Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Possuposkipataa hitaasti haudutellen

28.11.2017 by Mari

 

possunposkipata, crasto superior-viini, viini porsaalle, miten possunposket valmistetaan, mitä tehdä porsaan poskista, porsaan posket, pataviini

Joulu- ja työkiireet pitävät sen verran otteessaan, että ruoanlaitolle kotioloissa liikenee hiukka vähemmän aikaa. Silloin uuni on pelastus. Talviset pataruoat ovat mieltä lämmittäviä ja syntyvät lähes itsekseen, muutaman minuutin valmisteluilla, kuten tämä sherryn aateloima possunposkipata.

kokemuksen syvällä rintaäänella totean, että patoihin sopii parhaiten sellaiset lihat, jotka useamman tunnin haudutuksessa muuttuvat suussa sulavan pehmeiksi ja mureiksi. Siksi yleensä lykkään pataan hirven-, naudan- tai possun niskaa. Tällä kertaa pataan valikoituivat possun posket, jotka ovat tunnettuja siitä, että ne muuttuvan haarukkamureiksi pitkässä haudutuksessa.

possunposkipata, crasto superior-viini, viini porsaalle, miten possunposket valmistetaan, mitä tehdä porsaan poskista, porsaan posket

Possunposkipata
2017-11-28 07:13:55
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 16 porsaan poskea
  2. 2 keltasipulia
  3. voita
  4. 2 rkl jauhoja
  5. 2 tl sormisuolaa, esim. maldon
  6. 1 juuripersilja
  7. 2 1/2 dl tummaa ja hedelmäistä Oloroso-sherryä
  8. 1 1/2 dl valkoviiniä
  9. 1 dl vettä
  10. 1 rkl kasvisfondia
  11. 4-5 maustepippuria
  12. 3-4 laakerinlehteä
  13. 1 rkl hunajaa
  14. Lisäksi kahdeksan Rosamunda-perunaa.
Valmistusohjeet
  1. Kuori ja siivuta juuripersilja. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja freesaa sipuleita sekä juuripersiljaa hetki pannulla voissa. Siirrä sipulin palat kannelliseen uunipataan, lisää pannulle hieman voita ja paista porsaan poskia kuumalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin pintaan. Suolaa posket. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja pannulle ja pyörittele porsaan posket kauttaaltaan jauhoissa. Siirrä posket uunipataan.
  2. Lisää pataan juuripersiljan siivut, maustepippurit, laakerinlehdet sekä nesteet. Laita kansi padan päälle ja pata uuniin. Anna padan hautua 175 asteessa kolmen tunnin ajan ja pese tällä välin perunat ja pistele niiden pintaan haarukalla reikiä.
  3. Kun pata on kypsynyt 2 1/2 -3 tunnin ajan, ota kansi pois ja laita pistellyt uuniperunat padan viereen kypsymään. Nosta tällöin lämpö 200 asteeseen ja anna perunoiden kypsyä ja padan hautua vielä tunnin verran, puolentoista verran, kunnes perunat ovat kypsiä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Padan kanssa tarjoilin Portugali-huumassani Crasto Superior-punaviiniä, joka täyteläisyydestään huolimatta sopi mainiosti supermarjaisuudessaan ja pienessä pippurisessa jälkipotkussaan tälle padalle. Kelpo viini kaiken kaikkiaan, tasapainoinen ja maukas. Myös maukkaan naudanpihvin ja karamellisoidun sipulin kanssa kokeilemisen arvoinen. Pyöreän marjaisten viinien ystäville ihan must ostos.

Teen pataruokia aina ison satsin. pata on melkein parhaimmilaan, kun maanantaina rämpii kotiin vesisateessa, lämmittää padan jämät ja vähän muussaa edellispäivän uuniperunaa kastikeen joukkoon.. Muussaa. Muussaa ? Mä mitään muussaamisesta puhunut. Mutta takuuhyvää on, tämä possuinen pata !

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

possunposkipata, crasto superior-viini, viini porsaalle, miten possunposket valmistetaan, mitä tehdä porsaan poskista, porsaan posket, pataviini

Filed Under: juomat, Korkattu, liha ja riista, Pääruoat, perjantaipullo, Punaviinit, Reseptit, viini Tagged With: crasto superior-viini, hyvä viini lihapadalle, lihapata, pataruokaa, pihviviini, porsaan posket, portugalilainen punaviini, possunposkipata, talviruokaa

Ah, sinä sipulikeittoni – sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista

13.11.2016 by Mari

sipulikeitto-mari-moilanen-10-kopio

Ah, ah. AH! Sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista. Siinä vaiheessa, kun alkaa ruokiaan sinuttelemaan, päässä taitaa viirata jo jonnin verran. Mutta kun, mutta kun tämä sipulikeitto oli aivan itkettävän hyvää.

Kaipaan ruoasta lohtua. Talvella, arjen keskelle, töiden vastapainoksi, kaikkia haavoja parantamaan. Kuten tuossa jo tällä viikolla totesin, laitan ruokaa, kun nyppii. Silloin unohtaa ikävyydet. 

Ja nyt paljastan, että syön ruokaa näin talvella itseäni lohduttaakseni. No muun muassa. Mutta syön myös iloon, riemuun, nälkään ?!, syömisen ilosta, juhlimisen riemusta. Ja ihan vain ruokia tutkaillakseni. Syön ja elän.

sipulikeitto-mari-moilanen-12-kopio

Lohduttava ruoka on täyteläistä, pehmeää, hieman makeaa, sopivasti rasvaista ja yksinkertaisesti niin mainion makuista, että kun tätä ruokaa syö, ei ole mitään, mitä juuri sillä hetkellä mielummin tekisi. Ei mitään. Tämä karamellisoiduista sipuleista valmistettu keitto kuuluu tähän lohturuokakategoriaan eittämättä. Tämä sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista on ihan ykköskeittoni. Parempaa en tiedä. Enkä osaa tehdä.

SIPULIKEITTO KARAMELLISOIDUISTA SIPULEISTA
4 hengelle

400 g sipulia

200 g salottisipulia

2 rkl voita

2 dl valkoviiniä

5 dl ruokakermaa

8 dl kasvislientä

ripaus sormisuolaa, esim. Maldon

 

Pinnalle:

2 dl rasvatonta maitoa

gratinoituja maalaisleipäkrutonkeja ( 4 viipaletta leipää kuutioituna, 1 dl gruyerejuustoa raastettuna)

 

  1. Suikaloi sipulit ohuiksi. Kuullota niitä voissa kattilassa, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Tämä vie noin 20-30 minuuttia.

 

  1. Lisää valkoviini ja keitä kasaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja ruokakerma. Keitä hiljalleen noin 40 minuuttia. Soseuta keitto. Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi ja leivitä palaset leivinpaperin päälle pellille. Ripota kuutioiden päälle raastettu juusto ja gratinoi palaset uunissa 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskettuu.

 

  1. Kuumenna maito kattilassa ja vatkaa se hyväksi vaahdoksi. Annostele maitovaahtoa keittoannosten päälle ja viimeistele annos gratinoiduilla maalaisleipäkrutongeilla.

 

sipulikeitto-mari-moilanen-9-kopio

Makailen tässä sängyllä tällaisen erittäin hyvin syödyn viikonlopun jäljiltä – mieletön boysenmarjakakku tulossa blogiin, jahka ehtii – selaan toisella kädellä Netflixiä jo viidettätoista minuuttia etsien jotain katsottavaa ja kirjoittelen sokerihumalassa -ne sukulakut -päättömyyksiä tänne blogiin. Parasta lopetella, mutta älä unohda tätä sipulikeittoa. Tartu hetkeen, syö ja juo! Huomenna voi olla liian myöhäistä.

Kiitos ja anteeksi.

Reseptini julkaistu ensi kerran Iltalehden ruokatorstaisivuilla lokakuussa.

Maista myös:

BBQ-sipuli hampurilaisen lisukkeeksi

Paras pasta sipulista

Savustetut sipulit

Filed Under: iltalehti, Keitot ja salaatit, Reseptit Tagged With: karamellisoitu sipuli, karamellisoitu sipulikeitto, lohturuokaa, sipulikeitto, sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista, sipulireseptejä, sipuliruokia, talviruokaa

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin
  • Ndujarisotto ja alkutalven maut

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...