonna viipaleet pieniksi kuutioiksi. Tai raasta liha haarukalla irtonaiseksi. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Hienonna lehtipersilja.

Sekoita liha, keltuaiset, soija, sitruunanmehu, oliiviöljy, inkivääri, valkosipuli, hienonnettu lehtiersilja ja mustapippuri keskenään. Maista maku ja lisää tarvittaessa hitusen sormisuolaa.

Jaa tartar lautasille. Koristele suikaloidulla kevätsipulilla ja rapeaksi paistuilla valkosipulinkynsillä. Tarjoa seesaminsiemenmajoneesin kanssa.

Seesaminsiemenmajoneesi:

1 muna
1 tl Dijon-sinappia
ripaus suolaa
1 rkl valkoviinietikkaa
3 ½–4 dl öljyä
1 rkl seesaminsiemenöljyä
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Riko kananmuna korkeaan astiaan ja kaada päälle öljy. Lisää suola ja etikka. aseta sauvasekoitin astiaan ja käynnistä se ja pidä sekoitin pohjassa, kunnes öljy sekoittuu kananmunaan. Mausta majoneesi seesaminsiemenöljyllä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Viinisuositus: tartarpihville valitsen pihviviiniä huomattavasti kevyemmän viinin, sillä tartarin maku on hento ja mieto. Kevyt ja mehukas punaviini, tuhdimpi roseeviini tai -samppanja toimivat tartarin kanssa parhaiten. Omasta mielestäni roseesamppanja on se nappivalinta. Kokeile esimerkiksi vedet kielelle herauttavan eleganttia, napsakan rapsakkaa ruokaroseesamppanjasuosikkiani Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut-samppanjaa tai kukkaroystävällisemmin liikkeellä oltaessa myös Llopart Rosé Cava Brut -cava Espanjan suunnalta on varsin tyylikäs ja mukavasti hedelmäinen valinta tähän herkutteluhetkeen.

Maista myös:

Tartarpihvi
Tartarpihvi männynkerkillä maustettuna
Banaanitartar
Maalaisranskalaiset
Tryffeliranskalaiset

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

tartarpihvi, aasialainen tartarpihvi

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, dinnerit, Korkattu, Kuplivat, liha ja riista, Reseptit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: aasialainen tartar, rosésamppanja, tartar, viinitartaripihville

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä miehen tiellä pitää, velli viskoo sinne tänne.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta