juomat Archives - Sivu 26 45:stä

Joulunkalenterin eka luukku aukeaa – homejuustoendiivit!

1.12.2017 by Mari

Tämä Jotain maukasta -instagramjoulukaleneteri, jos joku oli aika hetken mielijohteesta syntynyt juttu. Sain idean noin viikko sitten, innostuin ja takaisin ei ollut kääntymistä. Joten, ilahdutan teitä päivittäin instan puolella jouluisin reseptein, viinisuosituksineen ja vinkein.

Ekasta luukusta löytyvät nämä järkkykiva, simpplelit, nopeasti valmistuvat homejuustoendiivit. Ihan pikkujoulutarjottavien aatelia, kyllä!

Koko homejuustoendiivien idea on makean ja suolaisen keskenäinen leikittely. Tässä pikkujoulun cocktailpalassa on makeita, kuivattuja hedelmiä ja vielä hippusen verran hunajaa. vastapainoa tuovat juurikin tämä suolainen homejuusto, paahdetut suolatut pähkinät ja kirpeys löytyy itse ’astiasta’ eli endiivinlehdestä. Järkkyhyvä kombo, etenkin makeutta tarjoavan viinin kera nautittuna.

Homejuustoendiivit

2017-12-01 07:45:35

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 pientä endiiviä
200 g hyvää homejuustoa
3/4 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
½ dl kuivattuja ananaspaloja
1 rkl akaasiahunajaa

Valmistusohjeet

Leikkaa endiiveistä kanta pois ja irroittele lehdet. Käytä cocktailpaloihin pienimmät sisälehdet, käytä isot esimerkiksi salaattiin.
Leikkaa homejuusto viipaleiksi ja aseta jokaiselle endiiville viipale homejuustoa.
Rouhi cashewpähkinät ja leikkaa kuivatut ananaspalat pieniksi. Ripota jokaisen endiivin päälle hieman pähkinärouhetta sekä ananaspaloja. Valuta cocktailpalojen päälle hieman akaasiahunajaa juuri ennen tarjoilua.

Vinkit

Juomasuositus: Plan B Off Dry Riesling

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Valitsin homejuustoksi Aura Goldin, jonka herkullinen kermaisuus viehättää. Se on jotenkin elegantti sinihomejuusto ja istui näihin snäkseihin kermaisena ja maukkaana kuin nenä päähän.

Nämä homejuustoendiivit testattiin oikein olan kautta. Valmistin näitä alkolaisille viinitastingiin australialaisen Plan B Rieslingin kaveriksi. Kolmesta väsäilemästäni cocktailpala-viini -kombosta tämä oli lähes kaikkien ylivoimainen suosikki.

Joten – vielä ehtii pikkujouluilla. Kokoa homejuustoendiivit valmiiksi tai kokoa ainekset kulhoihin ja pienimuotoisemmissa pikkujouluissa vieraat voivat pöydän ääressä istuessaan koota tämän herkkupalan ihan itse.

Kaikki joulukalenterin luukun eivät aukea tänne blogin puolelle, joten klikkaa instaan seurailemaan ja saat tämän joulun parhaat vinkit ja reseptit varmasti talteen!

Huomisessa joulukalenterin luukussa tarjolla tuoksuvaa juotavaa..

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Possuposkipataa hitaasti haudutellen

28.11.2017 by Mari

Joulu- ja työkiireet pitävät sen verran otteessaan, että ruoanlaitolle kotioloissa liikenee hiukka vähemmän aikaa. Silloin uuni on pelastus. Talviset pataruoat ovat mieltä lämmittäviä ja syntyvät lähes itsekseen, muutaman minuutin valmisteluilla, kuten tämä sherryn aateloima possunposkipata.

kokemuksen syvällä rintaäänella totean, että patoihin sopii parhaiten sellaiset lihat, jotka useamman tunnin haudutuksessa muuttuvat suussa sulavan pehmeiksi ja mureiksi. Siksi yleensä lykkään pataan hirven-, naudan- tai possun niskaa. Tällä kertaa pataan valikoituivat possun posket, jotka ovat tunnettuja siitä, että ne muuttuvan haarukkamureiksi pitkässä haudutuksessa.

Possunposkipata

2017-11-28 07:13:55

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

16 porsaan poskea
2 keltasipulia
voita
2 rkl jauhoja
2 tl sormisuolaa, esim. maldon
1 juuripersilja
2 1/2 dl tummaa ja hedelmäistä Oloroso-sherryä
1 1/2 dl valkoviiniä
1 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
4-5 maustepippuria
3-4 laakerinlehteä
1 rkl hunajaa
Lisäksi kahdeksan Rosamunda-perunaa.

Valmistusohjeet

Kuori ja siivuta juuripersilja. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja freesaa sipuleita sekä juuripersiljaa hetki pannulla voissa. Siirrä sipulin palat kannelliseen uunipataan, lisää pannulle hieman voita ja paista porsaan poskia kuumalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin pintaan. Suolaa posket. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja pannulle ja pyörittele porsaan posket kauttaaltaan jauhoissa. Siirrä posket uunipataan.
Lisää pataan juuripersiljan siivut, maustepippurit, laakerinlehdet sekä nesteet. Laita kansi padan päälle ja pata uuniin. Anna padan hautua 175 asteessa kolmen tunnin ajan ja pese tällä välin perunat ja pistele niiden pintaan haarukalla reikiä.
Kun pata on kypsynyt 2 1/2 -3 tunnin ajan, ota kansi pois ja laita pistellyt uuniperunat padan viereen kypsymään. Nosta tällöin lämpö 200 asteeseen ja anna perunoiden kypsyä ja padan hautua vielä tunnin verran, puolentoista verran, kunnes perunat ovat kypsiä.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Padan kanssa tarjoilin Portugali-huumassani Crasto Superior-punaviiniä, joka täyteläisyydestään huolimatta sopi mainiosti supermarjaisuudessaan ja pienessä pippurisessa jälkipotkussaan tälle padalle. Kelpo viini kaiken kaikkiaan, tasapainoinen ja maukas. Myös maukkaan naudanpihvin ja karamellisoidun sipulin kanssa kokeilemisen arvoinen. Pyöreän marjaisten viinien ystäville ihan must ostos.

Teen pataruokia aina ison satsin. pata on melkein parhaimmilaan, kun maanantaina rämpii kotiin vesisateessa, lämmittää padan jämät ja vähän muussaa edellispäivän uuniperunaa kastikeen joukkoon.. Muussaa. Muussaa ? Mä mitään muussaamisesta puhunut. Mutta takuuhyvää on, tämä possuinen pata !

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Friyay – korianterisimpukat !

10.11.2017 by Mari

En nyt äkkiseltään keksi parempaa simpukkaruokaa kuin nämä O’Gaveto-ravintolan ohjeen mukaan valmistetut korianterisimpukat. Ohjeen ja ohjeen, ei näihin varsinaisesti ohjetta tarvitse, vaan ainoastaan priimat raaka-aineet.

Lupailin Portugalissa syömieni simppelien, mutta sitäkin herkullisempien korianterisimpukoiden ohjetta. Ja mikäs sen parempi hetki jakaa tämä järjettömän maukas simpukka-ateria kuin perjantai.

Ja kyllä, luit oikein. Korianterisimpukat. Olin hämmästynyt, kuinka upeasti korianteri raikastaa simpukoiden makua, antaa kunnolla kärkeä. Aivan toisella tavalla kuin se iän ikuinen persilja. Tähän ateriaan tarvitset sydän- tai hietasimpukoita, sinisimpukat voit unohtaa.

Korianterisimpukat

2017-11-10 16:30:48

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 kg sydänsimpukoita tai hietasimpukoita
5-6 valkosipulinkynttä
2 1/2 dl hyvää oliiviöljyä (siis oikeasti laatukamaa)
1 ruukku korianteria

Valmistusohjeet

Pese simpukat viileällä vedellä ja poista rikkinäiset. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsen lappeella. Kuumenna isossa, kannellisessa kasarissa öljy, laita valkosipulinkynnet sekä simpukat tulikuumaan öljyyn ja aseta kansi päälle. Ravistele kasaria muutaman kerran, kunnes kaikki simpukat ovat auenneet.
Silppua simpukoiden joukkoon iso ruukullinen tuoreita korianterinlehtiä ja tarjoa simpukat heti rapeakuorisen maalaisleivän kera.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nautin tätä simpukka-ateriaa – sydänsimpukoista valmistettuna – taannoisella Porton matkallani ihastuttavassa mereneläväravintolassa, O’Gavetossa. Alkuruoaksi tuli iso kulhollinen näitä simpukoita. Omistajaherra kävi kertomassa reseptin salaisuuden. Priimat raaka-aineet. Ruoassa ei todellakaan ole muuta kuin laadukkainta mahdollista oliiviöljyä, valkosipulia, juuri kalastettuja simpukoita ja lopuksi joukkoon silputtua tuoretta korianteria.

Kastike, joka simpukoista, valkosipulista ja oliiviöljystä muodostuu, on yksinkertaisesti jumalaisen hyvää. Sitä sitten imetään rapeakuorisella leivällä ja nautitaan kaikki viimeiseen pisaraan asti. Ah!

Juomasuositukseksi vinkkaan tämän mainion Gustave Lorentzin L’ami des Crustaces Pinot Blancin, äyriäisille ja mereneläville mainiosti istuvan viinin Ranskasta, Alsacen suunnalta. Tämä teeman sopiva simpukkapullo on hauska kattaa pöytään, mikäli vieraiden kanssa näitä simpukoita nautiskelet.

Tämä simpukkasetti ja tämä viini sopivat juuri sellaisiin viikonlopun päiviin, kun haluat jotain takuuhyvää, mutta vähällä vaivalla. Look no further, tämä on se ruoka!

Eipä sitten muuta kuin jei, jei, Friyay!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter