juomat Archives - Sivu 5 45:stä

Jouluomenakakku – ei mikään kuiva tapaus

8.12.2022 by Mari

MAINOS: Lignell & Piispanen

Jouluomenakakku on kaikkea kuuta kuin kuiva kakku.

Rakastan näitä alkoholissa uutettuja kakkuja. Etenkin joulun aikaan, jolloin kaikki tarjottava on rikasta ja makeaa, ne toimivat erityisen hyvin.

Tämä vaniljainen ja kanelinen kakku muuttui kuivakakusta kosteaksi, kun keitin Lignell & Piispanen Crafted Apple x Vanilla-likööristä siirapin, jolla kypsän kakun valelin.

jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

JOULUOMENAkAKKU
10 hengelle

225 g voita
6 1/4 dl ruokosokeria
5 kananmunaa
7 dl spelttijauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/ tl suolaa
1/2 tl soodaa
200 g ranskankermaa
2 dl kermaa
3/4 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä

Siirappi:

50 g voita
21/2 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä
2 1/2 dl ruokosokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää munat parissa erässä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ranskankerman joukkoon kerma ja likööri. Lisää seokset vuorotelleen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaavi taikina voideltuun ja leivitettyyn isoon (reilu 2 l vuoka) kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kypsä.
3. Anna kakun hetki jäähtyä vuoassaan ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.
4. Pese kakkuvuoka ja siirrä kakku takaisin vuokaan. Keitä siirapin aineksia kattilassa 8-10 minuuttia, kunnes siirappi hieman paksuuntuu.
5. Pistele kakku grillitikulla ja imeytä siirappi kakkuun. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista. Tupsauta päälle tomusokeria ja koristele kynttilöillä. Tarjoa lisäksi ranskankermaa ja juomana Crafted Apple and Vanilla-likööriä.

Vinkit: voit valmistaa kakun kahteen reiluun litran vuokaan. Kakut voi valmistaa hyvissä ajoin ennen joulua ja pakastaa aattoa odottamaan.

Tämä kakku sopii hyvin kahvipöytään, kynttilöillä koristeltuna se on upea kahvipöydän kruunu. Mutta on siitä myös jälkkäriksi. Leikkaa kakkupala kuutioiksi, lusikoi päälle kinuskikastiketta, ranskankermalla maustettua kermavaahtoa ja koristele jälkiruoka kuivatulla omenasiivulla. Niin hyvää!

Maista myös:

Rommikakku
Englantilainen joulukakku

Uunibrie leivässä – ihan hävyttömän hyvää

24.11.2022 by Mari

Uunibrie leivässä. OMG, SOS, STOP THE PRESS!!!

Olen uunibrietä jo vuosia valmistanut, mutta en koskaan aiemmin ole lykännyt sitä leivän sisään. Nyt näin tein ja se vei koko uunibrien ihan nextille levelille. Kuuntele tota leivän rapinaa..!!

Siis jos sulla viikonloppuna tiedossa pikkujoulut, kiirus päällä ja tarjottavaa pitäisi keksiä, niin look no further!!

UUNIBRIE LEIVÄSSÄ
4-6 hengelle

1 pieni pyöreä maalaisleipä
1 (250 g) brie
100 g viikunahilloa
1 rkl saksanpähkinöitä rouhittuna
muutama rosmariininoksa

Koristeeksi:

4 tuoretta viikunaa

Leikkaa leivästä ohut kaistale leivän päältä pois. Leikkaa leivästä briekiekon kokoinen pala pois. Koverra leivän sisällystä niin, että brie mahtuu kokonaan leivän sisään. Leikkaa leivän ympäri viillot niin, että viillot ei mene koko leivän läpi pohjaan saakka.
Levitä viikunahillo leivän sisälle. Nosta kokonainen briekiekko leivän sisään ja tee briekiekkoon muutamat ristikkäisviillot. Ripottele päälle rouhittuja saksanpähkinöitä ja muutama rosmariininoksa.
Peitä leipä foliolla ja kypsennä 200 asteessa 20 minuuttia. Poista folio ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes pinta hieman ruskistuu. Koristele tuoreilla viikunoilla.

Näitä leivässä paistettuja briejuustoja muutama pöytään eri hillolla (viikuna-, kirsikka- ja päärynä toimivat hyvin), pähkinöillä (pekaanit, cashew- ja suolamantelit) ja yrteillä (timjami, rakuuna ja rosmariini) maustettuna ja kuplajuoma auki. Siitä ne ’pikkarit’ – kuten pikkujouluja ystäväporukassa kutsumme – lähtee!

Juomaksi tämän kanssa sopii älyhyvin glögi ja jos glögilinjalle haluat lähteä, niin suosittelen tutustumaan Loimu 2022, 14,95 euroa, vuosikertaglögiin. Todella viehko, perinteisen makumaailman punaviiniglögi, josta nenään tupsahtaa huikea mustikan tuoksu, kun pullon avaa. Ja varsinainen herkkukombo syntyy, kun nämä kaksi samaan pöytään paritat.

Toinen nappivalinta tälle runsaalle juustoherkulle on mukavasti paahteinen ja kypsän hedelmäinen samppanja tai kuohuviini. Jos et ole espanjalaisen Alta Alellan kuohuviineihin tutustunut, niin tässäpä vinkki. Alta Alella Mirgin Opus Cava Brut Nature, 42,99 euroa. Tutustuin Alta Alellan kuohuviineihin taannoisessa tastingissa ja ihastuin. Tämä kyseinen kuohari on sieltä rikkaamasta aromimaailmasta heidän portfoliossaan. Kuohuviini on runsaan hedelmäinen, vedet kielelle herauttavan paahteinen ja varsinainen herkku, joka mätsää mainiosti tämän rikkaan ja kermaisen juustopommin kanssa.

Maista myös:

Vatkattu brie
Uunibrie

El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo

16.6.2022 by Mari

Pressimatka/Interbrands

Kävin tutustumassa verrattain nuoreen, mutta sitäkin tunnetumpaan riojalaiseen viinitaloon eli El Cotoon.

El Coto aloitti toimintansa 1970-luvulla ja nousi nopeasti yhdeksi Riojan alueen tunnetuimmaksi tuottajaksi. Johtavana ajatuksena oli tuottaa runsaan hedelmäisiä, tammitynnyreissä huolella ikäännytettyjä laatuviinejä. Ja loppu onkin jo historiaa.

El Coto on mittava tuottaja, mutta työ on alusta alkaen tehty huolella ja viinit ovat siten niittäneet mainetta ja kunniaa. Espanjassa El Coto onkin riojaviinien ykkönen.

Visiitti viinitalon tiluksilla oli vaikuttava. Kymmenittäin valtavia rakennuksia täynnä pulloja ja tynnyreitä. Pullotuskone syyti linjalla lasitavaraa huimaan tahtiin. Kaikki oli isoa ja hienoa. Ja viinit varsin herkullisia.

Itse on nautiskellut El Coto Crianza 2018 ja Coto de Imaz Reserva 2016-viinejä riistaruokien seurana, mutta tältä visiitiltä jäi erityisesti mieleen vielä hieman ikääntyneemmät, muhevat Coto Imaz Gran Reserva ja Coto Real muhkeina griiliruokaviineinä.

El Coton viineissä on kaikissa runsaasti herkullista hedelmää ja tammessa tulevaa vaniljaisuutta. Tanniinit ovat pitkässä tynnyrikypsytyksessä mukavasti pyöristyneet. Riojan rypäle on kypsän mansikkainen ja tummaluumuinen tempranillo, joka makuprofiili on melko neutraali. Siksi pitkä tynnyrikypsytys sopii sille erinomaisesti ja viini imee itseensä aromikasta makua tynnyrikypsytyksen aikana – joka Riojan tuntien tehdään ajan kanssa.

El Coton viinit ovat hyvin edustettuina Alkossa. Minulla on sellainen ’soft spot’ tälle Riojan tammelle ja nämä kaksi viiniä, suosikkini El Coton valikoimista, kyllä osuivat ja upposivat. Molemmat viinit sopivat mainiosti niin kesän grilliviineiksi kuin syksymmällä riistapatojen äärelle istuttaessa.

Coto Imaz Gran Reserva 2015, 26,98 euroa

Tässä riojalaisessa on hinta-laatusuhde kohdillaan. Viini on herkullisen tamminen, miellyttävän vaniljainen ja muhkea punaviini silkkisillä, suuta hellivillä tanniineilla.

Viini on nappivalinta kesän makeita makuja (karamellisoitua sipulia, grillikastikkeita, bataattia) sisältävien grilliruokien rinnalle, sillä 24 kuukauden tammikypsytys on tuonut makeaa tuntumaa tuovaa kookoksisuutta ja kuivattua hedelmää. Laittaisin pöytään hampurilaisen sinihomejuustolla ja pekonihillolla tai kärjistäisin naudan entrecoten ja tarjoaisin sen kanssa grillattuja luomubataatteja. Myös grillikastikkeen aateloimat pirsaanribsit maistuvat tämän herkullisen punaviinin kanssa. Coto Imaz on täydellinen kuumien kesäiltojen lämmittävä, lempeä punaviini.

Grillaa herkullinen pihvi tai muheva lohisiivu, valmista grillatut bataatit lisukkeeksi ja nauti.

Coto Real 2017, 32,98 euroa

Coto Real on asteen verran hillitympi hedelmäisyydessään ja vaniljaisuudessan kuin Coto Imaz Gran Reserva ja varsin linjakas riojalainen. Herkullisen muheva, kahvimaista paahtuneisuutta omaava viini sopii parempiinkin grilli-illanistujaisiin ja on varsin passeli viini kesäpöytään.

Tälle viinille parittaisiin yksinkertaisesti valmistettuja grillilihoja, kuten grillattua riistaa (grillattu poron paahtopaisti on upea valinta) ja uudet perunat tai pikaisesti väriä pintaan ottanutta naudan sisäfileetä ja paistettuja kantarelleja.

Lue lisää El Coton viinitalosta täältä.